{"id":37035,"date":"2017-03-20T08:00:49","date_gmt":"2017-03-20T06:00:49","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=37035"},"modified":"2024-06-14T09:34:48","modified_gmt":"2024-06-14T07:34:48","slug":"como-hacer-hot-cross-buns","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-hot-cross-buns.html","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer Hot cross buns"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Seguro que alguna vez hab\u00e9is visto estos <strong><em>hot cross buns<\/em><\/strong> porque hace a\u00f1os que andan por la blogosfera. Se trata de unos sustanciosos bollitos, especiados y con tropezones, t\u00edpicamente brit\u00e1nicos para la <strong>Pascua<\/strong>, y que se caracterizan por una cruz de masa m\u00e1s clara en la cocorota.<\/p>\n<p>Esta receta la aprend\u00ed, a\u00f1os ha, en un curso de boller\u00eda extranjera variada impartido por el panadero brit\u00e1nico Paul Merry y la tengo en <a href=\"http:\/\/invitadoinvierno.com\/panes-masas\/hot-cross-buns-de-paul-merry\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">mi blog<\/a> desde entonces porque no puede ser m\u00e1s <strong>genuina<\/strong>. Es la que uso cuando preparo los <em>hot cross buns<\/em>.<\/p>\n<p>Para preparar estos bollitos solo necesitamos tener <strong>algo de pr\u00e1ctica con masas dulces<\/strong> y unos buenos ingredientes, como las <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harinas<\/a> y <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-seca-de-panadero-para-masas-dulces.html\">levaduras para masas dulces<\/a> que encontr\u00e1is en la tienda, as\u00ed como utensilios b\u00e1sicos: una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/bandeja-rectangular-perforada-para-hornear-39-5-cm.html\">bandeja de hornear<\/a>, una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rasqueta-rectangular-flexible.html\">rasqueta<\/a>, boles y poco m\u00e1s.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de Hot cross buns<\/h2>\n<h3>Ingredientes (para 16\u00a0bollos):<\/h3>\n<p><strong>Prefermento<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li class=\"ingredient\">300 g de leche<\/li>\n<li class=\"ingredient\">130 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a><\/li>\n<li class=\"ingredient\">5\u00a0g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-seca-de-panadero-para-masas-dulces.html\">levadura de panader\u00eda seca<\/a>\u00a0(15 g de levadura fresca)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Masa final<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>El prefermento anterior<\/li>\n<li>420 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a><\/li>\n<li>Un huevo<\/li>\n<li>55\u00a0g de az\u00facar<\/li>\n<li>5 g de sal<\/li>\n<li>70 g de mantequilla ablandada<\/li>\n<li>80\u00a0g de pasas (o mezcla de pasas y fruta confitada)<\/li>\n<li>15\u00a0g de especias variadas<strong>*<\/strong><\/li>\n<li>Vino dulce o ron para remojar las pasas<\/li>\n<li>1 huevo adicional para pincelar<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pasta para las cruces de adorno<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>100 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>100 g de agua<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>*<\/strong> Esta es la cantidad genuina; en mi humilde opini\u00f3n es\u00a0un especiado bastante acusado al que quiz\u00e1 no estemos acostumbrados en Espa\u00f1a, por lo que podemos reducirlo. El que avisa no es traidor. Se suele usar <strong>una mezcla de canela, clavo, nuez moscada y cardamomo<\/strong> al gusto.<\/p>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><strong>Prefermento<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>En un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4848-bol-acero-inoxidable-2-litros.html\">bol<\/a> mezclamos los ingredientes indicados. Tapamos y dejamos fermentar una hora aproximadamente, hasta <strong>que est\u00e9 bien burbujeante<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Masa final<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>En el bol del prefermento a\u00f1adimos el resto de la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a>, el huevo, el az\u00facar, la sal y las especias que hayamos elegido. Amasamos un par de minutos.<\/li>\n<li><strong>A\u00f1adimos la mantequilla ablandada en dos tandas<\/strong>, integr\u00e1ndola bien cada vez. Despu\u00e9s amasamos en intervalos de 1-2 minutos con reposos intermedios de 10 minutos, con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot amasador<\/a> o a mano hasta que la masa est\u00e9 fina y el\u00e1stica.<\/li>\n<li>Hacemos una bola, la ponemos en un recipiente engrasado, tapamos y dejamos <strong>que doble el volumen<\/strong>. En este punto podr\u00edamos meterla toda la noche en la nevera si queremos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-37137\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/receta-hot-cross-buns-6.jpg\" alt=\"receta hot cross buns\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando la masa est\u00e9 fermentada la pasamos a la encimera y la aplastamos para <strong>quitarle el gas<\/strong>.<\/li>\n<li>Pesamos las pasas en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-para-medir-y-pesar.html\">b\u00e1scula<\/a>. Vertemos el ron sobre las pasas y <strong>calentamos el conjunto<\/strong> un par de minutos en el microondas para que las pasas absorban el l\u00edquido. Las escurrimos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colador-malla-media-bola-18-cm.html\">colador<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-37136\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/receta-hot-cross-buns-5.jpg\" alt=\"receta hot cross buns\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Estiramos la masa con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rodillo-de-madera-50-cm.html\">rodillo<\/a> en forma rectangular y a\u00f1adimos las pasas sobre la mitad de la masa. Volvemos la otra mitad sobre ellas, como haciendo una empanadilla. Hacemos una bola con la masa y la amasamos ligeramente, para que <strong>se distribuyan las pasas por toda la masa<\/strong>.<\/li>\n<li>Pesamos la masa y la dividimos <strong>en 16 porciones<\/strong> de unos 65 g-70 g.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-37135\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/receta-hot-cross-buns-4.jpg\" alt=\"receta hot cross buns\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Formamos todas las bolitas y las boleamos bien, <strong>sellando bien la uni\u00f3n,<\/strong> que queda por debajo, para que no se abran los bollos en el horno. Vamos colocando los <em>hot cross buns<\/em> en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/bandeja-rectangular-perforada-para-hornear-39-5-cm.html\">bandeja<\/a> forrada con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-papel-para-hornear-antiadherente-25.html\">papel de horno<\/a>; en una bandeja est\u00e1ndar podemos colocar 12 bollitos, separados unos 5-6 cm entre s\u00ed, de esta manera quedan algo pegados tras\u00a0cocerlos.<\/li>\n<li>Cuando los tengamos todos formados los tapamos con un pl\u00e1stico y dejamos <strong>que doblen el volumen<\/strong>.<\/li>\n<li>Una vez fermentados los bollitos batimos el huevo y los pintamos todos con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pincel-flexible-de-silicona-purpura.html\">pincel de silicona<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-37134\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/receta-hot-cross-buns-3.jpg\" alt=\"receta hot cross buns\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<p><strong>Pasta para las cruces<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Mezclamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina<\/a> con el agua en un bol y pasamos esta papilla a un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/biberon-dosificador-250-ml-ibili.html\">biber\u00f3n dosificador<\/a> o una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1111-manga-pastelera-nylon-40-cm.html\">manga pastelera<\/a> con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/22-boquilla-wilton-n-3.html\">boquilla fina<\/a>. Hacemos <strong>un dibujo de cruces<\/strong> como se ve en la foto, aunque, si queremos asegurarnos de que las cruces quedan muy evidentes, podemos aplicar las cruces cuando los bollos est\u00e9n coci\u00e9ndose y empezando a dorarse; sacamos la bandeja un momento y aplicamos el dibujo, as\u00ed quedan unas cruces m\u00e1s blanquitas y resaltadas.<\/li>\n<li>Cocemos los bollos en el horno a <strong>190\u00baC durante 15-20 minutos<\/strong>, hasta que est\u00e9n doraditos.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-37133\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/receta-hot-cross-buns-2.jpg\" alt=\"receta-hot-cross-buns-2\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p>Con estos lindos <strong><em>hot cross buns<\/em><\/strong>\u00a0ya pod\u00e9is <strong>celebrar la Pascua<\/strong> como un\u00a0brit\u00e1nico de pura cepa, con un rico t\u00e9 y estirando el me\u00f1ique al coger la taza&#8230;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hot cross buns, peque\u00f1os bollitos especiados t\u00edpicos de la Pascua brit\u00e1nica. Receta paso a paso con fotos.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":75111,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[56,9,79],"tags":[2,59,57,6,10,58,7,78,80],"class_list":["post-37035","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bolleria","category-reposteria","category-pascua","tag-azucar","tag-bolleria-2","tag-harina-de-fuerza","tag-huevos","tag-leche","tag-levadura-de-panadero","tag-mantequilla","tag-pascua","tag-semana-santa"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Hot cross buns, peque\u00f1os bollitos especiados t\u00edpicos de la Pascua brit\u00e1nica. 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