{"id":47499,"date":"2019-10-01T06:00:26","date_gmt":"2019-10-01T04:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=47499"},"modified":"2024-01-24T14:39:04","modified_gmt":"2024-01-24T13:39:04","slug":"galletas-springerle-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/galletas-springerle-chocolate.html","title":{"rendered":"Galletas Springerle de chocolate"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Sinceramente, estas <strong>galletas Springerle de chocolate<\/strong> tienen algo de complicaci\u00f3n y hay que tener paciencia y tiento para hacerlas, pero el resultado compensa el esfuerzo, porque son tan bonitas que no te lo crees. Ya tenemos en el blog la <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/video-receta-galletas-springerle.html\">receta en v\u00eddeo de Springerle tradicionales<\/a>.<\/p>\n<p>La <strong>receta de las Springerle de chocolate<\/strong> que hemos elegido es de Bea, de <a href=\"https:\/\/www.corazondecaramelo.es\/2017\/01\/06\/galletas-springerle-de-chocolate\/\">Coraz\u00f3n de Caramelo<\/a>, garant\u00eda de \u00e9xito. A\u00f1adimos algo de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\">cacao en polvo<\/a> a la masa tradicional para obtener una rica masa de chocolate. El tradicional <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2780-aroma-concentrado-de-anis-chef-delice.html\">extracto de an\u00eds<\/a> que llevan estas galletas lo hemos sustituido por <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a> en la misma cantidad, que creemos que le va mejor al sabor del chocolate.<\/p>\n<p>Para <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/tag\/springerle\"><strong>hacer galletas Springerle<\/strong><\/a> necesitamos unos <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/springerle.html\">moldes especiales<\/a> con un relieve intrincado y dibujos tradicionales. En nuestra tienda tienes una gran variedad; los que hemos usado en esta receta son de resina, una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2993-molde-cocinera-para-springerle.html\">cocinera<\/a> y unos <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-familia-de-3-erizos-para-springerle-house-on-the-hill.html\">ericitos<\/a>, y tan buenos que las galletas no se pegan nada, incluso aunque no los espolvorees con harina o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\">cacao en polvo<\/a>, y ya veis que dejan el relieve perfectamente marcado. Tambi\u00e9n es caracter\u00edstico de estas galletas el empleo de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2783-bicarbonato-de-amonio-hartshorn.html\">bicarbonato de amonio<\/a> como leudante en lugar de levadura qu\u00edmica corriente. Ayuda a que las galletas no se expandan a lo ancho y a mantenerlas sin tostarse, lo que es fundamental cuando preparamos la variedad cl\u00e1sica, sin chocolate.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de galletas Springerle de chocolate<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>1\/4 de cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2783-bicarbonato-de-amonio-hartshorn.html\">bicarbonato de amonio<\/a><\/li>\n<li>Una cda. de leche<\/li>\n<li>Tres huevos M a t\u00aa. ambiente<\/li>\n<li>1\/4 de cdta. de sal<\/li>\n<li>350 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a><\/li>\n<li>40 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\">cacao en polvo<\/a> sin az\u00facar<\/li>\n<li>60 g de mantequilla pomada<\/li>\n<li>1\/2 cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<li>510 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Empezamos por disolver el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2783-bicarbonato-de-amonio-hartshorn.html\">bicarbonato de amonio<\/a> en la cucharada de leche, midi\u00e9ndolo con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1151-cucharas-medidoras-acero-inox.html\">cucharita<\/a>. Reservamos.<\/li>\n<li>Pesamos en la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-para-medir-y-pesar.html\">b\u00e1scula<\/a> todos los ingredientes y <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colador-malla-media-bola-18-cm.html\">tamizamos<\/a> por separado el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a>, la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a> y el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\">cacao<\/a>.<\/li>\n<li>Ponemos los huevos a temperatura ambiente en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1596-bol-de-acero-inoxidable-kitchen-aid.html\">bol<\/a>, junto con la sal. Batimos con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid-robots-amasadoras.html\">robot<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-amasadora-de-mano-roja-kitchenaid.html\">batidora de varillas<\/a> a alta velocidad hasta que esponjen y blanqueen. Bajamos la velocidad a media y vamos a\u00f1adiendo a cucharadas el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-47524\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/receta-galletas-springerle-chocolate-1.jpg\" alt=\"receta galletas springerle chocolate\" width=\"1600\" height=\"1198\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Tras incorporar todo el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a>, sin dejar de batir agregamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\">cacao en polvo<\/a>, la mantequilla pomada, el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a> y la leche con bicarbonato,\u00a0hasta homogeneizar.<\/li>\n<li>Cambiamos las varillas por la pala del robot y a baja velocidad vamos a\u00f1adiendo la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a> a cucharadas. La masa ir\u00e1 tomando cuerpo, hasta que casi se despegue de las paredes.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-47525\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/receta-galletas-springerle-chocolate-2.jpg\" alt=\"receta galletas springerle chocolate\" width=\"1600\" height=\"1198\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Pasamos la masa a la encimera enharinada y la amasamos ligeramente a mano, a\u00f1adiendo m\u00e1s <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina<\/a> si hiciera falta: debe quedar un poco adherente, pero no muy pegajosa.<\/li>\n<li>Una vez en su punto la masa, la colocamos sobre un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-papel-para-hornear-antiadherente-25.html\">papel de horno<\/a> que espolvorearemos solo ligeramente con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\">cacao en polvo<\/a>. Extendemos la masa con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rodillos-y-liras.html\">rodillo<\/a> hasta un grosor de 1 cm; si usamos un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2515-rodillo-joseph-joseph-4-medidas.html\">rodillo graduado<\/a> es m\u00e1s c\u00f3modo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-47526\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/receta-galletas-springerle-chocolate-3.jpg\" alt=\"receta galletas springerle chocolate\" width=\"1600\" height=\"1198\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>En lugar de presionar los <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2993-molde-cocinera-para-springerle.html\">moldes de Springerle<\/a> sobre la l\u00e1mina de masa y cortarlos luego, personalmente <strong>prefiero cortar primero las piezas con los <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cortador-ovalado-5-5-x-8-cm.html\">cortadores<\/a> o con cuchillo<\/strong>; separamos la pieza de la l\u00e1mina de masa y despu\u00e9s presionamos el molde sobre la pieza de masa correspondiente para hacer el relieve. Golpeamos un lateral del <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2993-molde-cocinera-para-springerle.html\">molde<\/a> sobre la mesa para que se desprenda la masa del molde y la trasladamos a un papel de hornear. Aplicamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cortador-ovalado-5-5-x-8-cm.html\">cortador<\/a> de nuevo para recortar el sobrante como se ve en las fotos.<\/li>\n<li>Ojo, estos <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2993-molde-cocinera-para-springerle.html\">moldes<\/a> son tan buenos que si la masa est\u00e1 suficientemente s\u00f3lida no es necesario espolvorearlos con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\">cacao en polvo<\/a> para que no se peguen. Eso s\u00ed, la masa es fr\u00e1gil y hay que trasladar las piezas de masa con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatula-acodada-acero-inoxidable-15-cm.html\">esp\u00e1tula<\/a> y mucho cuidado.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-47527\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/receta-galletas-springerle-chocolate-4.jpg\" alt=\"receta galletas springerle chocolate\" width=\"1600\" height=\"1199\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Vamos haciendo todas las galletas por el m\u00e9todo indicado hasta acabar la masa. <strong>Los recortes se pueden reunir y volver a estirar<\/strong>, aunque hay que tener cuidado de taparlos mientras trabajamos porque se van resecando.<\/li>\n<li>Cuando tengamos formadas todas las galletas las dejamos secar al aire un m\u00ednimo de 24 horas, seg\u00fan tama\u00f1o y seg\u00fan la humedad ambiental; <strong>tenemos que notar la superficie de la galleta durita al tacto<\/strong>, as\u00ed nos aseguramos de que el dibujo permanezca intacto durante la cocci\u00f3n.<\/li>\n<li>Una vez secas las galletas, pasamos los papeles de horno a <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/bandeja-antiadherente-rectangular-40-cm-aluminio-de-buyer.html\">bandejas<\/a> y las cocemos por tandas en el horno a 115\u00baC unos 30-35 minutos (sin aire). Sacamos y enfriamos sobre una\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/531-rejilla-antiadherente-3-niveles.html\">rejilla<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-47528\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/receta-galletas-springerle-chocolate-5.jpg\" alt=\"receta galletas springerle chocolate\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p>\u00bfSon lindas o no son lindas estas <strong>galletas Springerle de chocolate<\/strong>? M\u00e1s bonitas que un San Luis y para quedar como una reina o rey en cualquier fiesta o para hacer cualquier regalo. Animaos a hacerlas, que solo hay que seguir las instrucciones con atenci\u00f3n y disponer de las herramientas adecuadas.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta paso a paso con fotos de las famosas galletas Springerle versionadas con chocolate. 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