{"id":38962,"date":"2017-07-10T08:00:46","date_gmt":"2017-07-10T06:00:46","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=38962"},"modified":"2024-06-27T13:17:23","modified_gmt":"2024-06-27T11:17:23","slug":"tarta-helada-napolitana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tarta-helada-napolitana.html","title":{"rendered":"Tarta helada napolitana"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>No nos dir\u00e9is que no es remona esta <strong>tarta helada napolitana<\/strong>: bizcocho de chocolate con helado de frutos rojos y helado de vainilla. Y todo recubierto de nata montada. Nada puede fallar.<\/p>\n<p>La receta, inspirada en la de\u00a0<a href=\"http:\/\/www.lifeloveandsugar.com\/2014\/09\/29\/neapolitan-ice-cream-cake\/\">este blog<\/a>, es relativamente sencilla. Para hacer esta tarta hemos usado por un lado un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-redondo-desmontable-20-cm-ibili.html\">molde desmontable met\u00e1lico<\/a> corriente para el bizcocho y por otro un fant\u00e1stico <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-charlotte-desmontable-con-plato-lekue-18-cm.html\">molde desmontable con paredes de silicona<\/a>, comod\u00edsimo para este tipo de tartas en fr\u00edo.<\/p>\n<p>El helado que se usa en esta tarta es realmente un suced\u00e1neo que preparamos con <strong>queso crema y nata montada<\/strong> fundamentalmente, pero que da muy buen resultado. La f\u00f3rmula b\u00e1sica es la misma para ambas capas de helado, pero una la aromatizamos solo con vainilla y la otra con pur\u00e9 de frutas.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Tarta helada napolitana<\/h2>\n<h3>Ingredientes (para un molde de 18\u00a0cm):<\/h3>\n<p><strong>Bizcocho de chocolate<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>100 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>140 g de az\u00facar<\/li>\n<li>20 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\">cacao en polvo<\/a><\/li>\n<li>3\/4\u00a0cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4727-levadura-en-polvo.html\">levadura qu\u00edmica<\/a><\/li>\n<li>Un huevo<\/li>\n<li>80 ml de yogur de beber o <em>buttermilk<\/em><\/li>\n<li>95\u00a0ml de aceite suave<\/li>\n<li>3\/4 cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<li>95\u00a0ml de agua hirviendo<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Helado de frutos rojos<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>225 g de queso crema<\/li>\n<li>90 g de az\u00facar<\/li>\n<li>30 ml de leche entera<\/li>\n<li>Dos cdas. de pur\u00e9 de frutos rojos o una cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/aroma-de-fresa-en-pasta-chef-delice.html\">extracto de fresa<\/a><\/li>\n<li>230 g de nata l\u00edquida (m\u00ednimo 35% de grasa)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Helado de vainilla<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>225 g de queso crema<\/li>\n<li>90 g de az\u00facar<\/li>\n<li>30 ml de leche entera<\/li>\n<li>Dos cdtas. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pasta-de-vainilla-home-chef-180-gr.html\">pasta de vainilla<\/a><\/li>\n<li>230 g de nata l\u00edquida (m\u00ednimo 35% de grasa)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Cobertura<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250 ml\u00a0de nata l\u00edquida (m\u00ednimo 35% de grasa)<\/li>\n<li>50 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a><\/li>\n<li>Sprinkles de colores o crispy de chocolate<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><strong>Bizcocho de chocolate<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos el horno a calentar a 170\u00baC.<\/li>\n<li>Echamos\u00a0en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4848-bol-acero-inoxidable-2-litros.html\">bol<\/a> <strong>todos los s\u00f3lidos<\/strong>: la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a>, la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4727-levadura-en-polvo.html\">levadura qu\u00edmica<\/a>, el az\u00facar\u00a0y el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\">cacao en polvo<\/a>, y mezclamos con unas <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidor-de-acero-inoxidable-30-cm.html\">varillas<\/a>. A\u00f1adimos los huevos, el yogur o <em>buttermilk<\/em>, el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a> y el aceite; mezclamos hasta homogeneizar.<\/li>\n<li>Llevamos <strong>el agua a ebullici\u00f3n<\/strong> y la agregamos a la mezcla anterior. Homogeneizamos.<\/li>\n<li>Vertemos la mezcla en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-redondo-desmontable-20-cm-ibili.html\">molde desmontable de 20 cm<\/a>, engrasado y enharinado, y <strong>cocemos el bizcocho<\/strong> en el horno unos 35-40 minutos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-38972\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/receta-tarta-helada-napolitana-1.jpg\" alt=\"receta tarta helada napolitana\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Lo sacamos y lo <strong>dejamos enfriar tapado<\/strong>, dentro del molde, para que no se nos retraiga en exceso.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Helado de frutos rojos<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>En un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\">bol<\/a> ponemos el queso crema, el az\u00facar, la leche y el pur\u00e9 de frutos rojos o el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/aroma-de-fresa-en-pasta-chef-delice.html\">aroma<\/a> (o ambas cosas). Mezclamos bien, con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/605-espatula-profesional-pequena.html\">esp\u00e1tula<\/a> o con una batidora de mano.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-38973\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/receta-tarta-helada-napolitana-2.jpg\" alt=\"receta tarta helada napolitana\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>En otro bol ponemos <strong>la nata bien fr\u00eda<\/strong> y la montamos, en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot<\/a> o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-amasadora-de-mano-roja-kitchenaid.html\">varillas el\u00e9ctricas<\/a>, hasta que est\u00e9 bien dura.<\/li>\n<li>Mezclamos la nata con la mezcla de queso, con esp\u00e1tula y movimientos suaves y envolventes.<\/li>\n<li>Si el bizcocho ha quedado abombado tras la cocci\u00f3n le cortaremos la parte abombada para dejarlo liso. Colocamos el bizcocho en el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-charlotte-desmontable-con-plato-lekue-18-cm.html\">molde de silicona<\/a>\u00a0(aunque el molde que hemos usado para el bizcocho es algo mayor, como el bizcocho se reduce un poco nos cabr\u00e1 perfectamente) y vertemos encima la mezcla de helado de frutos rojos.<\/li>\n<li>Distribuimos bien y alisamos la superficie con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/700-rasqueta-cortador-con-medidas.html\">rasqueta<\/a>. Llevamos al congelador por lo menos dos horas, para que se ponga firme antes de poner la capa siguiente.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-38974\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/receta-tarta-helada-napolitana-3.jpg\" alt=\"receta tarta helada napolitana\" width=\"1000\" height=\"748\" \/><\/p>\n<p><strong>Helado de vainilla<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>El helado de vainilla se hace de id\u00e9ntica forma que el de frutos rojos: mezclamos queso, az\u00facar, <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pasta-de-vainilla-home-chef-180-gr.html\">pasta de vainilla<\/a> y leche. Despu\u00e9s montamos la nata y la agregamos, <strong>homogeneizando bien<\/strong> la mezcla.<\/li>\n<li>Sacamos la tarta del congelador y aplicamos la capa de vainilla, alisando igualmente la superficie con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/700-rasqueta-cortador-con-medidas.html\">rasqueta<\/a>. Devolvemos el molde al congelador toda una noche.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-38980\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/receta-tarta-helada-napolitana-4.jpg\" alt=\"receta tarta helada napolitana\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<p><strong>Cobertura de nata<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando <strong>la tarta est\u00e9 perfectamente\u00a0congelada<\/strong> montamos la nata bien fr\u00eda, a\u00f1adiendo el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a> cuando vaya estando firme, hasta que haga picos duros.<\/li>\n<li>Aplicamos la nata a la tarta con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/605-espatula-profesional-pequena.html\">esp\u00e1tula<\/a>, por los laterales y por encima, alisando con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/700-rasqueta-cortador-con-medidas.html\">rasqueta recta<\/a>. Para este menester es muy c\u00f3modo poner la tarta sobre un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/655-stand-giratorio-cristal.html\">stand giratorio<\/a>.<\/li>\n<li>Vertemos la nata que sobre en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1111-manga-pastelera-nylon-40-cm.html\">manga pastelera<\/a> con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1724-boquilla-pme-n-7.html\">boquilla rizada<\/a> y <strong>hacemos dibujos<\/strong> a nuestro gusto. Espolvoreamos con los crispys\u00a0o el adorno elegido y devolvemos la tarta al congelador hasta el momento de servir.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-38979\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/receta-tarta-helada-napolitana-0.jpg\" alt=\"receta tarta helada napolitana\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><br \/>\nEsta <strong>tarta helada napolitana<\/strong> es s\u00faperbonita para cualquier merienda de verano, con sus franjas de tres colores. Si queremos un color y un sabor m\u00e1s acusados en el helado de frutos rojos podemos usar el\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/aroma-de-fresa-en-pasta-chef-delice.html\">aroma\u00a0de fresa<\/a> o un poco de colorante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Preciosa tarta helada napolitana, con una capa de bizcocho de chocolate y helado de vainilla y frutos rojos. Receta paso a paso con fotos.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":74931,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[95,20,9,99,25],"tags":[2,14,15,39,123,90,5,96,19,10,22,97,23,65,31,24,13],"class_list":["post-38962","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-helados","category-layer-cakes","category-reposteria","category-recetas-moldes-lekue","category-tartas-recetas","tag-azucar","tag-azucar-glas","tag-bizcochos","tag-cacao-puro-en-polvo","tag-fresas","tag-fruta","tag-harina","tag-helados-2","tag-icing-sugar","tag-leche","tag-levadura-quimica","tag-moldes-lekue","tag-nata","tag-queso","tag-sin-horno","tag-tartas","tag-vainilla"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Preciosa tarta helada napolitana, con una capa de bizcocho de chocolate y helado de vainilla y frutos rojos. 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