{"id":45678,"date":"2019-02-25T06:00:16","date_gmt":"2019-02-25T04:00:16","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=45678"},"modified":"2024-07-24T13:34:06","modified_gmt":"2024-07-24T11:34:06","slug":"canas-crema-carnaval","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/canas-crema-carnaval.html","title":{"rendered":"Ca\u00f1as de crema. Receta de Carnaval"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Estas <strong>ca\u00f1as de crema, que se toman en Carnaval<\/strong>, son de esos dulces que no deber\u00edamos dejar que se pierdan. Hay quien frunce la nariz cuando se trata de un dulce frito, pero cualquier <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria\/layer-cakes\"><em>layer cake<\/em><\/a> tiene infinitas m\u00e1s calor\u00edas que estas ca\u00f1as. Y el sabor de una masa crujiente y bien hecha rellena con deliciosa <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-crema-pastelera-paso-a-paso.html\">crema pastelera casera<\/a> no tiene nada que envidiar.<\/p>\n<p>La receta procede de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/postres-y-otras-dulcerias-de-pamela-rodriguez.html\"><em>Postres y otras dulcer\u00edas<\/em><\/a>, de Pamela, la autora del blog <a href=\"http:\/\/www.unodedos.com\/\">Uno de Dos<\/a>; una receta de pura cepa gallega que, como todas las recetas de Pam, es garant\u00eda de calidad. La masa de las ca\u00f1as lleva una mezcla de grasas, con <strong>mantequilla y manteca de cerdo<\/strong>. No dej\u00e9is de poner la manteca de cerdo, porque le da una consistencia m\u00e1s ligera y hojaldrada a la masa que si usamos solo mantequilla.<\/p>\n<p>Para hacer las <strong>ca\u00f1as<\/strong> hemos usado unos bonitos <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-6-moldes-para-ca-as.html\">moldes met\u00e1licos<\/a> que sirven para envolver la masa sobre ellos y que se extraen de los tubos de masa formados una vez que se han frito. Los pod\u00e9is encontrar en nuestra tienda, como no.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de ca\u00f1as de crema<\/h2>\n<h3>Ingredientes (para 24 ca\u00f1as):<\/h3>\n<p><strong>Masa de las ca\u00f1as<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Un huevo<\/li>\n<li>15 g de zumo de naranja<\/li>\n<li>25 g de mantequilla<\/li>\n<li>25 g de manteca de cerdo<\/li>\n<li>65 g de leche tibia<\/li>\n<li>Un pellizco de sal<\/li>\n<li>275 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Crema pastelera<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g de leche entera<\/li>\n<li>Cuatro yemas de huevo<\/li>\n<li>20 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/almidon-de-maiz-dayelet.html\">almid\u00f3n de ma\u00edz<\/a><\/li>\n<li>150 g de az\u00facar<\/li>\n<li>Una cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Acabado<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Aceite de oliva suave para fre\u00edr<\/li>\n<li>Az\u00facar adicional para espolvorear<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><strong>Crema pastelera<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Pesamos todos los ingredientes en la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-para-medir-y-pesar.html\">b\u00e1scula<\/a> y los dejamos a mano. Separamos las yemas de las claras y guardamos estas para otro uso.<\/li>\n<li>Ponemos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cazo<\/a> la leche fr\u00eda con las yemas de huevo; batimos ligeramente con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/varillas-pinceles-brochas.html\">varillas<\/a>. Agregamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/almidon-de-maiz-dayelet.html\">almid\u00f3n de ma\u00edz<\/a> y <strong>removemos para desle\u00edr<\/strong>. A\u00f1adimos el az\u00facar y calentamos la mezcla a fuego bajo, <strong>sin dejar de remover con unas <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/varillas-pinceles-brochas.html\">varillas<\/a><\/strong> para que no se pegue, hasta que hierva y espese. Si removemos sin parar no tienen por qu\u00e9 aparecer grumos.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a>, removemos, tapamos con un pl\u00e1stico a piel y <strong>dejamos enfriar por completo<\/strong>; una vez fr\u00eda, metemos en la nevera.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Masa de ca\u00f1as<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Pesamos en la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-para-medir-y-pesar.html\">b\u00e1scula<\/a> todos los ingredientes. En un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-4-boles-de-cristal-de-varios-tama-os.html\">cuenco<\/a> ponemos la leche con la manteca de cerdo y la mantequilla. <strong>Templamos en el microondas<\/strong>, hasta que se derritan las grasas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-45696\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/receta-canas-crema-carnaval-1.jpg\" alt=\"receta canas crema carnaval\" width=\"1600\" height=\"1199\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>En el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1596-bol-de-acero-inoxidable-kitchen-aid.html\">bol<\/a> de un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot con pala<\/a> pon el zumo de naranja, el huevo y la sal. A\u00f1ade la leche con las grasas y mezcla. Agrega la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a> y mezcla a velocidad baja con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1140-batidor-con-lado-flexible.html\">pala<\/a> hasta que la masa cohesione. Debe ser una masa blandita, pero firme, que apenas se pegue a los dedos. Pasa la masa a una bolsa zip y <strong>d\u00e9jala reposar de una a dos horas<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Formado y fritura de la masa<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando la masa est\u00e9 reposada la sacamos, pesamos para saber el peso final y <strong>dividimos en 24 porciones de igual peso<\/strong>. Mantendremos fuera de la bolsa solo las porciones que estemos trabajando. Hacemos un rollito con cada una y la estiramos con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rodillos-y-liras.html\">rodillo<\/a> hasta obtener <strong>una tira larga y finita para enrollar<\/strong> alrededor de los <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-6-moldes-para-ca-as.html\">moldes para ca\u00f1as<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-45697\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/receta-canas-crema-carnaval-2.jpg\" alt=\"receta canas crema carnaval\" width=\"1600\" height=\"1198\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Como el n\u00famero de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-6-moldes-para-ca-as.html\">moldes<\/a> es seis, iremos haciendo las ca\u00f1as de seis en seis. Envolvemos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-6-moldes-para-ca-as.html\">molde<\/a>, <strong>previamente engrasado con un poco de aceite<\/strong>, en la tira de masa como se ve en la foto anterior. Presionamos el extremo de la tira para que no se despegue en la fritura.<\/li>\n<li>Mientras formamos las ca\u00f1as, ponemos aceite de oliva suave a calentar en una sart\u00e9n, <strong>a fuego medio<\/strong>; no hace falta que est\u00e9 muy caliente, pues si nos pasamos el interior de las ca\u00f1as no se freir\u00e1 bien aunque se vean doradas por fuera.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-45698\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/receta-canas-crema-carnaval-3.jpg\" alt=\"receta canas crema carnaval\" width=\"1600\" height=\"1199\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Vamos friendo las ca\u00f1as por tandas en el aceite hasta que est\u00e9n doradas. Sacamos los <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-6-moldes-para-ca-as.html\">moldes<\/a> con la masa a un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/plato-acrilico-transparente-diamond-25-cm-miss-etoile.html\">plato<\/a> con papel de cocina para que absorba algo de grasa. Esperamos un poco a que enfr\u00eden para <strong>extraer el tubo de masa empujando con los dedos<\/strong> mientras con la otra mano tiramos del <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-6-moldes-para-ca-as.html\">tubo met\u00e1lico<\/a>, todo con mucho cuidado pues la masa es fr\u00e1gil.<\/li>\n<li>Podemos espolvorear las ca\u00f1as con az\u00facar nada m\u00e1s salir de la fritura; cuanto antes lo hagamos m\u00e1s az\u00facar se quedar\u00e1 pegado, es cuesti\u00f3n de gustos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-45701\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/receta-canas-crema-carnaval-5bis.jpg\" alt=\"receta canas crema carnaval\" width=\"1600\" height=\"1198\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Seguimos formando las ca\u00f1as sobre los <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-6-moldes-para-ca-as.html\">moldes met\u00e1licos<\/a>, que se pueden volver a utilizar en cuanto se sacan de las ca\u00f1as ya fritas; se enfr\u00edan enseguida y una vez engrasados por el aceite de la fritura no hace falta reengrasarlos para las sucesivas ca\u00f1as.<\/li>\n<li>Una vez formadas y fritas todas las ca\u00f1as, <strong>dejamos enfriar por completo<\/strong>. Entonces pasamos la crema pastelera a una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mangas-y-boquillas.html\">manga pastelera<\/a> con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1723-boquilla-pme-n-13.html\">boquilla<\/a> ancha y rellenamos las ca\u00f1as con cuidado. Ojo, porque <strong>hay que rellenarlas justo antes de consumirlas<\/strong>; con el tiempo la humedad de la crema pastelera va ablandando la masa, de modo que como mejor est\u00e1n es reci\u00e9n hechas.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-45700\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/receta-canas-crema-carnaval-5.jpg\" alt=\"receta canas crema carnaval\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p>Como decimos en las instrucciones, estas <strong>ca\u00f1as de crema de Carnaval<\/strong>, est\u00e1n fet\u00e9n reci\u00e9n hechas, con la masa crujiente y la crema pastelera tierna y fresca. Un bocado maravillos\u00e9rrimo que desaparecer\u00e1 en un santiam\u00e9n. Feliz Carnaval.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ca\u00f1as de crema rellenas de crema pastelera, receta tradicional del carnaval gallego o entroido. Receta paso a paso con fotos del proceso, trucos y consejos.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":77030,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[70,42,9],"tags":[77,2,69,81,5,6,10,64,7,84,13],"class_list":["post-45678","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-carnaval","category-dulces-tradicionales-recetas","category-reposteria","tag-aceite-de-oliva","tag-azucar","tag-carnaval","tag-crema-pastelera","tag-harina","tag-huevos","tag-leche","tag-limon","tag-mantequilla","tag-naranja","tag-vainilla"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Ca\u00f1as de crema rellenas de crema pastelera, receta tradicional del carnaval gallego o entroido. 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