{"id":45725,"date":"2019-03-05T06:00:38","date_gmt":"2019-03-05T04:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=45725"},"modified":"2024-08-02T10:52:42","modified_gmt":"2024-08-02T08:52:42","slug":"receta-cristinas-crema","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-cristinas-crema.html","title":{"rendered":"Cristinas de crema"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>\u00bfOs apetecen unas <strong>Cristinas o bambas de crema<\/strong>? Esperamos que s\u00ed porque os traemos un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/stand-de-ceramica-pequeno-blanco-y-dorado-guirnalda-y-cara-15-5-cm-miss-etoile.html\">stand<\/a>\u00a0repleto de estos deliciosos <strong>bollos rellenos de crema pastelera<\/strong>, reci\u00e9n hechos.<\/p>\n<p>A las bambas, seg\u00fan cuentan en las redes, en Lleida se las conoce como Cristinas, y se suelen hacer rellenas de nata, de crema pastelera o cubiertas con chocolate. Nosotros hemos elegido la receta de <a href=\"http:\/\/kanelaylimon.blogspot.com\/2014\/05\/cristinas-de-crema.html\">Kanela y Lim\u00f3n<b><\/b><\/a>, con alg\u00fan cambio y con otra crema pastelera, pero ver\u00e9is que es una <strong>receta muy f\u00e1cil<\/strong> \u00a1y deliciosa!<\/p>\n<p>Aseguraos de tener en vuestra despensa\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-de-trigo-405-ecologica-1-kg-bauckhof.html\">harina de fuerza<\/a> y <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/fecula-de-patata-dayelet-1-kg.html\">f\u00e9cula de patata<\/a>, porque el resto de ingredientes los ten\u00e9is seguro siempre en casa. En cuanto a la <em>cacharrer\u00eda<\/em>, que no os falte un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/607-tamizador.html\">tamizador<\/a>, una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mangas-y-boquillas.html\">manga pastelera<\/a> y una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/877-boquilla-wilton-n-6b.html\">boquilla rizada<\/a> para escudillar la <strong>crema pastelera<\/strong>.<\/p>\n<blockquote>\n<h2><b>Receta paso a paso de Cristinas<\/b><\/h2>\n<h3><b>Ingredientes <\/b>(para 7 bambas)<b>:<\/b><\/h3>\n<p><b>Para los bollos:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>250 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-de-trigo-405-ecologica-1-kg-bauckhof.html\">harina de fuerza<\/a><\/li>\n<li>20 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/fecula-de-patata-dayelet-1-kg.html\">f\u00e9cula de patata<\/a><\/li>\n<li>6 g de sal<\/li>\n<li>30 g de az\u00facar<\/li>\n<li>100 g de huevo<\/li>\n<li>80 g de leche entera<\/li>\n<li>10 g de levadura fresca<\/li>\n<li>60 g de mantequilla en pomada<\/li>\n<li>Un huevo batido para brillo<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">Az\u00facar glas<\/a> para decorar<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para la crema pastelera:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>4 yemas<\/li>\n<li>85 g de huevo batido<\/li>\n<li>125 g de az\u00facar<\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<li>40 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/almidon-de-maiz-dayelet.html\">almid\u00f3n de ma\u00edz<\/a><\/li>\n<li>2 cdtas. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<li>500 g de leche caliente<\/li>\n<\/ul>\n<h3><b>Elaboraci\u00f3n:<\/b><\/h3>\n<p><b>Para la crema pastelera:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Batimos las yemas y los huevos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\">cuenco<\/a>, incorporamos el az\u00facar, la sal y el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/almidon-de-maiz-dayelet.html\">almid\u00f3n de ma\u00edz<\/a>, y continuamos batiendo hasta blanquear. A\u00f1adimos la leche caliente y pasamos toda la preparaci\u00f3n por un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colador-malla-media-bola-18-cm.html\">colador<\/a>.<\/li>\n<li>Calentamos a fuego medio mientras batimos con unas <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/varillas-pinceles-brochas.html\">varillas<\/a> hasta que haya espesado.<\/li>\n<li>Dejamos enfriar, cubierta con papel film para que no le salga costra en la superficie, antes de batirla y guardarla en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mangas-y-boquillas.html\">manga pastelera<\/a> con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/877-boquilla-wilton-n-6b.html\">boquilla rizada<\/a>. Reservamos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-45732\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/receta-cristinas-bambas-crema-3.jpg\" alt=\"Receta cristinas o bambas de crema\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<p><b>Para los bollos:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Tamizamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-de-trigo-405-ecologica-1-kg-bauckhof.html\">harina<\/a>, la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/fecula-de-patata-dayelet-1-kg.html\">f\u00e9cula de patata<\/a> y la sal, y mezclamos con el az\u00facar en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\">cuenco<\/a>. Reservamos.<\/li>\n<li>Desle\u00edmos la levadura en la leche y mezclamos con los huevos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-45733\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/receta-cristinas-bambas-crema-4.jpg\" alt=\"Receta cristinas o bambas de crema\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Los a\u00f1adimos al cuenco del tamizado y trabajamos a mano, o en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot de cocina<\/a> con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidor-de-gancho-de-acero-inoxidable-para-kitchenaid.html\">gancho<\/a>, hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado.<\/li>\n<li>Trabajamos la masa mientras vamos incorporando poco a poco la mantequilla. Seguimos trabajando hasta que se levante la masa o hayamos desarrollado bien el gluten. Recordad que es una masa enriquecida y requerir\u00e1 m\u00e1s tiempo de amasado.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-45734\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/receta-cristinas-bambas-crema-5.jpg\" alt=\"Receta cristinas o bambas de crema\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Formamos una bola, la ponemos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\">cuenco<\/a> untado con aceite y cubrimos con papel film. Dejamos fermentar hasta que casi duplique su volumen. Tambi\u00e9n la pod\u00e9is refrigerar toda la noche y sacarla una hora antes de formar los bollos. Calentamos el horno a 180\u00ba C.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cortador-alisador-recogedor-de-acero-inoxidable.html\">Cortamos<\/a> la masa en siete piezas de 75 gramos y formamos bolas. Las colocamos sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/tapetes-bandejas-rejillas.html\">bandeja de horno<\/a> cubierta con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4892-bandeja-rigida-de-silicona-antiadherente.html\">hoja de silicona<\/a> o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/papel-para-horno-42-x-38-cm-20-ibili.html\">papel de horno<\/a>. Las <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pincel-de-madera-4-en-1-con-tenedor-22-cm-mason-cash.html\">pincelamos<\/a> con huevo batido y guardamos en un lugar seco y sin corrientes de aire. Dejamos fermentar hasta que casi dupliquen otra vez su tama\u00f1o.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-45735\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/receta-cristinas-bambas-crema-6.jpg\" alt=\"Receta cristinas o bambas de crema\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Las volvemos a pincelar con huevo y horneamos las bambas durante 15 minutos aproximadamente o hasta que la superficie est\u00e9 dorada.<\/li>\n<li>Las sacamos del horno, dejamos templar 15 minutos y las pasamos a una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rejilla-enfriadora-rectangular-43-cm-nordic-ware.html\">rejilla<\/a> para que se enfr\u00eden.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-45736\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/receta-cristinas-bambas-crema-7.jpg\" alt=\"Receta cristinas o bambas de crema\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Abrimos las Cristinas por la mitad y escudillamos un poco de crema pastelera en la base.<\/li>\n<li>Cubrimos con la tapa y espolvoreamos <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a> encima. Tambi\u00e9n las pod\u00e9is rellenar de chantill\u00ed.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-45737\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/receta-cristinas-bambas-crema-8.jpg\" alt=\"Receta cristinas o bambas de crema\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<p>\u00bfQu\u00e9 os han parecido nuestras <strong>Cristinas o bambas de crema<\/strong>? Nosotros no hemos podido evitar comernos unas cuantas de un tir\u00f3n, eso s\u00ed, acompa\u00f1adas de una buena taza de caf\u00e9.<\/p>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-45731\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/receta-cristinas-bambas-crema-2.jpg\" alt=\"Receta cristinas o bambas de crema\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p><b>Consejos \u00fatiles:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Si os gustan los aromas cl\u00e1sicos a la boller\u00eda de siempre, de aqu\u00ed, <b>a\u00f1adidle a la masa la ralladura de media naranja<\/b> cuando mezcl\u00e9is los huevos con la leche. Otra opci\u00f3n es echarle media cucharadita de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/agua-de-azahar-nielsen-massey-60-ml.html\">agua de azahar.<\/a><\/li>\n<li>Si quer\u00e9is tener una <strong>crema pastelera<\/strong> fina como la seda,\u00a0<b>a\u00f1adidle entre 40 y 60 g de mantequilla.<\/b> Bastar\u00e1 con batir la crema pastelera fr\u00eda en un robot de cocina y a\u00f1adirle la mantequilla en pomada poco a poco.<b>\u00a0<\/b>Al final tendr\u00e9is una <strong>crema muselina<\/strong> deliciosa para rellenar vuestras Cristinas.<\/li>\n<li><b>La f\u00e9cula de patata suele darle m\u00e1s esponjosidad a las masas<\/b> y adem\u00e1s mejora su sabor, sobre todo si no prolongamos los tiempos de fermentaci\u00f3n en fr\u00edo.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta de los bollos tradicionales llamados Cristinas o bambas, rellenos de crema pastelera. Trucos y consejos de la receta y fotos del paso a paso.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":76887,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[56,42,9],"tags":[2,14,59,60,57,10,58,7,13],"class_list":["post-45725","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bolleria","category-dulces-tradicionales-recetas","category-reposteria","tag-azucar","tag-azucar-glas","tag-bolleria-2","tag-dulces-tradicionales","tag-harina-de-fuerza","tag-leche","tag-levadura-de-panadero","tag-mantequilla","tag-vainilla"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Receta de los bollos tradicionales llamados Cristinas o bambas, rellenos de crema pastelera. 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