{"id":39567,"date":"2017-10-04T11:00:42","date_gmt":"2017-10-04T09:00:42","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=39567"},"modified":"2024-05-28T13:29:05","modified_gmt":"2024-05-28T11:29:05","slug":"tarta-crema-limon-mascarpone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tarta-crema-limon-mascarpone.html","title":{"rendered":"Tarta de crema de lim\u00f3n y mascarpone"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Esta <strong>tarta de crema de lim\u00f3n y mascarpone<\/strong> tiene todo lo que necesitamos en verano en un dulce: cremosidad, un toque \u00e1cido del lim\u00f3n y frutas frescas. Inspirada en la receta de\u00a0<a href=\"http:\/\/www.nerdswithknives.com\/summer-berry-tart-lemon-mascarpone\/\">este blog<\/a>, es bonit\u00edsima adem\u00e1s de sabrosa.<\/p>\n<p>Es c\u00f3moda de hacer porque aunque la base s\u00ed precisa horneado, <strong>el relleno y el adorno se ponen en fr\u00edo<\/strong> y se hacen en un periquete. Dejamos que se ponga firme en la nevera y ya tenemos <strong>una tarta preciosa y fresquita<\/strong>.<\/p>\n<p>Para hacer una tarta m\u00e1s original hemos usado un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/marco-de-reposteria-cuadrado-perforado-20-cm-de-buyer.html\">marco cuadrado perforado de la marca De Buyer<\/a>, que deja las bases de tarta supercrujientes pues los orificios permiten que la masa se seque a tope. Son ideales para las bases de masa quebrada, por ejemplo.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Tarta de crema de lim\u00f3n y mascarpone<\/h2>\n<h3>Ingredientes (para molde cuadrado de 20 cm <strong>*)<\/strong>:<\/h3>\n<p><strong>Base<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>180 g de <em>crackers<\/em> corrientes<\/li>\n<li>25\u00a0g de az\u00facar<\/li>\n<li>120\u00a0g de mantequilla derretida<\/li>\n<li>Un pellizco de sal<\/li>\n<\/ul>\n<p><em><strong>Lemon curd<\/strong><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Cuatro limones, zumo y ralladura<\/li>\n<li>200 g de az\u00facar<\/li>\n<li>100 g de mantequilla<\/li>\n<li>Tres huevos + una yema<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Relleno de queso mascarpone<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>150 ml de nata l\u00edquida (m\u00ednimo 35% de grasa)<\/li>\n<li>250 g de queso mascarpone<\/li>\n<li>100 g de queso crema<\/li>\n<li>35 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a><\/li>\n<li>120 ml de <em>lemon curd<\/em><\/li>\n<li>Ralladura de medio lim\u00f3n<\/li>\n<li>Zumo de medio lim\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Cobertura de frutas rojas<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Un pu\u00f1ado de ar\u00e1ndanos, fresas, grosellas y frambuesas<\/li>\n<li>Un poco de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a> para adornar<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>*<\/strong> Equivale a un molde redondo bajo de unos 22 cm.<\/p>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><strong>Base<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos el horno a calentar a 175\u00baC.<\/li>\n<li>Trituramos las <em>crackers<\/em> con el az\u00facar. Agregamos la mantequilla derretida y mezclamos perfectamente.<\/li>\n<li>Colocamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/marco-de-reposteria-cuadrado-perforado-20-cm-de-buyer.html\">marco perforado de tarta<\/a> encima de un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/944-tapete-fiberglass.html\">tapete<\/a>, colocado a su vez encima de una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/tapetes-bandejas-rejillas.html\">bandeja de horno<\/a>, y vertemos la mezcla. Apretamos con los dedos para distribuirla por todo el fondo y las paredes, y la <strong>cocemos en el horno unos 10 minutos<\/strong>. Reservamos sin desmoldar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-39579\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/receta-tarta-limon-mascarpone-1.jpg\" alt=\"receta tarta limon mascarpone\" width=\"1000\" height=\"748\" \/><\/p>\n<p><em><strong>Lemon curd<\/strong><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Rallamos la piel de los limones con un\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rallador-acero-inoxidable-master-class-38-5-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rallador<\/a>\u00a0y la vamos echando en el\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cazo<\/a>\u00a0donde prepararemos el\u00a0<em>lemon curd<\/em>. Despu\u00e9s exprimimos los limones y vertemos el zumo en el mismo cazo, pas\u00e1ndolo por un\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colador-malla-media-bola-18-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">colador<\/a>\u00a0previamente para que no nos caigan semillas.<\/li>\n<li>Agregamos el az\u00facar y la mantequilla en trozos al cazo. Lo colocamos sobre un segundo cazo con un dedo de agua, que llevaremos a ebullici\u00f3n. Es\u00a0<strong>muy importante que el agua no toque el cazo con la mezcla<\/strong>, pues se podr\u00eda cuajar demasiado r\u00e1pido o cortar. Calentamos para que se derrita la mantequilla.<\/li>\n<li>Mientras la mantequilla se derrite batimos los huevos con la yema en otro bol y los a\u00f1adimos al cazo cuando se haya derretido del todo. Batimos la mezcla para homogeneizar.<\/li>\n<li>Mantenemos el cazo al ba\u00f1o Mar\u00eda de vapor mientras removemos con\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/varillas-manuales.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">varillas<\/a>. Para esta cantidad de\u00a0<em>curd<\/em>\u00a0el cuajado se produce con relativa rapidez. Al principio la mezcla tiene bastante espuma en la superficie;\u00a0<strong>cuando la espuma empieza a desaparecer es se\u00f1al de que est\u00e1 cuajando<\/strong>. Cuando haya desaparecido la espuma retiramos el cazo del vapor y dejamos enfriar. Aunque en un principio parezca que est\u00e1 demasiado l\u00edquido, espesa mucho al enfriar. Tapamos con un pl\u00e1stico y reservamos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Relleno<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos la nata y <strong>el queso crema fr\u00edo<\/strong> en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4848-bol-acero-inoxidable-2-litros.html\">bol<\/a> y los batimos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot<\/a> o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-amasadora-de-mano-roja-kitchenaid.html\">varillas el\u00e9ctricas<\/a> hasta que est\u00e9n suaves y cremosos, unos 3 minutos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-39580\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/receta-tarta-limon-mascarpone-2.jpg\" alt=\"receta tarta limon mascarpone\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Agregamos el queso mascarpone y el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a>, y mezclamos bien, pero <strong>sin pasarnos<\/strong> porque podr\u00eda separarse el mascarpone.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-39581\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/receta-tarta-limon-mascarpone-3.jpg\" alt=\"receta tarta limon mascarpone\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>A\u00f1adimos entonces el <em>lemon curd<\/em>, el zumo exprimido con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/exprimidor-de-mano-de-madera.html\">exprimidor<\/a> y rallamos la piel del lim\u00f3n con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/ralladores-y-peladores.html\">rallador<\/a>; mezclamos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/604-espatula-profesional-pequena.html\">esp\u00e1tula<\/a> <strong>hasta homogeneizar<\/strong>. Podemos probar esta crema y a\u00f1adir m\u00e1s zumo de lim\u00f3n si nos gusta con un sabor m\u00e1s acusado.<\/li>\n<li>Vertemos la crema en la base preparada, alisamos y la metemos en la nevera para que <strong>se ponga firme<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-39591\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/receta-tarta-limon-mascarpone-4.jpg\" alt=\"receta tarta limon mascarpone\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando est\u00e9 un poco dura la pasamos a una fuente o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/stands-de-presentacion.html\">stand<\/a>, ayud\u00e1ndonos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/610-pala-pan-pizza-tartas.html\">pala para pizzas<\/a> o transportador de tartas, ya que <strong>el marco\u00a0no tiene base<\/strong>.<\/li>\n<li>Por \u00faltimo, decoramos con las frutas rojas y servimos. Podemos espolvorear con un poco de az\u00facar glas si nos gusta.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-39596\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/receta-tarta-limon-mascarpone-5.jpg\" alt=\"receta tarta limon mascarpone\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p>\u00bfA que queda preciosa esta <strong>tarta de crema de lim\u00f3n y mascarpone<\/strong>? Y ya veis que con los utensilios perfectos de nuestra tienda se hace en un momento con un resultado magn\u00edfico. A por ella.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tarta de crema de lim\u00f3n y mascarpone, con base de crackers y relleno sin horno con mascarpone y lemon curd<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":75800,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[9,25,104],"tags":[2,14,90,6,19,64,7,108,23,65,31,24,100],"class_list":["post-39567","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-reposteria","category-tartas-recetas","category-tartas-de-queso","tag-azucar","tag-azucar-glas","tag-fruta","tag-huevos","tag-icing-sugar","tag-limon","tag-mantequilla","tag-marcos-reposteria-de-buyer","tag-nata","tag-queso","tag-sin-horno","tag-tartas","tag-tartas-de-queso"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Tarta de crema de lim\u00f3n y mascarpone, con base de crackers y relleno sin horno con mascarpone y lemon curd. 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