{"id":47626,"date":"2019-10-15T06:00:17","date_gmt":"2019-10-15T04:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=47626"},"modified":"2024-01-24T14:33:31","modified_gmt":"2024-01-24T13:33:31","slug":"receta-pan-tigre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-pan-tigre.html","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer pan tigre"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>\u00bfConoc\u00e9is el <b>pan tigre<\/b>? Pues hoy os ense\u00f1amos la receta de este delicioso pan, para celebrar ma\u00f1ana el D\u00eda Mundial del Pan. De origen holand\u00e9s, debe su nombre a las motas oscuras de un tigre, \u00bfmotas de tigre? S\u00ed, hab\u00e9is le\u00eddo bien, aunque los ingleses, astutos y acertados, le cambiaron el nombre por <strong>pan jirafa<\/strong>.<\/p>\n<p>Este <strong>pan tigre o <\/strong><i><strong>tijgerbrood<\/strong>, <\/i>como se conoce en los Pa\u00edses Bajos, es muy f\u00e1cil. Hay muchas f\u00f3rmulas, unas m\u00e1s enriquecidas y otras m\u00e1s ligeras. A nosotros nos ha gustado la receta de <a href=\"http:\/\/lacocinadelosinventos.blogspot.com\/2015\/01\/pan-tigre-o-jirafa.html\">La cocina de los Inventos<\/a>. \u00a1Ver\u00e9is que buena est\u00e1!<\/p>\n<p>Aparte de usar un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/752-banetone-pulpa-alargado-red-1-k.html\"><i>baneton<\/i><\/a> y una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rasqueta-rectangular-flexible.html\">rasqueta<\/a>, tambi\u00e9n vais a necesitar <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-panadera-1-kg.html\">harina panadera<\/a>, leche en polvo, levadura fresca, aceite de s\u00e9samo y <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-arroz-blanco-dayelet.html\">harina de arroz<\/a> que nos servir\u00e1 para sacar esa corteza crujiente tan graciosa y particular del pan. El resto lo ten\u00e9is siempre en casa.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de pan tigre paso a paso<\/h2>\n<h3><b>Ingredientes:<\/b><\/h3>\n<p><b>Para el poolish:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>100 g de leche templada<\/li>\n<li>100 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-panadera-1-kg.html\">harina panadera<\/a><\/li>\n<li>5 g de levadura fresca<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para el pan:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>400 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-panadera-1-kg.html\">harina panadera<\/a> (W180)<\/li>\n<li>15 g de leche en polvo<\/li>\n<li>10 g de sal<\/li>\n<li>200 g de agua<\/li>\n<li>Una cda. de aceite de s\u00e9samo<\/li>\n<li>2 cdas. de aceite de girasol<\/li>\n<li>4 g de levadura fresca<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para la cobertura:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>120 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-arroz-blanco-dayelet.html\">harina de arroz<\/a><\/li>\n<li>7 g de levadura fresca<\/li>\n<li>12 g de az\u00facar<\/li>\n<li>3 g de sal<\/li>\n<li>120 g de agua<\/li>\n<li>15 g de aceite de s\u00e9samo<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Elaboraci\u00f3n:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Para hacer el <i>poolish<\/i> desle\u00edmos la levadura en la leche y a\u00f1adimos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-panadera-1-kg.html\">harina<\/a>. Mezclamos, cubrimos con papel film y lo dejamos fermentar en la nevera hasta el d\u00eda siguiente.<\/li>\n<li>Para hacer la masa del pan <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/607-tamizador.html\">tamizamos<\/a> la harina con la leche en polvo y la sal, y a\u00f1adimos el agua con la levadura desle\u00edda previamente. Amasamos hasta casi integrar<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span>los ingredientes.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-47630\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/receta-pan-tigre-3.jpg\" alt=\"Receta pan tigre\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Mezclamos los dos tipos de aceites en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/tarro-mold-160-ml-weck.html\">tarro<\/a> y los a\u00f1adimos a la masa, trabajamos hasta que se hayan incorporado.<\/li>\n<li>Agregamos el <i>poolish<\/i> y trabajamos hasta desarrollar el gluten o pasar la prueba de la membrana.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-47631\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/receta-pan-tigre-4.jpg\" alt=\"Receta pan tigre\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Formamos una bola, cubrimos con un pa\u00f1o y dejamos reposar 10 minutos.<\/li>\n<li>Espolvoreamos un poco de harina sobre la mesa de trabajo y formamos una barra o <i>batard,\u00a0<\/i>tambi\u00e9n pod\u00e9is formar bolas, extendiendo la masa un poco con las manos y enrollando sobre s\u00ed misma. Sellamos la uni\u00f3n y ponemos sobre un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/752-banetone-pulpa-alargado-red-1-k.html\"><i>baneton <\/i>alargado<\/a><i> <\/i>cubierto con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pa-o-grande-de-cocina-magnolia-white-greengate.html\">pa\u00f1o<\/a> (el sellado boca arriba), cubrimos con papel film y dejamos fermentar hasta que haya casi duplicado su volumen.<\/li>\n<li>Calentamos el horno a 220\u00ba C. y ponemos una bandeja en la base del horno.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-47632\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/receta-pan-tigre-5.jpg\" alt=\"Receta pan tigre\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Para hacer la cobertura mezclamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-arroz-blanco-dayelet.html\">harina de arroz<\/a> con el resto de los ingredientes con unas <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/varillas-manuales.html\">varillas<\/a> en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4848-bol-acero-inoxidable-2-litros.html\">cuenco<\/a>. Esta cobertura la debemos preparar por lo menos una hora antes de aplicarla al pan. Si veis que la cobertura es demasiado densa le pod\u00e9is a\u00f1adir un poco m\u00e1s de agua, pero siempre cucharada a cucharada hasta alcanzar la densidad adecuada.<\/li>\n<li>Pasamos el <i>batard<\/i> a una bandeja de horno espolvoreada con harina y mezclamos la cobertura, que habr\u00e1 fermentado, con unas varillas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-47633\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/receta-pan-tigre-6.jpg\" alt=\"Receta pan tigre\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pincel-de-madera-4-en-1-con-tenedor-22-cm-mason-cash.html\">Pincelamos<\/a> la cobertura sobre el pan procurando dejar una capa no muy fina, dejamos reposar cinco minutos y horneamos durante 10 minutos a\u00f1adiendo vapor. Si no ten\u00e9is horno con vapor echad 200 ml de agua a una bandeja que colocaremos en la base del horno.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li>Bajamos la temperatura a 200\u00ba C. y continuamos la cocci\u00f3n 15 minutos m\u00e1s, o hasta que el pan est\u00e9 hecho, la cobertura est\u00e9 dorada y presente las t\u00edpicas motas de este pan. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rejilla-enfriadora-rectangular-43-cm-nordic-ware.html\">rejilla<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-47634\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/receta-pan-tigre-7.jpg\" alt=\"Receta pan tigre\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<p>\u00bfQu\u00e9 os ha parecido este <b>pan tigre<\/b>? A m\u00ed solo con ver la corteza me encanta, pero y \u00bfd\u00f3nde dej\u00e1is ese leve sabor a s\u00e9samo tostado tan estupendo? Eso s\u00ed, lo pod\u00e9is sustituir por aceite de oliva o incluso por mantequilla, como en muchas recetas originales de Holanda.<\/p>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-47629\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/receta-pan-tigre-2.jpg\" alt=\"Receta pan tigre\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta para hacer el curioso pan con corteza que imita la piel de un tigre. Receta paso a paso con fotos del proceso. Trucos.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":77126,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[62,9],"tags":[43,57,10,58,61],"class_list":["post-47626","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-pan-casero","category-reposteria","tag-harina-de-arroz","tag-harina-de-fuerza","tag-leche","tag-levadura-de-panadero","tag-pan"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Receta para hacer el curioso pan con corteza que imita la piel de un tigre. Receta paso a paso con fotos del proceso. 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