{"id":38195,"date":"2017-05-25T08:00:45","date_gmt":"2017-05-25T06:00:45","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=38195"},"modified":"2024-05-31T11:42:35","modified_gmt":"2024-05-31T09:42:35","slug":"pan-hokkaido-sin-amasado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/pan-hokkaido-sin-amasado.html","title":{"rendered":"Pan Hokkaido sin amasado"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Este <strong>pan Hokkaido sin amasado<\/strong> os va a encantar. Y os preguntar\u00e9is de d\u00f3nde le viene ese nombre tan ex\u00f3tico: Hokkaido es la segunda isla japonesa en tama\u00f1o, donde dicen que se origin\u00f3 la t\u00e9cnica para <strong>preparar pan de leche<\/strong> como este con el resultado m\u00e1s tierno y maravilloso. Vamos con ello.<\/p>\n<p>Despu\u00e9s de la Segunda Guerra Mundial los japoneses se \u00abvieron obligados\u00bb a comprar trigo estadounidense y a desarrollar una cultura panadera que no era propia del pa\u00eds. E inventaron <strong>una t\u00e9cnica denominada <em>tangzhong<\/em><\/strong> para hacer panes muy tiernos y con una muy buena conservaci\u00f3n, solamente a base de preparar una papilla o engrudo con parte del l\u00edquido y de la harina de la receta. M\u00e1s f\u00e1cil imposible.<\/p>\n<p>Pues adem\u00e1s de usar esta facil\u00edsima y efectiva t\u00e9cnica japonesa, este pan Hokkaido de leche <strong>lo hacemos sin amasado<\/strong>. El resultado es fant\u00e1stico con un esfuerzo m\u00ednimo, ya ver\u00e9is. Y para ello ten\u00e9is en nuestra tienda todos los <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pan-y-pizza.html\">utensilios<\/a> e <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harinas-y-levaduras.html\">ingredientes panaderos<\/a> imprescindibles.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Pan Hokkaido sin amasado<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><em><strong>Tangzhong<\/strong><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>25 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a><\/li>\n<li>180 g de leche entera<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Masa final<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Todo el <em>tangzhong<\/em> anterior<\/li>\n<li>120 g de leche entera<\/li>\n<li>60 ml de leche condensada<\/li>\n<li>7 g\u00a0de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-seca-de-panadero-para-masas-dulces.html\">levadura de panader\u00eda<\/a> liofilizada (o 21 g de levadura fresca)<\/li>\n<li>40 g\u00a0de az\u00facar<\/li>\n<li>Una cdta. de sal<\/li>\n<li>450\u00a0g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina\u00a0de fuerza<\/a><\/li>\n<li>60 ml de mantequilla derretida<\/li>\n<li>Un huevo + otro huevo adicional para pintar el pan<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><strong>Tangzhong<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>En un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cazo<\/a> ponemos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a> y la leche entera. Calentamos a fuego medio sin dejar de remover con cuchara de madera hasta que <strong>espese como una papilla<\/strong>. Tapamos con un pl\u00e1stico que toque la superficie y dejamos enfriar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-38238\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/receta-pan-hokkaido-2.jpg\" alt=\"receta pan hokkaido\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<p><strong>Masa final<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>En un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4848-bol-acero-inoxidable-2-litros.html\">bol grande<\/a> ponemos la leche con la leche condensada y la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-seca-de-panadero-para-masas-dulces.html\">levadura de panader\u00eda<\/a>. Removemos.<\/li>\n<li>Agregamos el <em>tangzhong<\/em> fr\u00edo, el az\u00facar, la sal, la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a>, la mantequilla derretida y el huevo. Mezclamos bien, pero <strong>sin llegar a amasar<\/strong>, tapamos y dejamos a temperatura ambiente hasta que empiece a fermentar; cuando empecemos a ver burbujas por debajo metemos la mezcla en la nevera de 12 a 24 horas; para ver bien la fermentaci\u00f3n va bien usar un recipiente transparente.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-38239\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/receta-pan-hokkaido-3.jpg\" alt=\"receta pan hokkaido\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Al cabo del tiempo deseado sacamos la masa y dejamos <strong>que se temple<\/strong> a temperatura ambiente. Si vemos que a\u00fan le falta volumen hasta doblar esperaremos a que lo haga.<\/li>\n<li>Una vez bien fermentada la masa la pasamos a la encimera enharinada y <strong>aplastamos para quitarle el gas<\/strong>. La pesamos en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/bascula-digital-de-cocina-roja-clatronic.html\">b\u00e1scula<\/a> y la dividimos en <strong>tres partes de pesos iguales<\/strong>\u00a0ayud\u00e1ndonos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rasqueta-judia.html\">rasqueta<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-38240\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/receta-pan-hokkaido-4.jpg\" alt=\"receta pan hokkaido\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Estiramos cada porci\u00f3n \u00a0con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rodillo-de-madera-50-cm.html\">rodillo<\/a> tal como se ve en la foto, en forma m\u00e1s o menos rectangular, volvemos los lados largos sobre la masa y <strong>enrollamos<\/strong>. Hacemos lo mismo con las otras dos porciones y colocamos los tres rollos dentro de un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/de-ceramica.html\">molde rectangular antiadherente<\/a>.<\/li>\n<li>Tapamos con un pl\u00e1stico o un pa\u00f1o y <strong>dejamos que doble el volumen<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-38241\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/receta-pan-hokkaido-5.jpg\" alt=\"receta pan hokkaido\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando el pan est\u00e9 levado, lo <strong>pintamos con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pincel-flexible-de-silicona-purpura.html\">pincel<\/a> con huevo batido<\/strong> justo antes de meterlo en el horno, con cuidado.<\/li>\n<li>Cocemos <strong>10 minutos a 230\u00baC<\/strong> y <strong>bajamos la temperatura a 175\u00baC<\/strong>. Si se nos est\u00e1 tostando mucho por arriba, le ponemos por encima un papel de aluminio y proseguimos la cocci\u00f3n otros 30 minutos para que se cueza bien por dentro.<\/li>\n<li>Cuando est\u00e9 bien cocido lo sacamos y desmoldamos sobre <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/514-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\">rejilla<\/a>, con cuidado porque es muy blandito.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-38246\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/receta-pan-hokkaido-6.jpg\" alt=\"receta pan hokkaido\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p>\u00bfEst\u00e1is viendo esa miga que dice \u00abc\u00f3meme\u00bb? Este <strong>pan Hokkaido sin amasado<\/strong> vale su peso en oro: no necesit\u00e1is m\u00e1s que un poco de planificaci\u00f3n y algo de experiencia con levados y fermentados para conseguir <strong>un pan dulce, suave y \u00a0esponjoso<\/strong> que os durar\u00e1 un suspiro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pan Hokkaido, pan de leche de tradici\u00f3n japonesa sin amasado. Receta paso a paso con fotos, trucos y consejos.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":75772,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[62,9],"tags":[2,57,6,10,58,7,61],"class_list":["post-38195","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-pan-casero","category-reposteria","tag-azucar","tag-harina-de-fuerza","tag-huevos","tag-leche","tag-levadura-de-panadero","tag-mantequilla","tag-pan"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Pan Hokkaido, pan de leche de tradici\u00f3n japonesa sin amasado. Receta paso a paso con fotos, trucos y consejos. 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