{"id":48796,"date":"2020-02-25T06:00:36","date_gmt":"2020-02-25T04:00:36","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=48796"},"modified":"2024-01-15T13:12:35","modified_gmt":"2024-01-15T12:12:35","slug":"como-hacer-crema-diplomatica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-crema-diplomatica.html","title":{"rendered":"Crema diplom\u00e1tica"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Un b\u00e1sico como la <b>crema diplom\u00e1tica<\/b> o <i>cr\u00e8me diplomate no pod\u00eda faltar <\/i>en nuestro recetario. Por eso, os traemos esta receta aromatizada con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">vainilla<\/a> para que la teng\u00e1is en vuestros imprescindibles. As\u00ed, cuando teng\u00e1is que hacer una <strong>tarta, un pastel, o una charlota<\/strong> y no sep\u00e1is con qu\u00e9 rellenarla, ech\u00e1is mano de ella.<\/p>\n<p>La <strong>crema diplom\u00e1tica<\/strong> es un cl\u00e1sico de la reposter\u00eda francesa del siglo XIX, aunque su autor, se comenta, era un famoso <i>chef patissier<\/i>\u00a0extranjero que se encargaba de los fogones de una importante embajada. Se le conoce tambi\u00e9n como <strong>crema b\u00e1vara<\/strong> y se suele aromatizar con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">vainilla<\/a>, caf\u00e9, caramelo, frutos del bosque, mango o incluso pl\u00e1tano.<\/p>\n<p>La <strong>base de esta crema diplom\u00e1tica es una crema pastelera<\/strong> a la que se le a\u00f1ade nata montada, muy parecida a la <i>cr\u00e8me l\u00e8g\u00e9re<\/i>, pero que lleva <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">gelatina<\/a>. Usad un buen <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot de cocina<\/a> que le incorpore aire tanto a la crema pastelera como a la nata montada, y tendr\u00e9is una crema diplom\u00e1tica fin\u00edsima.<\/p>\n<blockquote>\n<h2><b>Receta de crema diplom\u00e1tica<\/b><\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>6 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">gelatina<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0en polvo<\/span><\/a><\/li>\n<li>3 cdas. de agua<\/li>\n<li>250 ml de leche<\/li>\n<li>4 yemas de huevo<\/li>\n<li>50 + 2 c.s. de az\u00facar<\/li>\n<li>2 cdtas. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-de-2-vainas-de-vainilla-bourbon-de-madagascar-eurovanille.html\">vaina de vainilla<\/a><\/li>\n<li>Entre 200 ml y 290 ml de nata montada<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Echamos la\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">gelatina en polvo<\/a>\u00a0en un tarro, le a\u00f1adimos las tres cucharadas de agua para que se hidrate y la dejamos en remojo durante cinco minutos m\u00e1s o menos.<\/li>\n<li>Calentamos la leche en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cazo<\/a> con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-de-2-vainas-de-vainilla-bourbon-de-madagascar-eurovanille.html\">vaina de vainilla<\/a> cortada longitudinalmente por la mitad. Cuando hierva tapamos y dejamos en infusi\u00f3n durante 15 minutos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-48801\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/receta-crema-diplomatica-3.jpg\" alt=\"Receta crema diplom\u00e1tica\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Mientras tanto, en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4848-bol-acero-inoxidable-2-litros.html\">cuenco<\/a> batimos las yemas con unas <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/varillas-manuales.html\">varillas<\/a>, a\u00f1adimos el az\u00facar y batimos hasta blanquear un poco. Podemos sustituir las cuatro yemas de huevo por dos yemas y 25 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/almidon-de-maiz-454-gr-argo.html\">f\u00e9cula de ma\u00edz<\/a>.<\/li>\n<li>Retiramos la vaina de vainilla y con un cuchillo raspamos todas las semillas. Despu\u00e9s, se las a\u00f1adimos a la leche nuevamente.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-48802\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/receta-crema-diplomatica-4.jpg\" alt=\"Receta crema diplom\u00e1tica\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Incorporamos la leche al batido de huevos y az\u00facar, mezclamos muy bien y pasamos por un colador.<\/li>\n<li>Cocemos a fuego suave hasta que la crema nape una cuchara o un term\u00f3metro alcance entre 80 y 82\u00ba C., recordad que la crema no debe hervir. Retiramos del fuego, dejamos templar un poco,\u00a0 a\u00f1adimos la gelatina y mezclamos muy bien.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-48803\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/receta-crema-diplomatica-5.jpg\" alt=\"Receta crema diplom\u00e1tica\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Dejamos que la crema se enfr\u00ede y empiece a espesar, pero sin dejar que cuaje completamente, y a\u00f1adimos la nata montada. Recordad tambi\u00e9n que la nata no se debe montar del todo ya que al mezclarla con la crema pastelera se puede cortar y nos saldr\u00eda una crema diplom\u00e1tica granulada. Si quer\u00e9is una crema m\u00e1s densa ponedle 200 ml de nata, pero si la quer\u00e9is m\u00e1s ligera y suave a\u00f1adidle hasta 290 g de nata montada.<\/li>\n<li>Utilizamos la crema diplom\u00e1tica inmediatamente ya sea para rellenar <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria\/layer-cakes\"><i>layer cakes<\/i><\/a>, charlotas, <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria\/tartas-recetas\">tartas<\/a>, copas con bizcochos de soletilla y fruta fresca, tartaletas, o para la receta que vay\u00e1is a usar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-48804\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/receta-crema-diplomatica-6.jpg\" alt=\"Receta crema diplom\u00e1tica\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<p>Podr\u00e9is hacer con esta <b>crema diplom\u00e1tica<\/b> un sinf\u00edn de recetas de reposter\u00eda, estamos seguros de que vosotros le vais a sacar mucho partido y esperamos que nos cont\u00e9is los resultados. Ah, y antes de que se me olvide, tambi\u00e9n pod\u00e9is sustituir la vaina de vainilla por dos cucharaditas de este delicioso <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto<\/a>.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-48800\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/receta-crema-diplomatica-2.jpg\" alt=\"Receta crema diplom\u00e1tica\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta paso a paso de crema diplom\u00e1tica, una crema con base de crema pastelera y nata montada. 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