{"id":44212,"date":"2018-10-01T06:00:07","date_gmt":"2018-10-01T04:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=44212"},"modified":"2024-02-09T09:29:05","modified_gmt":"2024-02-09T08:29:05","slug":"pastas-rizadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/pastas-rizadas.html","title":{"rendered":"Pastas rizadas con manga pastelera"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Estas <strong>pastas rizadas <\/strong>son las <strong>pastas de t\u00e9<\/strong> de toda la vida, con intenso aroma a mantequilla y consistencia fr\u00e1gil. Y f\u00e1ciles de hacer si segu\u00eds nuestros consejos.<\/p>\n<p>La f\u00f3rmula que utilizamos, procedente de <a href=\"https:\/\/sweets.seriouseats.com\/2012\/01\/sweet-techniques-how-to-make-piped-cookies.html\">esta web<\/a>, es similar a la que ya usamos en las <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/galletas-con-pistola-repostera.html\">galletas con pistola repostera<\/a>: una masa de mantequilla, az\u00facar, huevo y harina que esponjamos batiendo a conciencia la mantequilla con el az\u00facar, para lo que nos resulta imprescindible al menos una buena <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-amasadora-de-mano-roja-kitchenaid.html\">batidora de varillas<\/a>.<\/p>\n<p>Y para hacer estas pastitas no necesitamos m\u00e1s que una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mangas-y-boquillas.html\">manga pastelera<\/a>, de silicona, de lienzo o de pl\u00e1stico desechable, y una buena <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mangas-y-boquillas.html\">boquilla rizada<\/a>. Material del que ten\u00e9is a tutipl\u00e9n para elegir en nuestra tienda. Manos a la obra.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de pastas rizadas con manga<\/h2>\n<h3>Ingredientes (para 50-60 pastas):<\/h3>\n<ul>\n<li>225 g de mantequilla ablandada, pero no pomada<\/li>\n<li>180 g de az\u00facar blanquilla<\/li>\n<li>Un huevo a temperatura ambiente<\/li>\n<li>Una cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<li>5 g de sal<\/li>\n<li>360 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>100 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/callets-chocolate-negro-70-5-400-gramos-sin-gluten-callebaut.html\">chocolate de cobertura negro<\/a> para adornar<\/li>\n<li>Frutos secos al gusto o fruta escarchada<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Pasamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a> por el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/607-tamizador.html\">tamiz<\/a> a un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\">bol<\/a> y a\u00f1adimos la sal. Reservamos.<\/li>\n<li>Ponemos en un bol el az\u00facar con la mantequilla ablandada y batimos a alta velocidad, con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-amasadora-de-mano-roja-kitchenaid.html\">varillas el\u00e9ctricas<\/a>, <strong>hasta que esponje y blanquee<\/strong>.<\/li>\n<li>La mezcla <strong>debe mantenerse mate en todo momento<\/strong>; si\u00a0brilla es que la mantequilla se est\u00e1 derritiendo y eso perjudica la textura de la masa final. Si apreciamos que se derrite, metemos el bol unos minutos en la nevera.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-44248\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/receta-pastas-rizadas-manga-pastelera-1.jpg\" alt=\"receta pastas rizadas manga pastelera\" width=\"1600\" height=\"1199\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>A\u00f1adimos el huevo a temperatura ambiente y el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a>, y <strong>seguimos batiendo<\/strong> por lo menos otros dos minutos, reba\u00f1ando las paredes de vez en cuando, hasta homogeneizar perfectamente.<\/li>\n<li>Agregamos entonces los s\u00f3lidos, mezclamos solo ligeramente con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot<\/a> o las <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-amasadora-de-mano-roja-kitchenaid.html\">varillas<\/a> y <strong>acabamos de mezclar a mano<\/strong> con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatulas-alisadores-scrapers.html\">esp\u00e1tula<\/a>.<\/li>\n<li>Comprobamos la consistencia de la masa: tiene que estar <strong>muy blandita<\/strong>, pero no se debe pegar apenas a los dedos. Si est\u00e1 demasiado pegajosa a\u00f1ade un poco m\u00e1s de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina<\/a> y vuelve a mezclar con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatulas-alisadores-scrapers.html\">esp\u00e1tula<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-44249\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/receta-pastas-rizadas-manga-pastelera-2.jpg\" alt=\"receta pastas rizadas manga pastelera\" width=\"1600\" height=\"1199\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Engrasamos un par de bandejas de horno con mantequilla. Yo uso mi <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-para-brazo-de-gitano-naturals-38-x-27-cm-nordic-ware.html\">molde para brazos de gitano de Nordic Ware<\/a> muchas veces como <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/tapetes-bandejas-rejillas.html\">bandeja de galletas<\/a>, porque es fant\u00e1stico. <strong>Las galletas no se pegan nada<\/strong> en cualquier caso, as\u00ed que no hay que usar tapetes ni papel de hornear.<\/li>\n<li>Preparamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mangas-y-boquillas.html\">manga pastelera<\/a> con una boquilla rizada; he usado tres boquillas distintas, una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boquilla-estrella-y-glaseado-de-eclairs-18-mm-decora.html\">boquilla grande<\/a> para las pastitas redondas de la foto inferior, una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/32-boquilla-wilton-n-4b.html\">mediana<\/a> para las pastas alargadas y las rosetas m\u00e1s peque\u00f1as, y una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2077-boquilla-wilton-n-32.html\">boquilla peque\u00f1a<\/a> para las rosquillitas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-44250\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/receta-pastas-rizadas-manga-pastelera-3.jpg\" alt=\"receta pastas rizadas manga pastelera\" width=\"1600\" height=\"1199\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Formamos las pastas con las distintas boquillas, manteni\u00e9ndolas cerca de la bandeja. <strong>Podemos adornarlas<\/strong> con frutos secos, guindas, fruta escarchada&#8230;<\/li>\n<li>Cocemos las pastitas en el horno calentado previamente <strong>a 180\u00baC, durante 10-12 minutos<\/strong> hasta que est\u00e9n doraditas por los bordes.<\/li>\n<li>Pasamos las pastitas a una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/531-rejilla-antiadherente-3-niveles.html\">rejilla<\/a> con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatulas-alisadores-scrapers.html\">esp\u00e1tula<\/a> y dejamos enfriar por completo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-44251\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/receta-pastas-rizadas-manga-pastelera-4.jpg\" alt=\"receta pastas rizadas manga pastelera\" width=\"1600\" height=\"1199\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Algunas podemos rematarlas ba\u00f1\u00e1ndolas en chocolate. Ponemos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/callets-chocolate-negro-70-5-400-gramos-sin-gluten-callebaut.html\">chocolate de cobertura<\/a> en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-4-boles-de-cristal-de-varios-tama-os.html\">bol<\/a>, lo derretimos en el microondas o al ba\u00f1o mar\u00eda y ba\u00f1amos las pastitas a nuestro gusto. Dejamos que se solidifique el chocolate.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-44278\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/receta-pastas-rizadas-manga-pastelera-5.jpg\" alt=\"receta pastas rizadas manga pastelera\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p>Os advierto que estas <strong>pastas rizadas con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mangas-desechables-pme-30-cm-12.html\">manga pastelera<\/a><\/strong> son tan buenas que se comen como si fueran pipas, as\u00ed que cuidado, porque volver\u00e9is a por m\u00e1s. Sobre todo cuando comprob\u00e9is lo f\u00e1ciles que son con una buena receta, instrucciones certeras y el material adecuado.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta de pastas rizadas o de t\u00e9, hechas con manga pastelera y boquillas. 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