{"id":37569,"date":"2017-03-29T08:00:11","date_gmt":"2017-03-29T06:00:11","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=37569"},"modified":"2024-06-05T14:16:45","modified_gmt":"2024-06-05T12:16:45","slug":"tarta-sacher-receta-paso-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tarta-sacher-receta-paso-paso.html","title":{"rendered":"Tarta Sacher. Receta paso a paso"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Hoy va de <strong>chocolate y reposter\u00eda cl\u00e1sica<\/strong>, pero de la buena, porque nos hemos <em>marcado<\/em> una deliciosa <strong>tarta Sacher <\/strong>(<em>Sachertorte<\/em>) que\u00a0seguro\u00a0que conoc\u00e9is muy\u00a0muy bien. Y, si no la conoc\u00e9is, no sab\u00e9is lo que os est\u00e1is perdiendo.<\/p>\n<p>La llamamos <strong>tarta <em>Sacher<\/em><\/strong> porque pretende parecerse a aquella que hace ya muchos a\u00f1os se hiciera famosa en Viena. La <strong>receta secreta<\/strong> del repostero Franz Sacher se guarda con extremo celo y a\u00fan se sigue sirviendo, no sin su respectiva pol\u00e9mica, en los rojos y suntuosos salones de los vieneses <strong>Hotel Sacher<\/strong>, y en la <strong>pasteler\u00eda \u00ab<em>Demel<\/em>\u00ab<\/strong>, tambi\u00e9n chocolater\u00eda.<\/p>\n<p>Es una tarta elaborada\u00a0con un bizcocho hecho con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a>, mantequilla, huevos y chocolate. Nosotros hemos usado el chocolate\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolate-de-cobertura-negro-guanaja-de-valrhona-1-kg.html\"><em>Noir<\/em> <em>Guanaja<\/em> de <em>Valrhona<\/em> al 70%<\/a>. Adem\u00e1s, le hemos a\u00f1adido <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-almendras-dayelet-500-gr.html\">harina de almendras<\/a> que enriquece y le aporta textura, y humedad al bizcocho.<\/p>\n<p>Para terminar esta <strong>deliciosa tarta vienesa<\/strong>, la hemos cubierto con un glaseado de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolate-de-cobertura-negro-caraibe-de-valrhona-1-kg.html\">chocolate <em>Cara\u00efbe<\/em> de <em>Valrhona<\/em><\/a>, como manda la tradici\u00f3n, y la hemos servido en nuestro <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/stands-de-presentacion.html\"><em>stand<\/em> de cer\u00e1mica blanca<\/a>\u00a0con los <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/plato-de-postre-alice-pale-green-greengate.html\">platos Pale Green<\/a>,\u00a0de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/greengate-menaje-ceramica.html\"><em>GreenGate<\/em><\/a>.<\/p>\n<blockquote>\n<h2><strong>Receta de tarta Sacher<\/strong><\/h2>\n<h3><strong>Ingredientes:<\/strong><\/h3>\n<p><strong>Para el bizcocho:choc<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>100 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>10 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4727-levadura-en-polvo.html\">levadura qu\u00edmica<\/a><\/li>\n<li>110 g de mantequilla en pomada<\/li>\n<li>110 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a><\/li>\n<li>6 yemas<\/li>\n<li>110 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-almendras-dayelet-500-gr.html\">harina de almendras<\/a><\/li>\n<li>150 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolate-de-cobertura-negro-guanaja-de-valrhona-1-kg.html\">chocolate Guanaja<\/a>\u00a0fundido<\/li>\n<li>6 claras<\/li>\n<li>110 g de az\u00facar<\/li>\n<li>350 g de mermelada de albaricoques caliente<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para el glaseado:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolate-de-cobertura-negro-caraibe-de-valrhona-1-kg.html\">chocolate negro para cobertura<\/a><\/li>\n<li>300 g de nata<\/li>\n<li>70 g de mantequilla en pomada<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/h3>\n<p><strong>Para el bizcocho:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Calentamos el horno a 170\u00ba C. y preparamos un molde de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-alto-con-fondo-movil-master-class-23-cm.html\">23 cent\u00edmetros desmontable<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/tamizadores-y-coladores.html\">Tamizamos<\/a> la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina<\/a> con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4727-levadura-en-polvo.html\">levadura qu\u00edmica<\/a> un par de veces y reservamos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\">cuenco<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-37577\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/receta-tarta-sacher-4.jpg\" alt=\"receta de tarta Sacher 4\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Echamos la mantequilla y el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a> en el vaso de un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot de cocina<\/a>, y blanqueamos.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos las yemas mientras continuamos batiendo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-37578\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/receta-tarta-sacher-5.jpg\" alt=\"receta de tarta Sacher 5\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>A\u00f1adimos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-almendras-dayelet-500-gr.html\">harina de almendras<\/a> y el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolate-de-cobertura-negro-guanaja-de-valrhona-1-kg.html\">chocolate negro fundido<\/a>.<\/li>\n<li>Hacemos un merengue con las claras y los 110 g de az\u00facar, y los a\u00f1adimos al batido de forma envolvente.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-37579\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/receta-tarta-sacher-6.jpg\" alt=\"receta de tarta Sacher 6\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Echamos la harina tamizada y mezclamos tambi\u00e9n\u00a0de forma envolvente.<\/li>\n<li>Vertemos la masa en el molde y horneamos entre 25 y 40 minutos, o hasta que la punta de un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/termometro-nordic-ware.html\">term\u00f3metro para bizcochos<\/a> se ponga roja.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-37580\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/receta-tarta-sacher-7.jpg\" alt=\"receta de tarta Sacher 7\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Retiramos del horno, dejamos templar 15 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/846-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\">rejilla<\/a>.<\/li>\n<li>Cortamos el bizcocho a la mitad con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2411-lira-doble.html\">lira<\/a>, lo rellenamos con la mitad de la mermelada y con la otra mitad <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pincel-peque-o-flexible-de-silicona-verde.html\">pincelamos<\/a> toda la superficie y los bordes de la tarta hasta que la haya absorbido toda.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-37581\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/receta-tarta-sacher-8.jpg\" alt=\"receta de tarta Sacher 8\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<p><strong>Para el glaseado:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolate-de-cobertura-negro-caraibe-de-valrhona-1-kg.html\">chocolate troceado<\/a> y la mantequilla en un cuenco, y le echamos la nata caliente. Dejamos reposar unos minutos hasta que el chocolate se haya fundido.<\/li>\n<li>Mezclamos con cuidado, cubrimos la tarta con una primera capa de glaseado y alisamos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatula-recta-acero-inoxidable-30-cm.html\">esp\u00e1tula<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-37582\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/receta-tarta-sacher-9.jpg\" alt=\"receta de tarta Sacher 9\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Metemos en la nevera 10 minutos para que se endurezca, sacamos la tarta y la ba\u00f1amos con el resto de glaseado que habremos templado un poco al <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1114-cazo-bano-maria.html\">ba\u00f1o Mar\u00eda<\/a>.<\/li>\n<li>Ponemos nuestra tarta en el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/stands-de-presentacion.html\">stand <\/a>y con lo que haya quedado del glaseado escudillamos una letra \u201cS\u201d y la decoramos al gusto.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-37583\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/receta-tarta-sacher-10.jpg\" alt=\"receta de tarta Sacher 10\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<p>Un exquisito trozo de esta <strong>tarta Sacher<\/strong> (o dos), un cuenco lleno de rica nata montada sin az\u00facar y una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4060-taza-estriada-con-asa-blanco.html\">taza<\/a> de caf\u00e9 o t\u00e9 nos ha hecho tener una tarde de primavera estupenda que no pod\u00edamos dejar de compartir con vosotros. Esperamos que la hag\u00e1is y la disfrut\u00e9is tanto como lo hemos hecho aqu\u00ed.<\/p>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-37605\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/receta-tarta-sacher-1-1.jpg\" alt=\"Receta de tarta Sacher 1\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p><strong>Algunos consejos \u00fatiles:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>No os olvid\u00e9is de calentar la mermelada<\/strong> para que est\u00e9 un poco m\u00e1s l\u00edquida y el bizcocho absorba m\u00e1s cantidad.<\/li>\n<li>Si la mermelada tiene tropezones <strong>recomendamos que le pas\u00e9is una batidora de mano <\/strong>para alisarla.<\/li>\n<li>El bizcocho, basado en la receta de <a href=\"http:\/\/chocolatisimo.com\/tarta-sacher-receta\">Chocolat\u00edsimo<\/a>, utiliza almendras tostadas y trituradas, nosotros hemos preferido mantener el sabor cl\u00e1sico del bizcocho y no las hemos tostado para no robarle protagonismo al chocolate.<\/li>\n<li><strong>La nata para el glaseado<\/strong> no debe superar los 87\u00ba C.<\/li>\n<li><strong>El segundo glaseado tiene que estar m\u00e1s l\u00edquido para cubrir toda la superficie<\/strong> y los bordes de la tarta, as\u00ed no tendremos que usar una esp\u00e1tula para alisar.<\/li>\n<li>Para escudillar la letra \u201cS\u201d hemos puesto un poco del glaseado en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mangas-desechables-30-cm-100.html\">manga pastelera<\/a> con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boquilla-n-8-redonda-diametro-5-mm-decora.html\">boquilla lisa<\/a> de 5 mil\u00edmetros.<\/li>\n<li><strong>La tarta del hotel Sacher solo se decora con un peque\u00f1o medall\u00f3n de chocolate <\/strong>con\u00a0el nombre del hotel. La pasteler\u00eda Demel no la rellena, solo la ba\u00f1a en mermelada de albaricoques, la cubre con chocolate y la decora con un tri\u00e1ngulo de chocolate. Vosotros la pod\u00e9is decorar como m\u00e1s os guste.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u00f3mo hacer una deliciosa tarta Sacher. Fotos del paso a paso y consejos \u00fatiles para su elaboraci\u00f3n. Trucos de la receta.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":74814,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[41,9,25],"tags":[17,5,6,22,7,23,24],"class_list":["post-37569","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chocolate-reposteria","category-reposteria","category-tartas-recetas","tag-chocolate","tag-harina","tag-huevos","tag-levadura-quimica","tag-mantequilla","tag-nata","tag-tartas"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"C\u00f3mo hacer una deliciosa tarta Sacher. Fotos del paso a paso y consejos \u00fatiles para su elaboraci\u00f3n. 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