{"id":46608,"date":"2019-05-28T06:00:45","date_gmt":"2019-05-28T04:00:45","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=46608"},"modified":"2024-02-06T08:58:41","modified_gmt":"2024-02-06T07:58:41","slug":"tartaletas-chocolate-frambuesas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tartaletas-chocolate-frambuesas.html","title":{"rendered":"Tartaletas de chocolate y frambuesas"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Os traemos unas <b>tartaletas de chocolate y frambuesas<\/b> muy f\u00e1ciles de hacer y que os van a gustar mucho. Necesit\u00e1is seis de estos <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/marco-de-reposteria-redondo-con-borde-8-cm-de-buyer.html\">marcos de reposter\u00eda<\/a>\u00a0para poder hacer la base de las tartaletas con <i>p\u00e2te sabl\u00e9e<\/i>, o pasta sabl\u00e9 como muchos la conocen, hecha con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mezcla-de-harinas-para-reposteria-ecologica-800-gr-bauckhof.html\">harina de reposter\u00eda<\/a>, mantequilla y <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a>.<\/p>\n<p>Hemos preparado una <i>ganache<\/i> base de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolate-de-cobertura-negro-guanaja-de-valrhona-1-kg.html\">chocolate negro<\/a>\u00a0y\u00a0rellenado con ella unos <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1425-molde-semiesferas-pequenas.html\">moldes de semiesfera<\/a> de silicona. Y, con lo que nos ha sobrado, hemos preparado una especie de <em>mousse<\/em> de chocolate (o trufa) a\u00f1adi\u00e9ndole un poco de nata montada con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1618-extracto-de-vainilla-organico-nielsen-massey.html\">vainilla<\/a> y az\u00facar.<\/p>\n<p>Para\u00a0<strong>decorar las tartaletas<\/strong>, las hemos espolvoreado con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\">cacao en polvo<\/a> y terminado con frambuesas frescas. Puedes elegir el tama\u00f1o de marco que quieras, <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/aros-y-marcos-de-reposteria.html\">aqu\u00ed<\/a> tienes una gran variedad. No olvides que la clave para que la <i>ganache<\/i> quede de vicio est\u00e1 en la calidad del <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolates.html\">chocolate<\/a>.<\/p>\n<blockquote>\n<h2><b>Receta de tartaletas de chocolate<\/b><\/h2>\n<h3><b>Ingredientes (para 6 tartaletas):<\/b><\/h3>\n<p><b>Para la pasta sable <\/b>(<i>p\u00e2te sabl\u00e9e<\/i>)<b>:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>250 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mezcla-de-harinas-para-reposteria-ecologica-800-gr-bauckhof.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>50 de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a><\/li>\n<li>125 g de mantequilla en cubos peque\u00f1os muy fr\u00edos<\/li>\n<li>Una yema de huevo<\/li>\n<li>2 cucharadas de agua muy fr\u00eda<\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para la <i>ganache<\/i> de chocolate negro:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>200 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolate-de-cobertura-negro-guanaja-de-valrhona-1-kg.html\">chocolate negro<\/a> troceado<\/li>\n<li>50 g de mantequilla en pomada<\/li>\n<li>200 ml de nata para montar caliente (87\u00ba C.)<\/li>\n<li>100 ml de nata<\/li>\n<li>2 cucharadas de az\u00facar<\/li>\n<li>Una cucharadita de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1618-extracto-de-vainilla-organico-nielsen-massey.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para decorar:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\">Cacao en polvo<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/virutas-de-chocolate-negro-belga-pme-85-gr.html\">Virutas de chocolate<\/a><\/li>\n<li>Frambuesas frescas<\/li>\n<\/ul>\n<h3><b>Elaboraci\u00f3n:<\/b><\/h3>\n<p><b>Para la pasta sabl\u00e9:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/607-tamizador.html\">Tamizamos<\/a> la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mezcla-de-harinas-para-reposteria-ecologica-800-gr-bauckhof.html\">harina<\/a> y el az\u00facar, a\u00f1adimos la mantequilla y la trabajamos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4848-bol-acero-inoxidable-2-litros.html\">cuenco<\/a> procurando tocarla lo menos posible, pod\u00e9is usar una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rasqueta-cortador-con-medidas-15-cm-sweetkolor.html\">rasqueta<\/a>\u00a0para ayudaros o usar un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot de cocina<\/a> con unas <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1146-batidor-de-varillas-kitchen-aid.html\">varillas<\/a>. Al final obtendr\u00e9is una especie de pan rallado.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos la yema de huevo, la pizca de sal y el agua, poco a poco mientras formamos una bola, pero sin manipular demasiado la masa.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span class=\"Apple-converted-space\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-46614\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/receta-tartaletas-chocolate-frambuesa-3.jpg\" alt=\"Receta tartaletas de chocolate y frambuesa\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>La envolvemos en papel film y la refrigeramos una hora por lo menos. Encendemos el horno a 170\u00ba C.<\/li>\n<li>Extendemos con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2515-rodillo-joseph-joseph-4-medidas.html\">rodillo<\/a> hasta tener un grosor de cuatro mil\u00edmetros y cortamos seis c\u00edrculos con ayuda de los <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/marco-de-reposteria-redondo-con-borde-8-cm-de-buyer.html\">marcos<\/a>, y seis tiras.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-46615\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/receta-tartaletas-chocolate-frambuesa-4.jpg\" alt=\"Receta tartaletas de chocolate y frambuesa\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos los marcos sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-para-brazo-de-gitano-naturals-38-x-27-cm-nordic-ware.html\">bandeja de horno<\/a> cubierta con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/papel-para-horno-42-x-38-cm-20-ibili.html\">papel de horno<\/a> o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/944-tapete-fiberglass.html\">silicona<\/a>. Forramos los bordes y el fondo con las tiras y los c\u00edrculos de masa, recortamos el exceso pasta sable con un cuchillo y refrigeramos media hora.<\/li>\n<li>Ponemos unos pliegos de papel de horno sobre cada marco,\u00a0 llenamos de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/bolas-de-ceramica-para-reposteria.html\">bolas<\/a>\u00a0de cer\u00e1mica (o legumbres secas) y horneamos durante 12 minutos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-46616\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/receta-tartaletas-chocolate-frambuesa-5.jpg\" alt=\"Receta tartaletas de chocolate y frambuesa\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Retiramos con cuidado el peso y el papel de horno de las tartaletas y continuamos horneando hasta que la masa est\u00e9 hecha y dorada, aproximadamente 10 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de retirar el marco.<\/li>\n<li>Para hacer la <em>ganache<\/em> ponemos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolate-de-cobertura-negro-guanaja-de-valrhona-1-kg.html\">chocolate<\/a> troceado en un cuenco junto con la mantequilla, a\u00f1adimos la nata caliente y dejamos reposar 15 minutos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-46617\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/receta-tartaletas-chocolate-frambuesa-6.jpg\" alt=\"Receta tartaletas de chocolate y frambuesa\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Removemos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatulas-alisadores-scrapers.html\">esp\u00e1tula<\/a> hasta tener una mezcla homog\u00e9nea.<\/li>\n<li>Llenamos el molde de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1425-molde-semiesferas-pequenas.html\">semiesferas<\/a> con <i>ganache<\/i>, metemos una frambuesa en el centro y terminamos de rellenar hasta cubrir el molde. Alisamos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatula-fkofficium-acodada-20-cm-acero-inoxidable-de-buyer.html\">esp\u00e1tula<\/a> y congelamos por lo menos una hora y media.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-46618\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/receta-tartaletas-chocolate-frambuesa-7.jpg\" alt=\"Receta tartaletas de chocolate y frambuesa\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Montamos los 100 ml de nata con la vainilla y el az\u00facar, la a\u00f1adimos de forma envolvente a la <em>ganache<\/em> que nos ha sobrado.<\/li>\n<li>Rellenamos las bases de pasta sable con esta <i>mousse<\/i>\u00a0de chocolate y las refrigeramos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-46619\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/receta-tartaletas-chocolate-frambuesa-8.jpg\" alt=\"Receta tartaletas de chocolate y frambuesa\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<p><strong>Para montar las tartaletas:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Desmoldamos las semiesferas de <em>ganache<\/em>, las ponemos sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4747-rejilla-enfriadora-redonda-32-cm.html\">rejilla<\/a> y espolvoreamos con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\">cacao en polvo<\/a>.<\/li>\n<li>Ponemos una semiesfera de <i>ganache<\/i> en el centro de cada tartaleta, la coronamos con un poco de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/virutas-de-chocolate-negro-belga-pme-85-gr.html\">virutas de chocolate<\/a> y terminamos decorando con las frambuesas frescas alrededor.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-46620\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/receta-tartaletas-chocolate-frambuesa-9.jpg\" alt=\"Receta tartaletas de chocolate y frambuesa\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<p>\u00bfOs han gustado estas <b>tartaletas de chocolate y frambuesas<\/b>? Nosotros hemos hecho seis y nos han durado poco&#8230; Este fin de semana las har\u00e9 otra vez, pero creo que m\u00e1s grandes, cambiando el tama\u00f1o de los marcos y del molde de semiesferas.<\/p>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-46613\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/receta-tartaletas-chocolate-frambuesa-2.jpg\" alt=\"Receta tartaletas de chocolate y frambuesa\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta paso a paso con fotos para hacer 6 tartaletas rellenas de chocolate con frambuesas. Trucos y consejos de la receta.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":77263,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[41,178,9,25],"tags":[14,39,17,6,7,108,23,24,13],"class_list":["post-46608","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chocolate-reposteria","category-marcos-debuyer","category-reposteria","category-tartas-recetas","tag-azucar-glas","tag-cacao-puro-en-polvo","tag-chocolate","tag-huevos","tag-mantequilla","tag-marcos-reposteria-de-buyer","tag-nata","tag-tartas","tag-vainilla"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Receta paso a paso con fotos para hacer 6 tartaletas rellenas de chocolate con frambuesas. 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