{"id":44704,"date":"2018-11-10T10:00:10","date_gmt":"2018-11-10T08:00:10","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=44704"},"modified":"2024-08-19T09:16:06","modified_gmt":"2024-08-19T07:16:06","slug":"minicakes-navidad-chocolate-grosellas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/minicakes-navidad-chocolate-grosellas.html","title":{"rendered":"Minicakes de Navidad con chocolate y grosellas"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>\u00bfVerdad que son remon\u00edsimos estos <strong><em>minicakes<\/em> de Navidad de chocolate<\/strong>? M\u00e1s cuquis imposible. Y no tienen ninguna dificultad con nuestras instrucciones expertas. La idea procede de <a href=\"https:\/\/nirvanacakery.com\/chocolate-cranberry-christmas-mini-cakes\/\">este blog<\/a>, aunque para el bizcocho de chocolate hemos usado <a href=\"https:\/\/veenaazmanov.com\/chocolate-cake-perfect-for-carving\/\">este<\/a>.<\/p>\n<p>Los <em>minicakes<\/em> se preparan cortando un bizcocho en porciones redondas que se rellenan con mermelada, se apilan de dos en dos y se glasean con <em>ganache<\/em> de chocolate. El remate de las grosellas y las <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1152-set-cortadores-acebo-con-expulsor.html\">hojitas de acebo<\/a> es para nota y les da <strong>un aspecto de lujo y muy navide\u00f1o<\/strong>.<\/p>\n<p>Tened en cuenta que para estos pastelitos conviene <strong>que el bizcocho de chocolate sea consistente<\/strong>, para que el corte en redondo quede bonito, de modo que no aconsejamos bizcochos excesivamente esponjosos. Adem\u00e1s, conviene dejar los bizcochos reposar una noche despu\u00e9s de hacerlos, bien guardados en pl\u00e1stico, para que se asienten. Y, si quer\u00e9is rizar el rizo, se pueden montar incluso con <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/brownie-de-chocolate-con-pepitas.html\"><em>brownie<\/em><\/a>.<\/p>\n<p>Para que los <strong><em>minicakes<\/em>\u00a0de Navidad<\/strong> salgan con <strong>la altura y el aspecto de las fotos<\/strong> es importante tener en cuenta el tama\u00f1o del bizcocho y el di\u00e1metro del <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/942-set-cortadores-redondos-lisos-inox.html\">cortador<\/a>. Para las cantidades de este bizcocho hemos usado este\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-rectangular-sheet-pan-33-cm-master-class.html\">molde rectangular antiadherente<\/a>, de 33x23x5 cm, y un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/942-set-cortadores-redondos-lisos-inox.html\">cortador de 6 cm<\/a>. Si quer\u00e9is usar otro tama\u00f1o de molde y mantener la misma altura consultad nuestro art\u00edculo sobre <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-adaptar-recetas-tamano-molde-diferente.html\">adaptar recetas para distintos tama\u00f1os de moldes<\/a>.<\/p>\n<blockquote>\n<h2><em>Receta de minicakes<\/em> de Navidad<\/h2>\n<h3>Ingredientes (para 6-7 <em>minicakes)<\/em>:<\/h3>\n<p><strong>Bizcocho de chocolate<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>225 g de mantequilla ablandada<\/li>\n<li>100 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2310-azucar-demerara-tate-lyle.html\">az\u00facar moreno<\/a><\/li>\n<li>100 g de az\u00facar blanquilla<\/li>\n<li>220 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>1\/4 cdta. de sal<\/li>\n<li>60 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\">cacao en polvo<\/a><\/li>\n<li>1 1\/2 cdtas. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-de-reposteria-dayelet-500-gr.html\">levadura qu\u00edmica<\/a><\/li>\n<li>70 ml de caf\u00e9 cargado<\/li>\n<li>150 ml de <em>buttermilk<\/em><\/li>\n<li>Cuatro huevos grandes a t\u00aa ambiente<\/li>\n<li>2 cdtas. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Relleno<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Mermelada de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mermelada-de-frambuesa-230-gr-sosa.html\">frambuesa<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mermelada-de-fresa-230-gr-sosa.html\">fresa<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Cobertura y adorno<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>100 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cobertura-negra-51-home-chef-500-gr.html\">chocolate negro de cobertura<\/a><\/li>\n<li>90 ml de nata l\u00edquida<\/li>\n<li>Dos cdas. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/glucosa-liquida-280-g-sosa.html\">glucosa l\u00edquida<\/a><\/li>\n<li>Una cda. de mantequilla<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2233-mazapan-funcakes-blanco-1-kg.html\">Mazap\u00e1n<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/3867-colorante-basico-sk-verde.html\">Colorante verde<\/a><\/li>\n<li>Unas grosellas<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><strong>Bizcocho de chocolate<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Pon el horno <strong>a calentar a 160\u00baC<\/strong> y prepara el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-rectangular-sheet-pan-33-cm-master-class.html\">molde<\/a> que vayas a usar, engrasado y enharinado, o rociado con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/spray-antiadherente-250-ml-ibili.html\">spray antiadherente<\/a>.<\/li>\n<li>Prepara el caf\u00e9 y reserva.<\/li>\n<li>Pasa la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a> por un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/607-tamizador.html\">tamiz<\/a> junto con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\">cacao en polvo<\/a> y la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-de-reposteria-dayelet-500-gr.html\">levadura qu\u00edmica<\/a>. A\u00f1ade la sal y reserva.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-44742\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/receta-minicakes-navidad-chocolate-1.jpg\" alt=\"receta minicakes navidad chocolate\" width=\"1600\" height=\"1199\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Monta la mantequilla con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2310-azucar-demerara-tate-lyle.html\">az\u00facar moreno<\/a> y el az\u00facar corriente en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot<\/a> o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-amasadora-de-mano-roja-kitchenaid.html\">varillas el\u00e9ctricas<\/a> hasta que esponje y blanquee. A\u00f1ade los huevos de uno en uno, sin dejar de batir y homogeneizar.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos los s\u00f3lidos en tres tandas, alternando con el caf\u00e9, el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a> y el <em>buttermilk<\/em> o yogur.<\/li>\n<li>Vierte la mezcla en el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-rectangular-sheet-pan-33-cm-master-class.html\">molde<\/a> y cuece el bizcocho 30-40 minutos; comprueba que est\u00e9 cocido con una brocheta, saca el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-rectangular-sheet-pan-33-cm-master-class.html\">molde<\/a>, reposa 10 minutos y desmolda sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/531-rejilla-antiadherente-3-niveles.html\">rejilla<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-44743\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/receta-minicakes-navidad-chocolate-2.jpg\" alt=\"receta minicakes navidad chocolate\" width=\"1600\" height=\"1198\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Una vez fr\u00edo el bizcocho <strong>conviene dejarlo reposar toda una noche<\/strong> metido en una bolsa, para que coja un poco de cuerpo, aunque este bizcocho es muy firme. Si le ha quedado algo de joroba la cortaremos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/liras.html\">lira<\/a>.<\/li>\n<li>Para montar los pastelitos, cortamos porciones redondas con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/942-set-cortadores-redondos-lisos-inox.html\">cortapastas<\/a> o aro de emplatar <strong>de 6 cm<\/strong>. Las guardamos en una bolsa hasta el momento de montar, pues al no tener corteza por los laterales se van a resecar con facilidad.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Cobertura de chocolate<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cobertura-negra-51-home-chef-500-gr.html\">cobertura de chocolate<\/a> en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\">bol<\/a> y lo ablandamos un poco en el microondas. Calentamos la nata en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cazo<\/a> con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/glucosa-liquida-280-g-sosa.html\">glucosa<\/a> y la mantequilla, estos dos ingredientes son para dar m\u00e1s brillo a la <em>ganache<\/em>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-44744\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/receta-minicakes-navidad-chocolate-3.jpg\" alt=\"receta minicakes navidad chocolate\" width=\"1600\" height=\"1199\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Vertemos la nata caliente sobre el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cobertura-negra-51-home-chef-500-gr.html\">chocolate<\/a> y dejamos reposar cinco minutos. Removemos con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/varillas-manuales.html\">varillas<\/a>, lentamente primero para mezclar y luego m\u00e1s en\u00e9rgicamente a medida que emulsiona y obtenemos <strong>una crema brillante y lisa<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Montaje de los <em>minicakes<\/em><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Untamos con mermelada la mitad de los c\u00edrculos de bizcocho de chocolate y colocamos encima otro c\u00edrculo.<\/li>\n<li>Pasamos la <em>ganache<\/em> a un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/biberon-dosificador-250-ml-ibili.html\">biber\u00f3n dosificador<\/a> y, con los pastelitos encima de una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kit-para-ba-ados-de-chocolate-y-caramelo.html\">bandeja o rejilla<\/a>, ba\u00f1amos los <em>minicakes<\/em>, pasando una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatula-acodada-acero-inoxidable-15-cm.html\">esp\u00e1tula acodada<\/a> por la superficie al acabar para alisar la parte superior.<\/li>\n<li>Dejamos solidificar en la nevera.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-44745\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/receta-minicakes-navidad-chocolate-4.jpg\" alt=\"receta minicakes navidad chocolate\" width=\"1600\" height=\"1198\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Hacemos las hojitas de acebo con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2233-mazapan-funcakes-blanco-1-kg.html\">mazap\u00e1n<\/a>: tomamos una porci\u00f3n peque\u00f1a y a\u00f1adimos una puntita de cuchara de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/3867-colorante-basico-sk-verde.html\">colorante<\/a>. Amasamos sobre la mesa para que el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/3867-colorante-basico-sk-verde.html\">colorante<\/a> se extienda por el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2233-mazapan-funcakes-blanco-1-kg.html\">mazap\u00e1n<\/a>. Podemos a\u00f1adir m\u00e1s si queremos un color m\u00e1s oscuro.<\/li>\n<li>Extendemos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2233-mazapan-funcakes-blanco-1-kg.html\">mazap\u00e1n<\/a> con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2515-rodillo-joseph-joseph-4-medidas.html\">rodillo<\/a>, hasta unos 1-2 mm, y cortamos con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1152-set-cortadores-acebo-con-expulsor.html\">cortador con expulsor<\/a>; primero se corta presionando y luego se pulsa el expulsor para marcar las nervaduras de la hoja. Levantamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1152-set-cortadores-acebo-con-expulsor.html\">cortador<\/a> y desprendemos la hojita con cuidado. Hemos usado los dos tama\u00f1os de hojita que trae el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1152-set-cortadores-acebo-con-expulsor.html\">cortador<\/a>.<\/li>\n<li>Colocamos las hojitas encima de los <em>minicakes<\/em> de Navidad y <strong>adornamos con las grosellas<\/strong>. Si sobra mazap\u00e1n se puede congelar, muy bien envuelto en pl\u00e1stico o mejor en bolsa zip. Yo suelo envasarlo al vac\u00edo.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-44739\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/receta-minicakes-navidad-chocolate-5.jpg\" alt=\"receta minicakes navidad chocolate\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p>Aunque nos est\u00e9 mal el decirlo, nos han quedado preciosos estos <strong><em>minicakes<\/em> de Navidad con chocolate<\/strong>. Con los utensilios adecuados no son nada dif\u00edciles de hacer y os garantizamos un resultado estelar en vuestras <strong>celebraciones de Navidad<\/strong>.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Minicakes de chocolate, cubiertos con chocolate fundido y decorados con grosellas y mazapan. 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