{"id":41797,"date":"2018-02-20T06:00:17","date_gmt":"2018-02-20T04:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=41797"},"modified":"2024-02-29T09:30:15","modified_gmt":"2024-02-29T08:30:15","slug":"hornazos-jaen-receta-semana-santa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/hornazos-jaen-receta-semana-santa.html","title":{"rendered":"Hornazos de  Ja\u00e9n. Receta de Semana Santa"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Estos <strong>hornazos de Semana Santa<\/strong> son t\u00edpicos en muchas zonas, pero esta receta en concreto procede de Ja\u00e9n, del blog <a href=\"https:\/\/cocinandoentreolivos.com\/2014\/04\/hornazos-de-jaen-receta-paso-paso.html\">Cocinando entre olivos<\/a>. No confundamos este tipo de hornazo, una masa\u00a0emparentada con la del <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/receta-de-roscon-de-reyes.html\">rosc\u00f3n<\/a> y los <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/receta-de-bollos-suizos.html\">suizos<\/a>, aunque la grasa empleada sea el aceite en lugar de la mantequilla, con los hornazos de Salamanca, un tipo de <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-empanada-gallega-de-bonito.html\">empanada<\/a>.<\/p>\n<p>Dicen que la raz\u00f3n de ponerles un huevo a estos bollos es que <strong>durante la Cuaresma las gallinas segu\u00edan poniendo<\/strong>, pero no se pod\u00edan consumir. Entonces se coc\u00edan para conservarlos y se consum\u00edan despu\u00e9s de la Pascua.<\/p>\n<p>Estos bollos los hacemos por el <strong>m\u00e9todo directo<\/strong>, mezclando todos los ingredientes, en lugar de fermentar previamente una parte de la harina. Ya sab\u00e9is que en nuestra tienda ten\u00e9is harinas para panader\u00eda de excelente calidad, as\u00ed como todas las <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pan-y-pizza.html\">herramientas del panadero<\/a> casero.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Hornazos de Semana Santa<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>150 g de agua<\/li>\n<li>5\u00a0g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-seca-de-panadero-para-masas-dulces.html\">levadura seca de panadero<\/a> (15 gr de levadura fresca de panader\u00eda)<\/li>\n<li>60\u00a0g de aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<li>Un\u00a0huevo<\/li>\n<li>1\/2 cdta. de sal<\/li>\n<li>1\/2 cda. de matalah\u00fava o an\u00eds en grano<\/li>\n<li>60\u00a0g de az\u00facar<\/li>\n<li>225\u00a0g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a><\/li>\n<li>200 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-panadera-1-kg.html\">harina panadera<\/a><\/li>\n<li>Un\u00a0huevo batido para pincelar<\/li>\n<li>Dos\u00a0huevos para adornar<\/li>\n<li>Az\u00facar para espolvorear<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>En un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\">bol<\/a> ponemos el agua, la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-seca-de-panadero-para-masas-dulces.html\">levadura de panader\u00eda<\/a>, el huevo, la sal, el az\u00facar, el an\u00eds, la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a> y la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-panadera-1-kg.html\">harina panadera<\/a>, es decir, todos los ingredientes excepto el aceite de oliva.<\/li>\n<li>Mezclamos bien y amasamos, con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot amasador<\/a> o a mano, en intervalos de un minuto con reposos intermedios de 10 minutos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-41826\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/receta-hornazo-semana-santa-1.jpg\" alt=\"receta hornazo semana santa\" width=\"1000\" height=\"748\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Al cabo de un par de ciclos de amasado a\u00f1adimos el aceite de oliva y proseguimos el amasado <strong>hasta obtener una masa fina y el\u00e1stica<\/strong>. Hacemos una bola con la masa, la ponemos en un recipiente engrasado, tapamos y dejamos que doble el volumen.<\/li>\n<li>Mientras la masa fermenta cocemos los huevos y los reservamos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-41827\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/receta-hornazo-semana-santa-2.jpg\" alt=\"receta hornazo semana santa\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando la masa haya fermentado la pasamos a la encimera y la aplastamos para quitarle el gas. La pesamos en la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-para-medir-y-pesar.html\">b\u00e1scula<\/a> y la dividimos en dos partes iguales.\u00a0 Veis que es una masa bastante seca, f\u00e1cil de manejar.<\/li>\n<li>A cada porci\u00f3n le quitamos un trocito del tama\u00f1o de una nuez, para hacer las bandas que sujetan el huevo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-41828\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/receta-hornazo-semana-santa-3.jpg\" alt=\"receta hornazo semana santa\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Hacemos una bola con cada porci\u00f3n de masa y las ponemos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-papel-para-hornear-antiadherente-25.html\">papel de hornear<\/a> sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/tapetes-bandejas-rejillas.html\">bandeja de horno<\/a>. Colocamos los huevos encima de los bollos, <strong>apretando<\/strong> para que se hundan un poco.<\/li>\n<li>Con cada trozo de masa peque\u00f1o hacemos dos bandas rod\u00e1ndolos sobre la mesa. Les mojamos un poco los extremos con agua para pegarlos bien y los colocamos cruzados sobre el huevo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-41829\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/receta-hornazo-semana-santa-4.jpg\" alt=\"receta hornazo semana santa\" width=\"1000\" height=\"748\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Batimos el huevo en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-4-boles-de-cristal-de-varios-tama-os.html\">bol<\/a> y pintamos los dos bollos con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/varillas-pinceles-brochas.html\">pincel<\/a>. Dejamos fermentar; no deben doblar, solo subir una vez y media, m\u00e1s o menos.<\/li>\n<li>Cuando los hornazos est\u00e9n fermentados los volvemos a pintar\u00a0 con huevo y los <strong>espolvoreamos con az\u00facar<\/strong>. Cocemos los bollos 25 minutos a 190\u00baC, hasta que est\u00e9n bien doraditos. Los sacamos a enfriar a una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/514-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\">rejilla<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-41830\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/receta-hornazo-semana-santa-5.jpg\" alt=\"receta hornazo semana santa\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p>Estos <strong>hornazos de Ja\u00e9n\u00a0de Semana Santa<\/strong> tambi\u00e9n se pueden hacer <strong>sin el huevo ni las aspas de masa, y se llaman och\u00edos<\/strong>. Esponjosos y con un delicioso sabor a an\u00eds, tan tradicional, volver\u00e9is a por m\u00e1s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta de hornazos de Ja\u00e9n, bollo t\u00edpico de Semana Santa. Receta paso a paso con fotos, trucos y consejos de la elaboraci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":76392,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[56,42,9,79],"tags":[77,2,57,6,58,78,80],"class_list":["post-41797","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bolleria","category-dulces-tradicionales-recetas","category-reposteria","category-pascua","tag-aceite-de-oliva","tag-azucar","tag-harina-de-fuerza","tag-huevos","tag-levadura-de-panadero","tag-pascua","tag-semana-santa"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Receta de hornazos de Ja\u00e9n, bollo t\u00edpico de Semana Santa. 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