{"id":47707,"date":"2019-10-29T06:00:07","date_gmt":"2019-10-29T04:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=47707"},"modified":"2024-01-24T14:27:35","modified_gmt":"2024-01-24T13:27:35","slug":"receta-mhanncha-marroqui","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-mhanncha-marroqui.html","title":{"rendered":"M&#8217;hanncha marroqu\u00ed"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Si todav\u00eda no sab\u00e9is qu\u00e9 es la <b><em>m&#8217;hanncha<\/em> marroqu\u00ed<\/b>, hoy os lo contamos y tambi\u00e9n os damos la receta. Esta deliciosa <i>m&#8217;hanncha<\/i> o <i>m&#8217;hencha<\/i> es una de las recetas m\u00e1s importantes de la confiter\u00eda marroqu\u00ed y es un verdadero placer para el paladar.<\/p>\n<p>Consiste en uno o varios rollos de masa <i>warka<\/i> que se juntan y se rellenan con una pasta hecha con almendras puestas en remojo con agua, mantequilla y az\u00facar, y aromatizada con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2132-agua-de-rosas-nielsen-massey.html\">agua de rosas<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/agua-de-azahar-nielsen-massey-60-ml.html\">agua de azahar<\/a>. Nosotros hemos agilizado un poco el proceso usando esta <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-almendras-dayelet-500-gr.html\">harina de almendra<\/a>.<\/p>\n<p>Como no pretendemos que hag\u00e1is un viaje a Marruecos para comprar hojas de masa <i>warka <\/i>tambi\u00e9n la hemos sustituido, por masa filo. Otro ingrediente b\u00e1sico en el relleno es la goma alm\u00e1ciga, pero tambi\u00e9n es un ingrediente dif\u00edcil de encontrar, por lo que lo hemos dejado como opcional.<\/p>\n<p><strong>La <i>m\u2019hanncha<\/i> se suele hacer en una sart\u00e9n con mantequilla clarificada al fuego<\/strong>, pero nosotros, siempre pensando en ser pr\u00e1cticos y facilitaros el trabajo, la hemos horneado en un\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-redondo-desmontable-springform-20-cm-master-class.html\">molde desmontable<\/a>, y ha quedado crujiente y espectacular, en otras palabras,\u00a0\u00a1Un aut\u00e9ntico bocado de los dioses!<\/p>\n<blockquote>\n<h2><b><i>Receta de M&#8217;hanncha<\/i> marroqu\u00ed<\/b><\/h2>\n<h3><b>Ingredientes:<\/b><\/h3>\n<ul>\n<li>10 o 12 hojas de masa filo<\/li>\n<li>Mantequilla clarificada<\/li>\n<li>Un huevo batido<\/li>\n<li>\u00bd cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/canela-de-ceilan-en-polvo-ecologica-125-gr-saludviva.html\">canela en polvo<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para el relleno:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>250 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-almendras-dayelet-500-gr.html\">harina de almendra<\/a><\/li>\n<li>75 g de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2312-icing-sugar-tate-lyle-500-gr.html\">az\u00facar glas<\/a><\/li>\n<li>\u215b de cdta. de goma alm\u00e1ciga en polvo (opcional)<\/li>\n<li>\u00bc de cdta. de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2132-agua-de-rosas-nielsen-massey.html\">agua de rosas<\/a>\u00a0o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/agua-de-azahar-nielsen-massey-60-ml.html\">agua de azahar<\/a><\/li>\n<li>2 cdas. de agua<\/li>\n<li>15 g de mantequilla clarificada o <em>ghee<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para decorar:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pistachos-ecologicos-100-gr-saludviva.html\">Pistachos<\/a> en bastones<\/li>\n<li>Almendras en bastones<\/li>\n<li>P\u00e9talos de rosa secos (opcional)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/miel-de-manuka-ecologica-250-gr-sonnentor.html\">Miel<\/a> (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Calentamos el horno a 175\u00ba C. y mezclamos en un cuenco la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-almendras-dayelet-500-gr.html\">harina de almendra<\/a>, el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2312-icing-sugar-tate-lyle-500-gr.html\">az\u00facar glas<\/a>, la goma alm\u00e1ciga (si se usa), el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2132-agua-de-rosas-nielsen-massey.html\">agua de rosas<\/a> o de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/agua-de-azahar-nielsen-massey-60-ml.html\">azahar<\/a>, el agua y, por \u00faltimo, la mantequilla. Podemos hacer tambi\u00e9n una mezcla de los dos tipos de aguas en iguales proporciones, al estilo liban\u00e9s.<\/li>\n<li>Amasamos con las manos, con cuidado, hasta formar una masa homog\u00e9nea, pero no<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>demasiado porque se corre el riesgo de extraer el aceite de la almendra, y formamos una bola.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-47744\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/receta-mhanncha-marroqui-3.jpg\" alt=\"Receta m'hanncha marroqu\u00ed\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>La dividimos en ocho bolas con el mismo peso y hacemos rollos de un cent\u00edmetro de di\u00e1metro m\u00e1s o menos. Reservamos.<\/li>\n<li>Ponemos dos hojas de pasta filo sobre la mesa de trabajo, una seguida de la otra y solap\u00e1ndose un poco entre ellas, y las <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pincel-de-madera-4-en-1-con-tenedor-22-cm-mason-cash.html\">pincelamos<\/a> con mantequilla clarificada. Cubrimos con otras dos hojas de pasta filo y volvemos a pincelar con mantequilla.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-47745\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/receta-mhanncha-marroqui-4.jpg\" alt=\"Receta m'hanncha marroqu\u00ed\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos rollos de almendra en el extremo inferior de las hojas de pasta filo, procurando que queden cinco cent\u00edmetros sin relleno.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li>Enrollamos y vamos pincelando con mantequilla hasta terminar de enrollar por completo. Guardamos el rollo envolvi\u00e9ndolo en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pa-o-grande-de-cocina-ingrid-sand-greengate.html\">pa\u00f1o<\/a> y repetimos el mismo procedimiento con el resto de hojas de masa filo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-47746\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/receta-mhanncha-marroqui-5.jpg\" alt=\"Receta m'hanncha marroqu\u00ed\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos en la mesa de trabajo el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-redondo-desmontable-springform-20-cm-master-class.html\">molde desmontable<\/a> de 20 cm de di\u00e1metro, con el fondo cubierto con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/papel-para-horno-33-cm-19-8-m-ecologico-if-you-care.html\">papel de horno<\/a> y enrollamos con cuidado uno de los rollos. Despu\u00e9s, con cuidado, abrimos un poco con los dedos uno de los extremos.<\/li>\n<li>Unimos con otro rollo meti\u00e9ndolo en el extremo que hemos abierto con los dedos. Continuamos enrollando y conectando rollos unos con otros hasta terminar de formar una espiral. Doblamos los dos extremos, el extremo interior y el exterior, y los metemos hacia adentro.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-47747\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/receta-mhanncha-marroqui-6.jpg\" alt=\"Receta m'hanncha marroqu\u00ed\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Batimos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\">cuenco<\/a> el huevo con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/canela-de-ceilan-en-polvo-ecologica-125-gr-saludviva.html\">canela en polvo<\/a>, pincelamos toda la superficie de la <i>m\u2019hanncha<\/i> marroqu\u00ed\u00a0con la mezcla y horneamos durante 45 minutos.<\/li>\n<li>Retiramos del horno, espolvoreamos con canela en polvo y az\u00facar glas, y decoramos\u00a0con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pistachos-ecologicos-100-gr-saludviva.html\">pistachos<\/a> y bastones de almendras fritas en mantequilla. Tambi\u00e9n podemos decorarla con p\u00e9talos de rosa secos.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li>La pasamos con cuidado a un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/plato-de-ceramica-redondo-blanco-23-cm-lekue.html\">plato<\/a> con ayuda de un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pala-pan-pizza-y-tartas-lacor.html\">elevador<\/a> y cuando la vayamos a servir le rociamos con esta <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cuchara-para-miel-de-madera.html\">cuchara<\/a> un chorret\u00f3n de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/miel-de-manuka-ecologica-250-gr-sonnentor.html\">miel<\/a> encima.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-47748\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/receta-mhanncha-marroqui-7.jpg\" alt=\"Receta m'hanncha marroqu\u00ed\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<p>Otra versi\u00f3n de esta <b class=\"\"><i class=\"\">m\u2019hanncha<\/i> marroqu\u00ed<\/b> ser\u00eda rociarla, reci\u00e9n salida del horno, con miel y s\u00e9samo tostado. Me gusta calentar la miel un poco y a\u00f1adirle aguas de rosas y de azahar. Una vez que la miel est\u00e9 a temperatura ambiente roc\u00edo la <i class=\"\">m\u2019hanncha<\/i> con ella y el s\u00e9samo tostado\u2026 \u00a1Deliciosa!, \u00bfno te parece?<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-47743\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/receta-mhanncha-marroqui-2.jpg\" alt=\"Receta m'hanncha marroqu\u00ed\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p><b>Algunos consejos \u00fatiles:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Para hacer mantequilla clarificada<\/strong> casera de forma r\u00e1pida tendr\u00e9is que fundirla y dejarla hervir a fuego muy suave entre 5 y 10 minutos. El suero o agua de la leche se habr\u00e1 depositado en el fondo y los s\u00f3lidos l\u00e1cteos se habr\u00e1n quedado en la superficie. Retirad con cuidado los s\u00f3lidos con una cuchara y decantad toda la mantequilla clarificada (la parte amarilla), descartando el agua o suero. La pod\u00e9is sustituir por <i>ghee<\/i>.<\/li>\n<li><strong>Enrollad las hojas de masa filo por el lado m\u00e1s corto<\/strong> para que la <i>m\u2019hanncha<\/i> tenga al final m\u00e1s capas crujientes.<\/li>\n<li><strong>La <i>m\u2019hanncha<\/i> se enrolla tradicionalmente del centro hacia afuera, pero<\/strong> <strong>a m\u00ed siempre me ha resultado m\u00e1s f\u00e1cil hacerlo al rev\u00e9s<\/strong> y corto lo que me sobra al final quit\u00e1ndole un poco de relleno y lo termino de enrollar en el centro.<\/li>\n<li><strong>Procurad que la masa filo sea lo m\u00e1s fresca posible<\/strong> y no est\u00e9 muy reseca, os facilitar\u00e1 el trabajo y se resquebrar\u00e1 menos a la hora de enroscarla.<\/li>\n<li>Cuando saqu\u00e9is las hojas de masa filo de su bolsa envolvedlas r\u00e1pidamente en un pa\u00f1o, y mejor si lo roci\u00e1is antes con un poco de agua (no mucha porque os puede estropear la masa). Eso os ayudar\u00e1 a mantenerla flexible.<\/li>\n<li>La goma alm\u00e1ciga del relleno la pod\u00e9is sustituir por media cucharadita de canela en polvo.<\/li>\n<li>Si ten\u00e9is agua de rosas,o agua de azahar, originaria de Medio Oriente echadle dos cucharas al relleno y descartad las cucharadas de agua que aparecen en los ingredientes.<\/li>\n<li><strong>Si no os gusta el sabor de la miel pod\u00e9is hacer un jarabe<\/strong><i> (qater)<\/i>, tal y como lo hicimos en el post del <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/que-es-el-baklawa-y-como-hacer-dos-versiones-libanesas.html\"><i>baklawa<\/i><\/a>, y rociarlo cuando la vay\u00e1is a servir.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta con fotos paso a paso para aprender a elaborar una aut\u00e9ntica M&#8217;hanncha marroqu\u00ed. Trucos y consejos de la receta.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":77095,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[54,9],"tags":[40,6,7,109,128],"class_list":["post-47707","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pasteles","category-reposteria","tag-canela","tag-huevos","tag-mantequilla","tag-miel","tag-pasteles"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Receta con fotos paso a paso para aprender a elaborar una aut\u00e9ntica M&#039;hanncha marroqu\u00ed. 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