{"id":46412,"date":"2019-05-13T06:00:55","date_gmt":"2019-05-13T04:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=46412"},"modified":"2024-02-06T09:07:24","modified_gmt":"2024-02-06T08:07:24","slug":"layer-cake-limon-mascarpone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/layer-cake-limon-mascarpone.html","title":{"rendered":"Layer cake de lim\u00f3n y mascarpone"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>No nos cansamos de las <strong>tartas de lim\u00f3n<\/strong> como este <strong><em>layer cake<\/em> de lim\u00f3n y mascarpone<\/strong>, inspirada en la receta de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.lifeloveandsugar.com\/lemon-mascarpone-layer-cake\/\">este blog<\/a>, porque son bonitas y riqu\u00edsimas. Esta vez hemos hecho la tarta en formato rectangular, que se dosifica de maravilla, con unos excelentes <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-4-moldes-para-layer-cake-rectangulares.html\">moldes Wilton<\/a> para este menester.<\/p>\n<p>El relleno lleva crema de mascarpone y <em>lemon curd<\/em>, que podemos hacer casero con <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/brazo-de-gitano-de-lemon-curd-receta-paso-a-paso.html\">nuestra fant\u00e1stica receta<\/a>, y la cobertura se hace con la misma crema de queso. Avisamos de que esta crema es adictiva y no os sobrar\u00e1 ni una pizca&#8230;<\/p>\n<p>Hemos usado para los bizcochos unos magn\u00edficos <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-4-moldes-para-layer-cake-rectangulares.html\">moldes rectangulares de Wilton<\/a> para <em>layer cakes<\/em>, que te hacen cada capa por separado y que son comod\u00edsimos, adem\u00e1s de tener un antiadherente inigualable. Y como es natural, todo el material que veis en las fotos tambi\u00e9n lo encontr\u00e1is en <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/\">nuestra tienda<\/a>, desde los utensilios a los ingredientes. Vamos all\u00e1.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de layer cake de lim\u00f3n y mascarpone<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><em><strong>Lemon curd<\/strong><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Cuatro limones, zumo y ralladura<\/li>\n<li>200 g de az\u00facar<\/li>\n<li>100 g de mantequilla<\/li>\n<li>Tres huevos + una yema<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Bizcocho de lim\u00f3n<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>165 g de mantequilla ablandada<\/li>\n<li>280 g de az\u00facar blanquilla<\/li>\n<li>175 g de yogur<\/li>\n<li>Una cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<li>1 1\/2 cdtas. de ralladura de lim\u00f3n<\/li>\n<li>Seis claras de huevo a t\u00aa. ambiente<\/li>\n<li>325 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>Cuatro cdas. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-de-reposteria-dayelet-500-gr.html\">levadura qu\u00edmica<\/a><\/li>\n<li>1\/2 cdta. de sal<\/li>\n<li>120 g de leche entera<\/li>\n<li>30 g de agua<\/li>\n<li>90 g de zumo de lim\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Cobertura y relleno<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>360 g de <em>lemon curd<\/em><\/li>\n<li>500 ml de nata l\u00edquida (contenido graso m\u00ednimo 35%)<\/li>\n<li>170 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a><\/li>\n<li>450 g de queso mascarpone fr\u00edo<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><em><strong>Lemon curd<\/strong><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Rallamos la piel de los limones con un\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rallador-acero-inoxidable-master-class-38-5-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rallador<\/a>\u00a0y la vamos echando en el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cazo<\/a> donde prepararemos el\u00a0<em>lemon curd<\/em>. Exprimimos con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/exprimidor-de-mano-de-madera.html\">exprimidor<\/a> los limones y vertemos el zumo en el mismo <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cazo<\/a>, pas\u00e1ndolo por un\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colador-malla-media-bola-10-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">colador<\/a>\u00a0previamente para que no nos caigan semillas.<\/li>\n<li>Agregamos el az\u00facar y la mantequilla en trozos al cazo. Lo colocamos sobre un segundo cazo con un dedo de agua, que llevaremos a ebullici\u00f3n. Es\u00a0<strong>muy importante que el agua no toque el cazo con la mezcla<\/strong>, pues se podr\u00eda cuajar demasiado r\u00e1pido o cortar. Calentamos para que se derrita la mantequilla.<\/li>\n<li>Mientras la mantequilla se derrite batimos los huevos con la yema en otro bol y los a\u00f1adimos al cazo cuando se haya derretido del todo. Batimos.<\/li>\n<li>Mantenemos el cazo al ba\u00f1o Mar\u00eda de vapor mientras removemos con cuchara de madera o\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/varillas-pinceles-brochas.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">varillas<\/a>. Al principio la mezcla tiene bastante espuma en la superficie;\u00a0<strong>cuando la espuma empieza a desaparecer es se\u00f1al de que est\u00e1 cuajando<\/strong>. Cuando haya desaparecido la espuma retiramos el cazo del vapor y dejamos enfriar; espesa mucho. Tapamos con un pl\u00e1stico y reservamos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Bizcocho de lim\u00f3n<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Engrasamos<\/strong> los <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-4-moldes-para-layer-cake-rectangulares.html\">moldes rectangulares<\/a> con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/spray-antiadherente-250-ml-ibili.html\">spray antiadherente<\/a>; reservamos. Ponemos <strong>el horno a calentar a 175\u00baC<\/strong>. Pesamos todos los ingredientes en la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-para-medir-y-pesar.html\">b\u00e1scula<\/a>.<\/li>\n<li>Ponemos en un bol la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a> con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-de-reposteria-dayelet-500-gr.html\">levadura qu\u00edmica<\/a> y la sal; pasamos por el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/tamizador-10-cm-birkmann.html\">tamiz<\/a>. Rallamos la piel del lim\u00f3n con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rallador-acero-inoxidable-master-class-38-5-cm.html\">rallador<\/a> y la a\u00f1adimos a los s\u00f3lidos.<\/li>\n<li>Exprimimos el zumo de lim\u00f3n en una jarra con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/exprimidor-de-mano-de-madera.html\">exprimidor<\/a> y a\u00f1adimos el agua y la leche.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-46469\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/receta-layer-cake-limon-mascarpone-1.jpg\" alt=\"receta layer cake limon mascarpone\" width=\"1600\" height=\"1198\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1596-bol-de-acero-inoxidable-kitchen-aid.html\">bol<\/a> la mantequilla ablandada con el az\u00facar corriente y el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a>; batimos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot con pala<\/a> o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-amasadora-de-mano-roja-kitchenaid.html\">varillas el\u00e9ctricas<\/a> <strong>hasta que la mezcla esponje y blanquee<\/strong>, reba\u00f1ando las paredes con una esp\u00e1tula a cada tanto.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos la crema agria o yogur y mezclamos con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatulas-alisadores-scrapers.html\">esp\u00e1tula<\/a>. A continuaci\u00f3n, agregamos las claras de huevo en dos tandas, integrando por completo cada vez. Por \u00faltimo, a\u00f1adimos a la mezcla <strong>los s\u00f3lidos en dos tandas alternadamente con la mezcla de leche y zumo de lim\u00f3n<\/strong>. Batimos a velocidad baja hasta obtener una mezcla homog\u00e9nea.<\/li>\n<li>Distribuimos la masa entre los cuatro <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-4-moldes-para-layer-cake-rectangulares.html\">moldes rectangulares<\/a> engrasados, y <strong>cocemos los bizcochos en el horno 20-25 minutos<\/strong>. Sacamos los <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-4-moldes-para-layer-cake-rectangulares.html\">moldes<\/a> y los invertimos sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/531-rejilla-antiadherente-3-niveles.html\">rejilla<\/a>. Dejamos enfriar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-46470\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/receta-layer-cake-limon-mascarpone-2.jpg\" alt=\"receta layer cake limon mascarpone\" width=\"1600\" height=\"1198\" \/><\/p>\n<p><strong>Relleno, cobertura y montaje<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos el mascarpone fr\u00edo en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\">bol<\/a> y lo ablandamos con un tenedor, hasta que est\u00e9 suave, m\u00e1s o menos; podemos a\u00f1adirle 50 g de la nata l\u00edquida para facilitar luego la mezcla. Lo devolvemos a la nevera.<\/li>\n<li>Vertemos la nata l\u00edquida en el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1596-bol-de-acero-inoxidable-kitchen-aid.html\">bol<\/a> de la batidora y montamos hasta que empiece se empiecen a marcar los surcos de las varillas. Agregamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a> y seguimos montando,\u00a0 hasta que est\u00e9 casi dura. Entonces agregamos el queso mascarpone previamente reservado, que <strong>debe estar fr\u00edo de la nevera<\/strong>, y seguimos batiendo unos segundos hasta que se homogeneice la crema.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-46472\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/receta-layer-cake-limon-mascarpone-3bis.jpg\" alt=\"receta layer cake limon mascarpone\" width=\"1600\" height=\"1199\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Pasamos el <em>lemon curd<\/em> a una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mangas-y-boquillas.html\">manga<\/a> con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boquilla-circulo-diametro-8-mm-silikomart.html\">boquilla peque\u00f1a<\/a>; podemos meter en la manga <strong>cada vez solamente el peso que se necesita<\/strong> para cada capa, 120-130 g, para dosificar siempre lo mismo.<\/li>\n<li>Ponemos la crema de nata y queso en otra <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mangas-y-boquillas.html\">manga<\/a> con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boquilla-circulo-diametro-12-mm-silikomart.html\">boquilla lisa<\/a> de 10-12 mm. Colocamos un cart\u00f3n en el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/655-stand-giratorio-cristal.html\">stand giratorio<\/a>, del mismo tama\u00f1o que los bizcochos, y colocamos el primer bizcocho. Con la crema formamos un cord\u00f3n en todo el per\u00edmetro del bizcocho, que llenamos despu\u00e9s con el <em>lemon curd<\/em>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-46471\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/receta-layer-cake-limon-mascarpone-3.jpg\" alt=\"receta layer cake limon mascarpone\" width=\"1600\" height=\"1198\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Colocamos el siguiente bizcocho y hacemos lo propio: el cord\u00f3n de crema y el relleno de <em>lemon curd<\/em>. Seguimos con el tercer y cuarto bizcocho. Una vez colocado el \u00faltimo bizcocho <strong>introducimos varias brochetas<\/strong>\u00a0en vertical para que no se muevan los bizcochos, pues la tarta es muy alta, mientras acabamos de aplicar la crema por los laterales y por encima de la tarta.<\/li>\n<li>Con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mangas-y-boquillas.html\">manga<\/a> aplicamos toda la crema que sea necesaria para cubrir bien los laterales y la parte superior y alisamos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatula-acodada-acero-inoxidable-15-cm.html\">esp\u00e1tula acodada<\/a> hasta conseguir una cobertura uniforme.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-46473\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/receta-layer-cake-limon-mascarpone-4.jpg\" alt=\"receta layer cake limon mascarpone\" width=\"1600\" height=\"1198\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos una porci\u00f3n de crema en otra <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mangas-y-boquillas.html\">manga<\/a> con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4783-boquilla-pme-n-8c.html\">boquilla rizada<\/a> y aplicamos los adornos de la parte superior. Podemos acabar espolvoreando <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/937-mini-confetti.html\">miniconfeti de colores<\/a> (hemos seleccionado solo los confetis de color amarillo y naranja) y colocando alg\u00fan detalle con lim\u00f3n.<\/li>\n<li>Metemos la tarta en la nevera <strong>para que la crema se ponga firme<\/strong> antes de retirar las brochetas que la sujetan.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-46466\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/receta-layer-cake-limon-mascarpone-5.jpg\" alt=\"receta layer cake limon mascarpone\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p>Pues fijaos lo que se consigue con unos buenos ingredientes y utensilios. Con esta <strong>tarta\u00a0de lim\u00f3n y mascarpone<\/strong> de forma rectangular, espectacular a m\u00e1s no poder, quedar\u00e9is como reyes o reinas en cualquier celebraci\u00f3n. \u00a1Y adem\u00e1s est\u00e1 riqu\u00edsima!<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tarta de capas o layer cake de lim\u00f3n rellena  y cubierta con crema de queso mascarpone. 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