{"id":36696,"date":"2017-02-27T08:00:01","date_gmt":"2017-02-27T06:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=36696"},"modified":"2024-06-14T10:24:46","modified_gmt":"2024-06-14T08:24:46","slug":"caracolas-de-crema-paso-a-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/caracolas-de-crema-paso-a-paso.html","title":{"rendered":"Caracolas de crema paso a paso"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Estas <strong>caracolas de crema<\/strong> con tan buena pinta recuerdan a los famosos <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/receta-de-bollos-suecos-de-canela.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bollos suecos de canela<\/a>, pero cambiando el relleno por una deliciosa crema pastelera. Por lo dem\u00e1s la elaboraci\u00f3n es muy parecida y, aunque sean tan llamativas, el formado no es nada dif\u00edcil.<\/p>\n<p>La masa base de estas caracolas es <strong>una masa abriochada<\/strong>, enriquecida con az\u00facar y mantequilla, que se aromatiza con naranja y vainilla. La receta procede de <a href=\"http:\/\/www.elrincondelospostres.com\/2015\/09\/rollitos-de-crema.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">este blog<\/a>, aunque es una masa dulce bastante est\u00e1ndar.<\/p>\n<p>Para cocerlas podemos usar tanto un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/fuente-con-asas-para-lasa-a-35-cm-de-emile-henry.html\">molde rectangular<\/a> como uno <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/548-molde-redondo-alto-26cm.html\">redondo<\/a>, o incluso un\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/888-bandeja-6-muffins-jumbo.html\">molde de <em>muffins<\/em> grandes<\/a>. Hemos dividido la masa en <strong>seis grandes caracolas<\/strong>, pero tambi\u00e9n se pueden hacer rollitos m\u00e1s peque\u00f1os, dividiendo en ocho o en 10, por ejemplo.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Caracolas de crema<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Crema pastelera<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250 g de leche entera<\/li>\n<li>Un huevo<\/li>\n<li>50 g de az\u00facar<\/li>\n<li>40 g de maicena<\/li>\n<li>Una cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Masa de boller\u00eda<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>180 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-panadera-1-kg.html\">harina panadera<\/a> (fuerza media)<\/li>\n<li>150 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a><\/li>\n<li>20 g de az\u00facar<\/li>\n<li>5 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-seca-de-panadero-para-masas-dulces.html\">levadura de panader\u00eda seca<\/a> (15 g de levadura fresca)<\/li>\n<li>15 g de miel<\/li>\n<li>180 g de leche entera<\/li>\n<li>Una cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<li>La ralladura de una naranja<\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<li>40 g de mantequilla a temperatura ambiente<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Cobertura<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>70 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a><\/li>\n<li>Una cdta. de leche<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><strong>Crema pastelera<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Preparamos primero la crema para tenerla bien refrigerada a la hora de usarla. Ponemos todos los ingredientes en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cazo<\/a> de fondo grueso y calentamos suavemente <strong>sin parar de remover<\/strong> con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidor-de-acero-inoxidable-15-cm.html\">varillas<\/a> para que no se pegue ni se formen grumos.<\/li>\n<li>Cuando veamos que empieza a espesar retiramos del fuego y <strong>mezclamos en\u00e9rgicamente<\/strong>. Devolvemos al fuego y calentamos hasta que hierva, sin dejar de remover. Es suficiente con que hierva un minuto.<\/li>\n<li>Tapamos con un pl\u00e1stico que toque la superficie <strong>para que no se forme piel<\/strong> y dejamos enfriar por completo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Masa de boller\u00eda<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>En un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/bol-ceramica-thea-mint-greengate.html\">bol<\/a> ponemos la leche con toda la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-seca-de-panadero-para-masas-dulces.html\">levadura de panader\u00eda<\/a> y <strong>100 g<\/strong> de la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-panadera-1-kg.html\">harina panadera<\/a>. Mezclamos y dejamos que fermente.<\/li>\n<li>Cuando est\u00e9 levada y burbujeante la pasamos al bol de un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot<\/a> o amasadora o a un bol m\u00e1s grande si vamos a amasar a mano.<\/li>\n<li>Rallamos <strong>la piel de la naranja<\/strong> con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rallador-para-citricos-multi-zester-verde-microplane.html\">rallador<\/a> y la a\u00f1adimos. Agregamos entonces el resto de los ingredientes: la harina panadera restante, la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a>, el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a>, la sal, el az\u00facar y la miel, todo excepto la mantequilla ablandada.<\/li>\n<li>Amasamos un par de veces, con un reposo intermedio, y <strong>agregamos la mantequilla en dos tandas<\/strong>, amasando para integrarla.<\/li>\n<li>Seguimos amasando y cuando la masa est\u00e9 fina y el\u00e1stica hacemos una bola, la ponemos en un recipiente, tapamos y dejamos que <strong>fermente hasta doblar el volumen<\/strong>. En este punto podemos meter la masa toda la noche en la nevera, para acabar las caracolas al d\u00eda siguiente.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-36705\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/receta-caracolas-crema-3.jpg\" alt=\"receta caracolas crema\" width=\"1000\" height=\"748\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Una vez fermentada la masa la pasamos a la encimera enharinada con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rasqueta-judia.html\">rasqueta<\/a>. Espolvoreamos otro poco de harina por encima y la extendemos con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rodillo-de-madera-50-cm.html\">rodillo<\/a> para formar <strong>un rect\u00e1ngulo de aproximadamente 40 x 35 cm<\/strong>, intentando que el grosor quede parejo.<\/li>\n<li>Extendemos la crema pastelera fr\u00eda con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/708-espatula-acodada-20cm.html\">esp\u00e1tula acodada<\/a>, dejando <strong>un peque\u00f1o margen en los bordes<\/strong> sin untar de crema.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-36706\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/receta-caracolas-crema-4.jpg\" alt=\"receta caracolas crema\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Empezando por el lado m\u00e1s largo, el de 40 cm, enrollamos la masa con la crema dentro, <strong>cuidando de no apretarla<\/strong>.<\/li>\n<li>Podemos mojar un poco con agua el borde final para que quede bien pegado y el rollo no se desbarate.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-36707\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/receta-caracolas-crema-5.jpg\" alt=\"receta caracolas crema\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Medimos m\u00e1s o menos con un metro la longitud final del rollo y dividimos por seis o por el n\u00famero de bollitos que queramos. A m\u00ed me gusta cortar los rollos como se ve en la foto, con un trozo de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4241-set-cordeles-rusticos.html\">cordel<\/a> que al apretar deforma todo el bollo por igual y <strong>el corte queda muy limpio<\/strong>.<\/li>\n<li>Colocamos las caracolas en un molde a nuestro gusto, en este caso un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/548-molde-redondo-alto-26cm.html\">molde de silicona de 26 cm<\/a>, equidistantes entre s\u00ed y dejamos que fermentar hasta casi doblar.<\/li>\n<li>Cocemos los bollos en <strong>el horno a 200\u00baC con calor arriba y abajo<\/strong>, a nivel bajo, durante <strong>20-25 minutos<\/strong> o hasta que est\u00e9n bien doraditos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-36708\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/receta-caracolas-crema-6.jpg\" alt=\"receta caracolas crema\" width=\"1000\" height=\"748\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Sacamos los bollos del horno y los dejamos<strong> enfriar por lo menos 10 minutos en el molde<\/strong>. Les ponemos una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rejilla-enfriadora-redonda-30-cm-nordic-ware.html\">rejilla<\/a> encima e invertimos el conjunto con unas <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/greengate-menaje-ceramica.html\">manoplas de horno<\/a> y cuidado de no quemarnos. Dejamos enfriar del todo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Cobertura<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>En un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4042-bol-pequeno-rosa.html\">bol<\/a> mezclamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a> con la leche hasta que est\u00e9 homog\u00e9neo. Regamos las caracolas con esta cobertura y <strong>dejamos secar<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-36704\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/receta-caracolas-crema-2.jpg\" alt=\"receta caracolas crema\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p>Estas <strong>caracolas de crema<\/strong> son suaves y arom\u00e1ticas, y nada empalagosas. Si os gusta la boller\u00eda muy dulce os aconsejo que aument\u00e9is la cantidad de az\u00facar de la masa, aunque tambi\u00e9n pod\u00e9is aumentar la cantidad de glasa de cobertura. Es cuesti\u00f3n de gustos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta paso a paso con fotos de unas deliciosas caracolas de crema. 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