{"id":38450,"date":"2017-06-07T08:00:32","date_gmt":"2017-06-07T06:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=38450"},"modified":"2024-05-31T11:31:03","modified_gmt":"2024-05-31T09:31:03","slug":"tarta-brooklyn-blackout","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tarta-brooklyn-blackout.html","title":{"rendered":"Tarta Brooklyn blackout"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Hoy os ense\u00f1amos a preparar una <strong>tarta <em>Brooklyn blackout<\/em><\/strong> (tarta apag\u00f3n de <em>Brooklyn<\/em>), <strong>un cl\u00e1sico de la reposter\u00eda americana<\/strong> de Nueva York que data de la \u00e9poca de la segunda guerra mundial y que debe su nombre a los continuos apagones que recib\u00eda la ciudad en aquella \u00e9poca para evitar bombardeos.<\/p>\n<p>Hay un par de versiones: la primera es un <strong>bizcocho de cacao relleno de pud\u00edn de chocolate<\/strong> y cubierto con una <em>ganache<\/em> de chocolate; la segunda, m\u00e1s r\u00e1pida y menos complicada, rellena y cubre el bizcocho de cacao con un pud\u00edn, tambi\u00e9n de cacao. Nosotros haremos la segunda versi\u00f3n.<\/p>\n<p>Para hacer el bizcocho hemos usado los <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-5-moldes-para-layer-cake.html\">moldes para <em>layer cake<\/em><\/a>,\u00a0y para servirla, los\u00a0platos de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/plato-pequeno-fantasy-bleu-pip-studio.html\">Fantasy Bleu<\/a> y <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/plato-pequeno-fantasy-kaki-pip-studio.html\">Kaki<\/a> de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/menaje-de-mesa-ceramica-y-textil.html\">Pip Studio<\/a>, y un\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/stands-de-presentacion.html\">stand\u00a0para tartas<\/a>. Es <strong>una tarta suave, con un delicado sabor a mantequilla y cacao<\/strong>. Una recomendaci\u00f3n: usad la mejor mantequilla que encontr\u00e9is en el mercado.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Tarta <em>Brooklyn blackout<\/em><\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Para el relleno y la cobertura:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>370 ml de agua tibia<\/li>\n<li>200 g de az\u00facar<\/li>\n<li>Media cucharada de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1243-corn-syrup-karo-sirope-de-maiz.html\">sirope de ma\u00edz<\/a><\/li>\n<li>Un cuarto de cucharadita de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<li>50 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-1-kg-callebaut.html\">cacao en polvo<\/a><\/li>\n<li>50 g de maicena<\/li>\n<li>60 ml de agua fr\u00eda<\/li>\n<li>3 cucharadas de mantequilla fr\u00eda<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para el bizcocho:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>80 g de mantequilla en pomada<\/li>\n<li>180 g de az\u00facar<\/li>\n<li>85 g de huevo batido<\/li>\n<li>Media cucharadita de<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\"> extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<li>25 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-1-kg-callebaut.html\">cacao en polvo<\/a><\/li>\n<li>6 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4727-levadura-en-polvo.html\">levadura qu\u00edmica<\/a><\/li>\n<li>8 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/bicarbonato-sodico-el-tigre-150-gr.html\">bicarbonato s\u00f3dico<\/a><\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<li>330 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>240 ml de leche<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><strong>Para el relleno y la cobertura:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>En la v\u00edspera, echamos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cazo<\/a> los 370 mililitros de agua, el az\u00facar, el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1243-corn-syrup-karo-sirope-de-maiz.html\">sirope de ma\u00edz<\/a>, la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">vainilla<\/a> y el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-1-kg-callebaut.html\">cacao<\/a>, y llevamos a ebullici\u00f3n.<\/li>\n<li>Aparte disolvemos la maicena en los 60 mililitros de agua\u00a0y a\u00f1adimos la mezcla al cazo mientras batimos con unas <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidor-de-acero-inoxidable-15-cm.html\">varillas<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-38458\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/tarta-brooklyn-blackout-4.jpg\" alt=\"Tarta Brooklyn blackout 4\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Continuamos la cocci\u00f3n y vamos batiendo hasta que haya espesado.<\/li>\n<li>Retiramos del fuego, a\u00f1adimos la mantequilla y mezclamos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-3-utensilios-para-cocina-de-madera.html\">cuchara de madera<\/a>. Cubrimos toda la superficie con papel film y dejamos enfriar antes de meterlo en la nevera. Lo dejamos refrigerado\u00a0toda la noche.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-38459\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/tarta-brooklyn-blackout-5.jpg\" alt=\"Tarta Brooklyn blackout 5\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<p><strong>Para el bizcocho:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Calentamos el horno a 180\u00ba C. y preparamos cuatro <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-5-moldes-para-layer-cake.html\">moldes para <em>layer cake<\/em><\/a> de 15 cent\u00edmetros de di\u00e1metro.<\/li>\n<li>Tamizamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina<\/a> con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4727-levadura-en-polvo.html\">levadura qu\u00edmica<\/a>, el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/bicarbonato-sodico-el-tigre-150-gr.html\">bicarbonato s\u00f3dico<\/a>, la sal y el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-1-kg-callebaut.html\">cacao en polvo<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-38460\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/tarta-brooklyn-blackout-6.jpg\" alt=\"Tarta Brooklyn blackout 6\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Batimos la mantequilla y el az\u00facar en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot de cocina<\/a>, incorporamos el huevo y la vainilla, y continuamos batiendo hasta blanquear.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos la leche y la mitad de la harina, mezclamos bien y echamos las otras dos mitades.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-38461\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/tarta-brooklyn-blackout-7.jpg\" alt=\"Tarta Brooklyn blackout 7\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Dividimos la masa en los cuatro moldes y horneamos durante 15 minutos, o hasta que la punta de un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/termometro-nordic-ware.html\">term\u00f3metro para bizcochos<\/a> se ponga roja.<\/li>\n<li>Retiramos del horno, dejamos reposar 15 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/846-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\">rejilla<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-38462\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/tarta-brooklyn-blackout-8.jpg\" alt=\"Tarta Brooklyn blackout 8\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<p><strong>Para montar la tarta:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Montamos una tarta de tres capas de bizcocho poniendo un cuarto del pud\u00edn de chocolate entre capa y capa. Ser\u00e1 necesario cortar la panza de los bizcochos para nivelar las capas antes de montar la tarta.<\/li>\n<li>Con los dos cuartos de pudin que sobran cubrimos la superficie y los bordes de la tarta con ayuda de una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatula-angular-25-cm.html\">esp\u00e1tula<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-38463\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/tarta-brooklyn-blackout-9.jpg\" alt=\"Tarta Brooklyn blackout 9\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Con la capa de bizcocho que nos sobra hacemos migas para cubrir la superficie y los bordes de la tarta.<\/li>\n<li>Pasamos nuestra tarta al <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/stands-de-presentacion.html\">stand para tartas<\/a> con ayuda de un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/610-pala-pan-pizza-tartas.html\">elevador<\/a> y servimos, o la guardamos en la nevera hasta el momento de llevarla a la mesa.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-38464\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/tarta-brooklyn-blackout-10.jpg\" alt=\"Tarta Brooklyn blackout 10\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<p>Con esta <strong>tarta <em>Brooklyn blackout<\/em><\/strong> iremos despidi\u00e9ndonos un poco del horno porque pronto llegan <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria\/sin-horno\">postres refrescantes<\/a>, y muy ricos, para pasar m\u00e1s a gusto las altas temperaturas que se acercan\u2026 \u00a1Que la disfrut\u00e9is!<\/p>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-38467\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/tarta-brooklyn-blackout-2-1.jpg\" alt=\"Tarta Brooklyn blackout 2\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p><strong>Algunos consejos \u00fatiles:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Pod\u00e9is hacer solo un bizcocho\u00a0en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-alto-con-fondo-movil-master-class-15-cm.html\">molde de 15 cent\u00edmetros<\/a> de di\u00e1metro<\/strong> y cuando est\u00e9 fr\u00edo cortarlo en cuatro capas con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2411-lira-doble.html\">lira<\/a>. Vais a desperdiciar menos bizcocho al no tener que cortar cuatro barrigas.<\/li>\n<li>Lastimosamente, seg\u00fan cuentan los historiadores, la pasteler\u00eda creadora de esta rica tarta (<em>Ebinger Baking Company<\/em>) cerr\u00f3 sus puertas en 1972 y la receta original nunca vio la luz al p\u00fablico, por lo que nos hemos basado en la receta de <a href=\"http:\/\/www.thetarttart.com\/2014\/03\/brooklyn-blackout-cake\/\">The Tart Tart<\/a>\u00a0aunque cambiando un poco las cantidades.<\/li>\n<li>Si quer\u00e9is un relleno y una cobertura m\u00e1s enriquecida <strong>pod\u00e9is sustituir el agua por leche<\/strong>, el color no ser\u00e1 tan negro, pero habr\u00e9is ganado en calidad de sabor.<\/li>\n<li>El sirope de ma\u00edz se puede substituir por miel o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/azucar-invertido.html\">az\u00facar invertido<\/a>, siempre en las mismas proporciones.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u00f3mo hacer una tarta Brooklyn blackout con un rico bizcocho y pud\u00edn de cacao. Fotos del paso a paso y consejos \u00fatiles para su elaboraci\u00f3n. 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