{"id":35829,"date":"2017-01-19T08:00:06","date_gmt":"2017-01-19T06:00:06","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=35829"},"modified":"2024-06-17T09:21:06","modified_gmt":"2024-06-17T07:21:06","slug":"tarta-de-limon-y-merengue-en-tarro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tarta-de-limon-y-merengue-en-tarro.html","title":{"rendered":"Tarta de lim\u00f3n y merengue en tarro"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Estas <strong>tartas de lim\u00f3n y merengue<\/strong> en tarro no solo son <em>cuqu\u00edsimas<\/em> para\u00a0cualquier ocasi\u00f3n, sino que son perfectas para transportar y para servir en picnics. La maravillosa tarta port\u00e1til.<\/p>\n<p>Lo bonito de hacer postres en tarros de cristal es que las capas de los distintos componentes: cremas, nata, bizcocho, etc., quedan <strong>perfectamente diferenciadas y visibles<\/strong> por lo que el resultado es decorativo adem\u00e1s de muy rico&#8230;<\/p>\n<p>Para hacer estas tartas hemos usado unos <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/tarro-con-tapa-240-ml-mason-jars.html\">preciosos tarros de la marca Ball<\/a> que pod\u00e9is encontrar en la tienda. Son los t\u00edpicos <strong><em>mason jars<\/em><\/strong> que tan populares son\u00a0en los blogs norteamericanos; pues ahora los ten\u00e9is al alcance de vuestra mano.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Tarta de lim\u00f3n y merengue en tarro<\/h2>\n<h3>Ingredientes (para 4 tarros de 240 ml):<\/h3>\n<p><strong>Lemon curd<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Cuatro limones, zumo y ralladura<\/li>\n<li>200 g de az\u00facar<\/li>\n<li>100 g de mantequilla<\/li>\n<li>Tres huevos + una yema<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Plancha de bizcocho<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Cuatro huevos<\/li>\n<li>125 g de az\u00facar corriente<\/li>\n<li>125 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>Ralladura de un lim\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Merengue<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Dos claras de huevo<\/li>\n<li>1,5 veces el peso de claras en\u00a0az\u00facar<\/li>\n<li>Dos cdtas. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/almidon-de-maiz-dayelet.html\">almid\u00f3n de ma\u00edz<\/a> o maicena<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><strong>Lemon curd<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Empezaremos por preparar el <em>lemon curd<\/em>\u00a0para tenerlo perfectamente fr\u00edo cuando toque rellenar el bizcocho. Rallamos la piel de los limones con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/ralladores-y-peladores.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rallador<\/a> y la vamos echando en el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cazo<\/a> donde prepararemos el <em>lemon curd<\/em>. Despu\u00e9s exprimimos los limones y vertemos el zumo en el mismo cazo, pas\u00e1ndolo por un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colador-malla-media-bola-10-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">colador<\/a> previamente para que no nos caigan semillas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24663\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/brazo-gitano-relleno-lemon-curd-1.jpg\" alt=\"brazo gitano relleno lemon curd\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Agregamos el az\u00facar y la mantequilla en trozos al cazo. Lo colocamos sobre un segundo cazo con un dedo de agua, que llevaremos a ebullici\u00f3n. Es <strong>muy importante que el agua no toque el cazo con la mezcla<\/strong>, pues se podr\u00eda cuajar demasiado r\u00e1pido o cortar. Calentamos para que se derrita la mantequilla.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24664\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/brazo-gitano-relleno-lemon-curd-2.jpg\" alt=\"brazo gitano relleno lemon curd\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Mientras la mantequilla se derrite batimos los huevos con la yema en otro bol y los a\u00f1adimos al cazo cuando se haya derretido del todo. Batimos la mezcla para homogeneizar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24665\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/brazo-gitano-relleno-lemon-curd-3.jpg\" alt=\"brazo gitano relleno lemon curd\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Mantenemos el cazo al ba\u00f1o Mar\u00eda de vapor mientras removemos con cuchara de madera o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidor-con-varillas-plegables.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">varillas<\/a>. Para esta cantidad de <em>curd<\/em> el cuajado se produce con relativa rapidez. Al principio la mezcla tiene bastante espuma en la superficie; <strong>cuando la espuma empieza a desaparecer es se\u00f1al de que est\u00e1 cuajando<\/strong>. Cuando haya desaparecido la espuma retiramos el cazo del vapor y dejamos enfriar. Aunque en un principio parezca que est\u00e1 demasiado l\u00edquido, espesa mucho al enfriar. Tapamos con un pl\u00e1stico y reservamos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Plancha de bizcocho<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>En una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/568-molde-para-brazo-gitano.html\">placa para brazo de gitano<\/a> ponemos un pedazo de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-papel-para-hornear-antiadherente-25.html\">papel de hornear<\/a> y le doblamos\u00a0los<strong> bordes<\/strong>\u00a0hacia arriba para que contengan la masa como indicamos en nuestro art\u00edculo sobre <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-una-plancha-de-bizcocho-para-enrollar.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">c\u00f3mo hacer una plancha de bizcocho para rellenar<\/a>. Untamos el papel de mantequilla y lo enharinamos.<\/li>\n<li>En un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4848-bol-acero-inoxidable-2-litros.html\">bol<\/a> ponemos los huevos, que deber\u00e1n estar a temperatura ambiente, con el az\u00facar y <strong>los montamos<\/strong> en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot<\/a>, o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-amasadora-de-mano-crema-kitchenaid.html\">varillas el\u00e9ctricas<\/a>, batiendo a velocidad m\u00e1xima por lo menos cinco minutos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-36576\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/receta-tartitas-limon-tarros-3.jpg\" alt=\"receta tartitas limon tarros\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Mientras, pasamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a> por un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/607-tamizador.html\">tamiz<\/a>. Rallamos la piel del lim\u00f3n con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/ralladores-y-peladores.html\">rallador<\/a> y la a\u00f1adimos. Cuando los huevos est\u00e9n montados agregamos la harina y la mezclamos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatula-de-silicona-verde.html\">esp\u00e1tula<\/a> y <strong>movimientos suaves y envolventes<\/strong>.<\/li>\n<li>Vertemos la masa en la bandeja preparada y la extendemos con la esp\u00e1tula o una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/700-rasqueta-cortador-con-medidas.html\">rasqueta<\/a>, <strong>dejando la superficie nivelada<\/strong>.<\/li>\n<li>Cocemos el bizcocho 13 minutos en el horno a 180\u00baC, con calor arriba y abajo. Sacamos y dejamos enfriar sobre <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/846-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\">rejilla<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-36577\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/receta-tartitas-limon-tarros-4.jpg\" alt=\"receta tartitas limon tarros\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Una vez que el bizcocho est\u00e9 fr\u00edo <strong>cortamos c\u00edrculos<\/strong> con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-6-cortadores-redondos.htmll\">cortapastas<\/a> o aro de emplatar de la misma medida que los tarros o con los propios tarros. Con esta cantidad de bizcocho salen m\u00e1s redondeles de los que necesitamos, pero los que sobren se meten en una bolsa herm\u00e9tica y se congelan para la pr\u00f3xima vez.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-36578\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/receta-tartitas-limon-tarros-5.jpg\" alt=\"receta tartitas limon tarros\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<p><strong>Montaje<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Metemos el <em>lemon curd<\/em> en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1111-manga-pastelera-nylon-40-cm.html\">manga pastelera<\/a> con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4788-boquilla-pme-n-16.html\">boquilla redonda<\/a> para dosificarlo con mayor comodidad. Dosificamos un poco en el fondo de cada tarro, que quede una capa de <strong>una altura similar al grosor del bizcocho<\/strong>\u00a0para que las capas al verse por el lateral queden bonitas.<\/li>\n<li>Introducimos el primer disco de bizcocho en el tarro, lo nivelamos y presionamos ligeramente para que ocupe todo el espacio y no queden huecos con el <em>lemon curd<\/em>. Procedemos de id\u00e9ntica manera poniendo m\u00e1s <em>lemon curd<\/em> y otro disco de bizcocho en cada tarro, para acabar con algo de <em>lemon curd<\/em>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-36579\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/receta-tartitas-limon-tarros-6.jpg\" alt=\"receta tartitas limon tarros\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Llenamos de esta manera todos los tarros. En este punto podemos taparlos y <strong>guardarlos en la nevera hasta un par de d\u00edas<\/strong>. El merengue, sin embargo, es mejor prepararlo el mismo d\u00eda que se vayan a servir.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Merengue suizo para cobertura<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Antes de <strong>preparar el merengue suizo<\/strong> os aconsejamos que repas\u00e9is nuestro art\u00edculo sobre <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/merengues-iii-como-hacer-merengue-suizo.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">c\u00f3mo hacer merengue suizo<\/a>.<\/li>\n<li>En una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-para-medir-y-pesar.html\">b\u00e1scula<\/a> pesamos las dos claras. Las ponemos en el bol de la batidora y agregamos <strong>1,5 veces el peso de las claras en az\u00facar<\/strong>, es decir, si las claras nos pesan 80 g por ejemplo, pondremos 120 g de az\u00facar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-36580\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/receta-tartitas-limon-tarros-7.jpg\" alt=\"receta tartitas limon tarros\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>En un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cazo<\/a> en el que encaje el bol sin llegar al fondo para que <strong>no toque el agua<\/strong>, ponemos un dedo de agua y la llevamos a ebullici\u00f3n. <strong>Colocamos encima el bol<\/strong> con las claras y el az\u00facar, y calentamos sin dejar de remover con unas <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidor-de-silicona-rosa.html\">varillas<\/a> para que no se cuaje la clara en las paredes, hasta que el az\u00facar se haya disuelto. <strong>Conviene controlar la temperatura con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4837-termometro-digital-infrarrojos.html\">term\u00f3metro de cocina<\/a>, no debemos pasar de unos 70\u00baC<\/strong>. Al calentarlo el merengue se pasteriza, por lo que es seguro aunque no se cocine en el horno.<\/li>\n<li>Una vez disuelto el az\u00facar montamos el merengue en un robot o con varillas el\u00e9ctricas. Cuando est\u00e9 medio montado agregamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/almidon-de-maiz-dayelet.html\">almid\u00f3n de ma\u00edz<\/a>\u00a0y seguimos batiendo <strong>hasta que el bol est\u00e9 a temperatura ambiente<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-36581\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/receta-tartitas-limon-tarros-8.jpg\" alt=\"receta tartitas limon tarros\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Con la esp\u00e1tula pasamos el merengue a una manga pastelera con boquilla lisa. Dosificamos el merengue a nuestro gusto como <strong>cobertura de los tarritos<\/strong>.<\/li>\n<li>Acabamos las tartitas <strong>tostando el merengue<\/strong>, bien en el grill del horno bien fuerte, bien con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/581-soplete-gourmet-luxe.html\">soplete de cocina<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-36574\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/receta-tartitas-limon-tarros-1.jpg\" alt=\"receta tartitas limon tarros\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p>Tendr\u00e9is que reconocernos que estas <strong>tartas de lim\u00f3n en tarro<\/strong>\u00a0quedan espectaculares. Imaginaos una merienda infantil con estos tarritos. Visualizadla&#8230; \u00bfla ten\u00e9is?<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta paso a paso de tartitas de lim\u00f3n y merengue individuales en tarros, con capas de lemon curd, bizcocho de lim\u00f3n y merengue tostado. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":75419,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[38,107,9],"tags":[2,47,5,6,64,24],"class_list":["post-35829","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bizcochos","category-postres-de-cuchara","category-reposteria","tag-azucar","tag-claras","tag-harina","tag-huevos","tag-limon","tag-tartas"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Receta paso a paso de tartitas de lim\u00f3n y merengue individuales en tarros, con capas de lemon curd, bizcocho de lim\u00f3n y merengue tostado.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-image-preview:large\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"Miriam\"\/>\n\t<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tarta-de-limon-y-merengue-en-tarro.html\" \/>\n\t<meta name=\"generator\" content=\"All in One SEO (AIOSEO) 5.0.2\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos - 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