{"id":36882,"date":"2017-03-13T08:00:14","date_gmt":"2017-03-13T06:00:14","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=36882"},"modified":"2024-08-02T10:44:36","modified_gmt":"2024-08-02T08:44:36","slug":"phoskitos-caseros-receta-paso-a-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/phoskitos-caseros-receta-paso-a-paso.html","title":{"rendered":"Phoskitos caseros. Receta paso a paso"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Si os gustan los pastelitos cl\u00e1sicos de vuestra infancia est\u00e1is de suerte porque hoy hacemos <strong>phoskitos caseros<\/strong>, que son mucho m\u00e1s f\u00e1ciles de lo que pens\u00e1is. Porque al fin y al cabo no se trata m\u00e1s que de porciones de <strong>brazo de gitano ba\u00f1adas en chocolate<\/strong>, y en cuesti\u00f3n de brazos de gitano somos maestros ya en Mar\u00eda Lunarillos&#8230; \u00bfo no?<\/p>\n<p>Por lo tanto con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/568-molde-para-brazo-gitano.html\">molde para brazo de gitano<\/a> y unas cuantas herramientas m\u00e1s nos basta para hacer estos simp\u00e1ticos pastelitos, frusler\u00edas todas ellas que encontr\u00e1is en nuestra tienda, al igual que\u00a0ingredientes como el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolate-de-cobertura-negro-60-oriado-1-kg-valrhona.html\">chocolate de cobertura<\/a>, del que tenemos <strong>un magn\u00edfico surtido<\/strong>.<\/p>\n<p>Como todos los bizcochos\/tartas con capas, rellenos y coberturas, estos phoskitos, cuya f\u00f3rmula hemos adaptado de <a href=\"http:\/\/kanelaylimon.blogspot.com.es\/2013\/03\/phoskitos-caseros.html\">aqu\u00ed<\/a>,\u00a0<strong>m\u00e1s que dif\u00edciles son laboriosos<\/strong> por las diversas etapas que llevan, pero con un poco de cari\u00f1o salen de maravilla y vuestros peques quedar\u00e1n extasiados.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de phoskitos caseros<\/h2>\n<h3>Ingredientes (para 12 unidades):<\/h3>\n<p><strong>Bizcocho para rellenar<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>50 g de leche entera<\/li>\n<li>50 g de aceite de oliva suave<\/li>\n<li>Cuatro yemas de huevo<\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<li>80 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>70 g de az\u00facar<\/li>\n<li>Cuatro claras de huevo<\/li>\n<li>1\/2 cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/109-cremor-tartaro.html\">cremor t\u00e1rtaro<\/a><\/li>\n<li>Mantequilla para untar<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Crema de relleno<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>100 g de nata l\u00edquida m\u00ednimo 35% grasa<\/li>\n<li>80 g de leche condensada<\/li>\n<li>Una cda. de miel<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Cobertura de chocolate<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>350 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolate-de-cobertura-negro-60-oriado-1-kg-valrhona.html\">chocolate fondant de cobertura negra<\/a><\/li>\n<li>80 g de nata l\u00edquida m\u00ednimo 35% grasa<\/li>\n<li>50 g de mantequilla<\/li>\n<li>30 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2610-manteca-de-cacao-en-gotas-200-gr.html\">manteca de cacao<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><strong>Bizcocho para rellenar<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>En primer lugar preparamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/568-molde-para-brazo-gitano.html\">molde de brazo de gitano<\/a> forr\u00e1ndolo con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-papel-para-hornear-antiadherente-25.html\">papel de hornear<\/a> <strong>con los bordes doblados hacia arriba<\/strong>, para que contenga la masa del bizcocho. Untamos el papel con mantequilla y reservamos.<\/li>\n<li>Ponemos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\">bol<\/a> la leche, el aceite de oliva, las yemas, la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a>, <strong>20 g del az\u00facar<\/strong> y la sal. <strong>Mezclamos hasta homogeneizar<\/strong> con unas <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidor-de-acero-inoxidable-15-cm.html\">varillas<\/a>.<\/li>\n<li>En un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot<\/a> o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-amasadora-de-mano-roja-kitchenaid.html\">varillas el\u00e9ctricas<\/a> montamos las claras con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/109-cremor-tartaro.html\">cremor t\u00e1rtaro<\/a> para estabilizarlas. <strong>Cuando est\u00e9n espumosas<\/strong> vamos a\u00f1adiendo los 50 g restantes\u00a0del az\u00facar a cucharadas, y seguimos batiendo hasta que el merengue haga <strong>picos suaves<\/strong>, mejor que no quede duro.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-36931\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/receta-phoskitos-caseros-2.jpg\" alt=\"receta phoskitos caseros\" width=\"1000\" height=\"748\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Vertemos la crema encima del merengue y mezclamos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatulas-alisadores-scrapers.html\">esp\u00e1tula<\/a> y movimientos suaves y envolventes, hasta homogeneizar.<\/li>\n<li>Vertemos la masa del bizcocho en el molde\u00a0y <strong>la alisamos<\/strong> con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/700-rasqueta-cortador-con-medidas.html\">rasqueta<\/a> para que cubra todo. Cocemos el bizcocho <strong>15 minutos en el horno a 170\u00baC<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-36932\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/receta-phoskitos-caseros-3.jpg\" alt=\"receta phoskitos caseros\" width=\"1000\" height=\"748\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Sacamos el bizcocho y lo volcamos sobre otro papel de hornear. Retiramos el papel de base y en caliente\u00a0<strong>enrollamos el bizcocho bien apretadito<\/strong> ayud\u00e1ndonos con el segundo papel de hornear.<\/li>\n<li>Colocamos el rollo sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/514-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\">rejilla<\/a> y dejamos enfriar por completo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Crema de relleno<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Montamos la nata, que debe estar bien fr\u00eda, hasta que est\u00e9 <strong>muy firme<\/strong>. Mezclamos con la leche condensada y la miel hasta homogeneizar. Reservamos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-36933\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/receta-phoskitos-caseros-4.jpg\" alt=\"receta phoskitos caseros\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando el bizcocho est\u00e9 fr\u00edo lo desenrollamos con cuidado para no romperlo y extendemos la crema de relleno con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatula-acodada-acero-inoxidable-20-cm.html\">esp\u00e1tula acodada<\/a>. Volvemos a hacer el rollo ayud\u00e1ndonos de nuevo con el papel.<\/li>\n<li><strong>Metemos el rollo en la nevera<\/strong> para que coja algo de firmeza, por lo menos una hora.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-36934\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/receta-phoskitos-caseros-5.jpg\" alt=\"receta phoskitos caseros\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Al cabo de ese tiempo cortamos <strong>las porciones de 1,5 cm,<\/strong> que ser\u00e1n los phoskitos, con un cuchillo de sierra y mucho cuidado, pues el rollo es blandito a pesar de la refrigeraci\u00f3n. Vamos colocando los phoskitos encima de la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/514-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\">rejilla<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Cobertura de chocolate<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\">bol<\/a> el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolate-de-cobertura-negro-60-oriado-1-kg-valrhona.html\">chocolate de cobertura<\/a> en trozos, la nata\u00a0y la mantequilla, <strong>todo excepto la manteca de cacao<\/strong>. Derretimos en el microondas, removiendo a cada tanto con cuidado para que no se recaliente en ning\u00fan punto.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-36935\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/receta-phoskitos-caseros-6.jpg\" alt=\"receta phoskitos caseros\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>La mezcla debe quedar muy fluida<\/strong> para que escurra bien por los phoskitos; como esto depende tambi\u00e9n del tipo de chocolate de cobertura puede que sea necesario a\u00f1adir <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2610-manteca-de-cacao-en-gotas-200-gr.html\">manteca de cacao<\/a>, pero esto tenemos que comprobarlo en cada caso. Yo uso cobertura sin az\u00facar y suele necesitar un <em>empujoncillo<\/em> de fluidez, pero si us\u00e1is cobertura corriente puede que no necesit\u00e9is nada m\u00e1s.<\/li>\n<li>Vertemos la cobertura sobre los rollitos colocados en la rejilla con una bandeja debajo para recoger el sobrante, cuidando de cubrir bien los laterales. <strong>Dejamos solidificar por completo<\/strong>. Ojo, que el sobrante se puede recoger, si no se ha pringado con nada, y reutilizar.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-36941\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/receta-phoskitos-caseros-7.jpg\" alt=\"receta phoskitos caseros\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p>Como estos <strong>phoskitos caseros<\/strong> quedan desnudos por la base os aconsejamos conservarlos sobre un papelito cortado a medida, como se ve en las fotos, para que no manchen nada y queden protegidos; si no los vais a consumir de inmediato, mejor en un recipiente herm\u00e9tico en la nevera para que no se estropee la nata. Aunque no pensamos que os vayan a durar mucho&#8230;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta de phoskitos caseros. Rollitos de bizcocho rellenos de crema de leche y ba\u00f1ados en chocolate. 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