{"id":36188,"date":"2017-02-06T08:00:48","date_gmt":"2017-02-06T06:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=36188"},"modified":"2024-06-17T09:05:57","modified_gmt":"2024-06-17T07:05:57","slug":"cheesecake-de-chocolate-blanco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/cheesecake-de-chocolate-blanco.html","title":{"rendered":"Cheesecake de chocolate blanco"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Este <strong><em>cheesecake<\/em> de chocolate blanco<\/strong> es otra <strong>tarta de queso<\/strong> m\u00e1s que a\u00f1adir la estupenda colecci\u00f3n de <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria\/tartas-de-queso\">tartas de queso<\/a> que tenemos en el blog. Porque nos encantan, somos adictos. Y si lo acompa\u00f1amos con una salsa de caramelo salado <em>podemos morir felices<\/em>. La receta procede de <a href=\"http:\/\/www.frambuesaycaramelo.com\/2013\/10\/cheesecake-de-chocolate-blanco-y.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">este blog<\/a>.<\/p>\n<p>En nuestra tienda ten\u00e9is todos los moldes habidos y por haber para preparar <strong><em>cheesecakes<\/em> de impresi\u00f3n<\/strong>, <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1252-molde-para-layer-cake-18-cm.html\">redondos<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/416-molde-profundo-cuadrado-pme-15-cm.html\">cuadrados<\/a>, m\u00e1s altos, m\u00e1s bajos, y presentarlos en <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1124-stand-a-rayas-con-campana.html\">stands para tarta<\/a> a cada cu\u00e1l m\u00e1s bonito. Con nuestra ayuda no es tan dif\u00edcil quedar bien.<\/p>\n<p>Para hacer este <em>cheesecake<\/em> hemos optado por <strong>un molde no desmontable<\/strong> porque lo cocemos al ba\u00f1o mar\u00eda. Hemos usado un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/416-molde-profundo-cuadrado-pme-15-cm.html\">molde cuadrado<\/a> para variar un poco del cl\u00e1sico redondo. En cualquier caso, si quer\u00e9is usar un molde desmontable pod\u00e9is hacerlo, pero tendr\u00e9is que <strong>envolverlo bien con papel de aluminio por fuera<\/strong> para aseguraros de que no se filtra hacia dentro el agua del ba\u00f1o mar\u00eda.<\/p>\n<blockquote>\n<h2><em>Cheesecake<\/em> de chocolate blanco<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Base<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>110 g de galletas trituradas<\/li>\n<li>40 g de mantequilla derretida<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Relleno<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>400 g de queso crema<\/li>\n<li>150 g de az\u00facar<\/li>\n<li>90 ml de nata (m\u00ednimo 35% de grasa)<\/li>\n<li>150 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5078-callebaut-callets-chocolate-blanco-1-kg.html\">chocolate de cobertura blanco<\/a><\/li>\n<li>Cuatro huevos<\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Salsa de caramelo salado<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>95\u00a0g de az\u00facar<\/li>\n<li>20 ml de agua<\/li>\n<li>Una cda. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/azucar-invertido.html\">az\u00facar invertido<\/a><\/li>\n<li>60 ml de nata l\u00edquida 35% grasa m\u00ednimo<\/li>\n<li>1\/2\u00a0cda. de sal<\/li>\n<li>30 g de mantequilla<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Ponemos el horno a calentar <strong>a 180\u00baC<\/strong> para que est\u00e9 listo cuando metamos la base de la tarta.<\/li>\n<li>Preparamos el molde forr\u00e1ndolo con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-papel-para-hornear-antiadherente-25.html\">papel de hornear<\/a>. Si quer\u00e9is ver c\u00f3mo forro los moldes cuadrados o rectangulares, <a href=\"http:\/\/invitadoinvierno.com\/como-forrar-moldes\/\">aqu\u00ed<\/a> lo ten\u00e9is.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Base<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Trituramos las galletas<\/strong> y les a\u00f1adimos la mantequilla derretida en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\">bol<\/a>. Mezclamos bien y tapizamos la base del <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/416-molde-profundo-cuadrado-pme-15-cm.html\">molde<\/a> elegido con esta mezcla. La alisamos bien con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/605-espatula-profesional-pequena.html\">esp\u00e1tula<\/a> o un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rodillos-y-liras.html\">minirrodillo de masas<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-36519\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/receta-cheesecake-chocolate-blanco-3.jpg\" alt=\"receta cheesecake chocolate blanco\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Cocemos la base en el horno 10 minutos<\/strong>, la sacamos y dejamos enfriar. Mantenemos el horno encendido y colocamos en su interior una fuente en la que quepa el molde y que pueda contener agua por lo menos hasta la mitad de su altura.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Relleno<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5078-callebaut-callets-chocolate-blanco-1-kg.html\">chocolate blanco<\/a> en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-4-boles-de-cristal-de-varios-tama-os.html\">bol<\/a>, troceado. Calentamos la nata l\u00edquida y la agregamos al chocolate. <strong>Dejamos reposar<\/strong> cinco minutos y mezclamos con unas <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidor-de-acero-inoxidable-15-cm.html\">varillas<\/a>, como si estuvi\u00e9ramos haciendo una <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-ganache-de-chocolate.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">ganache<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-36520\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/receta-cheesecake-chocolate-blanco-4.jpg\" alt=\"receta cheesecake chocolate blanco\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>En otro bol ponemos el queso crema y lo batimos junto con el az\u00facar y los huevos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot<\/a> o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-amasadora-de-mano-crema-kitchenaid.html\">varillas el\u00e9ctricas<\/a>, <strong>sin pasarnos para no incorporar burbujas<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-36521\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/receta-cheesecake-chocolate-blanco-5.jpg\" alt=\"receta cheesecake chocolate blanco\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Agregamos el chocolate y la sal, y homogeneizamos. Vertemos esta crema en el molde y le damos <strong>unos golpes sobre la encimera<\/strong> para que se nivele la superficie.<\/li>\n<li>Ponemos agua en una tetera o similar y la llevamos a ebullici\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-36522\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/receta-cheesecake-chocolate-blanco-6.jpg\" alt=\"receta cheesecake chocolate blanco\" width=\"1000\" height=\"748\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Colocamos el molde dentro de la fuente preparada en el horno y vertemos el agua de inmediato en la fuente. Cocemos el pastel 60-75 minutos. El centro del pastel apenas debe temblar al moverlo un poco. Comprobamos la cocci\u00f3n\u00a0<strong>pinchando el centro con una brocheta<\/strong>.<\/li>\n<li>Cuando est\u00e9 cuajado sacamos el <em>cheesecake<\/em> a enfriar sin desmoldar. Una vez fr\u00edo lo pasamos a un stand de tarta tan bonito como este <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1124-stand-a-rayas-con-campana.html\">stand con\u00a0campana<\/a> que adem\u00e1s permite conservar la tarta en perfectas condiciones.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Salsa de caramelo salado<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Para preparar el caramelo salado ponemos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cazo<\/a> el az\u00facar con el agua y el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/azucar-invertido.html\">az\u00facar invertido<\/a>\u00a0para<strong>\u00a0que el caramelo no cristalice<\/strong> tan f\u00e1cilmente al enfriarse. Calentamos a fuego medio <strong>sin remover hasta que empiece a tomar color \u00e1mbar<\/strong>, se\u00f1al de que est\u00e1 caramelizando.<\/li>\n<li>Cuando est\u00e9 de color miel retiramos el cazo del fuego y, con cuidado pues burbujea con violencia, agregamos la nata l\u00edquida. Ojo en toda esta operaci\u00f3n porque el caramelo alcanza temperaturas muy altas.<\/li>\n<li>Removemos con cuchara de madera y devolvemos el cazo al fuego para cocerlo otro minuto y que se deshagan los grumos que se hayan podido formar. Retiramos y agregamos la sal y la mantequilla. Mezclamos bien y dejamos templar.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-36518\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/receta-cheesecake-chocolate-blanco-2.jpg\" alt=\"receta cheesecake chocolate blanco\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p>Servimos la tarta con la salsa de caramelo templadita, que cuando se enfr\u00eda se solidifica. Este <strong><em>cheesecake<\/em> de chocolate blanco<\/strong> tiene la cremosidad y buen sabor de cualquier tarta de queso, con el toque a\u00f1adido del chocolate blanco. La combinaci\u00f3n con el salado de la salsa de caramelo lo hace un poco adictivo&#8230;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sencillo cheesecake de chocolate blanco, la cremosidad de la tarta de queso con el sabor del chocolate blanco. Receta paso a paso con fotos. 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