{"id":41875,"date":"2018-02-22T06:00:26","date_gmt":"2018-02-22T04:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=41875"},"modified":"2026-02-20T14:38:33","modified_gmt":"2026-02-20T13:38:33","slug":"mona-pascua-chocolate-crema","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/mona-pascua-chocolate-crema.html","title":{"rendered":"Mona de Pascua de chocolate y crema"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Esta <strong>mona de Pascua de chocolate y crema<\/strong>, inspirada en <a href=\"http:\/\/mardefiesta.blogspot.com.es\/2015\/04\/mona-de-pascua-con-conejitos.html\">esta<\/a>, es un poco laboriosa, como todas las <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/especial-monas-de-pascua.html\">monas<\/a>, pero es tan bonita que merece la pena hacerla para una ocasi\u00f3n tan especial como la <strong>Semana Santa<\/strong>, \u00bfvamos con ella?<\/p>\n<p>Esta mona\u00a0la componemos con elementos que dominamos perfectamente en este blog, ejem, desde el <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-un-bizcocho-genoves-para-rellenar.html\">bizcocho genov\u00e9s<\/a>, pasando por la <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-crema-pastelera-paso-a-paso.html\">crema pastelera<\/a> de relleno, hasta la cobertura de <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-ganache-de-chocolate.html\"><em>ganache<\/em><\/a>\u00a0y los huevitos de Pascua, como los que hicimos para esta <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/tarta-nido-pascua.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">tarta nido<\/a>.<\/p>\n<p>Y en nuestra tienda encontr\u00e1is <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/monas-de-pascua.html\"><strong>todo lo necesario para hacer una Mona de Pascua<\/strong><\/a>. Desde los <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-redondo-desmontable-20-cm-ibili.html\">moldes desmontables<\/a> para el bizcocho a\u00a0los <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/monas-de-pascua.html\">coloridos adornos de Pascua<\/a> y los <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-3-moldes-huevos-de-pascua.html\">moldes para hacer huevos de chocolate<\/a> y rematar la mona como est\u00e1 mandado. Para que no nos falte detalle y dejemos boquiabierto al vecindario.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Mona de Pascua de chocolate y crema<\/h2>\n<h3>Ingredientes (para una mona de 20 cm):<\/h3>\n<p><strong>Bizcocho genov\u00e9s<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Cuatro huevos<\/li>\n<li>120 g de az\u00facar corriente<\/li>\n<li>135 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>Un pellizco de sal<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Crema pastelera<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250 ml de leche entera<\/li>\n<li>Una cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<li>20 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/almidon-de-maiz-dayelet.html\">almid\u00f3n de ma\u00edz<\/a><\/li>\n<li>Dos yemas de huevo<\/li>\n<li>65 g de az\u00facar<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ganache de chocolate para ba\u00f1ar<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 g de nata l\u00edquida, m\u00ednimo 35% de grasa<\/li>\n<li>200 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/callets-chocolate-negro-70-5-400-gramos-sin-gluten-callebaut.html\">chocolate de cobertura<\/a><\/li>\n<li>Una cdta. de mantequilla<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Huevos de chocolate<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>120 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/callets-chocolate-negro-70-5-400-gramos-sin-gluten-callebaut.html\">chocolate de cobertura negro<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Acabado<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>100 g de granillo de almendra<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pluma-grande-20-cm.html\">Plumas<\/a> y nidos de\u00a0colores<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><strong>Bizcocho genov\u00e9s<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Preparamos\u00a0dos\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-redondo-desmontable-20-cm-ibili.html\">moldes redondos desmontables\u00a0de 20 cm<\/a>, los untamos de mantequilla y los enharinamos.\u00a0Yo prefiero\u00a0poner <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/tapetes-bandejas-rejillas.html\">papel de hornear<\/a> en el fondo.<\/li>\n<li>Ponemos los huevos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\">bol<\/a> y a\u00f1adimos el az\u00facar y la pizca de sal. Para montar huevos es mejor siempre que\u00a0est\u00e9n <strong>a temperatura ambiente<\/strong>\u00a0o, si queremos acelerar el montado, hacerlo con el bol colocado sobre un cazo con agua hirviendo, al ba\u00f1o Mar\u00eda. Es muy importante que\u00a0<strong>el agua no toque el bol<\/strong>, pues se nos podr\u00eda cuajar el huevo y arruinarnos la mezcla. Podemos usar este m\u00e9todo si disponemos de unas\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-amasadora-de-mano-roja-kitchenaid.html\">varillas el\u00e9ctricas<\/a>.<\/li>\n<li>Si montamos los huevos con un\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot de cocina<\/a>\u00a0lo haremos a la <strong>m\u00e1xima velocidad<\/strong>, tardar\u00e1n unos 10 minutos, aunque depende de la potencia de cada aparato. La mezcla debe triplicar el volumen y alcanzar el\u00a0<strong>punto de cinta<\/strong>, que cuando escurra de las varillas forme una cinta o cord\u00f3n sobre la superficie de la mezcla.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-41917\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/receta-mona-pascua-chocolate-crema-2.jpg\" alt=\"receta mona pascua chocolate crema\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>A\u00f1adimos entonces la harina previamente\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-basicos\/607-tamizador.html\">tamizada<\/a>\u00a0y mezclamos con una\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatulas-alisadores-scrapers.html\">esp\u00e1tula<\/a>\u00a0con movimientos suaves y envolventes, hasta que no apreciemos grumos. Vertemos la mezcla en ambos <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-redondo-desmontable-20-cm-ibili.html\">moldes desmontables<\/a> preparados y alisamos la superficie con la esp\u00e1tula.<\/li>\n<li>Horneamos\u00a0<strong>20 minutos en el horno previamente calentado a 175\u00baC<\/strong>. Pinchamos el centro con una brocheta y, si est\u00e1n hechos, los sacamos. Los dejamos unos minutos en el molde hasta que se templen, porque el bizcocho es fr\u00e1gil y si est\u00e1 muy caliente se nos puede romper con facilidad. Dejamos enfriar del todo sobre <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/514-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\">rejilla<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-41918\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/receta-mona-pascua-chocolate-crema-3.jpg\" alt=\"receta mona pascua chocolate crema\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<p><strong>Crema pastelera<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>En un bol mezclamos el az\u00facar, las yemas y\u00a0el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/almidon-de-maiz-dayelet.html\">almid\u00f3n de ma\u00edz<\/a>. Con unas\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-basicos\/698-batidor-silicona-mango-inox.html\">varillas<\/a>\u00a0mezclamos todo hasta que quede \u00a0perfectamente ligado.<\/li>\n<li>Vertemos la mezcla en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cazo<\/a> y agregamos la leche. Calentamos al fuego bajo, sin dejar remover, aunque sin miedo porque <strong>no se puede cortar<\/strong>. Podemos controlar la temperatura con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4837-termometro-digital-infrarrojos.html\">term\u00f3metro de cocina<\/a>.<\/li>\n<li>Seguimos removiendo hasta que hierva.\u00a0<strong>Hervimos un minuto<\/strong> y retiramos del fuego; a\u00f1adimos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a> y mezclamos. Dejamos templar tapada con un film de pl\u00e1stico que toque la superficie, para que no se forme costra.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-41919\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/receta-mona-pascua-chocolate-crema-4.jpg\" alt=\"receta mona pascua chocolate crema\" width=\"1000\" height=\"748\" \/><\/p>\n<p><strong>Montaje de la tarta<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Si los bizcochos tienen algo de joroba los igualamos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/liras.html\">lira<\/a> o un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4894-cuchillo-espatula-de-nordic-ware.html\">cuchillo<\/a> grande. Colocamos el primer bizcocho en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1886-set-3-platos-redondos-para-tarta-20-cm.html\">base de cart\u00f3n de 20 cm<\/a> y extendemos la crema pastelera por encima con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/708-espatula-acodada-20cm.html\">esp\u00e1tula acodada<\/a>.<\/li>\n<li>Colocamos el segundo bizcocho, lo <strong>centramos bien<\/strong> y lo nivelamos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/610-pala-pan-pizza-tartas.html\">pala de pizza<\/a> o similar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ganache de chocolate<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-4-boles-de-cristal-de-varios-tama-os.html\">bol<\/a> el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/callets-chocolate-negro-70-5-400-gramos-sin-gluten-callebaut.html\">chocolate de cobertura<\/a> y lo derretimos parcialmente en el microondas. Calentamos la nata l\u00edquida en un cazo, hasta que empiece a formar burbujitas por los bordes.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-41920\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/receta-mona-pascua-chocolate-crema-5.jpg\" alt=\"receta mona pascua chocolate crema\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Vertemos la nata encima del chocolate, o pasamos el chocolate semifundido al cazo de la nata, y <strong>dejamos reposar un par de minutos<\/strong>. Despu\u00e9s removemos con unas <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidor-de-acero-inoxidable-15-cm.html\">varillas<\/a>, despacio para mezclar primero y cada vez con m\u00e1s br\u00edo a medida que se va formando la emulsi\u00f3n, hasta obtener una crema lisa y muy brillante. A\u00f1adimos la mantequilla y mezclamos.<\/li>\n<li><strong>Dejamos que se enfr\u00ede un poco<\/strong>. Colocamos la tarta encima de una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/514-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\">rejilla<\/a>, ayud\u00e1ndonos con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1886-set-3-platos-redondos-para-tarta-20-cm.html\">base de cart\u00f3n<\/a>, y vertemos la <em>ganache<\/em> del ba\u00f1o, empezando por los bordes y laterales, para asegurarnos de que no queda ning\u00fan trozo sin ba\u00f1ar. Dejamos que se solidifique bastante, pero no del todo, antes de aplicar la almendra.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-41921\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/receta-mona-pascua-chocolate-crema-6.jpg\" alt=\"receta mona pascua chocolate crema\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<p><strong>Huevos de Pascua<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>He elegido <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/deco-melts-blanco-250-gr-funcakes.html\">Candy Buttons\u00a0blancos<\/a> para hacer los huevitos; tienen la ventaja respecto al chocolate de que no es necesario atemperarlos, por lo dem\u00e1s, el proceso es el mismo.<\/li>\n<li>Pesamos los Candy Buttons en la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-para-medir-y-pesar.html\">b\u00e1scula<\/a> y los ponemos en un bol. Los derretimos en el microondas o al ba\u00f1o mar\u00eda. Con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/varillas-pinceles-brochas.html\">pincel de silicona<\/a> pintamos los <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-3-moldes-huevos-de-pascua.html\">moldes de pl\u00e1stico<\/a> elegidos (de los tres tama\u00f1os del kit de moldes he usado los dos m\u00e1s peque\u00f1os). Conviene <strong>que los huevitos queden gruesos<\/strong> para que no se nos rompan al manejarlos, por lo que puede que sea necesario dar dos capas.<\/li>\n<li>Cuando el chocolate est\u00e9 casi s\u00f3lido raspamos las rebabas de los bordes para <strong>dejar una cara lisa de uni\u00f3n<\/strong> entre ambas mitades. Metemos los moldes en la nevera para que\u00a0<strong>se ponga bien firme el chocolate<\/strong>.<\/li>\n<li>Cuando las mitades de los huevos est\u00e9n bien firmes derretimos algo m\u00e1s de Candy Buttons\u00a0para hacer un pegamento y unir las mitades.\u00a0<strong>Nos pondremos\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/guantes-de-vinilo-talla-m-100.html\">guantes<\/a><\/strong>\u00a0para manipular\u00a0los huevos\u00a0y no dejar huellas de dedos.<\/li>\n<li>Untamos los bordes con una\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatula-para-glaseado-con-angulo.html\">esp\u00e1tula peque\u00f1a<\/a>\u00a0y juntamos ambas mitades.\u00a0<strong>Hay que proceder r\u00e1pidamente<\/strong>\u00a0porque como los huevos est\u00e1n fr\u00edos el <em>pegamento<\/em> tiende a solidificar enseguida.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-41922\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/receta-mona-pascua-chocolate-crema-7.jpg\" alt=\"receta mona pascua chocolate crema\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<p><strong>Acabado de la mona<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Antes de que la <em>ganache<\/em> de chocolate est\u00e9 s\u00f3lida del todo hay que aplicar el granillo de almendra, porque si se solidifica del todo no se agarra bien. Lo podemos aplicar con la mano o con esp\u00e1tula, hasta cubrir todo el lateral.<\/li>\n<li>Por \u00faltimo, pinchamos los nidos y las <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pluma-grande-20-cm.html\">plumas<\/a>, as\u00ed como los dos <strong>huevos de Pascua<\/strong> que hemos preparado.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-41915\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/receta-mona-pascua-chocolate-crema-8.jpg\" alt=\"receta mona pascua chocolate crema\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p>Esta <strong>mona de Pascua de chocolate y crema<\/strong> es muy esponjosa y tierna, y la combinaci\u00f3n de un buen bizcocho con la crema pastelera y el chocolate es \u00e9xito seguro. Desaparecer\u00e1 en un pisp\u00e1s y os lo agradecer\u00e1n eternamente&#8230;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mona de Pascua de chocolate y crema. 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