{"id":46196,"date":"2019-04-09T06:00:48","date_gmt":"2019-04-09T04:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=46196"},"modified":"2025-02-24T09:26:12","modified_gmt":"2025-02-24T08:26:12","slug":"torrijas-crema-pastelera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/torrijas-crema-pastelera.html","title":{"rendered":"Torrijas de crema pastelera"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Estas <b>torrijas de crema pastelera<\/b> no pueden faltar en <b>Cuaresma o Semana Santa<\/b>. La primera vez que las prob\u00e9 fue en la pasteler\u00eda El Pozo, la m\u00e1s antigua de Madrid. Son un bocado exquisito empapado en alm\u00edbar y de un tama\u00f1o perfecto.<\/p>\n<p>Para la crema pastelera vamos a usar <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla con semillas<\/a>, pero tambi\u00e9n pod\u00e9is hacer una infusi\u00f3n con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-de-2-vainas-de-vainilla-bourbon-de-madagascar-eurovanille.html\">vaina de vainilla<\/a> que le dar\u00e1 un sabor \u00fanico y aut\u00e9ntico. En cuanto al alm\u00edbar, os damos la opci\u00f3n de hacer un alm\u00edbar de leche o de agua, o una mezcla de alm\u00edbar y leche como se hace en El Pozo.<\/p>\n<p>En cuanto al pan, mis favoritos para esta receta son los <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/receta-de-bollos-suizos.html\">bollos suizos<\/a>, pero pod\u00e9is usar\u00a0esta <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/pan-de-torrijas.html\">receta de pan para torrija<\/a> tambi\u00e9n o una de <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/pan-brioche-torrijas-video.html\"><em>brioche<\/em><\/a>. Las originales de El Pozo dicen que las hacen con bizcocho. Con eso, unos huevos batidos y un poco de aceite de oliva vais a tener unas torrijas deliciosas\u2026\u00a1Os lo aseguro!<\/p>\n<blockquote>\n<h2><b>Receta de torrijas de crema pastelera<\/b><\/h2>\n<h3><b>Ingredientes (para 15 torrijas):<\/b><\/h3>\n<p><b>Para la crema pastelera:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>250 ml de leche<\/li>\n<li>Una cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<li>Una yema de huevo<\/li>\n<li>Un huevo<\/li>\n<li>50 g de az\u00facar<\/li>\n<li>25 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/almidon-de-maiz-dayelet.html\">f\u00e9cula de ma\u00edz<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para las torrijas :<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Pan para torrijas, bollos suizos<i> <\/i>o <i>brioche<\/i><\/li>\n<li>3 huevos batidos<\/li>\n<li>Aceite de oliva para fre\u00edr<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/canela-de-ceilan-en-polvo-ecologica-125-gr-saludviva.html\">Canela en polvo<\/a>\u00a0y az\u00facar para decorar (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para el alm\u00edbar:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>1\/2 litro de leche o agua<\/li>\n<li>175 g de az\u00facar<\/li>\n<li>Una rama de canela<\/li>\n<li>Corteza de un lim\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Elaboraci\u00f3n:<\/b><\/p>\n<p><b>Para la crema pastelera:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Calentamos la leche en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cazo<\/a> y le a\u00f1adimos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a>. Reservamos.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/varillas-pinceles-brochas.html\">Batimos<\/a> la yema con el huevo en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\">cuenco<\/a>, a\u00f1adimos el az\u00facar, la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/almidon-de-maiz-dayelet.html\">f\u00e9cula de ma\u00edz<\/a> (o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina<\/a>) y la pizca de sal.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-46199\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/receta-torrijas-crema-pastelera-3.jpg\" alt=\"Receta torrijas de crema pastelera\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Echamos la leche mientras batimos con las varillas, pasamos por un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colador-malla-media-bola-10-cm.html\">colador<\/a> y calentamos sin dejar de remover hasta que haya espesado y ya no haya espuma en la superficie.<\/li>\n<li>Retiramos del fuego, la pasamos a un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/greengate-menaje-ceramica.html\">cuenco<\/a> y cubrimos con papel film toda la superficie. Dejamos enfriar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-46200\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/receta-torrijas-crema-pastelera-4.jpg\" alt=\"Receta torrijas de crema pastelera\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<p><b>Para el pan y<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>alm\u00edbar:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>En la v\u00edspera cortamos el pan en rodajas, lo ponemos en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/tapetes-bandejas-rejillas.html\">bandeja<\/a> y lo dejamos secar hasta el d\u00eda siguiente.<\/li>\n<li>Para hacer el alm\u00edbar echamos todos los ingredientes en un cazo y llevamos a ebullici\u00f3n, tapamos y dejamos en infusi\u00f3n por lo menos media hora. Lo mejor ser\u00eda dejarlo toda una noche.<\/li>\n<li>Cuando el alm\u00edbar est\u00e9 fr\u00edo lo colamos y reservamos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-46201\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/receta-torrijas-crema-pastelera-5.jpg\" alt=\"Receta torrijas de crema pastelera\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<p><b>Para las torrijas de crema:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Batimos la crema pastelera en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot de cocina<\/a>, o con unas varillas, y la pasamos en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mangas-y-boquillas.html\">manga pastelera<\/a> con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boquilla-circulo-diametro-12-mm-silikomart.html\">boquilla lisa<\/a>. Cuando la bat\u00e1is le pod\u00e9is a\u00f1adir una cucharada colmada de mantequilla en pomada para tener una crema m\u00e1s cremosa, rica y sedosa.<\/li>\n<li>Escudillamos crema pastelera en la mitad de las rodajas de pan.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-46202\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/receta-torrijas-crema-pastelera-6.jpg\" alt=\"Receta torrijas de crema pastelera\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cubrimos con la otra mitad de rodajas de pan y presionamos un poco para que el relleno se extienda por todo el centro.<\/li>\n<li>Pasamos las torrijas por el alm\u00edbar y luego por el huevo batido.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-46203\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/receta-torrijas-crema-pastelera-7.jpg\" alt=\"Receta torrijas de crema pastelera\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Fre\u00edmos inmediatamente en aceite caliente, en tandas de no m\u00e1s de cinco torrijas, hasta que est\u00e9n doradas.<\/li>\n<li>Retiramos con ayuda de una espumadera, las ponemos sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa, y cuando est\u00e9n templadas las pasamos a una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-rectangular-estrecho-ondulado-crema-36-x-14-x-4-5-cm-ceramica-emile-henry.html\">fuente<\/a>, las rociamos con el alm\u00edbar que haya sobrado o las espolvoreamos<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span>con az\u00facar y canela.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-46204\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/receta-torrijas-crema-pastelera-8.jpg\" alt=\"Receta torrijas de crema pastelera\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<p>\u00bfQu\u00e9 te han parecido estas <b>torrijas de crema pastelera<\/b>? En casa suelo hacerlas incluso fuera de temporada con un alm\u00edbar m\u00e1s ligero y me gusta servirlas coronadas con una bola de helado de vainilla o chocolate espolvoreado con canela en polvo&#8230;\u00a1Un dulce pecado de Cuaresma!<\/p>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-46198\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/receta-torrijas-crema-pastelera-2.jpg\" alt=\"Receta torrijas de crema pastelera\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p><b>Algunos consejos:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Si prefer\u00eds una <strong>crema pastelera m\u00e1s ligera<\/strong> usad f\u00e9cula de ma\u00edz, pero si os gusta la densidad de las cremas pasteleras antiguas usad harina.<\/li>\n<li>En El Pozo suelen aromatizar el alm\u00edbar con unas gotitas de licor de an\u00eds, probadlas as\u00ed, ver\u00e9is que buenas est\u00e1n.<\/li>\n<li>Si queremos una torrija menos empalagosa podemos omitir rociarlas con el alm\u00edbar o el az\u00facar y solo espolvorearlas con canela.<\/li>\n<li>Pod\u00e9is <strong>aromatizar el aceite <\/strong>friendo una rama de canela y la piel de un lim\u00f3n antes de fre\u00edr las torrijas.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta paso a paso con fotos para hacer torrijas rellenas de crema pastelera. Trucos y consejos de la receta.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":76765,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[42,9,79,32],"tags":[77,2,40,6,10,64,61,78,80,13],"class_list":["post-46196","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dulces-tradicionales-recetas","category-reposteria","category-pascua","category-sin-horno","tag-aceite-de-oliva","tag-azucar","tag-canela","tag-huevos","tag-leche","tag-limon","tag-pan","tag-pascua","tag-semana-santa","tag-vainilla"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Receta paso a paso con fotos para hacer torrijas rellenas de crema pastelera. Trucos y consejos de la receta. 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