{"id":47270,"date":"2019-09-02T06:00:15","date_gmt":"2019-09-02T04:00:15","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=47270"},"modified":"2024-08-16T09:52:18","modified_gmt":"2024-08-16T07:52:18","slug":"galette-peras-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/galette-peras-chocolate.html","title":{"rendered":"Galette de peras y chocolate"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Esta <strong><em>galette<\/em> de peras y chocolate<\/strong> es oto\u00f1al, facil\u00edsima de hacer y adem\u00e1s est\u00e1 de muerte. La combinaci\u00f3n de <strong>peras con chocolate<\/strong> es un cl\u00e1sico porque da un resultado magn\u00edfico y si el chocolate lo tenemos en una masa estilo galleta, mejor que mejor.<\/p>\n<p>La f\u00f3rmula de esta <em>galette<\/em> procede de <a href=\"https:\/\/www.happyfoodstube.com\/chocolate-pear-galette\/\">este blog<\/a>, pero es m\u00e1s sencilla que el mecanismo de un chupete. Es lo mejor que tienen las <em>galettes<\/em>: que por ser tan r\u00fasticas quedan siempre estupendas porque su encanto est\u00e1 en su irregularidad.<\/p>\n<p>Una de las mejores cosas que tienen las <em>galettes<\/em> es que no necesitas ning\u00fan molde para hacerlas, solo una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/bandeja-de-aluminio-rectangular-para-hornear-con-estrias-naturals-36-5-x-25-cm-nordic-ware.html\">bandeja de horno<\/a> y un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/papel-para-horno-42-x-38-cm-20-ibili.html\">papel de horno<\/a>. El intr\u00edngulis est\u00e1 en preparar una buena masa quebrada con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\">cacao en polvo<\/a> de calidad y en usar fruta madura y con sabor. Nada m\u00e1s.<\/p>\n<blockquote>\n<h2><em>Receta de galette<\/em> de peras<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Masa quebrada de chocolate<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>180 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-integral-de-espelta-ecologica-1-kg.html\">integral<\/a><\/li>\n<li>20 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\">cacao en polvo<\/a><\/li>\n<li>25 g de az\u00facar<\/li>\n<li>110 g de mantequilla fr\u00eda<\/li>\n<li>60 g de agua fr\u00eda<\/li>\n<li>3-4 peras, seg\u00fan tama\u00f1o<\/li>\n<li>Una cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<li>El zumo de un lim\u00f3n<\/li>\n<li>Una cda. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-fina-de-maiz-dayelet.html\">almid\u00f3n de ma\u00edz,<\/a> opcional<\/li>\n<li>Dos cdas. de az\u00facar<\/li>\n<li>1\/2 cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">gelatina en polvo<\/a><\/li>\n<li>Tres cdas. de agua fr\u00eda<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><strong>Masa quebrada de chocolate<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Pasamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a> con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\">cacao en polvo<\/a> por un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/607-tamizador.html\">tamiz<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colador-malla-media-bola-18-cm.html\">colador<\/a> para quitar terrones. Si usamos <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-integral-de-espelta-ecologica-1-kg.html\">harina integral<\/a> tamizaremos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\">cacao<\/a> solo, para no quitar el salvado de la harina. A\u00f1adimos el az\u00facar. Agregamos la mantequilla fr\u00eda en trozos y la frotamos con las yemas de los dedos <strong>hasta obtener una mezcla arenosa<\/strong>.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos el agua fr\u00eda y amasamos hasta que la mezcla cohesione. Aplastamos en forma de torta, envolvemos en pl\u00e1stico y dejamos reposar <strong>por lo menos una hora en la nevera<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-47275\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/receta-galette-peras-chocolate-1.jpg\" alt=\"receta galette peras chocolate\" width=\"1600\" height=\"1199\" \/><\/p>\n<p><strong>Relleno y montaje<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Lavamos las peras. Cortamos por la mitad y descorazonamos; podemos ponerlas peladas o sin pelar. A m\u00ed, particularmente, me gusta la piel porque as\u00ed deglutimos m\u00e1s fibra. Fileteamos <strong>en gajos finos<\/strong> que iremos poniendo en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4848-bol-acero-inoxidable-2-litros.html\">bol<\/a> con el zumo de lim\u00f3n y el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a>. Removemos para que la pera se impregne.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-47276\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/receta-galette-peras-chocolate-2.jpg\" alt=\"receta galette peras chocolate\" width=\"1600\" height=\"1199\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Desenvolvemos la masa quebrada y la colocamos sobre un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/papel-para-horno-42-x-38-cm-20-ibili.html\">papel de hornear<\/a>. Estiramos con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rodillos-y-liras.html\">rodillo<\/a> en forma circular hasta una medida aproximada de 35 cm; queda un poco gordita. Si la pera es muy jugosa, espolvoreamos la parte de la masa sobre la que la vamos a colocar con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-fina-de-maiz-dayelet.html\">almid\u00f3n de ma\u00edz<\/a>, <strong>para que absorba los jugos<\/strong>\u00a0y no ablanden la masa.<\/li>\n<li>Colocamos los gajos de pera tal como se ve en las fotos siguientes, en tantas capas como queramos. Hay que tener en cuenta que la fruta se consume mucho en la cocci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-47277\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/receta-galette-peras-chocolate-3.jpg\" alt=\"receta galette peras chocolate\" width=\"1600\" height=\"1199\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando est\u00e9 toda la pera colocada, volvemos el borde de la masa quebrada sobre la fruta, ayud\u00e1ndonos con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/papel-para-horno-42-x-38-cm-20-ibili.html\">papel de hornear<\/a>.<\/li>\n<li><strong>Espolvoreamos el az\u00facar<\/strong> sobre la pera.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-47278\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/receta-galette-peras-chocolate-4.jpg\" alt=\"receta galette peras chocolate\" width=\"1600\" height=\"1199\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Pasamos la tarta sobre el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/papel-para-horno-42-x-38-cm-20-ibili.html\">papel de hornear<\/a> a una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/bandeja-de-aluminio-rectangular-para-hornear-con-estrias-naturals-36-5-x-25-cm-nordic-ware.html\">bandeja de horno<\/a> y la cocemos <strong>30-35 minutos a 180\u00baC<\/strong> o hasta que la fruta est\u00e9 cocida. Sacamos a una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/531-rejilla-antiadherente-3-niveles.html\">rejilla<\/a> y dejamos enfriar por completo.<\/li>\n<li>Si queremos darle un poco de brillo a la fruta, hidratamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">gelatina en polvo<\/a> en el agua fr\u00eda 5 minutos. Calentamos en el microondas unos segundos, lo suficiente para que se disuelva en el l\u00edquido. Dejamos templar y pintamos la fruta con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/varillas-pinceles-brochas.html\">pincel<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-47279\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/receta-galette-peras-chocolate-5.jpg\" alt=\"receta galette peras chocolate\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p>Esta <strong><em>galette<\/em> de peras y chocolate<\/strong> es una magn\u00edfica idea para comenzar el oto\u00f1o con ganas. No me dig\u00e1is que no queda m\u00e1s rebonita que un sol. Y lo que me gusta de las tartas de frutas es que necesitan muy poca az\u00facar para estar deliciosas. Probadla.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Deliciosa receta de galette de peras con masa quebrada de chocolate. Receta paso a paso con fotos, trucos y consejos.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":76829,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[9,25],"tags":[2,17,90,5,7,24,13],"class_list":["post-47270","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-reposteria","category-tartas-recetas","tag-azucar","tag-chocolate","tag-fruta","tag-harina","tag-mantequilla","tag-tartas","tag-vainilla"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Deliciosa receta de galette de peras con masa quebrada de chocolate. 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