{"id":49210,"date":"2020-04-21T06:45:38","date_gmt":"2020-04-21T04:45:38","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=49210"},"modified":"2024-01-03T13:06:17","modified_gmt":"2024-01-03T12:06:17","slug":"tarta-crepes-dia-madre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tarta-crepes-dia-madre.html","title":{"rendered":"Tarta de crepes del D\u00eda de la Madre"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Esta <strong>tarta de crepes para el D\u00eda de la Madre<\/strong> es f\u00e1cil y precios\u00edsima; solamente hay que hacer las crepes con esmero para que tengan parecido tama\u00f1o, preparar una <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-crema-diplomatica.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">crema diplom\u00e1tica<\/a> y montar la tarta, adem\u00e1s, no necesitamos el horno para prepararla. \u00a1Vosotros pod\u00e9is, que s\u00ed!<br \/>\nEn nuestro art\u00edculo sobre <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-crepes.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">c\u00f3mo hacer crepes<\/a> tienes todos los detalles que debes tener en cuenta para prepararlas bien, pero una de las cuestiones principales es disponer de una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/sarten-de-ceramica-para-crepes-master-class-24-cm.html\">sart\u00e9n antiadherente<\/a> adecuada, que <strong>facilita much\u00edsimo la tarea<\/strong> y permite hacer todas las crepes de parecido tama\u00f1o. La receta de las crepes procede de mi libro<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/sin-azucar-ni-mantequilla-de-miriam-garcia.html\"><em> Sin az\u00facar ni mantequilla<\/em><\/a>; aqu\u00ed he usado solo la mitad de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-integral-de-espelta-ecologica-1-kg.html\">harina integral<\/a>, en lugar del 100%.<br \/>\nPara <strong>el relleno<\/strong> de esta tarta hemos usado una de mis cremas de relleno favoritas, la <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-crema-diplomatica.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">crema diplom\u00e1tica<\/a>, una magn\u00edfica simbiosis de crema pastelera y nata montada, aunque pod\u00e9is poner un poco lo que os apetezca, desde\u00a0<a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/receta-lemon-curd.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><em>lemon curd<\/em><\/a> a <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-buttercream-video.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><em>buttercream<\/em><\/a> pasando por nata montada sin m\u00e1s (mejor con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/estabilizante-para-nata-dayelet-80-gr.html\">estabilizante<\/a> para que no se baje). Si us\u00e1is <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/receta-lemon-curd.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><em>lemon curd<\/em><\/a> tened en cuenta que es menos firme que un <em>buttercream<\/em> o la propia crema diplom\u00e1tica.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Tarta de crepes del D\u00eda de la Madre<\/h2>\n<h3>Ingredientes (para una tarta de 22-23 cm):<\/h3>\n<p><strong>Masa de crepes (para unos 20)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Seis huevos medianos<\/li>\n<li>500 ml de leche semidesnatada<\/li>\n<li>Un pellizco de sal<\/li>\n<li>Dos cdas. de aceite de oliva<\/li>\n<li>220-240 g de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a> (o con la mitad de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-integral-de-espelta-ecologica-1-kg.html\">harina integral<\/a>)<\/li>\n<li>Un poco de mantequilla o aceite para la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/sarten-de-ceramica-para-crepes-master-class-24-cm.html\">sart\u00e9n<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Crema diplom\u00e1tica<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>750 ml de leche entera<\/li>\n<li>200 g de az\u00facar<\/li>\n<li>Tres cdtas. de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/extracto-de-vainilla-118-ml-nielsen-massey.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<li>Tres huevos<\/li>\n<li>75 g de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>20 g de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">gelatina en polvo<\/a><\/li>\n<li>60 g de agua fr\u00eda<\/li>\n<li>500 g de nata l\u00edquida (m\u00ednimo 35% de grasa)<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><strong>Crepes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Pesamos todos los ingredientes en la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-para-medir-y-pesar.html\">b\u00e1scula<\/a>. Cascamos los huevos y los ponemos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4848-bol-acero-inoxidable-2-litros.html\">bol<\/a> con la leche, la sal y el aceite de oliva. Agregamos 220 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a> (o mitad reposter\u00eda y mitad\u00a0 <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-integral-de-espelta-ecologica-1-kg.html\">harina integral<\/a>) y mezclamos con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-de-mano-o-varillas-electricas-con-vaso-roja-kitchenaid.html\">batidora<\/a>. Tapamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4848-bol-acero-inoxidable-2-litros.html\">bol<\/a> y dejamos reposar una hora, porque la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina<\/a> se va hidratando y la masa coge algo de cuerpo.<\/li>\n<li>Una vez reposada, si vemos la masa muy l\u00edquida a\u00f1adiremos una pizca m\u00e1s de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina<\/a>, aunque es mejor <strong>probar haciendo una primera crepe<\/strong> antes de rectificar la masa.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-49235\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/receta-tarta-crepes-dia-madre-1.jpg\" alt=\"receta tarta crepes dia madre\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos a calentar una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/sarten-de-ceramica-para-crepes-master-class-24-cm.html\">sart\u00e9n antiadherente para crepes<\/a> a fuego medio. Untamos con un poco de mantequilla y, cuando est\u00e9 caliente, vertemos un buen cuchar\u00f3n de masa que extendemos inclinando la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/sarten-de-ceramica-para-crepes-master-class-24-cm.html\">sart\u00e9n<\/a> o con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rastrillo-para-crepes-redondo-15-cm.html\">rastrillo para crepes<\/a>, hasta ocupar toda la superficie.<\/li>\n<li>Cocemos la primera crepe un par de minutos <strong>hasta que est\u00e9 doradita por abajo<\/strong> y le damos la vuelta con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatula-para-crepes-de-madera.html\">esp\u00e1tula<\/a> para que acabe de hacerse 30 segundos por la cara opuesta. Seg\u00fan como haya quedado la primera crepe podemos corregir la consistencia de la mezcla, a\u00f1adiendo m\u00e1s l\u00edquido o m\u00e1s <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina<\/a>.<\/li>\n<li>Pasamos la crepe a un plato y tapamos con un pa\u00f1o. Continuamos preparando crepes hasta acabar la masa. Dejamos enfriar tapadas con el pa\u00f1o.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-49236\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/receta-tarta-crepes-dia-madre-2.jpg\" alt=\"receta tarta crepes dia madre\" width=\"1000\" height=\"748\" \/><br \/>\n<strong>Crema diplom\u00e1tica<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Preparamos\u00a0<strong>una crema pastelera<\/strong>, poniendo en un\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cazo<\/a>\u00a0la leche entera, el az\u00facar, los huevos, el\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/extracto-de-vainilla-118-ml-nielsen-massey.html\">extracto de vainilla<\/a>\u00a0y la\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a>. Mezclamos bien hasta eliminar los grumos de la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina<\/a>\u00a0(si queremos hacer la crema sin az\u00facar podemos usar este <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/sucrafor-azucar-de-abedul-con-stevia-750-gr.html\">edulcorante<\/a>).<\/li>\n<li>Ponemos en un bol\u00a0la\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">gelatina<\/a>\u00a0con el agua fr\u00eda para\u00a0<strong>que se hidrate<\/strong>.<\/li>\n<li>Calentamos la mezcla del cazo a fuego suave y\u00a0<strong>sin dejar de remover<\/strong>\u00a0con\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/varillas-manuales.html\">varillas<\/a>\u00a0para que no se formen grumos. Va muy bien controlar la temperatura con un\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/termometros-y-temporizadores.html\">term\u00f3metro<\/a>; empieza a cuajar a partir de 65 \u00baC.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-49237\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/receta-tarta-crepes-dia-madre-3.jpg\" alt=\"receta tarta crepes dia madre\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Removemos en\u00e9rgicamente cuando empiece a cuajar y\u00a0<strong>hervimos un minuto<\/strong>; no hay miedo de que se corte porque el almid\u00f3n de la harina lo evita. Calentamos la\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">gelatina<\/a>\u00a0en el microondas unos segundos para que se licue, y la a\u00f1adimos a la crema. Homogeneizamos. Tapamos con un pl\u00e1stico a piel y\u00a0<strong>dejamos enfriar por completo<\/strong>.<\/li>\n<li>Una vez fr\u00eda la crema pastelera, ponemos la nata fr\u00eda en un bol y la montamos en un\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot<\/a>\u00a0o con\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-amasadora-de-mano-crema-kitchenaid.html\">varillas el\u00e9ctricas<\/a>, hasta que\u00a0<strong>haga picos suaves<\/strong>, sin que llegue a estar dura; as\u00ed se mezcla mejor.<\/li>\n<li>Batimos la crema pastelera con una\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-de-mano-o-varillas-electricas-con-vaso-roja-kitchenaid.html\">batidora de mano<\/a>\u00a0para fluidificarla un poco y homogeneizarla. Agregamos un cuchar\u00f3n de nata montada para hacerla a\u00fan m\u00e1s fluida, y mezclamos con\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatulas-alisadores-scrapers.html\">esp\u00e1tula<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-49238\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/receta-tarta-crepes-dia-madre-4.jpg\" alt=\"receta tarta crepes dia madre\" width=\"1000\" height=\"748\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Vertemos esta crema sobre la nata montada y\u00a0<strong>mezclamos con movimientos suaves y envolventes<\/strong>, hasta homogeneizar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Montaje de la tarta de crepes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Elegimos un bonito <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/stands-de-presentacion.html\">stand<\/a> para presentar la tarta. Podemos colocar en la base un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-3-platos-redondos-para-tarta-23-cm.html\">cart\u00f3n para tartas<\/a> si no queremos que la primera crepe se pegue demasiado al <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/stand-de-melamina-pequeno-amarillo-23-5-cm-a-littel-lovely-company.html\">stand<\/a>.<\/li>\n<li>Colocamos la primera crepe y untamos una capa de crema diplom\u00e1tica con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatula-acodada-acero-inoxidable-20-cm.html\">esp\u00e1tula acodada<\/a>. Colocamos la segunda crepe, que volvemos a untar; cada vez que coloquemos una crepe apretamos un poco con la mano o con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/610-pala-pan-pizza-tartas.html\">pala de pizza<\/a> para distribuir bien la crema por toda la superficie.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-49239\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/receta-tarta-crepes-dia-madre-5.jpg\" alt=\"receta tarta crepes dia madre\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Seguimos as\u00ed hasta terminar toda la crema; puede que sobre alguna crepe. Llevamos la tarta un rato a la nevera para que la crema <strong>se enfr\u00ede y coja firmeza<\/strong>.<\/li>\n<li>No os aconsejo hacer la tarta mucho m\u00e1s alta de esto, porque a pesar de la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">gelatina<\/a> que lleva la crema, el conjunto no es muy firme y las tartas altas tienen cierta tendencia a torcerse y tambalearse.<\/li>\n<li>Para servir la tarta la adornamos con flores o podemos espolvorearla con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a>, sin m\u00e1s.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-49233\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/receta-tarta-crepes-dia-madre-6.jpg\" alt=\"receta tarta crepes dia madre\" width=\"1000\" height=\"1498\" \/><\/p>\n<p>Me encanta esta <strong>tarta de crepes del D\u00eda de la Madre<\/strong>; las tartas de crepes son perfectas si no te apetece encender el horno, llevan poco az\u00facar en comparaci\u00f3n con otros tipos de tartas y quedan superbonitas. Adem\u00e1s, \u00bfa qui\u00e9n no le gusta una crepe con una crema deliciosa? Todo un acierto.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta paso a paso con fotos del proceso para aprender a elaborar una tarta de crepes con crema diplom\u00e1tica, especial para el D\u00eda de la Madre. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":77427,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[83,9,25],"tags":[77,89,82,5,6,10,7,23,31,24,13],"class_list":["post-49210","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-dia-madre","category-reposteria","category-tartas-recetas","tag-aceite-de-oliva","tag-crepes","tag-dia-de-la-madre","tag-harina","tag-huevos","tag-leche","tag-mantequilla","tag-nata","tag-sin-horno","tag-tartas","tag-vainilla"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - 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