{"id":41292,"date":"2018-01-12T06:00:48","date_gmt":"2018-01-12T04:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=41292"},"modified":"2024-04-16T09:51:58","modified_gmt":"2024-04-16T07:51:58","slug":"receta-pastel-inteligente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-pastel-inteligente.html","title":{"rendered":"Receta de pastel inteligente paso a paso"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Os preguntar\u00e9is de d\u00f3nde viene este nombre tan curioso de <strong>pastel inteligente<\/strong>&#8230; pues de que este pastel se <strong>separa \u00e9l solito en tres capas de distintas consistencias<\/strong> al cocerse en el horno. Mira que es listo, decidle algo.<\/p>\n<p>As\u00ed es, la capa superficial se asemeja a un bizcocho, la zona central parece un flan y la capa inferior o base queda como una especie de pud\u00edn, m\u00e1s compacta que el flan intermedio. Y todo <strong>con una \u00fanica mezcla<\/strong>.<\/p>\n<p>Esto se debe a que la mezcla es muy fluida y al hacerse en el horno con cierta lentitud <strong>da tiempo a que decante<\/strong> y se separen los componentes en varias fases, que acaban por cocerse. Para preparar el pastel, cuya receta hemos tomado de <a href=\"http:\/\/kanelaylimon.blogspot.com.es\/2013\/03\/pastel-inteligente_8.html\">este blog<\/a>, hemos usado un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/417-molde-profundo-cuadrado-pme-20-cm.html\">molde profundo cuadrado de 20 x 20 cm<\/a>.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Pastel inteligente<\/h2>\n<h3>Ingredientes (para un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/417-molde-profundo-cuadrado-pme-20-cm.html\">molde de 20&#215;20 cm<\/a>):<\/h3>\n<ul>\n<li>Cuatro huevos<\/li>\n<li>1\/2 cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/109-cremor-tartaro.html\">cremor t\u00e1rtaro<\/a><\/li>\n<li>500\u00a0ml de leche tibia<\/li>\n<li>125\u00a0g de mantequilla derretida y\u00a0templada<\/li>\n<li>140\u00a0g de az\u00facar blanquilla<\/li>\n<li>115\u00a0g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>La ralladura de\u00a0medio lim\u00f3n<\/li>\n<li>Una\u00a0cda. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<li>Mantequilla y harina adicionales para espolvorear el molde<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">Az\u00facar glas<\/a> para adornar<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Preparamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/417-molde-profundo-cuadrado-pme-20-cm.html\">molde<\/a>: lo forramos con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-papel-para-hornear-antiadherente-25.html\">papel de hornear<\/a> o lo engrasamos y enharinamos. Si usamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-papel-para-hornear-antiadherente-25.html\">papel de hornear<\/a>\u00a0podremos extraerlo del molde cuando est\u00e9 fr\u00edo.<\/li>\n<li>Pesamos en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-para-medir-y-pesar.html\">b\u00e1scula<\/a> los ingredientes. <strong>Derretimos la mantequilla<\/strong> en el microondas y dejamos templar.<\/li>\n<li><strong>Templamos la leche<\/strong> en el microondas y a\u00f1adimos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a>\u00a0con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1151-cucharas-medidoras-acero-inox.html\">cucharita medidora<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-41301\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/receta-pastel-inteligente-1.jpg\" alt=\"receta pastel inteligente\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Pasamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a> por un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/607-tamizador.html\">tamiz<\/a> a un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\">bol<\/a>. <strong>Rallamos la piel del lim\u00f3n<\/strong> con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/ralladores-y-peladores.html\">rallador<\/a> y la agregamos a la harina.<\/li>\n<li>En un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot<\/a> o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-amasadora-de-mano-roja-kitchenaid.html\">varillas el\u00e9ctricas<\/a> montamos las claras a punto de nieve junto con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/109-cremor-tartaro.html\">cremor t\u00e1rtaro<\/a>, hasta que est\u00e9n bien duras. Las reservamos en la nevera.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-41302\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/receta-pastel-inteligente-2.jpg\" alt=\"receta pastel inteligente\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos las yemas con el az\u00facar en un bol y las montamos con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot<\/a> o las <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-amasadora-de-mano-roja-kitchenaid.html\">varillas<\/a> hasta <strong>que esponjen y blanqueen<\/strong>.<\/li>\n<li>Agregamos entonces la mantequilla derretida y templada, y la leche. Mezclamos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatulas-alisadores-scrapers.html\">esp\u00e1tula<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-41303\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/receta-pastel-inteligente-3.jpg\" alt=\"receta pastel inteligente\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>A\u00f1adimos entonces la harina tamizada y volvemos a homogeneizar con suavidad, hasta <strong>que no se aprecien terrones<\/strong>.<\/li>\n<li>Por \u00faltimo, agregamos las claras reservadas y mezclamos bien con movimientos envolventes.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-41304\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/receta-pastel-inteligente-4.jpg\" alt=\"receta pastel inteligente\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Vertemos la mezcla obtenida, que es <strong>bastante l\u00edquida<\/strong>, en el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/417-molde-profundo-cuadrado-pme-20-cm.html\">molde<\/a> preparado anteriormente.<\/li>\n<li>Metemos el molde en el horno previamente calentado a 180\u00baC y cocemos el pastel <strong>10 minutos<\/strong>. Bajamos la temperatura a 160\u00baC y seguimos cociendo <strong>otros 50 minutos<\/strong>.<\/li>\n<li>Probamos con una brocheta que el pastel est\u00e9 cuajado y lo sacamos a enfriar sin sacarlo del molde. Servimos espolvoreado de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-41305\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/receta-pastel-inteligente-5.jpg\" alt=\"receta pastel inteligente\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p>Este <strong>pastel inteligente<\/strong> es suave, jugoso y estupendo, con \u00e9l quedar\u00e9is como reyes o reinas de la reposter\u00eda con un esfuerzo m\u00ednimo. Y os quedar\u00e9is con ganas de m\u00e1s porque se come sin sentir. \u00bfQu\u00e9 quer\u00e9is m\u00e1s? Pues no ten\u00e9is m\u00e1s que doblar la cantidad y usar un molde mayor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta paso a paso del famoso pastel inteligente; pastel que se separa en tres capas diferentes durante el horneado por la decantaci\u00f3n de la masa.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":74734,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[54,9],"tags":[2,14,15,47,5,6,19,10,64,7,13],"class_list":["post-41292","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pasteles","category-reposteria","tag-azucar","tag-azucar-glas","tag-bizcochos","tag-claras","tag-harina","tag-huevos","tag-icing-sugar","tag-leche","tag-limon","tag-mantequilla","tag-vainilla"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Receta paso a paso del famoso pastel inteligente; 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