{"id":39971,"date":"2017-10-09T08:00:04","date_gmt":"2017-10-09T06:00:04","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=39971"},"modified":"2026-09-03T19:25:22","modified_gmt":"2026-09-03T17:25:22","slug":"pan-muerto-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/pan-muerto-chocolate.html","title":{"rendered":"Pan de muerto de chocolate"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Hoy os traemos una receta de <strong>pan de muerto de chocolate<\/strong>, porque un a\u00f1o m\u00e1s repetimos la conmemoraci\u00f3n de los Fieles Difuntos y <strong>Halloween<\/strong>. La <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/pan-de-muerto-receta-mexicana.html\">receta cl\u00e1sica de pan de muerto<\/a>, originaria de M\u00e9xico se hace sin cacao en polvo, pero hay muchas versiones modernas y nos hemos atrevido con esta.<\/p>\n<p>La receta base, con ciertos cambios, es de <strong>Yuri de Gortari<\/strong>, director de la \u00abEscuela de Gastronom\u00eda Mexicana\u00bb y coautor de varios libros\u00a0gastron\u00f3micos. Una receta sencilla para la que vais a necesitar sobre todo <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-manitoba-o-de-gran-fuerza-5-kg-molino-grassi.html\">harina de gran fuerza<\/a>, levadura fresca, <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\">cacao en polvo<\/a>, y <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a>.<\/p>\n<p>Primero hemos hecho una esponja o fermento que hemos dejado fermentar un poco antes de hacer la masa final. Luego hemos elaborado una masa enriquecida con huevo, az\u00facar y mantequilla. Estamos seguros de que os va a encantar esta versi\u00f3n, sobre todo si la serv\u00eds sobre el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/stand-de-ceramica-negro.html\">stand de cer\u00e1mica negro<\/a> acompa\u00f1ado del pa\u00f1o de rayas, todo de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/miss-etoile.html\">Miss \u00c9toile<\/a>&#8230; \u00a1Probadla y nos cont\u00e1is qu\u00e9 os ha parecido la receta!<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Pan de muerto de chocolate<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Para la esponja:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>40 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-manitoba-o-de-gran-fuerza-5-kg-molino-grassi.html\">harina de gran fuerza<\/a><\/li>\n<li>10 g de levadura fresca<\/li>\n<li>50 ml de leche tibia<\/li>\n<li>10 g de az\u00facar<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para el pan de muerto de chocolate:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>215 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-manitoba-o-de-gran-fuerza-5-kg-molino-grassi.html\">harina de gran fuerza<\/a><\/li>\n<li>20 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\">cacao en polvo<\/a><\/li>\n<li>65 g de az\u00facar<\/li>\n<li>3 g de sal<\/li>\n<li>Un huevo<\/li>\n<li>Ralladura de una naranja<\/li>\n<li>Una cucharadita de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<li>50 ml de leche tibia<\/li>\n<li>45 g de mantequilla<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para decorar:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>4 cucharadas de mantequilla fundida<\/li>\n<li>4 cucharadas de az\u00facar<\/li>\n<li>Una cucharada de canela en polvo<\/li>\n<li>45 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolates.html\">chocolate fundido<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><strong>Para la espoja:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Desle\u00edmos la levadura en la leche tibia en un vaso y mezclamos la harina con el az\u00facar en un cuenco peque\u00f1o.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos la leche con levadura, mezclamos y tapamos con un pa\u00f1o. Dejamos que fermente una hora aproximadamente.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-39988\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/receta-pan-de-muerto-chocolate-4.jpg\" alt=\"Receta pan de muerto de chocolate 4\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><strong>Para el pan de muerto de chocolate:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Echamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-manitoba-o-de-gran-fuerza-5-kg-molino-grassi.html\">harina<\/a> en un cuenco, previamente <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harinero-con-tamizador-y-bandeja.html\">tamizada<\/a> con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\">cacao en polvo<\/a>, a\u00f1adimos la mitad del az\u00facar, la sal, el huevo batido, la ralladura de naranja, el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a> y la leche tibia. Mezclamos para unir. Quedar\u00e1 una especie de pan rallado un poco apelotonado.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos la mantequilla y continuamos trabajando hasta que se incorpore completamente a la masa. Echamos el resto del az\u00facar y trabajamos la masa.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-39989\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/receta-pan-de-muerto-chocolate-5.jpg\" alt=\"Receta pan de muerto de chocolate 5\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>La pasamos a la mesa de trabajo, la extendemos un poco y echamos la esponja. Trabajamos a mano con ayuda de una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rasqueta-cortador-de-masas-11-5-cm-ibili.html\">rasqueta<\/a> o en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot de cocina<\/a> a velocidad media.<\/li>\n<li>Requerir\u00e1 un poco m\u00e1s de tiempo y trabajo de lo usual. La masa estar\u00e1 cuando se levante y pase la prueba de la membrana.<\/li>\n<li>Formamos una bola, untamos un cuenco con aceite y metemos la masa. Tapamos con un pa\u00f1o y dejamos fermentar aproximadamente dos horas o tapamos con papel film, y refrigeramos toda la noche.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-39990\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/receta-pan-de-muerto-chocolate-6.jpg\" alt=\"Receta pan de muerto de chocolate 6\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Una vez fermentada, o al d\u00eda siguiente, pasamos la masa a la mesa de trabajo, separamos 100 g con un cortador y los reservamos. Formamos una bola con lo que sobra de masa, la colocamos sobre una bandeja de horno untada con aceite o cubierta con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rollo-de-papel-para-hornear-recubierto-de-silicona.html\">papel de horno<\/a>, o con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/944-tapete-fiberglass.html\">hoja de silicona<\/a> y la aplanamos un poco con la palma de una mano.<\/li>\n<li>Para hacer el <em>cr\u00e1neo (o cabeza) del muerto<\/em>, formamos una peque\u00f1a bola (30 g) con la masa que hab\u00edamos reservado. El resto (70 g) lo dividimos en dos, y cada pieza la estiramos con una palma de la mano, con los dedos abiertos para formar las <em>canillas o l\u00e1grimas<\/em>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-39991\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/receta-pan-de-muerto-chocolate-7.jpg\" alt=\"Receta pan de muerto de chocolate 7\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Colocamos las <em>canillas<\/em> cruzadas sobre el pan, hundimos la uni\u00f3n con un dedo y ponemos encima la peque\u00f1a bola o <em>cr\u00e1neo<\/em>. Dejamos fermentar otra vez hasta que casi haya duplicado su volumen.<\/li>\n<li>Media hora antes de hornear nuestro pan de muerto calentamos el horno a 200\u00ba C. Bajamos la temperatura del horno a 180\u00ba C. y horneamos el pan durante 30 minutos, o hasta que est\u00e9 hecho.<\/li>\n<li>Retiramos del horno y cuando a\u00fan est\u00e9 caliente el pan lo decoramos: lo\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pincel-flexible-de-silicona-azul.html\">pincelamos<\/a> con mantequilla fundida, mezclamos el az\u00facar y la canela en polvo en un cuenco, y rociamos toda la superficie. Le damos la vuelta al pan sobre el cuenco con cuidado para que se caiga el exceso de az\u00facar y canela.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-39992\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/receta-pan-de-muerto-chocolate-8.jpg\" alt=\"Receta pan de muerto de chocolate 8\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Dejamos templar sobre una rejilla antes de terminar la decoraci\u00f3n.<\/li>\n<li>Para finalizar, le echamos un buen chorret\u00f3n de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolates.html\">chocolate negro fundido<\/a> sobre el <em>cr\u00e1neo<\/em>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-39993\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/receta-pan-de-muerto-chocolate-9.jpg\" alt=\"Receta pan de muerto de chocolate 9\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<p>Este delicioso <strong>pan de muerto de\u00a0chocolate<\/strong> lo podemos acompa\u00f1ar con una rica taza de leche caliente, pero, si sois chocoadictos, estamos seguros que un buen chocolate caliente a la taza ser\u00e1 vuestra perdici\u00f3n\u2026 \u00a1Que lo disfrut\u00e9is!<\/p>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-39986\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/receta-pan-de-muerto-chocolate-2.jpg\" alt=\"Receta pan de muerto de chocolate 2\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Delicioso pan de muerto de chocolate para conmemorar a los fieles difuntos o para Halloween. Receta paso a paso con fotos.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":75595,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[115,56,9],"tags":[2,39,114,57,6,58,7,84,61,13],"class_list":["post-39971","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-halloween","category-bolleria","category-reposteria","tag-azucar","tag-cacao-puro-en-polvo","tag-halloween","tag-harina-de-fuerza","tag-huevos","tag-levadura-de-panadero","tag-mantequilla","tag-naranja","tag-pan","tag-vainilla"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Delicioso pan de muerto de chocolate para conmemorar a los fieles difuntos o para Halloween. 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