{"id":44865,"date":"2018-11-26T06:00:38","date_gmt":"2018-11-26T04:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=44865"},"modified":"2024-08-14T10:11:35","modified_gmt":"2024-08-14T08:11:35","slug":"receta-galletas-speculoos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-galletas-speculoos.html","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer galletas speculoos"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Las <b>galletas speculoos<\/b>, son t\u00edpicas de Holanda y de B\u00e9lgica, as\u00ed como en la zona de Alemania y Francia lim\u00edtrofes con el antiguo Flandes. Se suelen consumir alrededor del d\u00eda de San Nicol\u00e1s, 5 de diciembre en Holanda y 6 de diciembre en B\u00e9lgica, y en Navidad en otras zonas. La receta que hemos usado procede de <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=zwy82ATu7QI&amp;t=222s\">este v\u00eddeo<\/a>.<\/p>\n<p>Se caracterizan porque se preparan con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/springerle.html\">bonitos moldes de madera<\/a> que les dan diversos relieves que en origen estaban relacionados con la historia de San Nicol\u00e1s de Bari. El <strong>color oscuro o tostado<\/strong> que les dan el az\u00facar moreno y las especias casa estupendamente con estos relieves. Estas <strong>galletas navide\u00f1as<\/strong> tan bonitas no son dif\u00edciles como pudiera parecer. Eso s\u00ed, resultan un pel\u00edn laboriosas porque hay que ir marcando los relieves con los moldes de uno en uno.<\/p>\n<p>Son unas <strong>galletas muy especiadas<\/strong> que dejan un aroma fant\u00e1stico al hornearlas. Podemos hacer la mezcla de especias desde cero, os la damos en la receta, o usar <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2692-mix-de-especias-para-galletas-speculoos.html\">mezclas de especias<\/a> ya preparadas y espec\u00edficas para estas galletas. Tambi\u00e9n hemos usado dos de nuestros moldes de madera, el de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-de-madera-para-speculoos-san-nicolas-stadter.html\">San Nicol\u00e1s<\/a> y el de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-de-madera-para-speculoos-corazon-con-flores-stadter.html\">coraz\u00f3n<\/a>.<\/p>\n<blockquote>\n<h2><em>Receta de galletas Speculaas<\/em><\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>250 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>1\/2 cdta. de sal<\/li>\n<li>25 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2692-mix-de-especias-para-galletas-speculoos.html\">mezcla de especias para speculoos<\/a> o\n<ul>\n<li>10 g de canela molida<\/li>\n<li>5 g de jengibre molido<\/li>\n<li>5 g de nuez moscada rallada<\/li>\n<li>2 g de pimienta blanca<\/li>\n<li>5 g de clavo molido<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>110 g de mantequilla ablandada<\/li>\n<li>150 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2310-azucar-demerara-tate-lyle.html\">az\u00facar moreno<\/a><\/li>\n<li>50 g de leche<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Pesamos todos los ingredientes en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-para-medir-y-pesar.html\">b\u00e1scula<\/a> y medimos las <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2692-mix-de-especias-para-galletas-speculoos.html\">especias<\/a> en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/628-cuchara-bascula-digital.html\">cuchara b\u00e1scula<\/a>.<\/li>\n<li>En un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4848-bol-acero-inoxidable-2-litros.html\">bol<\/a> ponemos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a>, la sal y las <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2692-mix-de-especias-para-galletas-speculoos.html\">especias de <em>speculoos<\/em><\/a>. Mezclamos con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/varillas-manuales.html\">varillas<\/a>.<\/li>\n<li>En otro bol ponemos la mantequilla ablandada con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2310-azucar-demerara-tate-lyle.html\">az\u00facar<\/a> y la montamos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot<\/a> o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-amasadora-de-mano-roja-kitchenaid.html\">varillas el\u00e9ctricas<\/a> a velocidad alta, hasta que esponje y blanquee.\u00a0Agregamos la leche poco a poco hasta incorporarla toda.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-44884\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/receta-speculaas-galletas-navidad-1.jpg\" alt=\"receta speculaas galletas navidad\" width=\"1600\" height=\"1198\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>A\u00f1adimos la mitad de la mezcla de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a> y mezclamos. Volcamos la masa en la mesa y acabamos de mezclar con el resto de la harina <strong>a mano<\/strong>, hasta que la masa cohesione y est\u00e9 blandita y homog\u00e9nea.<\/li>\n<li>Envolvemos en pl\u00e1stico la masa y vamos sacando las porciones para hacer las galletas.<\/li>\n<li>Antes de usar los <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-de-madera-para-speculoos-san-nicolas-stadter.html\">moldes<\/a> <strong>por primera vez conviene pintarlos con aceite<\/strong> y esperar a que lo absorban. Para usarlos, siempre <strong>espolvoreamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-de-madera-para-speculoos-san-nicolas-stadter.html\">molde de <em>speculoos<\/em><\/a> con un poco de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a> o harina,<\/strong> y sacudimos para eliminar el exceso.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-44885\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/receta-speculaas-galletas-navidad-2.jpg\" alt=\"receta speculaas galletas navidad\" width=\"1600\" height=\"1198\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Espolvoreamos la mesa generosamente con harina. Tomamos <strong>una porci\u00f3n de masa aproximadamente del tama\u00f1o de la galleta<\/strong> que vamos a hacer y la estiramos un poco con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rodillo-de-marmol-con-soporte-37-cm.html\">rodillo<\/a>.<\/li>\n<li>Cuidando siempre de que la parte que va a encajar en el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-de-madera-para-speculoos-san-nicolas-stadter.html\">molde<\/a> est\u00e9 <strong>bien enharinada<\/strong>, colocamos la masa en el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-de-madera-para-speculoos-san-nicolas-stadter.html\">molde<\/a> y apretamos con los dedos para introducir la masa en la forma o pasamos el rodillo ligeramente.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-44886\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/receta-speculaas-galletas-navidad-3.jpg\" alt=\"receta speculaas galletas navidad\" width=\"1600\" height=\"1198\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Ahora podemos hacer dos cosas: o pasar un cuchillo con cuidado por la superficie del <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-de-madera-para-speculoos-san-nicolas-stadter.html\">molde<\/a> para eliminar el sobrante de la masa y despu\u00e9s desmoldar golpeando el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-de-madera-para-speculoos-san-nicolas-stadter.html\">molde<\/a> contra la mesa, o desmoldar la galleta sin cortar y recortar el sobrante con un cuchillo. Cuando los moldes tienen un perfil intrincado es m\u00e1s c\u00f3modo pasar el cuchillo antes de desmoldar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-44887\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/receta-speculaas-galletas-navidad-4.jpg\" alt=\"receta speculaas galletas navidad\" width=\"1600\" height=\"1198\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Procedemos de igual manera hasta acabar toda la masa de <em>speculoos<\/em>. Vamos poniendo las galletas sobre <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-papel-para-hornear-antiadherente-25.html\">papeles de hornear<\/a>.<\/li>\n<li>Calentamos el horno a 175\u00baC. Cuando est\u00e9 caliente, metemos una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/tapetes-bandejas-rejillas.html\">bandeja de horno<\/a> con galletas y cocemos hasta que las galletas empiecen a dorarse por los bordes, unos 15 minutos. Pasamos a una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/531-rejilla-antiadherente-3-niveles.html\">rejilla<\/a> sobre el propio <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-papel-para-hornear-antiadherente-25.html\">papel<\/a>, para que enfr\u00eden, y metemos la siguiente <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/tapetes-bandejas-rejillas.html\">bandeja<\/a>, hasta acabarlas todas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-44888\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/receta-speculaas-galletas-navidad-5.jpg\" alt=\"receta speculaas galletas navidad\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p>Estas <strong>galletas\u00a0<em>speculoos\u00a0<\/em>de Navidad<\/strong>, son un regalo navide\u00f1o precioso. Lleva su tiempo hacerlas, pero el resultado es precioso y llamativo, y adem\u00e1s est\u00e1n deliciosas&#8230;<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta de galletas speculoos, t\u00edpicas de Navidad. Galletas especiadas hechas con moldes de madera tallados. Receta con fotos paso a paso del proceso, trucos y consejos.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":76319,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[4,8,9],"tags":[55,3,5,12],"class_list":["post-44865","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-galletas-recetas","category-navidad","category-reposteria","tag-azucar-moreno","tag-galletas","tag-harina","tag-navidad"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Receta de galletas speculoos, t\u00edpicas de Navidad. Galletas especiadas hechas con moldes de madera tallados. 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