{"id":40034,"date":"2017-10-19T06:00:45","date_gmt":"2017-10-19T04:00:45","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=40034"},"modified":"2024-04-17T09:41:58","modified_gmt":"2024-04-17T07:41:58","slug":"layer-cake-rollos-canela","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/layer-cake-rollos-canela.html","title":{"rendered":"Layer cake de rollos de canela"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Este <strong><em>layer cake<\/em> de rollos de canela<\/strong> no es que est\u00e9 hecho con <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/receta-de-bollos-suecos-de-canela.html\">rollos de canela<\/a>, sino que tiene\u00a0los mismos aromas que los famosos rollos, de los que ten\u00e9is por cierto <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/receta-de-bollos-suecos-de-canela.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">la receta<\/a> en el blog tambi\u00e9n.<\/p>\n<p>La receta de esta bonita tarta de capas procede de <a href=\"https:\/\/www.lifeloveandsugar.com\/2016\/10\/26\/cinnamon-roll-layer-cake\/\">este blog<\/a> y consiste en <strong>tres capas de bizcocho de canela con relleno de <em>buttercream<\/em> de canela<\/strong> y diversos <em>glaseados canelosos<\/em>. Si os gusta el aroma de la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/canela-de-ceilan-en-polvo-ecologica-125-gr-saludviva.html\">canela<\/a>, esta es vuestra tarta.<\/p>\n<p>Una buena parte de la gracia de esta tarta, adem\u00e1s del estupendo sabor, es <strong>el adorno que hacemos con el glaseado<\/strong> y una buena <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mangas-y-boquillas.html\">manga pastelera<\/a>. Luego la servimos en un precioso <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1124-stand-a-rayas-con-campana.html\">stand<\/a> y quedamos como reyes o reinas. Nada que no pod\u00e1is hacer con nuestras sabias directrices.<\/p>\n<blockquote>\n<h2><em>Layer cake<\/em> de rollos de canela<\/h2>\n<h3>Ingredientes (para 3 moldes de 20 cm\/5 moldes de 16 cm):<\/h3>\n<p><strong>Bizcochos<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>170 g de mantequilla ablandada<\/li>\n<li>310 g de az\u00facar blanquilla<\/li>\n<li>170 g de crema agria o <em>creme fra\u00eeche<\/em><\/li>\n<li>10 ml de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<li>Seis claras de huevo<\/li>\n<li>325 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>15 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4727-levadura-en-polvo.html\">levadura qu\u00edmica<\/a><\/li>\n<li>Una cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/canela-de-ceilan-en-polvo-ecologica-125-gr-saludviva.html\">canela molida<\/a><\/li>\n<li>1\/2 cdta. de sal<\/li>\n<li>180 ml de leche entera<\/li>\n<li>30 ml de agua<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><em>Buttercream<\/em>\u00a0de canela<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>400\u00a0g de mantequilla ablandada<\/li>\n<li>450 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a><\/li>\n<li>Una cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<li>Una cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/canela-de-ceilan-en-polvo-ecologica-125-gr-saludviva.html\">canela molida<\/a><\/li>\n<li>Un chorrito\u00a0de\u00a0leche<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ba\u00f1o\u00a0de canela y az\u00facar<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>55 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a><\/li>\n<li>25\u00a0g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2310-azucar-demerara-tate-lyle.html\">az\u00facar moreno<\/a><\/li>\n<li>12 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/canela-de-ceilan-en-polvo-ecologica-125-gr-saludviva.html\">canela molida<\/a><\/li>\n<li>45 ml de agua<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ganache de chocolate blanco y\u00a0canela<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>180 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/callets-chocolate-blanco-28-400-gramos-sin-gluten-callebaut.html\">chocolate blanco<\/a><\/li>\n<li>90 g de nata l\u00edquida (m\u00ednimo 35% de grasa)<\/li>\n<li>Un espolvoreo de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/canela-de-ceilan-en-polvo-ecologica-125-gr-saludviva.html\">canela molida<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><strong>Bizcochos de canela<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Preparamos los <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-redondo-desmontable-20-cm-ibili.html\">moldes<\/a> que vayamos a usar, <strong>engrasando y enharinando<\/strong>. Reservamos.<\/li>\n<li>Pesamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a> en la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-para-medir-y-pesar.html\">b\u00e1scula<\/a> y la pasamos por el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/607-tamizador.html\">tamiz<\/a> a un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\">bol<\/a> junto con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4727-levadura-en-polvo.html\">levadura qu\u00edmica<\/a>. Agregamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/canela-de-ceilan-en-polvo-ecologica-125-gr-saludviva.html\">canela molida<\/a> y reservamos.<\/li>\n<li>En una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1110-jarra-medidora.html\">jarra<\/a> ponemos la leche, el agua y el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a>. Reservamos.<\/li>\n<li>En otro bol ponemos la mantequilla con el az\u00facar y batimos <strong>a velocidad alta<\/strong> con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot<\/a> o unas <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-amasadora-de-mano-crema-kitchenaid.html\">varillas el\u00e9ctricas<\/a>, hasta que esponje y blanquee.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos la crema agria a la mantequilla montada y mezclamos bien.<\/li>\n<li>Agregamos entonces las claras de huevo a temperatura ambiente y batimos un poco; <strong>reba\u00f1amos las paredes<\/strong>\u00a0con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatulas-alisadores-scrapers.html\">esp\u00e1tula<\/a>\u00a0para que se mezcle todo perfectamente.<\/li>\n<li>A continuaci\u00f3n, a\u00f1adimos los s\u00f3lidos y la leche en dos tandas alternas, mezclando con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/605-espatula-profesional-pequena.html\">esp\u00e1tula<\/a> con movimientos envolventes, hasta homogeneizar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-40130\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/receta-layer-cake-rollos-canela-1.jpg\" alt=\"receta layer cake rollos canela\" width=\"1000\" height=\"748\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Distribuimos la masa entre los <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-redondo-desmontable-20-cm-ibili.html\">moldes desmontables<\/a> y cocemos los bizcochos 25-30 minutos a 180\u00baC. Sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/531-rejilla-antiadherente-3-niveles.html\">rejilla<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><em>Buttercream<\/em> de canela<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos en un bol <strong>todos los ingredientes menos la leche<\/strong>. Batimos primero a velocidad baja, con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot<\/a> o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-amasadora-de-mano-crema-kitchenaid.html\">varillas el\u00e9ctricas<\/a>, para mezclar, y luego por lo menos cinco minutos a velocidad alta, hasta que la mezcla esponje y se asemeje en consistencia a un helado blando. Si lo vemos demasiado duro podemos a\u00f1adir la leche de cucharada en cucharada.<\/li>\n<li>Pasamos el <em>buttercream<\/em> a una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mangas-y-boquillas.html\">manga pastelera<\/a> con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boquilla-circulo-diametro-12-mm-silikomart.html\">boquilla redonda grande<\/a> y <strong>reservamos<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ba\u00f1o de canela<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Preparamos el ba\u00f1o de canela para los bizcochos, mezclando todos los ingredientes en un bol con batidora o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/varillas-manuales.html\">varillas<\/a>. Reservamos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-40131\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/receta-layer-cake-rollos-canela-2.jpg\" alt=\"receta layer cake rollos canela\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<p><strong>Montaje<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>En un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/655-stand-giratorio-cristal.html\">stand giratorio<\/a> colocamos una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1886-set-3-platos-redondos-para-tarta-20-cm.html\">base de cart\u00f3n para tartas<\/a>\u00a0que nos permitir\u00e1 luego trasladar la tarta a donde queramos, que fijaremos con un poco de <em>buttercream<\/em>. Ponemos unas tiras de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/tapetes-bandejas-rejillas.html\">papel de hornear<\/a> para no manchar el stand con las coberturas.<\/li>\n<li>Si los bizcochos tuvieran algo de joroba, <strong>se la suavizamos<\/strong> con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4894-cuchillo-espatula-de-nordic-ware.html\">cuchillo grande<\/a> o una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/liras.html\">lira<\/a>. Colocamos el primer bizcocho bien centrado sobre la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1886-set-3-platos-redondos-para-tarta-20-cm.html\">base de cart\u00f3n<\/a>. Pintamos con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pincel-flexible-de-silicona-rosa.html\">pincel<\/a> y el ba\u00f1o de canela.<\/li>\n<li>Aplicamos el relleno en la forma que se ve en la foto de abajo, con <strong>pegotitos por el per\u00edmetro<\/strong> para que se vean.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-40155\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/receta-layer-cake-rollos-canela-4.jpg\" alt=\"receta layer cake rollos canela\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Procedemos de igual manera con el segundo bizcocho, pint\u00e1ndolo con el ba\u00f1o y poniendo el relleno encima. Acabamos poniendo el \u00faltimo bizcocho, pintamos con el ba\u00f1o y <strong>metemos la tarta en la nevera<\/strong> para que el relleno se ponga firme, por lo menos una hora.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Cobertura de <em>ganache<\/em> de chocolate blanco<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Mientras la tarta se enfr\u00eda preparamos la <em>ganache<\/em> de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/callets-chocolate-blanco-28-400-gramos-sin-gluten-callebaut.html\">chocolate blanco<\/a>. Ponemos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4046-bol-grande-con-asa-blanco.html\">bol<\/a> el chocolate blanco troceado. Calentamos la nata l\u00edquida en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cazo<\/a>, hasta casi llegar a ebullici\u00f3n.<\/li>\n<li>Vertemos la nata sobre el chocolate y <strong>dejamos reposar un minuto<\/strong>. A\u00f1adimos la canela. Despu\u00e9s mezclamos con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/varillas-manuales.html\">varillas<\/a>, primero despacio y aumentando la velocidad a medida que emulsiona, hasta obtener una crema brillante y lisa.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-40156\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/receta-layer-cake-rollos-canela-3.jpg\" alt=\"receta layer cake rollos canela\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Esperamos a que la <em>ganache<\/em> se enfr\u00ede un poco para verterla, pues de lo contrario fluir\u00eda demasiado. La vertemos <strong>empezando por los chorretones<\/strong>, por el per\u00edmetro de la tarta.<\/li>\n<li>Despu\u00e9s volvemos a aplicar pegotes de <em>buttercream<\/em> de canela, una fila o dos, como m\u00e1s nos guste. Devolvemos la tarta otro ratito a la nevera para que se ponga firme esta cobertura.<\/li>\n<li>Acabamos vertiendo <strong>m\u00e1s <em>ganache<\/em> de chocolate en el centro de la tarta<\/strong>, dentro de los adornos de relleno. Volvemos a llevar a la nevera para que la tarta se acabe de poner firme.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-40157\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/receta-layer-cake-rollos-canela-5.jpg\" alt=\"receta layer cake rollos canela\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p>Esta <strong><em>layer cake<\/em> de rollos de canela<\/strong> tiene un sabor maravilloso a canela y resulta muy jugosa gracias al ba\u00f1o de alm\u00edbar y al propio bizcocho. Probadla.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta de layer cake, o tarta de capas, con sabor a los famosos rollos de canela. 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