{"id":43304,"date":"2018-06-14T06:00:09","date_gmt":"2018-06-14T04:00:09","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=43304"},"modified":"2024-02-12T11:16:03","modified_gmt":"2024-02-12T10:16:03","slug":"tarta-mousse-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tarta-mousse-cafe.html","title":{"rendered":"Tarta mousse de caf\u00e9"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Esta <strong>tarta <em>mousse<\/em> de caf\u00e9<\/strong> es sencill\u00edsima y <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria\/sin-horno\">sin horno<\/a>, suave y perfecta para los amantes del <strong>caf\u00e9<\/strong>. La f\u00f3rmula, inspirada en <a href=\"http:\/\/www.cuuking.com\/2016\/07\/tarta-mousse-de-cafe.html\">esta receta<\/a>, lleva caf\u00e9 y queso mascarpone, que son dos ingredientes que casan a la perfecci\u00f3n, como bien sabemos los que adoramos el <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/receta-de-tiramisu-clasico.html\">tiramis\u00fa<\/a>.<\/p>\n<p>Para conseguir el aireado y la suavidad de una <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria\/mousse\"><em>mousse<\/em><\/a> hay muchos m\u00e9todos; en esta tarta la <em>mousse<\/em> <strong>se airea gracias a la nata montada<\/strong> y la estabilizamos con algo de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">gelatina<\/a>. El resultado es una crema muy suave que no puedes parar de comer, ejem.<\/p>\n<p>Para esta tarta hemos usado un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-alto-con-fondo-movil-master-class-18-cm.html\">molde alto con fondo m\u00f3vil de 18 cm<\/a>, que forramos con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-acetato-transparentes-40-x-30-10-decora.html\">acetato<\/a> para que la <em>mousse<\/em> se despegue bien y que permite hacer una tarta relativamente alta, que queda preciosa. Los adornos de chocolate hacen el resto.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de tarta mousse de caf\u00e9<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Base de chocolate<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>20 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\">cacao en polvo<\/a><\/li>\n<li>130 g de galletas<\/li>\n<li>60 g de mantequilla<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Relleno de <em>mousse<\/em> de caf\u00e9<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>22 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">gelatina en polvo<\/a><\/li>\n<li>70 ml de agua fr\u00eda<\/li>\n<li>160 ml de caf\u00e9 expreso cargado<\/li>\n<li>150 g de az\u00facar<\/li>\n<li>375 g de queso mascarpone a temperatura ambiente<\/li>\n<li>550 ml de nata l\u00edquida para montar (m\u00ednimo 35% grasa)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Acabado<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>100 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/callets-chocolate-negro-70-5-400-gramos-sin-gluten-callebaut.html\">chocolate de cobertura<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><strong>Base de galleta<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Trituramos en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-de-vaso-diamante-almendra-kitchenaid.html\">batidora<\/a> las galletas<\/strong>. A\u00f1adimos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\">cacao en polvo<\/a> y homogeneizamos.<\/li>\n<li>Ponemos la mantequilla en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\">bol<\/a> y la <strong>derretimos en el microondas<\/strong>. La a\u00f1adimos a las galletas y mezclamos bien.<\/li>\n<li>Ponemos esta mezcla en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-alto-con-fondo-movil-master-class-18-cm.html\">molde redondo desmontable<\/a>, con un redondel de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/papel-para-horno-42-x-38-cm-20-ibili.html\">papel de horno<\/a> en el fondo, cortado a medida. Repartimos por el fondo con la mano y podemos compactarlo con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rodillos-y-liras.html\">minirrodillo<\/a>. Llevamos a la nevera para que solidifique.<\/li>\n<li>Cuando est\u00e9 s\u00f3lida la base, <strong>cortamos una banda de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-acetato-transparentes-40-x-30-10-decora.html\">acetato<\/a> a la medida del <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-alto-con-fondo-movil-master-class-18-cm.html\">molde<\/a><\/strong> y la dejamos colocada.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-43348\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/receta-tarta-mousse-cafe-1.jpg\" alt=\"receta tarta mousse cafe\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<p><strong>Relleno de mousse de caf\u00e9<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-4-boles-de-cristal-de-varios-tama-os.html\">bol peque\u00f1o<\/a> el agua fr\u00eda y espolvoreamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">gelatina en polvo<\/a>. <strong>Dejamos que se hidrate<\/strong>.<\/li>\n<li>Mientras tanto, preparamos <strong>el caf\u00e9 bien cargado<\/strong>. Pasamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">gelatina<\/a> hidratada unos segundos por el microondas y la a\u00f1adimos al caf\u00e9 bien caliente. Removemos para que se integre bien.<\/li>\n<li>Pesamos el az\u00facar en la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-para-medir-y-pesar.html\">b\u00e1scula<\/a> y reservamos.<\/li>\n<li>Vertemos la nata fr\u00eda en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4848-bol-acero-inoxidable-2-litros.html\">bol<\/a> y la montamos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot<\/a> o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-amasadora-de-mano-roja-kitchenaid.html\">varillas el\u00e9ctricas<\/a>, <strong>solo hasta que est\u00e9 semimontada<\/strong>, debe estar fluida (de hecho yo me pas\u00e9 algo y luego la mezcla de la <em>mousse<\/em> estaba un pel\u00edn s\u00f3lida).<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-43349\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/receta-tarta-mousse-cafe-2.jpg\" alt=\"receta tarta mousse cafe\" width=\"1000\" height=\"748\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos en un bol el queso mascarpone a temperatura ambiente y a\u00f1adimos el az\u00facar y el caf\u00e9 con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">gelatina<\/a>. <strong>Mezclamos perfectamente<\/strong> con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-amasadora-de-mano-roja-kitchenaid.html\">batidora<\/a>. Dejamos que se temple un poco, pero <strong>no debe enfriarse<\/strong> porque empezar\u00eda a gelificar.<\/li>\n<li>Cuando la nata est\u00e9 semimontada, <strong>sin dejar de batir<\/strong>, vamos a\u00f1adiendo la mezcla de caf\u00e9 y mascarpone calentita en un chorrito; la mezcla empezar\u00e1 a espesar porque la nata est\u00e1 fr\u00eda, pero debe mantenerse esponjosa.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-43350\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/receta-tarta-mousse-cafe-3.jpg\" alt=\"receta tarta mousse cafe\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Vertemos la crema en el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-alto-con-fondo-movil-master-class-18-cm.html\">molde<\/a>, introduciendo la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatulas-alisadores-scrapers.html\">esp\u00e1tula<\/a> en ella si est\u00e1 muy densa, para asegurarnos de que llega a todos los rincones y <strong>no queda aire<\/strong>. Alisamos la superficie con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/604-espatula-profesional-pequena.html\">esp\u00e1tula<\/a> o con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rasqueta-cortador-con-medidas-ibili.html\">rasqueta<\/a> y golpeamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-alto-con-fondo-movil-master-class-18-cm.html\">molde<\/a> sobre la mesa para ayudar a que se asiente la <em>mousse<\/em>.<\/li>\n<li>La llevamos a la nevera <strong>toda una noche<\/strong>, porque la capa de <em>mousse<\/em> es gruesa. Cuando est\u00e9 s\u00f3lida la metemos una hora <strong>en el congelador<\/strong> para poder quitar la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-acetato-transparentes-40-x-30-10-decora.html\">banda de acetato<\/a> perfectamente.<\/li>\n<li>Desmoldamos empujando la base del <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-alto-con-fondo-movil-master-class-18-cm.html\">molde<\/a> hacia arriba y despegamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-acetato-transparentes-40-x-30-10-decora.html\">acetato<\/a>. Pasamos la tarta a un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4010-stand-para-tartas-blanco.html\">stand<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4064-plato-grande-blanco.html\">plato<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-43351\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/receta-tarta-mousse-cafe-4.jpg\" alt=\"receta tarta mousse cafe\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<p><strong>Acabado<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Troceamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/callets-chocolate-negro-70-5-400-gramos-sin-gluten-callebaut.html\">chocolate<\/a> en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\">bol<\/a> y lo derretimos en el microondas o al ba\u00f1o mar\u00eda. Lo vertemos sobre un tapete o pl\u00e1stico y lo llevamos a la nevera para que solidifique.<\/li>\n<li>Con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/ralladores-y-peladores.html\">pelador<\/a> sacamos virutillas con cuidado, que vamos dejando directamente encima de la tarta; <strong>no debemos tocarlas<\/strong> con la mano porque las derretir\u00edamos.<\/li>\n<li>Las virutas tambi\u00e9n se pueden sacar directamente del canto de una tableta de chocolate con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/ralladores-y-peladores.html\">pelaverduras<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-43352\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/receta-tarta-mousse-cafe-5.jpg\" alt=\"receta tarta mousse cafe\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p>Y ya tenemos una deliciosa <strong>tarta de <em>mousse<\/em> de caf\u00e9<\/strong>\u00a0sin horno para los amantes del caf\u00e9, aunque dir\u00eda que especialmente para los amantes del tiramis\u00fa, porque el sabor recuerda mucho. Aunque el resultado es mucho m\u00e1s ligero, claro. A por ella.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tarta tipo mousse con sabor a caf\u00e9. Receta f\u00e1cil sin horno. 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