{"id":37734,"date":"2017-05-03T11:00:27","date_gmt":"2017-05-03T09:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=37734"},"modified":"2024-06-05T13:58:30","modified_gmt":"2024-06-05T11:58:30","slug":"tarta-mousse-leche-merengada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tarta-mousse-leche-merengada.html","title":{"rendered":"Tarta mousse de leche merengada"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Esta <strong>tarta mousse de leche merengada<\/strong> le da un estupendo uso a un dulce tradicional\u00edsimo como la <strong>leche merengada<\/strong>, que aqu\u00ed convertimos en una <strong><em>mousse<\/em> ligera<\/strong> con todo el sabor de este postre. Y adem\u00e1s se elabora sin horno, otra virtud para que se convierta en uno de nuestros postres favoritos.<\/p>\n<p>La f\u00f3rmula, que procede de\u00a0<a href=\"http:\/\/lacocinadeompa-lompa.blogspot.com.es\/2014\/04\/tarta-de-mousse-de-leche-merengada.html\">este blog<\/a>, a\u00fana la ligereza de las claras y la nata montada con algo de gelatina para dar firmeza y leche condensada que da un poquito de cuerpo. El aromatizado con canela y corteza de lim\u00f3n redondea la cosa, d\u00e1ndole al conjunto el mismito sabor que tiene <strong>una leche merengada tradicional<\/strong>, bien sea tal cual, bien en forma de helado.<\/p>\n<p>Para hacer esta tarta mousse hemos usado uno de los fant\u00e1sticos <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-redondo-desmontable-rojo-con-plato-lekue-23-cm.html\">moldes de paredes de silicona<\/a> desmontables de\u00a0L\u00e9ku\u00e9 que tenemos en la tienda. Pusimos\u00a0el tama\u00f1o grande de 23 cm, que conseguimos llenar a tope con las cantidades de esta receta. Estos moldes son comod\u00edsimos para las <em>mousses<\/em> porque adem\u00e1s el plato base de porcelana permite servir las tartas all\u00ed mismo, sin tener que pasarlas otra fuente o stand.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Tarta mousse de leche merengada<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Base de galleta<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 g de galletas<\/li>\n<li>70 g de mantequilla<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Mousse de leche merengada<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>600 g de nata montada<\/li>\n<li>60 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a><\/li>\n<li>15 g\u00a0de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">gelatina en polvo<\/a> <strong>*<\/strong><\/li>\n<li>250 g de leche condensada<\/li>\n<li>200 g de leche entera<\/li>\n<li>Una rama de canela<\/li>\n<li>La c\u00e1scara de un lim\u00f3n, sin parte blanca<\/li>\n<li>Cinco claras de huevo<\/li>\n<li>1\/2 cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/109-cremor-tartaro.html\">cremor t\u00e1rtaro<\/a> o unas gotas de zumo de lim\u00f3n<\/li>\n<li>Dos cdas. rasas de canela molida<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>*<\/strong> La cantidad de gelatina es la necesaria para aproximadamente <strong>750\u00a0ml de l\u00edquido<\/strong>. Si usamos gelatina en l\u00e1minas seguiremos las instrucciones del paquete para esta cantidad.<\/p>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><strong>Base de galleta<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Forramos el fondo del <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-redondo-desmontable-rojo-con-plato-lekue-23-cm.html\">molde desmontable<\/a> con esta mezcla, apretando para cubrir bien y que se compacte. <strong>Metemos en la nevera<\/strong> para que se solidifique.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Mousse de leche merengada<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">gelatina<\/a> en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-4-boles-de-cristal-de-varios-tama-os.html\">bol<\/a> con un poco de agua fr\u00eda para <strong>que se hidrate<\/strong>.<\/li>\n<li>Ponemos la leche en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cazo<\/a> con la rama de canela y la piel del lim\u00f3n. Llevamos a ebullici\u00f3n y apagamos inmediatamente el fuego. Pasamos la leche por un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colador-malla-media-bola-18-cm.html\">colador<\/a> para eliminar la canela y el lim\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-37835\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/receta-tarta-mousse-leche-merengada-4.jpg\" alt=\"receta tarta mousse leche merengada\" width=\"1000\" height=\"748\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Agregamos a la leche la gelatina hidratada y removemos con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidor-de-acero-inoxidable-30-cm.html\">varillas<\/a>. A\u00f1adimos igualmente la leche condensada,\u00a0tapamos y <strong>dejamos que se enfr\u00ede<\/strong>.<\/li>\n<li>Montamos la nata en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot<\/a> o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-amasadora-de-mano-roja-kitchenaid.html\">varillas el\u00e9ctricas<\/a>, hasta que est\u00e9 bastante firme; a\u00f1adimos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a> para que estabilice. <strong>Reservamos la nata en la nevera<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-37834\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/receta-tarta-mousse-leche-merengada-3.jpg\" alt=\"receta tarta mousse leche merengada\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Montamos las claras con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/109-cremor-tartaro.html\">cremor t\u00e1rtaro<\/a>, o unas gotas de zumo de lim\u00f3n, hasta que est\u00e9n <strong>bien duras<\/strong>. Hacia el final del batido agregamos la canela molida.<\/li>\n<li>Agregamos\u00a0las <strong>claras montadas<\/strong> a la mezcla de leche y mezclamos cuidadosamente con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/604-espatula-profesional-pequena.html\">esp\u00e1tula<\/a> y movimientos suaves y envolventes.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-37833\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/receta-tarta-mousse-leche-merengada-2.jpg\" alt=\"receta tarta mousse leche merengada\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Agregamos esta mezcla a la nata montada, mezclando igualmente <strong>con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/604-espatula-profesional-pequena.html\">esp\u00e1tula<\/a> y movimientos envolventes<\/strong>, hasta que el conjunto\u00a0est\u00e9 homog\u00e9neo.<\/li>\n<li>Vertemos la <em>mousse<\/em> sobre la masa de galleta preparada anteriormente, <strong>alisamos la superficie<\/strong> con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/708-espatula-acodada-20cm.html\">esp\u00e1tula acodada<\/a> y metemos la tarta en el congelador\u00a0<strong>por lo menos 12 horas<\/strong> para poderla desmoldar perfectamente, pues es blandita.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-37832\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/receta-tarta-mousse-leche-merengada-1.jpg\" alt=\"receta tarta mousse leche merengada\" width=\"1000\" height=\"748\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Transcurrido ese tiempo, desmoldamos y en el propio plato cer\u00e1mico del molde pasamos la tarta a un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1124-stand-a-rayas-con-campana.html\">stand para tartas<\/a>. Dejamos <strong>que se descongele en la nevera<\/strong>.<\/li>\n<li>Podemos adornar la superficie de la tarta con un estarcido de canela en polvo, hecho con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/stencil-margarita.html\">stencil<\/a>, si nos gusta. O con un espolvoreo normal y corriente con un colador, tanto da.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-37846\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/receta-tarta-mousse-leche-merengada-5i.jpg\" alt=\"receta tarta mousse leche merengada\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p>Ya veis qu\u00e9 f\u00e1cil es esta <strong>tarta <em>mousse<\/em> de leche merengada<\/strong>, adem\u00e1s un postre de esos que gustan a todo el mundo por su suavidad y su rico sabor a canela. Es ligera y nada empalagosa. A por ella.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sencill\u00edsima tarta de mousse de leche merengada, con claras, leche condensada, nata montada y canela. Receta paso a paso con fotos.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":75847,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[98,9,99,32,25],"tags":[14,40,47,6,19,10,64,97,101,23,31,24],"class_list":["post-37734","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mousse","category-reposteria","category-recetas-moldes-lekue","category-sin-horno","category-tartas-recetas","tag-azucar-glas","tag-canela","tag-claras","tag-huevos","tag-icing-sugar","tag-leche","tag-limon","tag-moldes-lekue","tag-mousse","tag-nata","tag-sin-horno","tag-tartas"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Sencill\u00edsima tarta de mousse de leche merengada, con claras, leche condensada, nata montada y canela. 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