{"id":45722,"date":"2019-03-04T06:00:54","date_gmt":"2019-03-04T04:00:54","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=45722"},"modified":"2024-08-02T10:50:23","modified_gmt":"2024-08-02T08:50:23","slug":"cunas-triangulos-crema-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/cunas-triangulos-crema-chocolate.html","title":{"rendered":"Cu\u00f1as o tri\u00e1ngulos de crema"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Estas <strong>cu\u00f1as de crema y chocolate<\/strong> las conoc\u00e9is muchos, \u00bfverdad? Cuando era jovenzuela las conoc\u00eda como tri\u00e1ngulos de chocolate y las que me habr\u00e9 comido&#8230; Montones. Pues como no son m\u00e1s que una masa de boller\u00eda rellena de crema pastelera y recubierta de chocolate, las hacemos en casa que saldr\u00e1n mucho m\u00e1s ricas. No lo dud\u00e9is.<\/p>\n<p>La masa del bollo es una <strong>masa fermentada enriquecida con leche y az\u00facar<\/strong>, lo que la hace tierna y jugosa. La preparamos con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a> de nuestra tienda, aunque si queremos que nos queden las cu\u00f1as m\u00e1s bajitas podemos usar un 30% de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a>. Hemos aprovechado para la masa nuestra <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/receta-de-bollos-suizos.html\">receta de bollos suizos<\/a>.<\/p>\n<p>Para ba\u00f1ar las cu\u00f1as tenemos toda la variedad de chocolates de cobertura que os pueda apetecer, no solo de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolate-de-cobertura-negro-60-oriado-1-kg-valrhona.html\">chocolate negro<\/a> que es lo tradicional para este dulce, sino tambi\u00e9n si quer\u00e9is probar a hacerlas de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cobertura-de-chocolate-con-leche-500-gr-david-pallas.html\">chocolate con leche<\/a> o incluso <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/callets-chocolate-blanco-28-400-gramos-sin-gluten-callebaut.html\">chocolate blanco<\/a>&#8230; \u00bfos las imagin\u00e1is? Como la preparaci\u00f3n completa es un poco laboriosa <strong>podemos dividirla en dos d\u00edas<\/strong>: preparamos el primer d\u00eda la masa, la horneamos, y preparamos la <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-crema-pastelera-paso-a-paso.html\">crema pastelera<\/a> para que pueda enfriarse y asentarse perfectamente. El segundo d\u00eda no tenemos m\u00e1s que montar el <em>tinglado<\/em> y ba\u00f1ar con chocolate. A por ello.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de cu\u00f1as de crema<\/h2>\n<h3>Ingredientes (para 16 unidades):<\/h3>\n<p><b>Masa levada\u00a0<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>500 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a><\/li>\n<li>250 g de leche entera<\/li>\n<li>Dos huevos<\/li>\n<li>50 g de aceite de oliva suave<\/li>\n<li>90 g de az\u00facar<\/li>\n<li>5 g de sal<\/li>\n<li>8 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-seca-de-panadero-para-masas-dulces.html\">levadura de panader\u00eda<\/a> o 25 g de fresca<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Crema pastelera<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>500 ml de leche entera<\/li>\n<li>Cuatro yemas de huevo<\/li>\n<li>40 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/almidon-de-maiz-dayelet.html\">almid\u00f3n de ma\u00edz<\/a><\/li>\n<li>120 g de az\u00facar<\/li>\n<li>Una cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>C<\/strong><b>obertura de chocolate<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>1000-1200 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolate-de-cobertura-negro-60-oriado-1-kg-valrhona.html\">chocolate negro de cobertura<\/a><\/li>\n<li>50 g de mantequilla<\/li>\n<li>25 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2610-manteca-de-cacao-en-gotas-200-gr.html\">manteca de cacao<\/a><\/li>\n<li>25 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/callets-chocolate-blanco-28-400-gramos-sin-gluten-callebaut.html\">chocolate blanco de cobertura<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><strong>Masa<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos en el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1596-bol-de-acero-inoxidable-kitchen-aid.html\">bol<\/a> de un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot amasador<\/a> (o en un bol normal para amasar a mano) la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a>, la leche, los huevos, el az\u00facar, la sal y la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-seca-de-panadero-para-masas-dulces.html\">levadura de panader\u00eda<\/a>. Amasamos un par de minutos y a\u00f1adimos el aceite de oliva.<\/li>\n<li>Seguimos amasando hasta obtener una masa fina y el\u00e1stica. Hacemos una bola, la ponemos en un recipiente engrasado, tapamos y <strong>dejamos que doble el volumen<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-45779\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/receta-cunas-crema-1.jpg\" alt=\"receta cunas crema\" width=\"1600\" height=\"1199\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando la masa haya fermentado, la sacamos a la mesa, aplastamos para quitar el gas y dividimos en dos partes iguales con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rasqueta-judia.html\">rasqueta<\/a>. Hacemos sendas bolas con ellas y aplanamos con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rodillos-y-liras.html\">rodillo<\/a>, hasta formar <strong>dos tortas planas de no m\u00e1s de 2 cm de alto<\/strong>. Tapamos con un pl\u00e1stico y dejamos levar por segunda vez.<\/li>\n<li>Cuando las masas vayan a estar listas, calentamos el horno a 180\u00baC. <strong>Cocemos las dos tortas 20-25 minutos<\/strong>, hasta que est\u00e9n bien doradas. Sacamos a una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/531-rejilla-antiadherente-3-niveles.html\">rejilla<\/a> a enfriar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-45780\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/receta-cunas-crema-2.jpg\" alt=\"receta cunas crema\" width=\"1600\" height=\"1199\" \/><\/p>\n<p><strong>Crema pastelera<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cazo<\/a> la leche fr\u00eda; a\u00f1adimos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/almidon-de-maiz-dayelet.html\">almid\u00f3n de ma\u00edz<\/a> y <strong>removemos para que se hidrate<\/strong>. Agregamos las yemas de huevo y el az\u00facar.<\/li>\n<li>Calentamos a fuego bajo, sin dejar de remover con unas <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/varillas-pinceles-brochas.html\">varillas<\/a>, hasta que espese y hierva unos segundos. Agregamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a>, mezclamos, tapamos con un pl\u00e1stico a piel y dejamos enfriar por completo, primero a temperatura ambiente y luego <strong>en la nevera para que se asiente<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-45781\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/receta-cunas-crema-3.jpg\" alt=\"receta cunas crema\" width=\"1600\" height=\"1199\" \/><\/p>\n<p><strong>Montaje de las cu\u00f1as<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando la crema pastelera est\u00e9 bien fr\u00eda y dura, dividimos las tortas de masa por la mitad para rellenarlas, <strong>abri\u00e9ndolas con un cuchillo<\/strong>. Aplicamos la mitad de la crema a cada torta con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatula-acodada-acero-inoxidable-15-cm.html\">esp\u00e1tula acodada<\/a>. Colocamos la parte superior para hacer el s\u00e1ndwich.<\/li>\n<li>Una vez rellenas, cortamos <strong>cada torta en ocho tri\u00e1ngulos iguales<\/strong> y los colocamos encima de una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kit-para-ba-ados-de-chocolate-y-caramelo.html\">rejilla para ba\u00f1ar<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-45782\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/receta-cunas-crema-4.jpg\" alt=\"receta cunas crema\" width=\"1600\" height=\"1199\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Pesamos unos 750 g del <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolate-de-cobertura-negro-60-oriado-1-kg-valrhona.html\">chocolate<\/a> en la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-para-medir-y-pesar.html\">b\u00e1scula<\/a> y lo troceamos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\">bol<\/a>. Lo derretimos al ba\u00f1o mar\u00eda o en el microondas. A\u00f1adimos la mantequilla, la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2610-manteca-de-cacao-en-gotas-200-gr.html\">manteca de cacao<\/a> y el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolate-de-cobertura-negro-60-oriado-1-kg-valrhona.html\">chocolate<\/a> restante. Cuando est\u00e9 todo derretido, vertemos la cobertura sobre los tri\u00e1ngulos, ayud\u00e1ndonos con una cuchara o esp\u00e1tula para <strong>ba\u00f1ar bien los laterales<\/strong> y extender la cobertura.<\/li>\n<li>Dejamos solidificar el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolate-de-cobertura-negro-60-oriado-1-kg-valrhona.html\">chocolate<\/a> en un sitio fresco o en la nevera (si nos caben las cu\u00f1as). Cuando est\u00e9 solidificada la cobertura, derretimos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/callets-chocolate-blanco-28-400-gramos-sin-gluten-callebaut.html\">chocolate blanco<\/a> al ba\u00f1o mar\u00eda o en microondas, lo pasamos a un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/biberon-dosificador-125-ml-ibili.html\">biber\u00f3n<\/a> y hacemos rayas sobre las cu\u00f1as.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-45777\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/receta-cunas-crema-5.jpg\" alt=\"receta cunas crema\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p>La combinaci\u00f3n de sabores de estas <strong>cu\u00f1as de crema<\/strong> es un cl\u00e1sico que no pasa de moda porque siempre funciona. Porque una excelente masa de boller\u00eda con chocolate y una buena crema pastelera casera es \u00e9xito seguro, las prob\u00e1is y nos cont\u00e1is.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta de cu\u00f1as de crema, rellenas de crema pastelera y cubiertas de chocolate. 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