{"id":45081,"date":"2018-12-17T06:00:38","date_gmt":"2018-12-17T04:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=45081"},"modified":"2024-08-20T12:16:14","modified_gmt":"2024-08-20T10:16:14","slug":"roscon-reyes-calabaza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/roscon-reyes-calabaza.html","title":{"rendered":"Rosc\u00f3n de Reyes de calabaza"},"content":{"rendered":"<p><br \/>\nEste <strong>rosc\u00f3n de Reyes de calabaza<\/strong> es una rica innovaci\u00f3n del <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/receta-de-roscon-de-reyes.html\">cl\u00e1sico<\/a> de <strong>Navidad<\/strong> que viene de la mano de <a href=\"http:\/\/kanelaylimon.blogspot.com\/2013\/12\/roscon-de-reyes-de-calabaza-la-mejor.html\">Kanela y Lim\u00f3n<\/a>. Le ponemos un buen <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pure-de-calabaza-100-natural-425-gr-libby-s.html\">pur\u00e9 de calabaza<\/a> que da a la miga un color impresionante, para sorprender a vuestros invitados. El sabor apenas es evidente, pero le aporta al rosc\u00f3n una jugosidad magn\u00edfica.<\/p>\n<p>La f\u00f3rmula est\u00e1 pensada para hacer la mezcla y el amasado un d\u00eda, y retardar <strong>la primera fermentaci\u00f3n toda la noche en la nevera<\/strong>. Al d\u00eda siguiente formas el rosc\u00f3n y fermentas por segunda vez para tenerlo listo para el horno. Una de las m\u00faltiples formas de hacer m\u00e1s c\u00f3moda la elaboraci\u00f3n de un bollo.<\/p>\n<p>Para elaborar este rosc\u00f3n, como para toda la boller\u00eda dulce y grasa, es imprescindible usar <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a>. Adem\u00e1s usamos un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pure-de-calabaza-100-natural-425-gr-libby-s.html\">pur\u00e9 de calabaza<\/a> ya preparado, un rico <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2780-aroma-concentrado-de-anis-chef-delice.html\">aroma de an\u00eds<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/piel-de-naranja-cristalizada-200-gr-saludviva.html\">piel de naranja cristalizada<\/a> y un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2524-azucar-perlado-para-gofres-y-roscones.html\">az\u00facar perlado<\/a> que dan al rosc\u00f3n un acabado casi profesional; tambi\u00e9n una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4656-base-para-roscon-de-reyes-40cm.html\">base redonda de cart\u00f3n<\/a>, una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4648-corona-para-roscon-de-reyes.html\">coronita dorada<\/a> para presentarlo como es debido y alguna <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/figurita-de-rey-mago-clasica-para-roscon-de-reyes.html\">sorpresa para rosc\u00f3n<\/a>, todo de nuestra tienda, claro.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Rosc\u00f3n de Reyes de calabaza<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Masa de rosc\u00f3n de calabaza<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>60 g de leche<\/li>\n<li>5 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-seca-de-panadero-para-masas-dulces.html\">levadura seca de panader\u00eda <\/a>o 12 g de fresca<\/li>\n<li>La ralladura de una naranja<\/li>\n<li>35 g de zumo de naranja<\/li>\n<li>Tres huevos medianos<\/li>\n<li>150 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pure-de-calabaza-100-natural-425-gr-libby-s.html\">pur\u00e9 de calabaza<\/a><\/li>\n<li>5 g de esencia o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2780-aroma-concentrado-de-anis-chef-delice.html\">aroma de an\u00eds<\/a><\/li>\n<li>100 g\u00a0 de az\u00facar<\/li>\n<li>700-750 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a><\/li>\n<li>4 g de sal<\/li>\n<li>50 g de mantequilla ablandada<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Acabado<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Un huevo batido<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/piel-de-naranja-cristalizada-200-gr-saludviva.html\">Naranja cristalizada<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2524-azucar-perlado-para-gofres-y-roscones.html\">Az\u00facar perlado<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Pesamos todos los ingredientes en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-para-medir-y-pesar.html\">b\u00e1scula<\/a> y los mezclamos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1596-bol-de-acero-inoxidable-kitchen-aid.html\">bol<\/a>, excepto la mantequilla: la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a>, la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-seca-de-panadero-para-masas-dulces.html\">levadura de panader\u00eda<\/a>, el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pure-de-calabaza-100-natural-425-gr-libby-s.html\">pur\u00e9 de calabaza<\/a>, los huevos, el az\u00facar, la ralladura, previamente rallada con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rallador-acero-inoxidable-master-class-38-5-cm.html\">rallador<\/a>, y el zumo, el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2780-aroma-concentrado-de-anis-chef-delice.html\">aroma de an\u00eds<\/a>, medido en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/628-cuchara-bascula-digital.html\">cuchara b\u00e1scula<\/a>, la sal y la leche.<\/li>\n<li>Amasamos con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot amasador<\/a> o a mano en un par de ciclos de 2 minutos, con reposo intermedio de 10 minutos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-45124\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/receta-roscon-reyes-calabaza-navidad-1.jpg\" alt=\"receta roscon reyes calabaza navidad\" width=\"1600\" height=\"1198\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>A\u00f1adimos la mantequilla ablandada y proseguimos el amasado en ciclos con reposos intermedios de 10-15 minutos, hasta que la masa est\u00e9 fina y el\u00e1stica. Lo ideal es que el gluten est\u00e9 suficientemente desarrollado como para poder pasar <strong>la prueba de la membrana<\/strong>, como se ve en la foto siguiente.<\/li>\n<li>Hacemos una bola con la masa y la ponemos en un recipiente engrasado. Tapamos y dejamos que fermente hasta doblar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-45125\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/receta-roscon-reyes-calabaza-navidad-2.jpg\" alt=\"receta roscon reyes calabaza navidad\" width=\"1600\" height=\"1199\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando la masa haya fermentado la pasamos a la mesa y la aplastamos con la mano para <strong>quitarle bien el gas, <\/strong>tambi\u00e9n podemos darle un <em>meneo<\/em> de amasadora, para que no nos salgan feas burbujas grandes en la miga.<\/li>\n<li>Hacemos una bola con la masa, boleamos bien sellando la uni\u00f3n contra la mesa y dejamos reposar 10 minutos, tapada.<\/li>\n<li>Para empezar a abrir el rosc\u00f3n nos manchamos un dedo en <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina<\/a> y lo metemos en el centro de la bola. A\u00f1adimos m\u00e1s <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina<\/a> en el agujero y lo forzamos a que se abra un poco.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-45126\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/receta-roscon-reyes-calabaza-navidad-3.jpg\" alt=\"receta roscon reyes calabaza navidad\" width=\"1600\" height=\"1198\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Vamos abriendo poco a poco el hueco central<\/strong>; si vemos que la masa tiende a desgarrarse, dejamos descansar el rosc\u00f3n sobre la mesa 5-10 minutos. El estirado hasta el tama\u00f1o final hay que hacerlo as\u00ed, <strong>en etapas<\/strong>, para que no se nos desgarre la masa.<\/li>\n<li>Preparamos una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/tapetes-bandejas-rejillas.html\">bandeja<\/a> forrada con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-papel-para-hornear-antiadherente-25.html\">papel de hornear<\/a> y ponemos el rosc\u00f3n encima cuando lo hayamos estirado del todo, como se ve en la foto siguiente.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-45127\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/receta-roscon-reyes-calabaza-navidad-4.jpg\" alt=\"receta roscon reyes calabaza navidad\" width=\"1600\" height=\"1199\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Tapamos la masa con pl\u00e1stico y dejamos levar <strong>hasta casi doblar<\/strong>. Cuando el rosc\u00f3n de Reyes est\u00e9 fermentado, lo pintamos con el huevo batido y lo espolvoreamos con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2524-azucar-perlado-para-gofres-y-roscones.html\">az\u00facar perlado<\/a> y la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/piel-de-naranja-cristalizada-200-gr-saludviva.html\">naranja confitada<\/a>. Nosotros espolvoreamos alternamente ambos ingredientes. Si quieres ponerle <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/figurita-de-rey-mago-clasica-para-roscon-de-reyes.html\">sorpresa<\/a>, ahora es el momento, meti\u00e9ndola por debajo con mucho cuidado.<\/li>\n<li>Metemos la bandeja en el horno previamente calentado a 180\u00baC, a nivel bajo y con calor arriba y abajo, y cocemos el rosc\u00f3n 20 minutos. Despu\u00e9s bajamos la temperatura a 170\u00baC y cocemos otros 10-15 minutos, hasta que est\u00e9 bien dorado.<\/li>\n<li>Sacamos a enfriar el rosc\u00f3n sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/846-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\">rejilla<\/a>, sobre el propio <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-papel-para-hornear-antiadherente-25.html\">papel<\/a>. Lo servimos con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4648-corona-para-roscon-de-reyes.html\">corona de papel<\/a> sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4656-base-para-roscon-de-reyes-40cm.html\">base para rosc\u00f3n<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-45137\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/receta-roscon-reyes-calabaza-navidad-0bis.jpg\" alt=\"receta roscon reyes calabaza navidad\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><br \/>\nQu\u00e9 color tan llamativo el de la miga de este <strong>rosc\u00f3n de Reyes de calabaza<\/strong>, \u00bfverdad? Adem\u00e1s de darle una miga muy jugosa, el pur\u00e9 de calabaza tambi\u00e9n contribuye a prolongar el buen estado del rosc\u00f3n. No os defraudar\u00e1.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta paso a paso con fotos del proceso de un delicioso Rosc\u00f3n de Reyes con calabaza. Receta de Navidad. 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