{"id":36617,"date":"2017-02-23T08:00:53","date_gmt":"2017-02-23T06:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=36617"},"modified":"2024-06-14T10:41:20","modified_gmt":"2024-06-14T08:41:20","slug":"tarta-fina-de-hojaldre-y-manzana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tarta-fina-de-hojaldre-y-manzana.html","title":{"rendered":"Tarta fina de hojaldre y manzana"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Esta <strong>tarta fina de hojaldre y manzana<\/strong> es una habitual de los blogs porque da un resultado maravilloso con un esfuerzo m\u00ednimo, como me gusta a m\u00ed. Para los que no la conozc\u00e1is, imaginaos una fina capa con intenso sabor a manzana sobre una fina base de hojaldre. Suena bien, \u00bfno?<\/p>\n<p>Esta tarta solo requiere un m\u00ednimo de ma\u00f1a para cortar las manzanas en gajos, que deben ser muy finitos para que la tarta quede reguapa, aunque se puede hacer con mandolina. La base de hojaldre se recubre con un poco de <strong>compota de manzana casera<\/strong> sobre la que se acuesta la manzana cortada.<\/p>\n<p>La f\u00f3rmula se inspira en <a href=\"https:\/\/webosfritos.es\/2010\/11\/tarta-fina-de-manzana\/\">esta tarta de Webos Fritos<\/a>\u00a0que, como suele ocurrir, es perfecta bajo cualquier punto de vista como Mary Poppins. Esta tarta <strong>no precisa ning\u00fan tipo de molde<\/strong>, solo una buena <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1271-bandeja-plana-para-galletas-con-agarre.html\">bandeja de horno<\/a> y una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/fuente-de-terracona-redonda-para-pan.html\">bonita fuente amplia<\/a> para servirla.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Tarta fina de hojaldre y manzana<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Compota de manzana<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g de manzanas \u00e1cidas (Reineta o Granny Smith)<\/li>\n<li>100 g de az\u00facar<\/li>\n<li>El zumo de medio lim\u00f3n<\/li>\n<li>Medio palo de canela<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Tarta<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Una l\u00e1mina de hojaldre comprado<\/li>\n<li>Dos\u00a0manzanas *<\/li>\n<li>180 g de la compota de manzana<\/li>\n<li>30 g de mantequilla<\/li>\n<li>30 g de az\u00facar<\/li>\n<li>Zumo de lim\u00f3n al gusto<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Acabado<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Dos cdtas.\u00a0de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">gelatina neutra en polvo<\/a><\/li>\n<li>100 ml de agua fr\u00eda<\/li>\n<\/ul>\n<p>* Encuentro que las manzanas \u00e1cidas como las variedades Reineta y Granny Smith suelen tener m\u00e1s sabor que las m\u00e1s suaves, pero podemos usar las que prefiramos. Si las usamos m\u00e1s dulces podremos entonces rebajar la cantidad de az\u00facar, aunque como veis la tarta lleva muy poco.<\/p>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><strong>Compota de manzana<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Pelamos y descorazonamos las manzanas, y las ponemos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cazo<\/a> con el zumo de lim\u00f3n, el az\u00facar y el palo de canela. Llevamos al fuego y cocemos despacio hasta que se vayan deshaciendo. Es posible que, si las manzanas no son jugosas, tengamos que a\u00f1adir algo de agua hasta que las manzanas empiecen a soltar su propio jugo.<\/li>\n<li>Cuando las manzanas est\u00e9n cocidas y deshechas, desechamos la canela y\u00a0<strong>trituramos bien<\/strong> con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-amasadora-de-mano-roja-kitchenaid.html\">batidora de mano<\/a> o de vaso. La compota debe quedar <strong>bastante espesa y untable<\/strong> para que no humedezca la tarta. Dejamos enfriar y reservamos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-36627\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/receta-tarta-fina-manzana-1.jpg\" alt=\"receta tarta fina manzana\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<p><strong>Tarta<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Extendemos la plancha de hojaldre. Yo he preferido cortarla a <strong>24 cm<\/strong> para obtener una tarta de tama\u00f1o mediano.<\/li>\n<li>Derretimos la mantequilla en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-4-boles-de-cristal-de-varios-tama-os.html\">bol<\/a> y pintamos la base de hojaldre con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pincel-flexible-de-silicona-purpura.html\">pincel de silicona<\/a>. Espolvoreamos la mitad del az\u00facar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-36628\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/receta-tarta-fina-manzana-2.jpg\" alt=\"receta tarta fina manzana\" width=\"1000\" height=\"748\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos sobre la base un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-papel-para-hornear-antiadherente-25.html\">papel de hornear<\/a> o un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4851-tapete-de-teflon.html\">tapete<\/a> y colocamos encima la bandeja de horno. Agarrando por los laterales <strong>le damos la vuelta al conjunto<\/strong>, de forma que la cara espolvoreada con az\u00facar quede hacia abajo. Esto hace que en la cocci\u00f3n se forme algo de caramelo y que <strong>quede crujiente<\/strong>.<\/li>\n<li>Tambi\u00e9n podemos usar para cocer la tarta la propia <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/fuente-de-terracona-redonda-para-pan.html\">fuente de terracota<\/a> que aparece en las fotos, pero entonces es necesario calentar la fuente sola en el horno previamente y trasladar la tarta sobre el papel a la fuente cuando est\u00e9 bien caliente.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-36629\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/receta-tarta-fina-manzana-3.jpg\" alt=\"receta tarta fina manzana\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Extendemos compota de manzana sobre la base, <strong>sin llegar al borde y en una capa no muy gruesa<\/strong>. Podemos hacerlo con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/604-espatula-profesional-pequena.html\">esp\u00e1tula<\/a>.<\/li>\n<li>Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las frotamos con zumo de lim\u00f3n para que no se ennegrezcan mucho mientras las cortamos.<\/li>\n<li>Vamos colocando los gajos de manzana cortados finitos <strong>en varios c\u00edrculos conc\u00e9ntricos<\/strong>, solap\u00e1ndolos. Una vez cubierta toda la tarta pintamos con otro poco de mantequilla y <strong>espolvoreamos el resto del az\u00facar<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-36660\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/receta-tarta-fina-manzana-4-1.jpg\" alt=\"receta tarta fina manzana\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Colocamos encima de la tarta un papel de hornear y alguna <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rejilla-enfriadora-redonda-30-cm-nordic-ware.html\">rejilla<\/a>, si la tenemos, para que haga peso y <strong>la tarta no se levante<\/strong>. Tiene que ser un peso muy ligero o de lo contrario la compota se desparramar\u00e1. Me ha pasado. Aunque no es imprescindible, si no ten\u00e9is un peso, con el papel es suficiente.<\/li>\n<li>Cocemos la tarta 30-35 minutos en el horno calentado a <strong>190\u00baC<\/strong>, con calor arriba y abajo. Al cabo del tiempo quitamos el papel superior y, si estuviera poco tostada, la cocemos otros 10-15 minutos hasta que se dore. Sacamos a <strong>enfriar<\/strong> sobre <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rejilla-enfriadora-redonda-30-cm-nordic-ware.html\">rejilla<\/a> sin quitar el papel.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Acabado<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Una vez fr\u00eda podemos pintar la tarta con <strong>un poco de gelatina para darle brillo<\/strong>, si nos gusta, aunque no es imprescindible.<\/li>\n<li>En un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-4-boles-de-cristal-de-varios-tama-os.html\">bol<\/a> ponemos el agua fr\u00eda y agregamos la gelatina. Dejamos que se hidrate cinco minutos.<\/li>\n<li>Metemos el bol 10 segundos en el microondas a potencia m\u00e1xima para que se disuelva la gelatina. Removemos y dejamos que se enfr\u00ede a temperatura ambiente. Cuando empiece a estar espesa pintamos la tarta para que brille la manzana. Dejamos enfriar.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-36661\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/receta-tarta-fina-manzana-5.jpg\" alt=\"receta tarta fina manzana\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p>Esta bonit\u00edsima <strong>tarta fina de hojaldre y manzana<\/strong>\u00a0est\u00e1 en su mejor momento el mismo d\u00eda que se prepara. Cuidado con refrigerarla porque el hojaldre tiende a perder su <em>crujientez<\/em>. Si no la vais a tomar en el momento es mejor conservarla a temperatura ambiente sobre una rejilla para que no se ablande la base, pero no m\u00e1s de un d\u00eda. Aunque no os durar\u00e1 tanto&#8230;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tarta fina de manzana con base de hojaldre, relleno fino de compota de manzana y cobertura de finos gajos de manzana.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":75390,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[9,25],"tags":[2,90,64,7,24],"class_list":["post-36617","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-reposteria","category-tartas-recetas","tag-azucar","tag-fruta","tag-limon","tag-mantequilla","tag-tartas"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Tarta fina de manzana con base de hojaldre, relleno fino de compota de manzana y cobertura de finos gajos de manzana. 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