{"id":40208,"date":"2017-11-02T06:10:26","date_gmt":"2017-11-02T04:10:26","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=40208"},"modified":"2024-04-17T09:31:27","modified_gmt":"2024-04-17T07:31:27","slug":"brioche-cardamomo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/brioche-cardamomo.html","title":{"rendered":"Brioche de cardamomo paso a paso"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Este pan <strong>brioche de cardamomo<\/strong> es una de esas <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria\/bolleria\">masas dulces<\/a> que trenzamos bonitamente para que parezca una cosa maravillosa. Y lo conseguimos. Pero la trenza es tan f\u00e1cil que est\u00e1 al alcance de cualquiera.<\/p>\n<p>Este brioche de cardamomo, cuya receta procede de <a href=\"http:\/\/www.thingsimadetoday.com\/2017\/05\/09\/braided-cardamon-brioche-bread\/\">este blog<\/a>, lleva una masa\u00a0de brioche relativamente ligero, enriquecida con huevos, az\u00facar y mantequilla. Se trata de masas que ya hemos usado muchas veces en el blog, como en las <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/caracolas-de-crema-paso-a-paso.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">caracolas de crema<\/a>, en la <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/receta-de-coca-de-san-juan-paso-a-paso.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">coca de San Juan<\/a> o en la propia receta de <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/receta-de-brioche.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">brioche<\/a>.<\/p>\n<p>Hemos usado para preparar el brioche unos preciosos <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4987-3-moldes-de-madera-con-capsula-de-papel.html\">moldes de madera con c\u00e1psula de papel<\/a>\u00a0que son perfectos para cuando queremos regalar nuestros <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/category\/cocina\/panes-cocina\">panes<\/a> y <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria\">dulces<\/a>. \u00bfQu\u00e9 dec\u00eds? \u00bfQu\u00e9 vosotros no regalar\u00edais este bollo? No se\u00e1is ansiosos&#8230;<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Brioche de cardamomo<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Masa de\u00a0brioche<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>60 ml de agua<\/li>\n<li>60 ml de leche entera<\/li>\n<li>450-480\u00a0g de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a><\/li>\n<li>5 g de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levaduras-y-gasificantes.html\">levadura de panader\u00eda liofilizada<\/a>\u00a0(o 15 g de levadura fresca)<\/li>\n<li>1 1\/2 cdtas. de sal<\/li>\n<li>Tres huevos M<\/li>\n<li>45 g de az\u00facar<\/li>\n<li>120 g\u00a0de mantequilla ablandada<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Relleno de cardamomo<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>65 g de mantequilla pomada<\/li>\n<li>65 g de az\u00facar blanco o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2310-azucar-demerara-tate-lyle.html\">moreno<\/a><\/li>\n<li>1\/2 cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/canela-de-ceilan-en-polvo-ecologica-125-gr-saludviva.html\">canela molida<\/a><\/li>\n<li>1 1\/2\u00a0cdtas. de vainas de cardamomo<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Acabado<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Un chorrito de nata l\u00edquida o un huevo batido<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>En un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\">bol<\/a> mezclamos el agua, la leche, la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a>, la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levaduras-y-gasificantes.html\">levadura de panader\u00eda<\/a>, los huevos, la sal y el az\u00facar. Amasamos a mano o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot amasador<\/a> <strong>en tandas de 1-2 minutos con reposos intermedios de 10-15 minutos<\/strong>. Cuando la masa empiece a afinarse un poco, a\u00f1adimos la mantequilla en varias tandas, hasta integrarla por completo. Seguimos amasando <strong>hasta que la masa est\u00e9 fina y el\u00e1stica<\/strong>.<\/li>\n<li>Hacemos una bola, metemos en un recipiente engrasado, tapamos y <strong>dejamos doblar el volumen<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-40253\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/receta-pan-cardamomo-1.jpg\" alt=\"receta pan cardamomo\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando la masa haya fermentado, la pasamos a la encimera enharinada y la extendemos con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rodillos-y-liras.html\">rodillo<\/a> hasta obtener un rect\u00e1ngulo de unos 30&#215;20 cm.<\/li>\n<li>Preparamos el relleno: medimos el cardamomo con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-para-medir-y-pesar.html\">cuchara medidora<\/a>. Abrimos las vainas y pasamos las semillas a un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/aceiteras-molinillos-y-morteros.html\">mortero<\/a>, donde las majamos todo lo que se pueda. Agregamos la mantequilla pomada, la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/canela-de-ceilan-en-polvo-ecologica-125-gr-saludviva.html\">canela molida<\/a> y el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2310-azucar-demerara-tate-lyle.html\">az\u00facar moreno<\/a> o blanco, y mezclamos bien.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-40254\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/receta-pan-cardamomo-2.jpg\" alt=\"receta pan cardamomo\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/604-espatula-profesional-pequena.html\">esp\u00e1tula<\/a> repartimos el relleno por toda la masa,<strong> dejando un margen en el borde<\/strong> para que no se salga mucho.<\/li>\n<li>Hacemos un rollo con la masa, <strong>enroll\u00e1ndola por el lado m\u00e1s largo<\/strong>, hasta cerrarla. La rodamos con mucho cuidado sobre la encimera para sellar la uni\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-40255\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/receta-pan-cardamomo-3.jpg\" alt=\"receta pan cardamomo\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Con un cuchillo grande y afilado <strong>cortamos el rollo a lo largo<\/strong> como se ve en la foto, dejando unido uno de los extremos. Volvemos hacia arriba las mitades, para que la cara cortada quede hacia fuera, y <strong>pasamos una mitad sobre la otra alternativamente<\/strong>, haciendo como una trenza o retorcido, tal como se ve en la foto anterior.<\/li>\n<li>Cogemos la trenza con cuidado y la metemos en el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4987-3-moldes-de-madera-con-capsula-de-papel.html\">molde<\/a> elegido. <strong>Tapamos<\/strong> con un pl\u00e1stico y dejamos que doble el volumen, m\u00e1s o menos. Cuando est\u00e9 lista para entrar en el horno, la pintamos con un\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/varillas-pinceles-brochas.html\">pincel<\/a> con un poco de nata l\u00edquida o huevo batido.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-40256\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/receta-pan-cardamomo-4.jpg\" alt=\"receta pan cardamomo\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cocemos el <strong>pan de cardamomo<\/strong> primero\u00a0<strong>20 minutos a 200\u00baC<\/strong>. Continuamos <strong>otros 20 minutos a 190\u00baC<\/strong>; si vemos que se dora demasiado podemos bajar m\u00e1s la temperatura. Conviene probar con una brocheta <strong>que el pan est\u00e9 cocido por dentro<\/strong>, aunque yo prefiero usar un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/termometro-digital-con-sonda-ibili.html\">term\u00f3metro\u00a0de sonda<\/a> para comprobar la temperatura interior; los c\u00e1nones mandan que en un pan dulce bien cocido <strong>la temperatura interior debe alcanzar por lo menos los 85\u00baC<\/strong>.<\/li>\n<li>Cuando est\u00e9 listo lo sacamos a enfriar sobre <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/514-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\">rejilla<\/a>; no hace falta sacarlo del molde porque este transpira bastante, que es de lo que se trata. Aunque sacarlo con el papel tampoco hace da\u00f1o.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-40261\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/receta-pan-cardamomo-5.jpg\" alt=\"receta brioche cardamomo\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p>Los panes retorcidos o trenzados como este <strong>brioche de cardamomo<\/strong> son muy lucidos y llamativos, y el formado es mucho m\u00e1s f\u00e1cil de lo que puede parecer a simple vista. Os invitamos a que lo prob\u00e9is.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta de Pan brioche de cardamomo paso a paso con fotos del proceso. 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