{"id":48064,"date":"2019-11-26T06:00:49","date_gmt":"2019-11-26T04:00:49","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=48064"},"modified":"2024-01-23T09:45:12","modified_gmt":"2024-01-23T08:45:12","slug":"receta-polvorones-cubiertos-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-polvorones-cubiertos-chocolate.html","title":{"rendered":"Polvorones cubiertos de chocolate"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Con estos <strong>polvorones cubiertos de chocolate<\/strong> queremos contribuir a que no os qued\u00e9is con hambre estas <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria\/navidad\"><strong>Navidades<\/strong><\/a>, ejem. Por si acaso, que nunca se sabe. Que los hay muy golosones, que no tiene suficiente con el polvor\u00f3n y lo tienen que recubrir de chocolate. Ah, \u00bfque no hab\u00e9is hecho nunca <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?s=polvorones&amp;settings=%7B%22search_source%22%3A%5B%22any%22%5D%2C%22results_order%22%3A%22desc%22%2C%22results_order_by%22%3A%22date%22%7D\">polvorones caseros<\/a>? Pues merecen much\u00edsimo la pena, son f\u00e1ciles y quedan siempre deliciosos.<\/p>\n<p>La receta de estos <strong>polvorones<\/strong> se basa en la f\u00f3rmula cl\u00e1sica de <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/polvorones-sevillanos-receta-de-navidad.html\">polvorones sevillanos<\/a>. Les hemos puesto un poco de <strong>granillo de almendra<\/strong> en la masa, que casa de maravilla con el ba\u00f1o de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cobertura-negra-62-home-chef-500-gr.html\">chocolate<\/a>. Para el ba\u00f1o de chocolate hemos usado la receta que empleamos en los <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/phoskitos-caseros-receta-paso-a-paso.html\">phoskitos caseros<\/a>.<\/p>\n<p>Ya sab\u00e9is, <strong>los polvorones y mantecados tienen muy poca complicaci\u00f3n<\/strong> y el resultado es fant\u00e1stico; si regalas polvorones caseros en Navidad regalar\u00e1s amor&#8230; ejem. Hemos usado un bonito <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cortador-ovalado-alto-para-mantecado-y-polvoron-6-5-cm.html\">cortador para hacer los polvorones en forma ovalada<\/a>, un<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kit-para-ba-ados-de-chocolate-y-caramelo.html\"> kit para ba\u00f1o de chocolate<\/a> para ba\u00f1ar los pastelillos y preciosos <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4990-100-papeles-para-mantecados-y-polvorones.html\">papelillos de barba tradicionales<\/a> para envolverlos. Que no nos falta detalle en <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/\">nuestra tienda<\/a>.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de polvorones cubiertos de chocolate<\/h2>\n<h3>Ingredientes (para unas 30 unidades):<\/h3>\n<p><strong>Masa de polvor\u00f3n<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>250 g de manteca de cerdo ib\u00e9rico de calidad<\/li>\n<li>200 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a><\/li>\n<li>100 g de almendra tostada y molida (o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-almendras-dayelet-500-gr.html\">harina de almendra<\/a> tostada)<\/li>\n<li>Una cdta. de canela molida<\/li>\n<li>30 g de granillo de almendra<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ba\u00f1o de chocolate<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>350 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cobertura-negra-62-home-chef-500-gr.html\">cobertura de chocolate negro<\/a><\/li>\n<li>80 g de nata l\u00edquida (m\u00ednimo 35% grasa)<\/li>\n<li>50 g de mantequilla<\/li>\n<li>30 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2610-manteca-de-cacao-en-gotas-200-gr.html\">manteca de cacao<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><strong>Polvorones<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Forramos una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/bandeja-de-aluminio-rectangular-para-hornear-naturals-41-2-x-28-5-cm-nordic-ware.html\">bandeja de horno<\/a> con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-papel-para-hornear-antiadherente-25.html\">papel de horno<\/a>. Pesamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a> en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-para-medir-y-pesar.html\">b\u00e1scula<\/a> y la ponemos en el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-papel-para-hornear-antiadherente-25.html\">papel<\/a>. Tostamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina<\/a> <strong>en el horno a 160\u00baC por lo menos 20 minutos<\/strong> o lo que sea necesario hasta que empiece a oler a tostado y coger un color crema. Cuando est\u00e9 lista, dejamos enfriar en el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-papel-para-hornear-antiadherente-25.html\">papel<\/a>.<\/li>\n<li>Tostamos igualmente la almendra en el horno si la tenemos cruda; <strong>dejamos enfriar y trituramos<\/strong>. Tambi\u00e9n podemos usar <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-almendras-dayelet-500-gr.html\">harina de almendra<\/a> tost\u00e1ndola ligeramente en el horno, poco tiempo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-48084\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/receta-polvorones-cubiertos-chocolate-1.jpg\" alt=\"receta polvorones cubiertos chocolate\" width=\"1600\" height=\"1199\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Dejamos templar la manteca a temperatura ambiente. Pesamos en la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/bascula-digital-de-cocina-acero-inoxidable-clatronic.html\">b\u00e1scula<\/a> y pasamos al <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1596-bol-de-acero-inoxidable-kitchen-aid.html\">bol<\/a> de un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid-robots-amasadoras.html\">robot<\/a>. Agregamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a> y batimos con la pala a velocidad baja. A\u00f1adimos la canela medida con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1151-cucharas-medidoras-acero-inox.html\">cucharita medidora<\/a>. Batimos hasta homogeneizar.<\/li>\n<li>Agregamos entonces la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a> tostada y batimos hasta que la masa cohesione como se ve en las fotos. Por \u00faltimo, a\u00f1adimos el granillo de almendra y distribuimos bien. La masa debe quedar blandita y adherente, pero no pegarse mucho a los dedos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-48085\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/receta-polvorones-cubiertos-chocolate-2.jpg\" alt=\"receta polvorones cubiertos chocolate\" width=\"1600\" height=\"1199\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Pasamos la masa a un pl\u00e1stico, envolvemos y dejamos reposar por lo menos 30 minutos en la nevera. En este punto, <strong>podemos dejar la masa reposar toda la noche si queremos<\/strong>.<\/li>\n<li>Pasamos la masa a la mesa bien enharinada y la estiramos con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2515-rodillo-joseph-joseph-4-medidas.html\">rodillo<\/a> hasta un grosor de 1,5-2 cm. Cortamos piezas con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cortador-ovalado-alto-para-mantecado-y-polvoron-6-5-cm.html\">cortador ovalado<\/a>\u00a0intentando aprovechar la masa al m\u00e1ximo y las vamos poniendo sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/bandeja-de-aluminio-rectangular-para-hornear-naturals-41-2-x-28-5-cm-nordic-ware.html\">bandeja de horno<\/a> forrada con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-papel-para-hornear-antiadherente-25.html\">papel de horno<\/a> o con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/tapete-flexible-de-silicona-antiadherente-silikomart.html\">tapete perforado<\/a>, ayud\u00e1ndonos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatula-acodada-acero-inoxidable-15-cm.html\">esp\u00e1tula acodada<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-48086\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/receta-polvorones-cubiertos-chocolate-3.jpg\" alt=\"receta polvorones cubiertos chocolate\" width=\"1600\" height=\"1199\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cocemos los polvorones <strong>12-15 minutos en el horno a 180\u00baC,<\/strong> o hasta que empiecen a dorarse por los bordes; cuidado porque una vez que empiezan a tostarse se pueden quemar con facilidad. Sacar a enfriar a una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/531-rejilla-antiadherente-3-niveles.html\">rejilla<\/a> sobre el propio <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-papel-para-hornear-antiadherente-25.html\">papel<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/tapete-flexible-de-silicona-antiadherente-silikomart.html\">tapete<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ba\u00f1o de chocolate<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Una vez fr\u00edos los polvorones, podemos ba\u00f1arlos con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cobertura-negra-62-home-chef-500-gr.html\">chocolate<\/a>. Pesamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cobertura-negra-62-home-chef-500-gr.html\">cobertura de chocolate<\/a> y la ponemos en un bol, hacemos lo propio con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2610-manteca-de-cacao-en-gotas-200-gr.html\">manteca de cacao<\/a>; derretimos en microondas, de 10 en 10 segundos a m\u00e1xima potencia, o al ba\u00f1o mar\u00eda con el bol sobre un cazo sin que el agua hirviendo toque el bol.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-48083\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/receta-polvorones-cubiertos-chocolate-4.jpg\" alt=\"receta polvorones cubiertos chocolate\" width=\"1600\" height=\"1199\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Agregamos la nata templada y la mantequilla; mezclamos suavemente con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/varillas-manuales.html\">varillas<\/a>, aumentando la energ\u00eda a medida que vaya emulsionando.<\/li>\n<li>Colocamos los polvorones sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/531-rejilla-antiadherente-3-niveles.html\">rejilla<\/a>\u00a0poniendo debajo una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/bandeja-de-aluminio-rectangular-para-hornear-naturals-41-2-x-28-5-cm-nordic-ware.html\">bandeja de horno<\/a>\u00a0y ba\u00f1amos con el chocolate derretido, por ejemplo con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cucharon-para-rociar.html\">cuchar\u00f3n<\/a>, procurando que cubra todos los laterales. El exceso que queda en la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/bandeja-de-aluminio-rectangular-para-hornear-naturals-41-2-x-28-5-cm-nordic-ware.html\">bandeja<\/a> podemos reutilizarlo si no tiene migas de polvor\u00f3n. Dejamos <strong>solidificar por completo<\/strong>\u00a0el ba\u00f1o en la nevera o en un sitio fresco antes de envolverlos en los <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4990-100-papeles-para-mantecados-y-polvorones.html\">papelillos<\/a> con cuidado.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-48077\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/receta-polvorones-cubiertos-chocolate-5.jpg\" alt=\"receta polvorones cubiertos chocolate\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p>\u00bfQu\u00e9 os parece la golosona capita de chocolate? Para devorarla sin contemplaciones&#8230; Cuidado con estos <strong>polvorones recubiertos de chocolate<\/strong> porque no se pueden estrujar antes de comerlos, jeje.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta paso a paso con fotos de tradicionales polvorones sevillanos de almendra, recubiertos de una capa de cobertura de chocolate. 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