{"id":46911,"date":"2019-06-18T06:00:03","date_gmt":"2019-06-18T04:00:03","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=46911"},"modified":"2026-06-16T10:52:00","modified_gmt":"2026-06-16T08:52:00","slug":"coca-san-juan-rellena-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/coca-san-juan-rellena-chocolate.html","title":{"rendered":"Coca de San Juan rellena de chocolate"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Mirad qu\u00e9\u00a0<b>coca de San Juan rellena de chocolate<\/b> os traemos para empezar a disfrutar del buen tiempo\u2026 S\u00ed, el verano ya est\u00e1 aqu\u00ed y la <b><i>Revetlla de Sant Joan<\/i><\/b>, m\u00e1s conocida como la <b><i>Nit del Foc<\/i> o <i>Nit de Sant Joan. <\/i><\/b>\u00a1Tendremos que celebrarla!. \u00bfA que es un buen plan?<\/p>\n<p>A la idea original de <a href=\"https:\/\/entreharinas.com\/como-hacer-la-mejor-coca-de-san-juan-de-chocolate-en-casa\">Entre Harinas<\/a>, le hemos hecho algunos cambios en los ingredientes y en la elaboraci\u00f3n, siguiendo esta <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/receta-de-coca-de-san-juan-paso-a-paso.html\">receta de Coca de San Juan<\/a>\u00a0del blog. B\u00e1sicamente es una masa enriquecida hecha con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-de-trigo-405-ecologica-1-kg-bauckhof.html\">harina de fuerza<\/a>, huevos y mantequilla, y aromatizada con licores y <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/agua-de-azahar-nielsen-massey-60-ml.html\">agua de azahar<\/a>.<\/p>\n<p>El relleno es una <i>ganache<\/i> hecha con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolate-negro-70-guanaja-70-g-valrhona.html\">chocolate negro<\/a> al 70% de cacao, y la misma proporci\u00f3n de nata. Adem\u00e1s, para la decoraci\u00f3n, hemos usado rodajas de naranja confitada, pi\u00f1ones y az\u00facar, pero s\u00e9 que sois muy creativos y pod\u00e9is elegir vuestra propia decoraci\u00f3n, seguro que os queda mon\u00edsima de la muerte.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de coca de San Juan rellena de chocolate<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><b>Para la masa:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>250 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-de-trigo-405-ecologica-1-kg-bauckhof.html\">harina de fuerza<\/a><\/li>\n<li>60 ml de leche tibia<\/li>\n<li>30 g de levadura fresca<\/li>\n<li>5 g de sal<\/li>\n<li>40 g de az\u00facar<\/li>\n<li>1 y 1\/2 huevos batidos<\/li>\n<li>50 g de mantequilla en pomada<\/li>\n<li>15 g de ron<\/li>\n<li>10 g de <em>Grand Marnier<\/em><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/agua-de-azahar-nielsen-massey-60-ml.html\">Agua de azahar<\/a> al gusto<\/li>\n<li>Huevo batido para dar brillo<\/li>\n<li>Rodajas de naranja confitada y pi\u00f1ones para decorar<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para el relleno:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>100 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolate-negro-70-guanaja-70-g-valrhona.html\">chocolate negro<\/a> al 70%<\/li>\n<li>100 g de nata caliente<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Desle\u00edmos la levadura en la leche, mezclamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-de-trigo-405-ecologica-1-kg-bauckhof.html\">harina<\/a> con el az\u00facar y la sal en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot de cocina<\/a>, y a\u00f1adimos la leche con la levadura, el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/agua-de-azahar-nielsen-massey-60-ml.html\">agua de azahar<\/a>, los licores, el huevo batido y la sal.<\/li>\n<li>Trabajamos a velocidad media hasta que se hayan integrado todos los ingredientes y a\u00f1adimos poco a poco la mantequilla en pomada.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-46916\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/receta-coca-san-juan-chocolate-3.jpg\" alt=\"Receta coca de San Juan rellena de chocola\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Continuamos trabajando la masa a velocidad media hasta que se desarrolle el gluten o hasta que la masa se levante.<\/li>\n<li>Guardamos la masa en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4848-bol-acero-inoxidable-2-litros.html\">cuenco<\/a> untado con un poco de aceite y cubierto con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pa-o-grande-de-cocina-magnolia-white-greengate.html\">pa\u00f1o<\/a>, y la dejamos fermentar hasta que duplique su volumen. Podemos guardarla en la nevera toda la noche y al d\u00eda siguiente sacarla una hora antes de extenderla, as\u00ed tendr\u00e1 m\u00e1s sabor.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-46917\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/receta-coca-san-juan-chocolate-4.jpg\" alt=\"Receta coca de San Juan rellena de chocola\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Hacemos el relleno\u00a0poniendo en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\">cuenco<\/a> el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolate-negro-70-guanaja-70-g-valrhona.html\">chocolate<\/a> troceado con la nata caliente, dejamos reposar 10 minutos y mezclamos muy bien. Dejamos templar un poco.<\/li>\n<li>Pasamos la masa a la mesa de trabajo, dejamos reposar 10 minutos y dividimos en dos mitades con ayuda de una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rasqueta-cortador-con-medidas-15-cm-sweetkolor.html\">rasqueta<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-46918\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/receta-coca-san-juan-chocolate-5.jpg\" alt=\"Receta coca de San Juan rellena de chocola\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Extendemos una de las mitades d\u00e1ndole forma de coca ovalada, la ponemos sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/bandeja-de-aluminio-rectangular-para-hornear-naturals-41-2-x-28-5-cm-nordic-ware.html\">bandeja de horno<\/a> cubierta con una<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/943-lamina-antiadherente.html\"> l\u00e1mina antiadherente<\/a>. La untamos con 140 g de <i>ganache<\/i> procurando dejar los bordes sin relleno para sellar la coca.<\/li>\n<li>Extendemos la otra mitad de la masa con la misma forma que le dimos a la primera, cubrimos la <i>ganache<\/i> y sellamos con los dedos los bordes. <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/varillas-pinceles-brochas.html\">Pincelamos<\/a> con huevo batido y dejamos fermentar hasta que casi duplique su volumen.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-46919\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/receta-coca-san-juan-chocolate-6.jpg\" alt=\"Receta coca de San Juan rellena de chocola\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Calentamos el horno a 190\u00ba C. y cuando la coca haya fermentado volvemos a pincelarla y la rociamos con los pi\u00f1ones, mejor si los remojamos previamente para que no se quemen como se hace con todos los frutos secos que se hornean. Despu\u00e9s se espolvorea todo con az\u00facar.<\/li>\n<li>Horneamos durante 10 o 15 minutos o hasta que est\u00e9 dorada. Retiramos del horno, la dejamos templar 15 minutos, la pasamos a una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rejilla-enfriadora-rectangular-43-cm-nordic-ware.html\">rejilla<\/a> y la decoramos con rodajas de naranja confitada.<\/li>\n<li>Una vez fr\u00eda, escudillamos unas gotas rizadas con el resto de <i>ganache<\/i> usando esta <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/33-boquilla-wilton-n-2d.html\">boquilla<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-46920\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/receta-coca-san-juan-chocolate-7.jpg\" alt=\"Receta coca de San Juan rellena de chocola\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<p>\u00bfA que os hab\u00e9is quedado <em>muertos<\/em> con esta <b>coca de San Juan rellena de chocolate<\/b>? Pues ya pod\u00e9is ir buscando el mejor <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolates.html\">chocolate<\/a>\u00a0para tenerlo en casa y hacer esta deliciosa receta para disfrutarla entre hoguera y hoguera en la <b>noche de San Juan<\/b>.<\/p>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-46915\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/receta-coca-san-juan-chocolate-2.jpg\" alt=\"Receta coca de San Juan rellena de chocola\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta paso a paso de tradicional coca de San Juan con relleno de ganache de chocolate. Fotos del paso a paso, trucos y consejos.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":76797,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[56,41,42,9,188],"tags":[2,59,17,57,6,10,58,7,84],"class_list":["post-46911","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bolleria","category-chocolate-reposteria","category-dulces-tradicionales-recetas","category-reposteria","category-recetas-cocas-sanjuan","tag-azucar","tag-bolleria-2","tag-chocolate","tag-harina-de-fuerza","tag-huevos","tag-leche","tag-levadura-de-panadero","tag-mantequilla","tag-naranja"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Receta paso a paso de tradicional coca de San Juan con relleno de ganache de chocolate. Fotos del paso a paso, trucos y consejos.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-image-preview:large\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"Ra\u00fal\"\/>\n\t<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/coca-san-juan-rellena-chocolate.html\" \/>\n\t<meta name=\"generator\" content=\"All in One SEO (AIOSEO) 5.0.2\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos - Recetas de reposter\u00eda paso a paso con fotos\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:title\" content=\"Coca de San Juan rellena de chocolate - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:description\" content=\"Receta paso a paso de tradicional coca de San Juan con relleno de ganache de chocolate. Fotos del paso a paso, trucos y consejos.\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/coca-san-juan-rellena-chocolate.html\" \/>\n\t\t<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-06-18T04:00:03+00:00\" \/>\n\t\t<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-06-16T08:52:00+00:00\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:title\" content=\"Coca de San Juan rellena de chocolate - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:description\" content=\"Receta paso a paso de tradicional coca de San Juan con relleno de ganache de chocolate. Fotos del paso a paso, trucos y consejos.\" \/>\n\t\t<!-- All in One SEO -->\n\n","aioseo_head_json":{"title":"Coca de San Juan rellena de chocolate - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos","description":"Receta paso a paso de tradicional coca de San Juan con relleno de ganache de chocolate. Fotos del paso a paso, trucos y consejos.","canonical_url":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/coca-san-juan-rellena-chocolate.html","robots":"max-image-preview:large","keywords":"","webmasterTools":{"miscellaneous":""},"schema":null,"og:locale":"es_ES","og:site_name":"Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos - Recetas de reposter\u00eda paso a paso con fotos","og:type":"article","og:title":"Coca de San Juan rellena de chocolate - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos","og:description":"Receta paso a paso de tradicional coca de San Juan con relleno de ganache de chocolate. Fotos del paso a paso, trucos y consejos.","og:url":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/coca-san-juan-rellena-chocolate.html","article:published_time":"2019-06-18T04:00:03+00:00","article:modified_time":"2026-06-16T08:52:00+00:00","twitter:card":"summary","twitter:title":"Coca de San Juan rellena de chocolate - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos","twitter:description":"Receta paso a paso de tradicional coca de San Juan con relleno de ganache de chocolate. Fotos del paso a paso, trucos y consejos."},"aioseo_meta_data":{"post_id":"46911","title":null,"description":"Receta paso a paso de tradicional coca de San Juan con relleno de ganache de chocolate. Fotos del paso a paso, trucos y consejos.","keywords":null,"keyphrases":{"focus":{"keyphrase":"","score":0,"analysis":{"keyphraseInTitle":{"score":0,"maxScore":9,"error":1}}},"additional":[]},"primary_term":null,"canonical_url":null,"og_title":null,"og_description":null,"og_object_type":"default","og_image_type":"default","og_image_url":null,"og_image_width":null,"og_image_height":null,"og_image_custom_url":null,"og_image_custom_fields":null,"og_video":"","og_custom_url":null,"og_article_section":null,"og_article_tags":null,"twitter_use_og":false,"twitter_card":"default","twitter_image_type":"default","twitter_image_url":null,"twitter_image_custom_url":null,"twitter_image_custom_fields":null,"twitter_title":null,"twitter_description":null,"schema":{"blockGraphs":[],"customGraphs":[],"default":{"data":{"Article":[],"Course":[],"Dataset":[],"FAQPage":[],"Movie":[],"Person":[],"Product":[],"ProductReview":[],"Car":[],"Recipe":[],"Service":[],"SoftwareApplication":[],"WebPage":[]},"graphName":"BlogPosting","isEnabled":true},"graphs":[]},"schema_type":"default","schema_type_options":null,"pillar_content":false,"robots_default":true,"robots_noindex":false,"robots_noarchive":false,"robots_nosnippet":false,"robots_nofollow":false,"robots_noimageindex":false,"robots_noodp":false,"robots_notranslate":false,"robots_max_snippet":"-1","robots_max_videopreview":"-1","robots_max_imagepreview":"large","priority":null,"frequency":"default","local_seo":null,"breadcrumb_settings":null,"limit_modified_date":false,"ai":{"faqs":[],"keyPoints":[],"schemas":[],"titles":[],"descriptions":[],"socialPosts":{"email":[],"linkedin":[],"twitter":[],"facebook":[],"instagram":[]}},"created":"2022-02-10 09:16:04","updated":"2026-06-16 09:40:07","seo_analyzer_scan_date":null,"focus_keyword":null,"additional_keywords":null,"truseo_locale":null},"aioseo_breadcrumb":"<div class=\"aioseo-breadcrumbs\"><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/\" title=\"Home\">Home<\/a>\n\t\t<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb-separator\">\u00bb<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria\" title=\"Recetas\">Recetas<\/a>\n\t\t<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb-separator\">\u00bb<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria\/chocolate-reposteria\" title=\"Chocolate\">Chocolate<\/a>\n\t\t<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb-separator\">\u00bb<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\tCoca de San Juan rellena de chocolate\n\t\t<\/span><\/div>","aioseo_breadcrumb_json":[{"label":"Home","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/"},{"label":"Recetas","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria"},{"label":"Chocolate","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria\/chocolate-reposteria"},{"label":"Coca de San Juan rellena de chocolate","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/coca-san-juan-rellena-chocolate.html"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46911","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46911"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46911\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":94837,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46911\/revisions\/94837"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/76797"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46911"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46911"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46911"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}