{"id":43731,"date":"2018-07-09T06:00:48","date_gmt":"2018-07-09T04:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=43731"},"modified":"2024-02-12T10:52:23","modified_gmt":"2024-02-12T09:52:23","slug":"tarta-helada-de-limon-y-frutos-rojos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tarta-helada-de-limon-y-frutos-rojos.html","title":{"rendered":"Tarta helada de lim\u00f3n y frutos rojos"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Esta<strong> tarta helada de lim\u00f3n y frutos rojos<\/strong>, inspirada en la receta de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.savingdessert.com\/blueberry-lemon-icebox-cake\/\">este blog<\/a>, nos sirve para refrescarnos y para disfrutar porque <strong>est\u00e1 deliciosa<\/strong>, sin m\u00e1s. La combinaci\u00f3n de sabores de lim\u00f3n con queso mascarpone y frutos rojos es un cl\u00e1sico por algo: porque siempre triunfa.<\/p>\n<p>Esta linda tarta solo requiere un pel\u00edn de paciencia para <strong>ir aplicando las diversas capas<\/strong> de bizcocho, helado y mermelada, pues necesita que metamos el molde en el congelador unos minutos antes de aplicar la siguiente. Por lo dem\u00e1s, es coser y cantar.<\/p>\n<p>Nos encantan los <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-desmontable-rectangular-rojo-con-plato-lekue-24-cm.html\">moldes con paredes de silicona<\/a>\u00a0no solo porque el desmoldado es comod\u00edsimo, pues no tienes m\u00e1s que desmontar las paredes y retirarlas, sino porque la bonita base de porcelana te permite <strong>presentar las tartas directamente sobre ella<\/strong>.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de tarta helada de lim\u00f3n y frutos del bosque<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Plancha de bizcocho genov\u00e9s<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>4 huevos medianos<\/li>\n<li>125 g de az\u00facar<\/li>\n<li>125 g de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Relleno de helado<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>230 g de queso mascarpone<\/li>\n<li>95 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a><\/li>\n<li>Ralladura de un lim\u00f3n<\/li>\n<li>380 ml de nata l\u00edquida (m\u00ednimo 35% grasa)<\/li>\n<li>120 ml de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/salsa-de-lemon-curd-inglesa-160-gr.html\"><em>lemon curd<\/em><\/a><\/li>\n<li>150 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mermelada-de-frutos-del-bosque-230-gr-sosa.html\">mermelada de frutos rojos<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Acabado<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 g de ar\u00e1ndanos o frambuesas frescos o congelados para adornar<\/li>\n<li>Dos cdas. de az\u00facar<\/li>\n<li>Zumo de medio lim\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><strong>Plancha de bizcocho genov\u00e9s<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos el horno a calentar a 180 \u00baC sin aire.<\/li>\n<li>Ponemos los huevos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\">bol<\/a> y a\u00f1adimos el az\u00facar y la pizca de sal. Para montar huevos es mejor hacerlo con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\">bol<\/a> colocado sobre un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cazo<\/a> con agua hirviendo, al ba\u00f1o Mar\u00eda. Es muy importante que\u00a0<strong>el agua no llegue a tocar el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\">bol<\/a><\/strong>, pues se nos podr\u00eda cuajar el huevo y arruinarnos la mezcla. Podemos usar este m\u00e9todo si disponemos de unas\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-amasadora-de-mano-roja-kitchenaid.html\">varillas el\u00e9ctricas<\/a>. Si montamos los huevos con un\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot de cocina<\/a>\u00a0lo haremos a la m\u00e1xima velocidad, tardar\u00e1n unos 10 minutos. La mezcla debe triplicar el volumen y alcanzar el\u00a0<strong>punto de cinta<\/strong>, que cuando escurra de las varillas forme un dibujo o cinta sobre la superficie de la mezcla.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos entonces la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina<\/a> previamente\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-basicos\/607-tamizador.html\">tamizada<\/a>\u00a0y mezclamos con una\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatulas-alisadores-scrapers.html\">esp\u00e1tula<\/a>\u00a0con movimientos suaves y envolventes, hasta que no apreciemos grumos de harina.<\/li>\n<li>Forramos con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/papel-para-horno-42-x-38-cm-20-ibili.html\">papel de hornear<\/a> una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/tapetes-bandejas-rejillas.html\">bandeja de horno<\/a>, si tenemos un\u00a0<a title=\"Molde para brazo de gitano\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/568-molde-para-brazo-gitano.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">molde para brazo de gitano<\/a>\u00a0nos facilitar\u00e1 la tarea.\u00a0<strong>Podemos doblar los bordes del papel para que se adapten a nuestra bandeja<\/strong>\u00a0y para que la masa de bizcocho no se derrame.<\/li>\n<li><strong>Untamos de mantequilla el papel de hornear y lo enharinamos<\/strong>, golpeando la bandeja para eliminar el sobrante. Vertemos la masa de bizcocho genov\u00e9s sobre el papel y alisamos la superficie con una\u00a0<a title=\"Esp\u00e1tula\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatulas-alisadores-scrapers.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">esp\u00e1tula<\/a>\u00a0o una\u00a0<a title=\"Rascador\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/700-rasqueta-cortador-con-medidas.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rasqueta<\/a>. Metemos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/tapetes-bandejas-rejillas.html\">bandeja<\/a> en el horno a 180\u00baC, con calor por arriba y por abajo, sin aire, y\u00a0<strong>cocemos unos 15 minutos<\/strong>, hasta que el bizcocho est\u00e9 doradito por encima.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Relleno de helado<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\">bol<\/a> el queso mascarpone, el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a> y la ralladura del lim\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-43774\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/receta-tarta-helada-limon-frutos-rojos-1.jpg\" alt=\"receta tarta helada limon frutos rojos\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Mezclamos bien <strong>hasta homogeneizar<\/strong>\u00a0con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatulas-alisadores-scrapers.html\">esp\u00e1tula<\/a>. Agregamos la nata l\u00edquida y batimos a alta velocidad en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot<\/a> o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-amasadora-de-mano-roja-kitchenaid.html\">varillas el\u00e9ctricas<\/a> hasta que monte y haga picos semiduros.<\/li>\n<li>Pesamos en la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-para-medir-y-pesar.html\">b\u00e1scula<\/a>\u00a0<strong>la tercera parte de la crema<\/strong> (el total son unos 800 g, la tercera parte, unos 270 g) y la reservamos en un recipiente herm\u00e9tico en la nevera para cubrir la tarta cuando est\u00e9 hecha.<\/li>\n<li>Medimos media taza de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/salsa-de-lemon-curd-inglesa-160-gr.html\"><em>lemon curd<\/em><\/a> (120 ml) con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/704-tazas-medidoras-acero-inox.html\">taza medidora<\/a> y la a\u00f1adimos a la crema de queso restante, mezclando con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatulas-alisadores-scrapers.html\">esp\u00e1tula<\/a> y movimientos suaves.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-43775\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/receta-tarta-helada-limon-frutos-rojos-2.jpg\" alt=\"receta tarta helada limon frutos rojos\" width=\"1000\" height=\"748\" \/><\/p>\n<p><strong>Montaje de la tarta helada<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Medimos la base del <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-desmontable-rectangular-rojo-con-plato-lekue-24-cm.html\">molde<\/a> y cortamos <strong>tres rect\u00e1ngulos de bizcocho<\/strong> de esa medida. Colocamos el primer bizcocho como base de la tarta dentro del <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-desmontable-rectangular-rojo-con-plato-lekue-24-cm.html\">molde de silicona<\/a>.<\/li>\n<li>Hay que pesar la crema y dividirla en cuatro porciones m\u00e1s o menos iguales. El esquema de la tarta es el siguiente: <strong>bizcocho, crema, mermelada, crema.<\/strong> Y\u00a0vuelta a empezar, como veis en las fotos del corte.<\/li>\n<li>Aplicamos la primera porci\u00f3n de helado de lim\u00f3n, alisando con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatulas-alisadores-scrapers.html\">esp\u00e1tula<\/a>. Metemos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-desmontable-rectangular-rojo-con-plato-lekue-24-cm.html\">molde<\/a> en el congelador por lo menos 10 minutos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-43776\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/receta-tarta-helada-limon-frutos-rojos-3.jpg\" alt=\"receta tarta helada limon frutos rojos\" width=\"1000\" height=\"748\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Templamos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cazo<\/a> la mermelada con un par de cucharadas de agua, <strong>para que se fluidifique<\/strong> y se aplique mejor. Aplicamos a continuaci\u00f3n unas cucharadas de mermelada de frutos rojos encima de la crema, de forma irregular. Devolvemos <strong>al congelador 10 minutos<\/strong> y aplicamos otra cuarta parte de crema de helado.<\/li>\n<li>Alisamos un poco y colocamos encima <strong>el segundo bizcocho<\/strong>, presionando un poco con los dedos para que se asiente y no queden huecos con aire.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-43777\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/receta-tarta-helada-limon-frutos-rojos-4.jpg\" alt=\"receta tarta helada limon frutos rojos\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Volvemos a repetir el proceso anterior: aplicamos otra cuarta parte de la crema, enfriamos, aplicamos la mermelada, enfriamos y aplicamos otra raci\u00f3n de crema, que ya <strong>llegar\u00e1 casi al borde del <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-desmontable-rectangular-rojo-con-plato-lekue-24-cm.html\">molde<\/a><\/strong>.<\/li>\n<li>Colocamos el tercer bizcocho, que con la altura del <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-desmontable-rectangular-rojo-con-plato-lekue-24-cm.html\">molde<\/a> sobresaldr\u00e1 un poco de la altura de la pared; no hay problema.<\/li>\n<li>Tapamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-desmontable-rectangular-rojo-con-plato-lekue-24-cm.html\">molde<\/a> con pl\u00e1stico y lo metemos <strong>en el congelador por lo menos ocho horas<\/strong>, hasta que se congele por completo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-43778\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/receta-tarta-helada-limon-frutos-rojos-5.jpg\" alt=\"receta tarta helada limon frutos rojos\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<p><strong>Cobertura de la tarta<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Una vez que la tarta helada est\u00e9 completamente congelada, la sacamos y <strong>retiramos las paredes<\/strong> de silicona del <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-desmontable-rectangular-rojo-con-plato-lekue-24-cm.html\">molde<\/a>.<\/li>\n<li>Aplicamos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/708-espatula-acodada-20cm.html\">esp\u00e1tula acodada<\/a> la crema de queso que hab\u00edamos reservado al principio; si se ha bajado puede que sea necesario volverla a montar, pero monta enseguida. Untamos la tarta por los laterales y por encima, como si cubri\u00e9ramos una <em>layer cake<\/em> con <em>buttercream<\/em>, repasando y reba\u00f1ando. Cuando est\u00e9 lisa a nuestro gusto <strong>devolvemos la tarta al congelador<\/strong> para que se congele esta capa.<\/li>\n<li>Mientras se congela la tarta preparamos la <strong>compota de ar\u00e1ndanos<\/strong>: ponemos los ar\u00e1ndanos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cazo<\/a> con el az\u00facar y el zumo de lim\u00f3n exprimido; calentamos un rato hasta que los ar\u00e1ndanos <strong>exuden parte de su jugo<\/strong> y obtengamos una compota espesa. Cuando vayamos a servir la tarta, decoramos con esta compota ya fr\u00eda por encima.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-43797\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/receta-tarta-helada-limon-frutos-rojos-6.jpg\" alt=\"receta tarta helada limon frutos rojos\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p>Esta suculenta<strong>\u00a0tarta helada de lim\u00f3n y frutos rojos<\/strong>\u00a0tiene la ventaja de que se puede preparar con antelaci\u00f3n de un par de d\u00edas, siempre que la guardemos en el congelador bien envuelta en pl\u00e1stico. Imaginaos la cara de los invitados cuando la sirv\u00e1is&#8230;<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta paso a paso con fotos del proceso de tarta helada casera sabor lim\u00f3n con capas de frutos del bosque. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":76190,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[95,9,25],"tags":[2,14,15,90,96,6,19,64,7,23,65,24],"class_list":["post-43731","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-helados","category-reposteria","category-tartas-recetas","tag-azucar","tag-azucar-glas","tag-bizcochos","tag-fruta","tag-helados-2","tag-huevos","tag-icing-sugar","tag-limon","tag-mantequilla","tag-nata","tag-queso","tag-tartas"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Receta paso a paso con fotos del proceso de tarta helada casera sabor lim\u00f3n con capas de frutos del bosque. 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