{"id":41845,"date":"2018-02-19T06:00:26","date_gmt":"2018-02-19T04:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=41845"},"modified":"2024-07-18T13:39:34","modified_gmt":"2024-07-18T11:39:34","slug":"panquemao-receta-semana-santa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/panquemao-receta-semana-santa.html","title":{"rendered":"Panquemao. Receta de Semana Santa"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>\u00bfVerdad que este precios\u00e9rrimo <strong>panquemao de Semana Santa<\/strong> o panquemado parece un <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/receta-de-bollos-suizos.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">suizo<\/a> gigante? Y la masa es similar, con la salvedad de que se aromatiza con an\u00eds y lleva aceite en lugar de mantequilla, esponjosa y estupenda.<\/p>\n<p>El panquemao o panquemado, cuyo nombre procede de la costumbre de <strong>tostarlo mucho<\/strong>, tambi\u00e9n recibe los nombres de to\u00f1a, mona o fogaza, entre otros, y es muy popular en la Comunidad Valenciana\u00a0y Murcia. La f\u00f3rmula que hemos usado se inspira en la de <a href=\"http:\/\/www.recetasderechupete.com\/panquemado-o-panquemao-receta-de-semana-santa\/9579\/\">Recetas de Rechupete<\/a>.<\/p>\n<p>Se consume en Semana Santa y Pascua (aunque dicen que tambi\u00e9n se puede consumir el resto del a\u00f1o). Se caracteriza por ser <strong>una pieza grandota<\/strong> que se remata con un buen mont\u00f3n de az\u00facar o incluso con un pegote de merengue. Para que crezca bien y salga bien alta hay que usar una buena <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a> como la que tenemos en la tienda.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Panquemao de Semana Santa<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>550 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a><\/li>\n<li>Dos huevos<\/li>\n<li>100 g de az\u00facar<\/li>\n<li>80 ml de aceite de oliva suave<\/li>\n<li>5 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-seca-de-panadero-para-masas-dulces.html\">levadura de panader\u00eda liofilizada<\/a> (15 g de levadura fresca)<\/li>\n<li>110 g de leche entera<\/li>\n<li>La ralladura de un lim\u00f3n y de una naranja<\/li>\n<li>25 g de licor de an\u00eds dulce<\/li>\n<li>Una cdta. de sal<\/li>\n<li>Un huevo para pintar<\/li>\n<li>Az\u00facar adicional para adornar<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Rallamos el lim\u00f3n y la naranja con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/ralladores-y-peladores.html\">rallador<\/a>. Reservamos las ralladuras.<\/li>\n<li>Pesamos en la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-para-medir-y-pesar.html\">b\u00e1scula<\/a> todos los ingredientes menos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-seca-de-panadero-para-masas-dulces.html\">levadura de panader\u00eda<\/a>, que me gusta pesarla en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/628-cuchara-bascula-digital.html\">cuchara medidora<\/a> para tener m\u00e1s precisi\u00f3n: la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a>, el az\u00facar, los huevos, el aceite, la leche y el an\u00eds.<\/li>\n<li>Mezclamos todo y amasamos con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot amasador<\/a> o a mano, en intervalos de 1 minuto con reposos intermedios de 10 minutos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-41861\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/receta-panquemao-semana-santa-1.jpg\" alt=\"receta panquemao semana santa\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Amasamos en tantos ciclos como sea necesario hasta <strong>obtener una masa fina y el\u00e1stica<\/strong>.<\/li>\n<li>Hacemos una bola, la ponemos en un recipiente engrasado, tapamos y <strong>dejamos que doble<\/strong> el volumen.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-41862\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/receta-panquemao-semana-santa-2.jpg\" alt=\"receta panquemao semana santa\" width=\"1000\" height=\"748\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando la masa haya doblado, la pasamos a la mesa y la aplastamos con la mano para <strong>quitarle todo el gas<\/strong>, no queremos feos agujerazos despu\u00e9s en la miga.<\/li>\n<li>Hacemos una bola bien tensa, boleando con br\u00edo, arrastrando sobre la encimera en todas las direcciones <strong>para que la superficie se tense<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-41863\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/receta-panquemao-semana-santa-3.jpg\" alt=\"receta panquemao semana santa\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Colocamos la masa encima de un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-papel-para-hornear-antiadherente-25.html\">papel de hornear<\/a>; podemos aplastarla un poco con la mano, luego crecer\u00e1 hacia arriba si la hemos formado debidamente. Tapamos y <strong>dejamos fermentar<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-41864\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/receta-panquemao-semana-santa-4.jpg\" alt=\"receta panquemao semana santa\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando haya aumentado un 50-75% (m\u00e1s o menos) batimos el huevo en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-4-boles-de-cristal-de-varios-tama-os.html\">bol<\/a> y pintamos con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/varillas-pinceles-brochas.html\">pincel<\/a>\u00a0el bollo con el huevo batido. Le hacemos <strong>un corte en cruz<\/strong> en la cocorota, con una cuchilla o un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cuter-con-mango-grueso-5-cuchillas.html\">c\u00fater<\/a>.<\/li>\n<li>Mojamos un pu\u00f1ado de az\u00facar con unas gotas de agua para que se apelmace y lo espolvoreamos encima del bollo. Cocemos el panquemao <strong>30-35 minutos a 190\u00baC en un nivel bajo del horno<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-41865\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/receta-panquemao-semana-santa-5.jpg\" alt=\"receta panquemao semana santa\" width=\"1000\" height=\"1498\" \/><\/p>\n<p>Las masas enriquecidas con aceite como la de este <strong>panquemao de Semana Santa<\/strong> salen deliciosamente esponjosas si se hacen bien. No echas de menos la mantequilla en absoluto. Probadlo porque merece la pena.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta de Panquemao, un pan dulce aromatizado t\u00edpico de la Comunidad Valenciana y de Murcia en Semana Santa.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":76408,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[56,42,9,79],"tags":[77,2,57,6,10,58,64,78],"class_list":["post-41845","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bolleria","category-dulces-tradicionales-recetas","category-reposteria","category-pascua","tag-aceite-de-oliva","tag-azucar","tag-harina-de-fuerza","tag-huevos","tag-leche","tag-levadura-de-panadero","tag-limon","tag-pascua"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Receta de Panquemao, un pan dulce aromatizado t\u00edpico de la Comunidad Valenciana y de Murcia en Semana Santa. 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