{"id":35623,"date":"2016-11-28T08:00:40","date_gmt":"2016-11-28T06:00:40","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=35623"},"modified":"2024-07-26T10:02:16","modified_gmt":"2024-07-26T08:02:16","slug":"como-hacer-mazapan-casero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-mazapan-casero.html","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer mazap\u00e1n casero"},"content":{"rendered":"<blockquote>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Los tarros de <strong>galletas y dulces navide\u00f1os<\/strong>\u00a0para las fiestas ya se est\u00e1n llenando\u2026. \u00a1No hay Navidad sin <strong>mazapanes<\/strong>! No s\u00e9 en vuestras casas, pero en la m\u00eda esa m\u00e1xima se tiene que cumplir a rajatabla. Y, por supuesto, este a\u00f1o para <strong>Nochebuena<\/strong> y<strong> Nochevieja<\/strong> no pensamos quedarnos sin ellos.<\/p>\n<p>El <strong>mazap\u00e1n<\/strong>, antiguamente conocido tambi\u00e9n como pasta real, se puede hacer de dos maneras: moliendo almendras peladas con az\u00facar procurando no extraerle el aceite o mezclando harina de almendras con un alm\u00edbar a 115\u00ba C. Nosotros hemos optado por el segundo, que a veces se llama\u00a0tambi\u00e9n mazap\u00e1n cocido.<\/p>\n<p>Para hacerlo hemos utilizado <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-almendras-dayelet-500-gr.html\"><strong>harina de almendras<\/strong><\/a>,\u00a0cuanto\u00a0m\u00e1s fina mejor, az\u00facar y agua, y, de forma opcional, aromas: <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/agua-de-azahar-nielsen-massey-60-ml.html\"><strong>agua de azahar<\/strong><\/a> y <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/aroma-de-almendras-amargas-chef-delice-10-ml.html\"><strong>aroma de almendra amarga<\/strong><\/a>. A veces tambi\u00e9n se suele a\u00f1adir\u00a0 <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2132-agua-de-rosas-nielsen-massey.html\"><strong>agua de rosas<\/strong><\/a>, en Europa central y, en reposter\u00eda contempor\u00e1nea, se puede usar tambi\u00e9n harina de avellanas, de nueces o de pistachos.<\/p>\n<p>Este a\u00f1o, seguros de que ser\u00e1 un regalo m\u00e1s personal y apreciado, vamos a\u00a0guardarlos en <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/bolsas.html\">bolsas<\/a>\u00a0 o en\u00a0 <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cajas-bases-tartas-dummies.html\">cajas<\/a>, aunque una buena parte se ir\u00e1 directo a unas latas que\u00a0llenar\u00e1n nuestra <strong>mesa de Navidad<\/strong> junto con el asado de turno.<\/p>\n<h2>Receta de figuritas de mazap\u00e1n<\/h2>\n<h3>Ingredientes (para unas 25 piezas):<\/h3>\n<ul>\n<li>250 g de az\u00facar<\/li>\n<li>75 ml de agua<\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<li>Unas gotitas de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/agua-de-azahar-nielsen-massey-60-ml.html\">agua de azahar,<\/a> opcional<\/li>\n<li>Un gotita de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/aroma-de-almendras-amargas-chef-delice-10-ml.html\">aroma de almendra amarga,<\/a> opcional<\/li>\n<li>250 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-almendras-dayelet-500-gr.html\">harina de almendras<\/a><\/li>\n<li>Una yema de huevo L<\/li>\n<li>Un\u00a0huevo batido para el brillo<\/li>\n<li>Cu\u00f1as de almendras para decorar<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Echamos el az\u00facar, el agua y la pizca de sal en un cazo, y calentamos para darle punto de bola floja o cuando un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4748-termometro-para-azucar.html\">term\u00f3metro de az\u00facar<\/a> nos marque 115\u00ba C.<\/li>\n<li>Retiramos del fuego, a\u00f1adimos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/agua-de-azahar-nielsen-massey-60-ml.html\">agua de azahar<\/a> y el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/aroma-de-almendras-amargas-chef-delice-10-ml.html\">aroma de almendra amarga<\/a>\u00a0si los usamos, y mezclamos con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-almendras-dayelet-500-gr.html\">harina de almendras<\/a>\u00a0usando una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-3-utensilios-para-cocina-de-madera.html\">cuchara de madera<\/a> o con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot de cocina<\/a>, con la velocidad al m\u00ednimo y la <em>pala K<\/em>.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-35629\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/1-2-4.jpg\" alt=\"Hacemos el alm\u00edbar\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/li>\n<li>Incorporamos la yema de huevo, nos mojamos las manos con un poco de agua y pasamos el mazap\u00e1n a la mesa de trabajo.<\/li>\n<li>Trabajamos la masa hasta que logremos una masa homog\u00e9nea. Si el mazap\u00e1n se\u00a0nos resquebraja nos volvemos a mojar las manos con agua y continuamos amasando hasta que podamos\u00a0formar una bola.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-35630\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/3-4-4.jpg\" alt=\"A\u00f1adimos la yema de huevo\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/li>\n<li>Dividimos el mazap\u00e1n en dos partes iguales y hacemos dos rollos.<\/li>\n<li>Los envolvemos en papel film y los guardamos en la nevera durante 24 horas.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-35631\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/5-6-4.jpg\" alt=\"Hacemos rollos de mazap\u00e1n\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/li>\n<li>Al d\u00eda siguiente sacamos los rollos de mazap\u00e1n de la nevera, dejamos hasta que est\u00e9n a temperatura ambiente y dividimos en piezas de 14 a 28 gramos de peso.<\/li>\n<li>Trabajamos cada pieza con las palmas de las manos para darle un poco de calor y suavizar la masa, no os olvid\u00e9is de hacerlo con cuidado para no extraerle todo el aceite.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-35632\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/7-8-4.jpg\" alt=\"Cortamos los rollos\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/li>\n<li>Le damos a cada pieza la forma que queramos. Nosotros hemos hecho cinco: un pan con sus cortes diagonales, unas pir\u00e1mides de base cuadrada, unos peque\u00f1os bollos redondos, unos pasteles con tres bolitas encima, y unos panes gallegos con mo\u00f1a y un trozo de almendra encima.<\/li>\n<li>Hemos usado <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/814-set-8-estecas-para-modelar-pme.html\">estecas<\/a> para hacerles las\u00a0marcas y los cortes .<\/li>\n<li>Se ponen todas las figuras sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/634-bandeja-plana-para-galletas-doble-capa.html\">bandeja de horno<\/a> cubierta con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/944-tapete-fiberglass.html\">hoja de silicona<\/a>\u00a0o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rollo-de-papel-para-hornear-recubierto-de-silicona.html\">papel de horno<\/a>, y dejamos secar de 4\u00a0a 24 horas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-35633\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/9-10-3.jpg\" alt=\"Hacemos los mazapanes\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Se calienta el grill del horno a la temperatura m\u00e1s alta y se <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pincel-peque-o-flexible-de-silicona-purpura.html\">pincelan<\/a> las figuras de mazap\u00e1n con el huevo batido. Horneamos entre 8 y 10 minutos, o hasta que est\u00e9n dorados por encima.<\/li>\n<li>Se sacan del horno y se dejan enfriar.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-35634\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/11-12-2.jpg\" alt=\"Pincelamos con huevo y horneamos\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/li>\n<\/ul>\n<p>Cuando tengamos terminada nuestra <strong>receta de mazapanes\u00a0<\/strong>y est\u00e9n<strong>\u00a0<\/strong>completamente fr\u00edos los guardamos en \u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/navidad.html\">cajas de Navidad<\/a> que habremos preparado antes. Ver\u00e9is qu\u00e9 presentes m\u00e1s chulos vais a preparar este a\u00f1o.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-35636\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/receta-mazapanes-2.jpg\" alt=\"Receta de mazapanes 2\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p><strong>Algunos consejos \u00fatiles:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>No trabaj\u00e9is con mucha fuerza el mazap\u00e1n<\/strong>, la extracci\u00f3n excesiva de aceite podr\u00eda dar como resultado\u00a0un mazap\u00e1n extremadamente duro y seco.<\/li>\n<li>Yo lo trabajo siempre a mano, pero el alm\u00edbar puede estar muy caliente as\u00ed que, si quer\u00e9is, pod\u00e9is usar guantes para caramelo o\u00a0una cuchara de madera.<\/li>\n<li><strong>Otra forma de hacer el mazap\u00e1n <\/strong>es mezclando las mismas cantidades de harina de almendras y <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a>, e incorporar\u00a0un huevo entero o dos yemas.<\/li>\n<li><strong>Siempre se le ha dado al mazap\u00e1n un sabor a almendra amarga<\/strong>, a\u00f1adi\u00e9ndole una\u00a0almendra amarga o una de ciruelas, pero se puede sustituir por el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/aroma-de-almendras-amargas-chef-delice-10-ml.html\">aroma<\/a> que tenemos en la tienda.<\/li>\n<li><strong>Al alm\u00edbar le pod\u00e9is a\u00f1adir la piel de un lim\u00f3n o una rama de canela<\/strong>, y sacarla cuando vay\u00e1is a echarlo a la harina de almendras.<\/li>\n<li>En los libros de reposter\u00eda m\u00e1s antiguos siempre ver\u00e9is que <strong>el mazap\u00e1n se aromatizaba con agua de azahar<\/strong>, pero tambi\u00e9n pod\u00e9is hacerlo\u00a0con cualquiera de los <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/aromas-y-extractos.html\">aromas<\/a> que tenemos en la tienda. Yo suelo usar\u00a0agua de rosas o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/extracto-de-naranja-nielsen-massey-60-ml.html\">aroma de naranja<\/a>.<\/li>\n<li>Si al echar el alm\u00edbar a la harina de almendras os queda la masa muy l\u00edquida, pod\u00e9is pasarla a un cazo y calentarla a temperatura muy baja, mezcladla con una paleta de madera hasta que se apelotone y se despegue del cazo.<\/li>\n<li>La cu\u00f1as de almendras las hemos puesto cuando los mazapanes han salido del horno, para que no se quemaran.<\/li>\n<li><strong>Dividid el horneado por altura de piezas<\/strong>, tal vez teng\u00e1is\u00a0que hacer dos o tres hornadas, pero eso evitar\u00e1 que unos se doren m\u00e1s que otros, o incluso que algunos se quemen antes.<\/li>\n<li><strong>No manipul\u00e9is los mazapanes reci\u00e9n salidos del horno<\/strong>, esperad hasta que est\u00e9n fr\u00edos.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta de mazapanes para Navidad. Fotos del paso a paso y consejos \u00fatiles para elaborar estos ricos dulces navide\u00f1os.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":73951,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[42,8,9],"tags":[2,60,27,6,12],"class_list":["post-35623","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dulces-tradicionales-recetas","category-navidad","category-reposteria","tag-azucar","tag-dulces-tradicionales","tag-frutos-secos","tag-huevos","tag-navidad"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Receta de mazapanes para Navidad. Fotos del paso a paso y consejos \u00fatiles para elaborar estos ricos dulces navide\u00f1os. 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