{"id":41059,"date":"2017-12-13T08:00:56","date_gmt":"2017-12-13T06:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=41059"},"modified":"2024-07-26T10:04:56","modified_gmt":"2024-07-26T08:04:56","slug":"borrachuelos-malaguenos-navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/borrachuelos-malaguenos-navidad.html","title":{"rendered":"Borrachuelos malague\u00f1os de Navidad"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>\u00bfYa ten\u00e9is hechos los <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria\/navidad\">dulces para las Fiestas de Navidad<\/a>? Nosotros esta vez os proponemos unos <strong>borrachuelos malague\u00f1os para Navidad y A\u00f1o Nuevo<\/strong>.\u00a0\u00bfConoc\u00e9is estas deliciosas <strong>empanadillas tradicionales de la reposter\u00eda andaluza<\/strong>?<\/p>\n<p>Estas delicias andaluzas son unas <strong>empanadillas dulces rellenas de confitura de cabello de \u00e1ngel<\/strong>, pero tambi\u00e9n pod\u00e9is encontrarlas rellenas de dulce de batata, o sin relleno alguno. Se fr\u00eden y se rebozan en az\u00facar granulado, o en miel clarificada. Nosotros hemos hecho de los dos tipos.<\/p>\n<p>Vais a encontrar muchas recetas con aceite de oliva o con manteca de cerdo, o incluso con una mezcla de ambas. Nosotros hemos optado por esta \u00faltima, pero pod\u00e9is prescindir de la manteca sustituy\u00e9ndola por la misma cantidad de aceite de oliva.<\/p>\n<p>Para servirlas se nos ocurri\u00f3 formar un peque\u00f1o <strong>\u00e1rbol de Navidad <\/strong>alternando unos borrachuelos con az\u00facar y otros con miel, y coronado con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2550-toppers-estrellas-verde-rojo-y-azul.html\">topper az\u00fal estrella<\/a>, en un <em>stand<\/em> de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/menaje-de-mesa-ceramica-y-textil.html\">Miss Etoile<\/a>. Estamos seguros de que esta <strong>Navidad<\/strong> disfrutar\u00e9is de estas peque\u00f1as delicias con sabor a vino, matalah\u00fava y s\u00e9samo.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Borrachuelos malague\u00f1os<\/h2>\n<h3>Ingredientes (para 50 unidades):<\/h3>\n<ul>\n<li>200 g de aceite de oliva<\/li>\n<li>75 g de manteca de cerdo<\/li>\n<li>25 g de matalah\u00fava o an\u00eds en grano<\/li>\n<li>25 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/frutos-secos-y-semillas.html\">s\u00e9samo<\/a> o ajonjol\u00ed<\/li>\n<li>Un kilo de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina<\/a><\/li>\n<li>Ralladura de una naranja<\/li>\n<li>60 g de az\u00facar<\/li>\n<li>125 ml de vino M\u00e1laga<\/li>\n<li>125 ml de vino manzanilla<\/li>\n<li>125 ml de licor de an\u00eds dulce<\/li>\n<li>Un par de pizcas de sal<\/li>\n<li>Un kilo de confitura de cabello de \u00e1ngel<\/li>\n<li>Aceite de oliva para fre\u00edr<\/li>\n<li>Az\u00facar o miel clarificada para rebozar<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Calentamos en una cazuela aceite, la manteca, el an\u00eds en grano y el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/frutos-secos-y-semillas.html\">s\u00e9samo<\/a>. Le podemos poner la piel de una naranja o de un lim\u00f3n, o ambas, para aromatizar. Retiramos del fuego, quitamos la piel de c\u00edtrico si la hemos usado y dejamos templar. Hemos de tener cuidado de que no se nos quemen las semillas.<\/li>\n<li>Echamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina<\/a> en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4849-bol-acero-inoxidable-4-litros.html\">cuenco grande<\/a>, la ralladura de naranja, el az\u00facar, los vinos, el licor de an\u00eds, las pizcas de sal y el aceite con matalah\u00fava y s\u00e9samo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-75318\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/receta-borrachuelos-malaguenos-navidad-3.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"750\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/receta-borrachuelos-malaguenos-navidad-3.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/receta-borrachuelos-malaguenos-navidad-3-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/receta-borrachuelos-malaguenos-navidad-3-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/receta-borrachuelos-malaguenos-navidad-3-800x600.jpg 800w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/receta-borrachuelos-malaguenos-navidad-3-700x525.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Trabajamos con las manos hasta formar una bola y continuamos trabaj\u00e1ndola con los pu\u00f1os de las manos hasta que la masa sea homog\u00e9nea y al extenderla no se pegue a la mesa de trabajo. Si estuviera muy pegajosa podemos espolvorear la masa con un poco de harina, y si estuviera muy seca podemos untarnos las manos con aceite y trabajarla un poco. La dejamos reposar media hora cubierta con un pa\u00f1o.<\/li>\n<li>Hacemos peque\u00f1as bolas de 30 gramos de peso aproximadamente y las extendemos con las palmas de las mano en forma ovalada o circular, o con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rodillos-y-liras.html\">rodillo<\/a>. Dejamos orear durante 20 minutos m\u00e1s o menos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-75295\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/receta-borrachuelos-malaguenos-navidad-4.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"750\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/receta-borrachuelos-malaguenos-navidad-4.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/receta-borrachuelos-malaguenos-navidad-4-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/receta-borrachuelos-malaguenos-navidad-4-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/receta-borrachuelos-malaguenos-navidad-4-800x600.jpg 800w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/receta-borrachuelos-malaguenos-navidad-4-700x525.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Marcamos cada pieza con un tenedor para formar canales y les damos la vuelta.<\/li>\n<li>Rellenamos con una cucharadita de confitura de cabello de \u00e1ngel,\u00a0 doblamos como si fuera una empanadilla y hacemos un repulgue, o sellamos con un tenedor.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-75350\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/receta-borrachuelos-malaguenos-navidad-5.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"750\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/receta-borrachuelos-malaguenos-navidad-5.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/receta-borrachuelos-malaguenos-navidad-5-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/receta-borrachuelos-malaguenos-navidad-5-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/receta-borrachuelos-malaguenos-navidad-5-800x600.jpg 800w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/receta-borrachuelos-malaguenos-navidad-5-700x525.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Calentamos bastante aceite de oliva y fre\u00edmos en tandas de no m\u00e1s de cinco o seis piezas para no bajar la temperatura del aceite.<\/li>\n<li>Removemos constantemente con una espumadera para obtener una corteza de color uniforme.<\/li>\n<li>Cuando los borrachuelos est\u00e9n dorados los sacamos y los rebozamos inmediatamente en az\u00facar. Si los queremos enmelar los dejamos enfriar y al d\u00eda siguiente los metemos en miel caliente durante unos cuantos segundos. Al final de la receta, en consejos \u00fatiles, pod\u00e9is encontrar las indicaciones de c\u00f3mo hacer la miel clarificada y c\u00f3mo enmelar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-75334\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/receta-borrachuelos-malaguenos-navidad-6.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"750\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/receta-borrachuelos-malaguenos-navidad-6.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/receta-borrachuelos-malaguenos-navidad-6-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/receta-borrachuelos-malaguenos-navidad-6-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/receta-borrachuelos-malaguenos-navidad-6-800x600.jpg 800w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/receta-borrachuelos-malaguenos-navidad-6-700x525.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>Estos deliciosos <strong>borrachuelos malague\u00f1os<\/strong> los pod\u00e9is servir como un <strong>dulce de Navidad<\/strong>, como el primer desayuno del nuevo a\u00f1o, o sencillamente como un peque\u00f1o tentempi\u00e9 en las vacaciones de <strong>Navidad y Fin de A\u00f1o<\/strong> de los m\u00e1s peques de casa, junto con un rico <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vasos-de-papel-stripe-gold-8-greengate.html\">vaso<\/a> de leche caliente.<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-75299\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/receta-borrachuelos-malaguenos-navidad-2.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"1500\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/receta-borrachuelos-malaguenos-navidad-2.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/receta-borrachuelos-malaguenos-navidad-2-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/receta-borrachuelos-malaguenos-navidad-2-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/receta-borrachuelos-malaguenos-navidad-2-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/receta-borrachuelos-malaguenos-navidad-2-700x1050.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><br \/>\n<strong>Consejos \u00fatiles:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Para enmelar los borrachuelos malague\u00f1os<\/strong> bastar\u00e1 con que llevemos a ebullici\u00f3n 250 ml de miel con 65 ml de agua. Bajamos el fuego al m\u00ednimo y echamos los borrachuelos. Los dejamos en la miel unos cuantos segundos y los retiramos con una espumadera. Los dejamos escurrir y enfriar sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/514-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\">rejilla<\/a>.<\/li>\n<li>Pod\u00e9is usar medio kilo de harina de reposter\u00eda tamizado con medio kilo de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-panadera-recia-ecologica-1-kg.html\">harina candeal<\/a> recia como se hace en muchas recetas tradicionales.<\/li>\n<li>Es muy importante que los borrachuelos a enmelar est\u00e9n fr\u00edos, de lo contrario se estropear\u00eda la textura de la masa y no tendr\u00edamos una absorci\u00f3n adecuada de la miel clarificada.<\/li>\n<li><strong>El aceite de oliva se puede sustituir por manteca de cerdo,<\/strong>\u00a0le dar\u00e1 una textura hojaldrada a la masa.<\/li>\n<li>El vino M\u00e1laga <strong>se puede sustituir por cualquier vino de moscatel<\/strong> y la manzanilla por cualquier vino blanco seco, pero nosotros hemos preferido mantenernos dentro de la regi\u00f3n andaluza.<\/li>\n<li>Pod\u00e9is aromatizar el aceite de fre\u00edr con la piel de una naranja o de un lim\u00f3n.<\/li>\n<li>Con esta receta salen aproximadamente 50 borrachuelos malague\u00f1os. Tendr\u00e9is suficientes como para comer y regalar unos cuantos.<\/li>\n<li>Tambi\u00e9n <strong>pod\u00e9is dividir la masa a la mitad<\/strong> para tener 25 piezas, o incluso hacer solo un cuarto de los ingredientes para que teng\u00e1is 12 borrachuelos.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta paso a paso con fotos de borrachuelos de M\u00e1laga. Receta especial de Navidad. 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