{"id":39830,"date":"2017-10-23T06:00:54","date_gmt":"2017-10-23T04:00:54","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=39830"},"modified":"2026-09-03T11:22:03","modified_gmt":"2026-09-03T09:22:03","slug":"tarta-chocolate-calabaza-halloween","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tarta-chocolate-calabaza-halloween.html","title":{"rendered":"Tarta de chocolate y calabaza para Halloween"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>No disimul\u00e9is: os encanta que llegue <strong>Halloween<\/strong> para hacer dulces tan divertidos como esta <strong>tarta de chocolate y calabaza con fantasmas<\/strong> de merengue&#8230; si es que es requetemon\u00edsima.<\/p>\n<p>La receta est\u00e1 tomada de <a href=\"http:\/\/lapechefraiche.com\/spooky-spooky\/\">este blog<\/a> y puede asustar un poco por la cantidad de ingredientes, pero nada que pueda arredrar a los lectores de este blog. Se trata de una <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria\/layer-cakes\">tarta de capas\u00a0o <em>layer cake<\/em><\/a> con bizcocho de calabaza, rellena con crema de calabaza\u00a0y chocolate, y cubierta con m\u00e1s crema de chocolate y\u00a0<em>ganache<\/em> de chocolate.<\/p>\n<p>Las estrellas de la tarta son sin duda <strong>los mon\u00edsimos fantasmas de merengue<\/strong>, que ya sabemos hacer porque dominamos el merengue gracias a nuestras lecciones sobre merengue.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Tarta de chocolate y calabaza con fantasmas<\/h2>\n<h3>Ingredientes (para cuatro pisos de 15-16 cm):<\/h3>\n<p><strong>Bizcocho de calabaza<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>55 g de mantequilla ablandada<\/li>\n<li>50 g de aceite suave<\/li>\n<li>135 g de az\u00facar blanquilla<\/li>\n<li>85 g de az\u00facar moreno<\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<li>Dos huevos<\/li>\n<li>Una cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/extracto-de-vainilla-118-ml-nielsen-massey.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<li>Una cdta. de canela<\/li>\n<li>1\/4 cdta. de nuez moscada<\/li>\n<li>220 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pure-de-calabaza-100-natural-425-g-sin-gluten-mississipi-belle.html\">pur\u00e9 de calabaza<\/a><\/li>\n<li>30 g de leche<\/li>\n<li>195 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>1\/2 cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4726-bicarbonato-sodico.html\">bicarbonato s\u00f3dico<\/a><\/li>\n<li>1\/2 cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4727-levadura-en-polvo.html\">levadura qu\u00edmica<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Crema de calabaza<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pure-de-calabaza-100-natural-425-g-sin-gluten-mississipi-belle.html\">pur\u00e9 de calabaza<\/a><\/li>\n<li>90 g de az\u00facar moreno<\/li>\n<li>50 ml de sirope de arce o miel<\/li>\n<li>El zumo de medio lim\u00f3n<\/li>\n<li>Una cdta. de canela molida<\/li>\n<li>Un pellizco de sal<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Crema de\u00a0chocolate<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>225 g de mantequilla pomada<\/li>\n<li>180 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/callets-chocolate-negro-70-5-400-gramos-sin-gluten-callebaut.html\">chocolate negro<\/a><\/li>\n<li>Una cda. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/glucosa-liquida-280-g-sosa.html\">glucosa l\u00edquida<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Churretes de chocolate<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>60\u00a0g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/callets-chocolate-negro-70-5-400-gramos-sin-gluten-callebaut.html\">chocolate negro<\/a><\/li>\n<li>60-75 g de nata l\u00edquida (m\u00ednimo 35% de grasa)<\/li>\n<li>Un pellizco de sal<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Fantasmas de merengue<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Tres claras de huevo (unos 70 g)<\/li>\n<li>140 g de az\u00facar<\/li>\n<li>Un pellizco de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/109-cremor-tartaro.html\">cremor t\u00e1rtaro<\/a><\/li>\n<li>Un poco de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/callets-chocolate-negro-70-5-400-gramos-sin-gluten-callebaut.html\">chocolate negro<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><strong>Fantasmas de merengue<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos las claras en un bol para hacer un merengue franc\u00e9s (os aconsejamos que le\u00e1is antes nuestro art\u00edculo sobre la <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/merengues-i-como-hacer-merengue-frances-y-merengue-japones.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">t\u00e9cnica del merengue franc\u00e9s<\/a>); conviene que est\u00e9n <strong>a temperatura ambiente<\/strong>, pues esponjan mejor.<\/li>\n<li>Pesamos el az\u00facar en la b\u00e1scula y reservamos.<\/li>\n<li>Agregamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/109-cremor-tartaro.html\">cremor t\u00e1rtaro<\/a> a las claras y batimos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot<\/a> o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-amasadora-de-mano-roja-kitchenaid.html\">varillas el\u00e9ctricas<\/a> a <strong>velocidad alta<\/strong>. Cuando las claras ya est\u00e9n claramente espumadas vamos a\u00f1adiendo el az\u00facar a cucharadas, de una en una.<\/li>\n<li><strong>Continuamos batiendo por lo menos 8 minutos<\/strong>; el merengue est\u00e1 listo cuando al tomar una porci\u00f3n entre los dedos y frotarla ya <strong>no se perciba el granillo del az\u00facar<\/strong>, esto quiere decir que se ha disuelto.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-39902\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/receta-tarta-calabaza-chocolate-halloween-1.jpg\" alt=\"receta tarta calabaza chocolate halloween\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Metemos el merengue en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1111-manga-pastelera-nylon-40-cm.html\">manga pastelera<\/a> con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/23-boquilla-wilton-n-2a.html\">boquilla lisa redonda<\/a> de unos 8-10 mm y vamos formando los fantasmas sobre un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/944-tapete-fiberglass.html\">tapete<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-papel-para-hornear-antiadherente-25.html\">papel de hornear<\/a> colocado en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/tapetes-bandejas-rejillas.html\">bandeja de horno<\/a>. Empezamos junto al papel y <strong>vamos elevando la manga<\/strong> para hacer crecer el fantasma.<\/li>\n<li>Cocemos los fantasmas 75 minutos a 75\u00baC, con aire para que se sequen mejor; ojo, porque <strong>no se deben tostar, solo secar<\/strong>. Cuando se puedan despegar del papel con facilidad, est\u00e1n listos. Dejaremos <strong>enfriar dentro del horno cerrado y apagado<\/strong>.<\/li>\n<li>Cuando est\u00e9n bien secos derretimos un poco de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/callets-chocolate-negro-70-5-400-gramos-sin-gluten-callebaut.html\">chocolate negro<\/a>, lo metemos en una bolsa de pl\u00e1stico, cortamos un pico y les hacemos los ojos. Dejamos secar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Bizcocho de chocolate y calabaza<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos el horno a calentar <strong>a 180\u00baC<\/strong>. Engrasamos y enharinamos cuatro\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-5-moldes-para-layer-cake.html\">moldes antiadherentes para <em>layer cake<\/em> de 15-16 cm<\/a>. Reservamos.<\/li>\n<li>Pasamos por un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/607-tamizador.html\">tamiz<\/a> la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a> con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4726-bicarbonato-sodico.html\">bicarbonato s\u00f3dico<\/a> y la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4727-levadura-en-polvo.html\">levadura qu\u00edmica<\/a>.<\/li>\n<li>En un bol ponemos la mantequilla, el aceite, el az\u00facar normal, el az\u00facar moreno y la sal. Batimos <strong>a velocidad alta unos 4 minutos<\/strong>, hasta que est\u00e9 esponjoso.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos los huevos, el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/extracto-de-vainilla-118-ml-nielsen-massey.html\">extracto de\u00a0vainilla<\/a> y las especias, y seguimos batiendo otros 3 minutos.<\/li>\n<li>Agregamos la leche y el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pure-de-calabaza-100-natural-425-g-sin-gluten-mississipi-belle.html\">pur\u00e9 de calabaza<\/a>, previamente mezclados en un bol con la canela. Seguimos batiendo <strong>hasta homogeneizar<\/strong>. A\u00f1adimos los s\u00f3lidos tamizados y mezclamos bien.<\/li>\n<li>Distribuimos la mezcla entre los cuatro\u00a0moldes y <strong>cocemos los bizcochos 22-25 minutos<\/strong>, hasta que est\u00e9n hechos. <strong>Probamos con una brocheta que est\u00e9n perfectamente cocidos<\/strong> y los sacamos a enfriar a una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/514-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\">rejilla<\/a>, invirtiendo los moldes salen de maravilla.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-39936\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/receta-tarta-calabaza-chocolate-halloween-6.jpg\" alt=\"receta tarta calabaza chocolate halloween\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<p><strong>Crema de calabaza<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos en una sart\u00e9n el\u00a0pur\u00e9 de calabaza, el\u00a0az\u00facar moreno, el\u00a0sirope de arce\u00a0o la miel, el zumo de lim\u00f3n, la canela y la sal. Calentamos hasta que hierva suavemente. Mantenemos la ebullici\u00f3n un par de\u00a0minutos, para <strong>que espese un poco<\/strong>. Dejamos enfriar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Crema de chocolate<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos en un bol el chocolate negro en trozos con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/glucosa-liquida-280-g-sosa.html\">glucosa<\/a>. Derretimos en el microondas, poco a poco.<\/li>\n<li>Agregamos la mantequilla pomada (no derretida). Batimos en\u00e9rgicamente con unas <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/varillas-manuales.html\">varillas<\/a> hasta obtener <strong>una mezcla lisa y brillante<\/strong>. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.<\/li>\n<li>Una vez fr\u00eda la crema, la batimos con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-amasadora-de-mano-roja-kitchenaid.html\">varillas el\u00e9ctricas<\/a> o en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot<\/a> a alta velocidad hasta que est\u00e9 aireada y el color se haya aclarado, <strong>por lo menos 10\u00a0minutos<\/strong>, aunque depende de la temperatura de la cocina.\u00a0Ojo si hace calor en vuestra cocina, porque le costar\u00e1 bastantes minutos montar a la crema.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Montaje de la tarta<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Colocamos una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1884-set-3-platos-redondos-para-tarta-16-cm.html\">base de cart\u00f3n<\/a> del mismo tama\u00f1o que los bizcochos sobre un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/655-stand-giratorio-cristal.html\">stand giratorio<\/a>. La fijamos con un pegotito de mantequilla o de la propia crema de chocolate. Colocamos unas bandas de papel bajo esta base <strong>para no manchar<\/strong> el stand.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-39902\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/receta-tarta-calabaza-chocolate-halloween-2.jpg\" alt=\"receta tarta calabaza chocolate halloween\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Si los bizcochos tienen mucha joroba les <strong>igualaremos un poco la superficie<\/strong> cortando con un cuchillo o una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/619-lira-sencilla.html\">lira<\/a>. Ponemos en su sitio el primer bizcocho. Untamos un poco de crema de calabaza y cubrimos con la crema de chocolate.<\/li>\n<li>Colocamos el segundo bizcocho, <strong>centr\u00e1ndolo y nivel\u00e1ndolo perfectamente<\/strong>. Podemos apretar ligeramente con algo plano, como el culo de una sart\u00e9n o una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/610-pala-pan-pizza-tartas.html\">pala de pizza<\/a>, para que quede bien nivelado.<\/li>\n<li>Procedemos de igual manera con los tres bizcochos restantes, cuidando siempre de <strong>que la tarta vaya quedando nivelada y recta<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-39903\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/receta-tarta-calabaza-chocolate-halloween-3.jpg\" alt=\"receta tarta calabaza chocolate halloween\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Por \u00faltimo, <strong>cubrimos los laterales y la parte superior<\/strong> con m\u00e1s crema de chocolate e igualamos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/708-espatula-acodada-20cm.html\">esp\u00e1tula acodada<\/a>. No hace falta que quede perfecto porque pondremos encima m\u00e1s cobertura.<\/li>\n<li>Llevamos la tarta a la nevera para que la crema se solidifique.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Churretes de chocolate<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos el chocolate negro en un bol. Vertemos la nata en un cazo y llevamos a ebullici\u00f3n. Cuando hierva la vertemos sobre el chocolate del bol y <strong>dejamos reposar 2-3 minutos<\/strong>.<\/li>\n<li>Pasado ese tiempo removemos primero suavemente con unas varillas y luego m\u00e1s en\u00e9rgicamente a medida que emulsiona, hasta obtener una crema lisa y brillante. <strong>Dejamos templar<\/strong> ligeramente.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-39905\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/receta-tarta-calabaza-chocolate-halloween-4.jpg\" alt=\"receta tarta calabaza chocolate halloween\" width=\"1000\" height=\"748\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>El intr\u00edngulis de este paso est\u00e1 en <strong>esperar a que la crema tenga la consistencia perfecta para que escurra<\/strong> por los laterales de la tarta haciendo un churrete suficientemente grueso y bonito. Pasamos la <em>ganache<\/em> a una jarrita, encuentro que es m\u00e1s f\u00e1cil aplicarla. Podemos probar en una superficie lisa, pero tendremos en cuenta que al venir la tarta refrigerada <strong>la <em>ganache<\/em> se espesa en cuanto la vertemos<\/strong>.<\/li>\n<li>Aplicamos la <em>ganache<\/em> <strong>por el borde en primer lugar<\/strong>, haciendo que se formen los churretes, y luego cubrimos la parte superior. Devolvemos la tarta a la nevera para que se solidifique la <em>ganache<\/em>. Para acabarla <strong>colocamos encima los fantasmas de merengue<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-39915\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/receta-tarta-calabaza-chocolate-halloween-5.jpg\" alt=\"receta tarta calabaza chocolate halloween\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p>Esta <strong>tarta de chocolate y calabaza con fantasmas<\/strong> para <strong>Halloween<\/strong> os consagrar\u00e1 como reposteros de pro. Si quer\u00e9is sorprender a vuestros peques y allegados en esta fiesta no dud\u00e9is en hacerla. Se quedar\u00e1n con la boca abierta, como los fantasmillas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tarta de capas o layer cake de Halloween con bizcocho de calabaza, crema de calabaza y de chocolate y fantasmas de merengue. Receta paso a paso.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":75579,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[115,20,9,25],"tags":[77,2,55,15,17,47,18,114,5,6,10,22,64,7,122,24,13],"class_list":["post-39830","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-halloween","category-layer-cakes","category-reposteria","category-tartas-recetas","tag-aceite-de-oliva","tag-azucar","tag-azucar-moreno","tag-bizcochos","tag-chocolate","tag-claras","tag-decoracion","tag-halloween","tag-harina","tag-huevos","tag-leche","tag-levadura-quimica","tag-limon","tag-mantequilla","tag-moldes-layer-cake-wilton","tag-tartas","tag-vainilla"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Tarta de capas o layer cake de Halloween con bizcocho de calabaza, crema de calabaza y de chocolate y fantasmas de merengue. 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