{"id":41648,"date":"2018-02-05T06:00:31","date_gmt":"2018-02-05T04:00:31","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=41648"},"modified":"2024-02-29T09:23:44","modified_gmt":"2024-02-29T08:23:44","slug":"receta-orejas-carnaval","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-orejas-carnaval.html","title":{"rendered":"Receta de orejas de Carnaval"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Ya llega la temporada de <strong>postres tradicionales de Carnaval<\/strong>, y nosotros empezamos con estas ricas <strong>orejas de carnaval<\/strong> conocidas en\u00a0Galicia como <strong>orellas de entroido<\/strong>. La receta base la hemos tomado del libro <em><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/postres-y-otras-dulcerias-de-pamela-rodriguez.html\">Postres y Otras Dulcer\u00edas<\/a><\/em>\u00a0de nuestra compa\u00f1era Pamela Rodr\u00edguez, <a href=\"http:\/\/www.unodedos.com\/\">Uno de Dos<\/a>. Si no lo ten\u00e9is a\u00fan ya est\u00e1is corriendo a comprarlo en nuestra tienda.<\/p>\n<p>Vais a encontrar un sinf\u00edn de recetas, pero b\u00e1sicamente todas se hacen con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a>, licor de an\u00eds y huevo. En cuanto a la grasa hay muchas opciones que van desde la tradicional manteca cocida de vaca gallega (mantequilla clarificada), pasando por la de cerdo, la mantequilla comercial o incluso el aceite vegetal. Eso ya lo dejamos a vuestra elecci\u00f3n.<\/p>\n<p>Una vez fritas y fr\u00edas las hemos espolvoreado con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a>, aunque m\u00e1s de alguno hace una mezcla de az\u00facar con canela o incluso las ba\u00f1a con miel, como ocurre en algunas zonas de Le\u00f3n. Por \u00faltimo, las hemos puesto en una de las <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/platos-bandejas-fuentes.html\">bandejas de metal<\/a> que tenemos en la tienda y las hemos devorado en un pisp\u00e1s&#8230;\u00a0\u00a1Nada como morder una oreja fina, crujiente y ligera!<\/p>\n<h2>Orejas de Carnaval<\/h2>\n<h3>Ingredientes (para unas 24 unidades):<\/h3>\n<ul>\n<li>125 g de agua o leche tibia<\/li>\n<li>12 g de licor de an\u00eds<\/li>\n<li>2 huevos batidos<\/li>\n<li>500 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>125 g de mantequilla clarificada o manteca de cerdo<\/li>\n<li>100 g de az\u00facar<\/li>\n<li>2 g de sal<\/li>\n<li>Ralladura de un lim\u00f3n<\/li>\n<li>Aceite para fre\u00edr<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">Az\u00facar glas<\/a> para decorar<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Mezclamos en un vaso el agua o la leche con el licor de an\u00eds y los huevos, y reservamos.<\/li>\n<li>Echamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina<\/a> previamente tamizada en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4848-bol-acero-inoxidable-2-litros.html\">cuenco<\/a> y a\u00f1adimos la manteca de cerdo (o la manteca cocida de vaca o la mantequilla), el az\u00facar, la sal, la mezcla de licor y huevos, y la ralladura de lim\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-41653\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/receta-orejas-carnaval-3.jpg\" alt=\"Receta orejas de Carnaval 3\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Unimos todos los ingredientes con las manos y pasamos la masa a la encimera. La trabajamos poco a poco hasta que est\u00e9 sedosa, homog\u00e9nea y que no se nos pegue a las manos; tambi\u00e9n se puede hacer en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot de cocina<\/a> a velocidad media hasta que tengamos una masa homog\u00e9nea.<\/li>\n<li>Formamos una bola con la masa, la ponemos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\">cuenco<\/a>, cubrimos con papel film y la refrigeramos entre media hora y dos horas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-41654\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/receta-orejas-carnaval-4.jpg\" alt=\"Receta orejas de Carnaval 4\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Una vez que la masa haya reposado la sacamos de la nevera y la dividimos en peque\u00f1as bolas de 30 g.<\/li>\n<li>Extendemos todas las bolas con las palmas de las manos y luego utilizamos un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rodillos-y-liras.html\">rodillo<\/a> para darles forma de oreja y dejar la masa lo m\u00e1s fina posible. No es necesario untar la encimera con aceite o con harina, la masa se despega f\u00e1cilmente.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-41655\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/receta-orejas-carnaval-5.jpg\" alt=\"Receta orejas de Carnaval 5\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Calentamos el aceite y fre\u00edmos las orejas de dos en dos, d\u00e1ndoles la vuelta cuando ya est\u00e9n doradas de un lado.<\/li>\n<li>Las escurrimos con una espumadera, las ponemos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa o sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/846-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\">rejilla<\/a> y, cuando est\u00e9n fr\u00edas, las espolvoreamos con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-41656\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/receta-orejas-carnaval-6.jpg\" alt=\"Receta orejas de Carnaval 6\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<p>Es \u00e9poca de <strong>orellas\u00a0y filloas en Galicia<\/strong> as\u00ed que nosotros no seremos menos y ya tenemos listas nuestras <strong>orejas de Carnaval<\/strong> este a\u00f1o\u2026 \u00bfOs vais a animar vosotros a prepararlas en casa? Estamos seguros de que s\u00ed porque es una receta muy f\u00e1cil de elaborar, y sobre todo deliciosamente crujiente.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-41652\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/receta-orejas-carnaval-2-2.jpg\" alt=\"Receta orejas de Carnaval 2\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p><strong>Consejos \u00fatiles:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Pod\u00e9is hacer una mezcla de <strong>mantequilla clarificada y manteca de cerdo,\u00a0<\/strong>como lo hace Pam en su libro, o incluso sustituirlas por el aceite vegetal que m\u00e1s os guste.<\/li>\n<li><strong>En esta receta hemos usado agua<\/strong>, pero pod\u00e9is utilizar leche como en la receta original, o una mezcla de las dos. La textura variar\u00e1 un poco, pero estar\u00e1n igual de buenas. Probad hacer una infusi\u00f3n de leche o agua con canela y piel de lim\u00f3n. Ver\u00e9is como vuestras orejas resultan muy arom\u00e1ticas.<\/li>\n<li>Hemos usado licor de an\u00eds, pero en muchos casos se suele mezclar con un poco de vino blanco.<\/li>\n<li><strong>Pod\u00e9is aromatizar el aceite en el que freir\u00e9is las orejas, como en la receta original<\/strong>. Bastar\u00e1 con fre\u00edr la piel de un lim\u00f3n con una rama de canela en el aceite antes de empezar.<\/li>\n<li><strong>El secreto de una buena masa para orejas<\/strong> reside en amasar hasta que tengamos una masa sedosa, homog\u00e9nea y que no se nos peque a las manos.<\/li>\n<li>Al principio os parecer\u00e1 muy pegajosa y puede que intent\u00e9is a\u00f1adirle m\u00e1s harina, pero nosotros no os lo recomendamos. <strong>Trabajadla poco a poco hasta que ya no se pegue a las manos<\/strong>.<\/li>\n<li>Pasad muy bien el rodillo en los bordes de cada oreja para que queden muy finos.<\/li>\n<li>Nosotros les hemos dado forma ovalada y sin el remolino de la oreja, pero pod\u00e9is hacerlas alargadas del tama\u00f1o de una oreja humana como las aut\u00e9nticas, o muy, muy grandes como se hacen en la famosa Tienda de Lino, en A Coru\u00f1a, y con un tenedor hacerles un peque\u00f1o remolino en uno de los bordes para que coja la forma de oreja.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta paso a paso con fotos de orejas de carnaval, postre de masa frita en forma de oreja,  t\u00edpico de Galicia y otras zonas de Espa\u00f1a. <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":76439,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[70,42,9],"tags":[77,14,60,5,6,10,7],"class_list":["post-41648","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-carnaval","category-dulces-tradicionales-recetas","category-reposteria","tag-aceite-de-oliva","tag-azucar-glas","tag-dulces-tradicionales","tag-harina","tag-huevos","tag-leche","tag-mantequilla"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Receta paso a paso con fotos de orejas de carnaval, postre de masa frita en forma de oreja, t\u00edpico de Galicia y otras zonas de Espa\u00f1a. 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