{"id":42815,"date":"2018-05-07T06:00:40","date_gmt":"2018-05-07T04:00:40","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=42815"},"modified":"2024-02-16T09:06:40","modified_gmt":"2024-02-16T08:06:40","slug":"como-adaptar-recetas-tamano-molde-diferente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/como-adaptar-recetas-tamano-molde-diferente.html","title":{"rendered":"C\u00f3mo adaptar recetas a un tama\u00f1o de molde diferente"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

C\u00f3mo adaptar una receta a un tama\u00f1o de molde diferente<\/strong> es una pregunta que nos hac\u00e9is con frecuencia. En las recetas solemos indicar tama\u00f1os concretos de molde<\/a> porque las cantidades de los bizcochos, por ejemplo, est\u00e1n pensadas para encajar en un di\u00e1metro concreto y no siempre van a funcionar bien si no usamos ese tama\u00f1o.<\/p>\n

Conversi\u00f3n entre moldes redondos<\/strong><\/h2>\n

Cualquier bizcocho es un cilindro<\/strong>, con mayor di\u00e1metro que altura, pero cilindro al fin y al cabo. Si calculamos el volumen de la masa que damos en la receta, podemos extrapolar la cantidad de ingredientes que necesitar\u00edamos para mantener una misma altura del bizcocho con otro di\u00e1metro, mayor o menor<\/strong>.<\/p>\n

Volumen de un cilindro<\/strong><\/p>\n

El volumen de un cilindro es el \u00e1rea de la circunferencia multiplicada por la altura:<\/p>\n

V =\u00a0\u03c0\/4 \u00d7 D\u00b2\u00a0\u00d7 h<\/p>\n

Donde:<\/p>\n

    \n
  • D es el di\u00e1metro del cilindro,<\/li>\n
  • h su altura y<\/li>\n
  • \u03c0 es el n\u00famero pi, 3,1416, una constante que relaciona el per\u00edmetro de la circunferencia con su radio.<\/li>\n<\/ul>\n

    \"volumen<\/p>\n

    \u00bfC\u00f3mo adaptamos una receta a otro tama\u00f1o de molde?<\/strong><\/h2>\n
      \n
    • Para facilitar la labor, suponemos que mantendremos aproximadamente la misma altura del bizcocho<\/strong> que la de la receta que tomamos como modelo.<\/li>\n
    • Como conocemos el di\u00e1metro del molde para las cantidades de la receta y el di\u00e1metro del molde que queremos utilizar, no tenemos m\u00e1s que comparar las superficies<\/strong> de las bases de los moldes y extraer la proporci\u00f3n que hay de una a otra para aplic\u00e1rsela a la cantidad de cada ingrediente.<\/li>\n<\/ul>\n

      La relaci\u00f3n entre los vol\u00famenes para dos di\u00e1metros distintos y una misma altura equivale a la relaci\u00f3n de los di\u00e1metros elevada al cuadrado<\/strong>. Por ejemplo, si tenemos una receta para un di\u00e1metro de 18 cm y queremos convertirla a un di\u00e1metro de 24 cm:\u00a0<\/strong>V2\/ V1 =\u00a0 (D2\/D1)\u00b2\u00a0=\u00a0 (24\/18)\u00b2\u00a0=\u00a0 1,78<\/p>\n

      Es decir, que la relaci\u00f3n de los ingredientes del molde grande a los ingredientes del molde peque\u00f1o es 1,78<\/strong>. Aproximadamente (pues estamos comparando vol\u00famenes, no peso, y no todos los ingredientes tienen densidad 1), tendremos que multiplicar todos los ingredientes de la f\u00f3rmula de 18 cm por 1,78 para obtener un bizcocho de similar altura con un molde de 24 cm.<\/p>\n

      Para mayor comodidad, os damos en una tabla a continuaci\u00f3n todos los factores de conversi\u00f3n<\/strong> para los tama\u00f1os de molde redondo<\/strong> m\u00e1s habituales:<\/p>\n

      Molde redondo de la receta<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
      Nuestro molde redondo<\/strong><\/td>\n14<\/em><\/td>\n16<\/em><\/td>\n18<\/em><\/td>\n20<\/em><\/td>\n22<\/em><\/td>\n24<\/em><\/td>\n26<\/em><\/td>\n28<\/em><\/td>\n30<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
      14<\/strong><\/td>\n1,0<\/td>\n0,8<\/td>\n0,6<\/td>\n0,5<\/td>\n0,4<\/td>\n0,3<\/td>\n0,3<\/td>\n0,3<\/td>\n0,2<\/td>\n<\/tr>\n
      16<\/strong><\/td>\n1,3<\/td>\n1,0<\/td>\n0,8<\/td>\n0,6<\/td>\n0,5<\/td>\n0,4<\/td>\n0,4<\/td>\n0,3<\/td>\n0,3<\/td>\n<\/tr>\n
      18<\/strong><\/td>\n1,7<\/td>\n1,3<\/td>\n1,0<\/td>\n0,8<\/td>\n0,7<\/td>\n0,6<\/td>\n0,5<\/td>\n0,4<\/td>\n0,4<\/td>\n<\/tr>\n
      20<\/strong><\/td>\n2,0<\/td>\n1,6<\/td>\n1,2<\/td>\n1,0<\/td>\n0,8<\/td>\n0,7<\/td>\n0,6<\/td>\n0,5<\/td>\n0,4<\/td>\n<\/tr>\n
      22<\/strong><\/td>\n2,5<\/td>\n1,9<\/td>\n1,5<\/td>\n1,2<\/td>\n1,0<\/td>\n0,8<\/td>\n0,7<\/td>\n0,6<\/td>\n0,5<\/td>\n<\/tr>\n
      24<\/strong><\/td>\n2,9<\/td>\n2,3<\/td>\n1,8<\/td>\n1,4<\/td>\n1,2<\/td>\n1,0<\/td>\n0,9<\/td>\n0,7<\/td>\n0,6<\/td>\n<\/tr>\n
      26<\/strong><\/td>\n3,4<\/td>\n2,6<\/td>\n2,1<\/td>\n1,7<\/td>\n1,4<\/td>\n1,2<\/td>\n1,0<\/td>\n0,9<\/td>\n0,8<\/td>\n<\/tr>\n
      28<\/strong><\/td>\n4,0<\/td>\n\u00a03,1<\/td>\n2,4<\/td>\n2,0<\/td>\n1,6<\/td>\n1,4<\/td>\n1,2<\/td>\n1,0<\/td>\n0,9<\/td>\n<\/tr>\n
      30<\/strong><\/td>\n4,6<\/td>\n\u00a03,5<\/td>\n2,8<\/td>\n2,3<\/td>\n1,9<\/td>\n1,6<\/td>\n1,3<\/td>\n1,1<\/td>\n1,0<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

      Ejemplo de uso:<\/strong><\/p>\n

      Si la receta lleva un molde de 20 cm y queremos usar uno de 24 cm, el factor por el que tenemos que multiplicar los ingredientes ser\u00e1 1,4.<\/p>\n

      Para saber si estamos aplicando bien la tabla:<\/p>\n

        \n
      • si el molde que usamos es mayor que el de la receta<\/strong>, el factor debe ser mayor que 1 <\/strong>(necesitamos mayor cantidad de ingrediente);<\/li>\n
      • si el molde que usamos es menor que el de la receta<\/strong>, el factor de multiplicaci\u00f3n debe ser menor que 1\u00a0<\/strong>(necesitamos menor cantidad de ingrediente).<\/li>\n<\/ul>\n

        No hay ni que decir que si el resultado es un n\u00famero no entero de huevos, que es un ingrediente dif\u00edcil de fraccionar, podemos redondear al n\u00famero mayor (es decir, que si al aplicar el factor nos salen 3,6 huevos, usaremos 4 huevos sin problemas).<\/p>\n

        Conversi\u00f3n de moldes redondos a moldes cuadrados o rectangulares<\/strong><\/h2>\n

        Y dir\u00e9is: \u00bfC\u00f3mo hago si el molde no es redondo, sino cuadrado o rectangular? Entonces hay que:<\/p>\n

          \n
        • Calcular la superficie del molde redondo (Ared = \u03c0\/4 \u00d7 D\u00b2)<\/li>\n
        • Calcular la superficie del molde cuadrado (Acuad = lado \u00d7 lado) o rectangular (Arect = base\u00a0\u00d7 altura)<\/li>\n
        • Calcular la relaci\u00f3n de la superficie del molde cuadrado o rectangular a la superficie del molde redondo<\/li>\n<\/ul>\n

          Por ejemplo, si tenemos un molde redondo en la receta, de 20 cm:<\/p>\n

          Ared = \u03c0\/4 \u00d7 20\u00b2 = 314,1 cm\u00b2<\/p>\n

          Y nuestro molde cuadrado es de 20 cm de lado:<\/p>\n

          Acuad = lado \u00d7 lado = 20 \u00d7 20 = 400 cm\u00b2<\/p>\n

          Entonces, el factor de conversi\u00f3n es: Acuad\/Ared = 400\/314,1 = 1,3<\/p>\n

          A continuaci\u00f3n, os damos los factores de conversi\u00f3n de moldes redondos a cuadrados<\/strong> (o viceversa), con el mismo fundamento que la tabla anterior:<\/p>\n

          Molde redondo de la receta<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
          Nuestro molde cuadrado<\/strong><\/td>\n14<\/em><\/td>\n16<\/em><\/td>\n18<\/em><\/td>\n20<\/em><\/td>\n22<\/em><\/td>\n24<\/em><\/td>\n26<\/em><\/td>\n28<\/em><\/td>\n30<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
          15<\/strong><\/td>\n1,5<\/td>\n1,1<\/td>\n0,9<\/td>\n0,7<\/td>\n0,6<\/td>\n0,5<\/td>\n0,4<\/td>\n0,4<\/td>\n0,3<\/td>\n<\/tr>\n
          17<\/strong><\/td>\n1,9<\/td>\n1,4<\/td>\n1,1<\/td>\n0,9<\/td>\n0,8<\/td>\n0,6<\/td>\n0,5<\/td>\n0,5<\/td>\n0,4<\/td>\n<\/tr>\n
          18<\/strong><\/td>\n2,1<\/td>\n1,6<\/td>\n1,3<\/td>\n1,0<\/td>\n0,9<\/td>\n0,7<\/td>\n0,6<\/td>\n0,5<\/td>\n0,5<\/td>\n<\/tr>\n
          20<\/strong><\/td>\n2,6<\/td>\n2,0<\/td>\n1,6<\/td>\n1,3<\/td>\n1,1<\/td>\n0,9<\/td>\n0,8<\/td>\n0,6<\/td>\n0,6<\/td>\n<\/tr>\n
          22<\/strong><\/td>\n3,1<\/td>\n2,4<\/td>\n1,9<\/td>\n1,5<\/td>\n1,3<\/td>\n1,1<\/td>\n0,9<\/td>\n0,8<\/td>\n0,7<\/td>\n<\/tr>\n
          25<\/strong><\/td>\n4,1<\/td>\n3,1<\/td>\n2,5<\/td>\n2,0<\/td>\n1,6<\/td>\n1,4<\/td>\n1,2<\/td>\n1,0<\/td>\n0,9<\/td>\n<\/tr>\n
          30<\/strong><\/td>\n5,8<\/td>\n4,5<\/td>\n3,5<\/td>\n2,9<\/td>\n2,4<\/td>\n2,0<\/td>\n1,7<\/td>\n1,5<\/td>\n1,3<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

          Ejemplo de uso:<\/strong><\/p>\n

          Si tenemos un molde cuadrado de 18 cm y queremos adaptar una receta de molde redondo de 22 cm, el factor por el que debemos multiplicar todos los ingredientes de la receta del molde redondo es 0,9.<\/p>\n

          Conversi\u00f3n entre moldes cuadrados<\/strong><\/h2>\n

          Es muy f\u00e1cil realizar la operaci\u00f3n, pero os damos igualmente la tabla de conversi\u00f3n:<\/p>\n

          Molde cuadrado de la receta<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
          Nuestro molde cuadrado<\/strong><\/td>\n15<\/em><\/td>\n17<\/em><\/td>\n18<\/em><\/td>\n20<\/em><\/td>\n22<\/em><\/td>\n25<\/em><\/td>\n30<\/em><\/td>\n<\/tr>\n
          15<\/strong><\/td>\n1,0<\/td>\n0,8<\/td>\n0,7<\/td>\n0,6<\/td>\n0,5<\/td>\n0,4<\/td>\n0,3<\/td>\n<\/tr>\n
          17<\/strong><\/td>\n1,3<\/td>\n1,0<\/td>\n0,9<\/td>\n0,7<\/td>\n0,6<\/td>\n0,5<\/td>\n0,3<\/td>\n<\/tr>\n
          18<\/strong><\/td>\n1,4<\/td>\n1,1<\/td>\n1,0<\/td>\n0,8<\/td>\n0,7<\/td>\n0,5<\/td>\n0,4<\/td>\n<\/tr>\n
          20<\/strong><\/td>\n1,8<\/td>\n1,4<\/td>\n1,2<\/td>\n1,0<\/td>\n0,8<\/td>\n0,6<\/td>\n0,4<\/td>\n<\/tr>\n
          22<\/strong><\/td>\n2,2<\/td>\n1,7<\/td>\n1,5<\/td>\n1,2<\/td>\n1,0<\/td>\n0,8<\/td>\n0,5<\/td>\n<\/tr>\n
          25<\/strong><\/td>\n2,8<\/td>\n2,2<\/td>\n1,9<\/td>\n1,6<\/td>\n1,3<\/td>\n1,0<\/td>\n0,7<\/td>\n<\/tr>\n
          30<\/strong><\/td>\n4,0<\/td>\n3,1<\/td>\n2,8<\/td>\n2,3<\/td>\n1,9<\/td>\n1,4<\/td>\n1,0<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

          Ejemplo de uso:<\/strong><\/p>\n

          Si tenemos un molde cuadrado de 25 cm y queremos adaptar una receta de molde cuadrado de 20 cm, el factor por el que debemos multiplicar todos los ingredientes de la receta modelo es 1,6.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Descubre c\u00f3mo adaptar recetas a un tama\u00f1o de molde diferente del original, tanto redondos como cuadrados.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":76581,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[38,9,25,112],"tags":[15,24],"class_list":["post-42815","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bizcochos","category-reposteria","category-tartas-recetas","category-sabermas","tag-bizcochos","tag-tartas"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t