{"id":39696,"date":"2017-10-10T08:00:33","date_gmt":"2017-10-10T06:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=39696"},"modified":"2024-05-28T13:24:55","modified_gmt":"2024-05-28T11:24:55","slug":"receta-bolo-do-caco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-bolo-do-caco.html","title":{"rendered":"Receta de bolo do caco"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Empezamos nueva temporada de horno con una <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/category\/cocina\/panes-cocina\">receta de pan<\/a>:\u00a0<em><strong>bolo do caco<\/strong><\/em>.\u00a0Se acab\u00f3 el veto\u00a0al horno por las altas temperaturas de la pasada temporada y hoy os ense\u00f1amos\u00a0una <strong>receta de pan<\/strong> originaria de la isla portuguesa de Madeira. S\u00ed\u2026 \u00a1volvemos a<strong> hornear pan en casa<\/strong>!<\/p>\n<p>Estos <strong>deliciosos panes madeirenses<\/strong> se\u00a0pueden probar en cualquier parte de Portugal, y\u00a0se elaboran\u00a0con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-panadera-1-kg.html\"><strong>harina panadera<\/strong><\/a>, pur\u00e9 de boniato, masa madre (o levadura fresca), sal y agua. Son muy f\u00e1ciles de hacer y se cocinan en una plancha de piedra caliente llamada <em>caco<\/em>, de ah\u00ed su nombre. Nosotros usaremos una sart\u00e9n y el horno.<\/p>\n<p>Encontrar\u00e9is diversas\u00a0recetas por internet y muchas de ellas sustituyen\u00a0el boniato por patata; nosotros hemos querido ser aut\u00e9nticos, pero no hemos encontrado el boniato, solo batata, as\u00ed que si\u00a0pod\u00e9is comprar el primero hacedlo, tendr\u00e9is un color perfecto en vuestros <em>bolos<\/em>.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Bolo do caco<\/h2>\n<h3>Ingredientes (para 5 panes):<\/h3>\n<ul>\n<li>350 g de boniato, batata o patata cocidos<\/li>\n<li>300 g de agua tibia<\/li>\n<li>500 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-panadera-1-kg.html\">harina panadera<\/a><\/li>\n<li>10 g de levadura fresca<\/li>\n<li>10 g de sal<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Pelamos la batata (o el tub\u00e9rculo elegido) y la machacamos hasta obtener un pur\u00e9.<\/li>\n<li>Echamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-panadera-1-kg.html\">harina<\/a> en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4849-bol-acero-inoxidable-4-litros.html\">cuenco grande<\/a>, le desmigamos la levadura, hacemos un hueco en el centro y a\u00f1adimos el pur\u00e9 de batata.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos el agua poco a poco mientras trabajamos la masa con las manos y vamos agregando la sal.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-39710\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/receta-bolo-do-caco-4.jpg\" alt=\"Receta bolo do caco 4\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Trabajamos la masa hasta que se haya desarrollado el gluten o hasta que\u00a0pase la prueba de la membrana.<\/li>\n<li>Le hacemos una cruz encima con ayuda de una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rasqueta-rectangular-flexible.html\">rasqueta<\/a> mojada, tapamos con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/tela-de-lino-para-el-levado-del-pan.html\">pa\u00f1o de lino<\/a> y dejamos fermentar entre una hora y media o dos horas aproximadamente.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-39711\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/receta-bolo-do-caco-5.jpg\" alt=\"Receta bolo do caco 5\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cortador-alisador-recogedor-de-acero-inoxidable.html\">Dividimos<\/a> la masa en piezas de 200 gramos de peso cada una y, con la mesa de trabajo espolvoreada con abundante harina, hacemos bolas y las aplanamos con las palmas de las manos para que tengan m\u00e1s o menos un grosor de dos cent\u00edmetros. Cubrimos con el pa\u00f1o de lino o con\u00a0un mantel grande, y dejamos leudar durante 30 minutos aproximadamente.<\/li>\n<li>Calentamos el horno\u00a0a 200\u00ba C., calentamos una plancha o una sart\u00e9n y cocemos los <em>bolos do caco<\/em>.<\/li>\n<li>Esperamos a que se dore bien un lado, de cuatro a cinco minutos a fuego medio-bajo aproximadamente, y le damos la vuelta.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-39712\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/receta-bolo-do-caco-6.jpg\" alt=\"Receta bolo do caco 6\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Le damos unos golpecitos r\u00e1pidos y suaves con ayuda de una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatula-servidor-de-porciones-rectangular.html\">esp\u00e1tula<\/a>, o con la palma de la mano si aguant\u00e1is el calor, y esperamos a que dore.<\/li>\n<li>Retiramos de la sart\u00e9n y los vamos metiendo en el horno durante 10 minutos para que se termine de cocer la masa.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-39713\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/receta-bolo-do-caco-7.jpg\" alt=\"Receta bolo do caco 7\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<p>Para tomar estos <strong><em>bolos do caco<\/em><\/strong> al m\u00e1s puro estilo de Madeira os recomendamos que los abr\u00e1is por la mitad cuando a\u00fan est\u00e1n calientes y los unt\u00e9is con mantequilla de ajo (<em>manteiga de alho<\/em>).<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-39708\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/receta-bolo-do-caco-2.jpg\" alt=\"Receta bolo do caco 2\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p><strong>Consejos \u00fatiles:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Para la mantequilla de ajo<\/strong> tendr\u00e9is que hacer un majado de 15 gramos troceados de dientes de ajo, un par de pizcas de sal gorda y siete gramos de perejil picado. Mezcl\u00e1is el majado con 125 gramos de mantequilla en pomada y pimienta negra reci\u00e9n molida. <strong>Pod\u00e9is hacerla tambi\u00e9n con cilantro o con un surtido de hierbas arom\u00e1ticas<\/strong>.<\/li>\n<li>Nos hemos basado en la receta de C\u00e9lia Pedroso, experta en cocina portuguesa, aunque hemos modificado algunas\u00a0cantidades de los ingredientes.<\/li>\n<li>Es una masa bastante pegajosa, pero <strong>mejora mucho despu\u00e9s de la primera fermentaci\u00f3n y el formado<\/strong>. Usad bastante <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harinas-y-levaduras.html\">harina<\/a> para formar las bolas y dejadlas fermentar sobre la mesa de trabajo espolvoreada con harina en abundancia.<\/li>\n<li><strong>Estos <em>bolos<\/em> se parecen mucho a los <em>bolos l\u00eavedos<\/em><\/strong> (pan que generalmente est\u00e1 enriquecido con mantequilla o huevos), pero suelen ser m\u00e1s grandes de tama\u00f1o y tienen un sabor, y una textura, diferentes.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hornea en casa estos deliciosos bolos do caco y disfruta de este pan de Madeira casero. 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