{"id":35814,"date":"2017-01-09T08:00:17","date_gmt":"2017-01-09T06:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=35814"},"modified":"2024-06-18T10:09:23","modified_gmt":"2024-06-18T08:09:23","slug":"bizcocho-cuatro-cuartos-de-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/bizcocho-cuatro-cuartos-de-chocolate.html","title":{"rendered":"Bizcocho cuatro cuartos de chocolate"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Este <strong>bizcocho cuatro cuartos de chocolate<\/strong> riza el rizo del bien conocido cl\u00e1sico <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/cuatro-cuartos-con-manzana-y-salsa-de-caramelo.html\">bizcocho cuatro cuartos<\/a> que todo aspirante a repostero de pro debe conocer&#8230; \u00bfque no lo conoc\u00e9is? Recibir\u00e9is las collejas proporcionales.<\/p>\n<p>Este bizcocho se llama as\u00ed porque su composici\u00f3n se puede reducir a un cuarto de huevos, un cuarto de harina, un cuarto de az\u00facar y un cuarto de mantequilla. S\u00ed, luego lleva tambi\u00e9n alg\u00fan aroma y un impulsor, en este caso hemos usado gaseosillas de las de toda la vida, y adem\u00e1s este lleva una parte adicional de chocolate, como su nombre indica. Es decir, que consta de <strong>cinco quintos de ingredientes distintos<\/strong>, pero m\u00e1s o menos iguales en peso. Espero que se me entienda algo&#8230;<\/p>\n<p>Como un huevo mediano pesa alrededor de 50 g, <strong>la f\u00f3rmula para cuatro huevos<\/strong>, que sirve para un molde corriente rectangular, <strong>lleva partes de 200 g<\/strong>. Veis que es superf\u00e1cil prorratear a un tama\u00f1o m\u00e1s grande o m\u00e1s peque\u00f1o. No os li\u00e9is con las matem\u00e1ticas.<\/p>\n<p>Hemos usado el precioso <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-bundt-heritage-de-nordic-ware.html\">molde Bundt Heritage<\/a> de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/moldes-nordic-ware.html\">Nordic Ware<\/a> que convierte cualquier bizcocho en una cosa elegant\u00edsima. Y para no perder los kilos que hemos ganado en Navidades le hemos puesto una salsa de chocolate. Toma casta\u00f1a.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Bizcocho cuatro cuartos de chocolate<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Bizcocho cuatro cuartos<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolate-negro-66-caraibe-70-gr-valrhona.html\">chocolate\u00a0de cobertura negro<\/a><\/li>\n<li>200 g de mantequilla<\/li>\n<li>200 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>10 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-de-reposteria-dayelet-500-gr.html\">levadura qu\u00edmica<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/gasificante-para-reposteria-el-tigre-39-gr.html\">gasificante\u00a0Tigre<\/a> (dos conjuntos de dos sobrecillos)<\/li>\n<li>Cuatro\u00a0huevos medianos a temperatura ambiente<\/li>\n<li>200 g de az\u00facar<\/li>\n<li>Media\u00a0cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto\u00a0de vainilla<\/a><\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<li>Algo de mantequilla y harina adicionales para el molde<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Salsa de chocolate<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>140 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolate-negro-66-caraibe-70-gr-valrhona.html\">chocolate de cobertura negro<\/a><\/li>\n<li>140 g de nata l\u00edquida<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><strong>Bizcocho<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Empezamos por derretir el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolate-negro-66-caraibe-70-gr-valrhona.html\">chocolate de cobertura<\/a> en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\">bol<\/a>. Podemos hacerlo en el microondas a intervalos cortos o al ba\u00f1o mar\u00eda. Derretimos igualmente la mantequilla y mezclamos ambos. Reservamos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-35839\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/receta-cuatro-cuartos-chocolate-3.jpg\" alt=\"receta cuatro cuartos chocolate\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Pasamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a>\u00a0por un tamiz. Reservamos.<\/li>\n<li>Preparamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-bundt-heritage-de-nordic-ware.html\">molde Bundt<\/a>, pint\u00e1ndolo con algo de mantequilla derretida y espolvore\u00e1ndolo de harina. Podemos usar tambi\u00e9n <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/sprays-antiadherentes.html\">spray antiadherente<\/a> con harina.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-35840\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/receta-cuatro-cuartos-chocolate-4.jpg\" alt=\"receta cuatro cuartos chocolate\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Agregamos en el bol la harina, la sal y las <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/gasificante-para-reposteria-el-tigre-39-gr.html\">gaseosas<\/a> o la levadura qu\u00edmica. Mezclamos bien todos los s\u00f3lidos con unas <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidor-2-en-1-con-espatula-joseph-joseph.html\">varillas<\/a> o un tenedor.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-35841\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/receta-cuatro-cuartos-chocolate-5.jpg\" alt=\"receta cuatro cuartos chocolate\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos los huevos en el bol de una batidora con el az\u00facar y los montamos con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot<\/a> o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-amasadora-de-mano-roja-kitchenaid.html\">varillas el\u00e9ctricas<\/a>, hasta que esponjen y blanqueen.<\/li>\n<li>Agregamos la mezcla de mantequilla y chocolate, as\u00ed como el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a>. Mezclamos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatula-de-silicona-purpura.html\">esp\u00e1tula<\/a> con movimientos envolventes.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-35842\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/receta-cuatro-cuartos-chocolate-6.jpg\" alt=\"receta cuatro cuartos chocolate\" width=\"1000\" height=\"748\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Agregamos entonces los s\u00f3lidos y acabamos de mezclar con delicadeza para que no se bajen los huevos.<\/li>\n<li>Vertemos la mezcla en el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-bundt-heritage-de-nordic-ware.html\">molde Bundt<\/a> preparado anteriormente y alisamos la superficie con la esp\u00e1tula.<\/li>\n<li>Cocemos el bizcocho en el horno a 180\u00baC unos 30 minutos, con calor arriba y abajo, y sin abrir la puerta en ning\u00fan momento.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-35843\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/receta-cuatro-cuartos-chocolate-7.jpg\" alt=\"receta cuatro cuartos chocolate\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Al cabo del tiempo probamos con una brocheta que el bizcocho est\u00e9 cocido y, como se hace con todos los bizcochos Bundt, lo sacamos del horno y <strong>lo dejamos reposar sin tocar 10 minutos<\/strong>. Con el bizcocho ladeado golpeamos el molde al tiempo que le damos la vuelta, para ayudar a que se despegue de las paredes, y lo invertimos sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/846-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\">rejilla<\/a>. Dejamos enfriar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Salsa de chocolate<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolate-negro-66-caraibe-70-gr-valrhona.html\">chocolate de cobertura<\/a> en un bol. Calentamos la nata en un cazo hasta que hierva y la vertemos sobre el chocolate. Dejamos reposar cinco minutos y despu\u00e9s batimos con un batidor peque\u00f1o o un tenedor, <strong>hasta que emulsione<\/strong>. Servimos calentita.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-35838\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/receta-cuatro-cuartos-chocolate-2.jpg\" alt=\"receta cuatro cuartos chocolate\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p>Disfrutad rapidito de este delicioso <strong>cuatro cuartos de chocolate<\/strong> porque no va a durar ni un minuto en casa. Y si sobra algo, que lo dudamos, guardadlo bien protegido del aire para que se mantenga jugoso.<\/p>\n<p><strong>Diferencia entre las gaseosas y la levadura qu\u00edmica<\/strong><\/p>\n<p><strong>Todos los impulsores qu\u00edmicos<\/strong>\u00a0o levaduras de reposter\u00eda se componen de un \u00e1cido (o varios) y un \u00e1lcali (o varios). Al juntarse en una masa con un l\u00edquido se produce una reacci\u00f3n entre ellos que <strong>desprende CO2, el\u00a0gas\u00a0que esponja los dulces<\/strong>.<\/p>\n<p>Las <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/gasificante-para-reposteria-el-tigre-39-gr.html\">gaseosas, como las de la marca Tigre<\/a>, son el ejemplo m\u00e1s sencillo de impulsor: en uno de los sobres viene el \u00e1cido (\u00e1cido c\u00edtrico) y en el otro viene el \u00e1lcali (bicarbonato s\u00f3dico). Al igual que cuando ponemos bicarbonato en un dulce con otro ingrediente \u00e1cido, <strong>el efecto es inmediato<\/strong> y la masa normalmente no se debe dejar reposar porque corremos el riesgo de perder el efecto.<\/p>\n<p>La levadura qu\u00edmica tiene una composici\u00f3n algo m\u00e1s compleja, pues lleva un conjunto de \u00e1cido y \u00e1lcali de efecto inmediato, al disolverse, pero tambi\u00e9n otros \u00e1cidos y \u00e1lcalis que <strong>solamente se activan con el calor<\/strong>, al meter la masa en el horno. Adem\u00e1s llevan otros compuestos para que los ingredientes activos no se humedezcan y pierdan su fuerza, etc.<\/p>\n<p>En resumen, <strong>las gaseosas tienen un efecto inmediato y r\u00e1pido en fr\u00edo<\/strong>, mientras\u00a0que la levadura qu\u00edmica precisa del calor del horno para ejercer todo su efecto.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bizcocho de cuatro cuartos cl\u00e1sico con chocolate, muy f\u00e1cil de hacer, con salsa de chocolate. Receta paso a paso con fotograf\u00edas.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":73337,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[38,41,9],"tags":[2,15,17,5,7,13],"class_list":["post-35814","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bizcochos","category-chocolate-reposteria","category-reposteria","tag-azucar","tag-bizcochos","tag-chocolate","tag-harina","tag-mantequilla","tag-vainilla"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Bizcocho de cuatro cuartos cl\u00e1sico con chocolate, muy f\u00e1cil de hacer, con salsa de chocolate. 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