{"id":49277,"date":"2020-04-14T06:00:35","date_gmt":"2020-04-14T04:00:35","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=49277"},"modified":"2024-01-05T10:40:40","modified_gmt":"2024-01-05T09:40:40","slug":"brazo-frambuesa-dia-madre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/brazo-frambuesa-dia-madre.html","title":{"rendered":"Brazo de frambuesa para el D\u00eda de la Madre"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Este <strong>brazo de frambuesa para el D\u00eda de la Madre<\/strong> es delicios\u00edsimo, con un esponjoso bizcocho genov\u00e9s relleno de <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-crema-diplomatica.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">crema diplom\u00e1tica<\/a> con frambuesas y coronado con m\u00e1s crema y m\u00e1s frambuesas. \u00d1am.<br \/>\nLos <strong>brazos de gitano<\/strong> son una forma preciosa de hacer una <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria\/tartas-recetas\">tarta<\/a>, pero mucho m\u00e1s f\u00e1cil de racionar. En nuestros art\u00edculos sobre el <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-un-bizcocho-genoves-para-rellenar.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bizcocho genov\u00e9s<\/a> y sobre <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-una-plancha-de-bizcocho-para-enrollar.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">c\u00f3mo hacer una plancha de bizcocho para enrollar<\/a> pod\u00e9is encontrar todas las instrucciones y fotos paso a paso del proceso de relleno del bizcocho genov\u00e9s.<br \/>\nEn esta ocasi\u00f3n para <strong>hacer el bizcocho<\/strong> y formar el <strong>brazo de gitano<\/strong>, hemos usado un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/tapete-antiderrame-para-enrollados-lekue.html\">tapete de silicona enrollable<\/a> que facilita mucho el manejo de la plancha de bizcocho, puesto que no hay que desmoldarla del tapete para rellenarla y el propio <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/tapete-antiderrame-para-enrollados-lekue.html\">tapete<\/a> ayuda a formar el rollo relleno, al ser flexible.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de brazo de frambuesa para el D\u00eda de la Madre<\/h2>\n<h3>Ingredientes (para un rollo de 30 cm de largo):<\/h3>\n<p><strong>Plancha de bizcocho para enrollar<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Cuatro huevos medianos a t\u00aa. ambiente<\/li>\n<li>125 g de az\u00facar<\/li>\n<li>125 g de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Relleno de crema diplom\u00e1tica<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 ml de leche entera<\/li>\n<li>160 g de az\u00facar<\/li>\n<li>Dos cdtas. de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/extracto-de-vainilla-118-ml-nielsen-massey.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<li>Dos huevos<\/li>\n<li>50 g de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>13 g de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">gelatina en polvo<\/a><\/li>\n<li>40 g de agua fr\u00eda<\/li>\n<li>330 g de nata l\u00edquida<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Acabado<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Confitura de frambuesas o frambuesas frescas<\/li>\n<li>Frambuesas frescas para adornar<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><strong>Plancha de bizcocho genov\u00e9s<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Pasamos por el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/607-tamizador.html\">tamiz<\/a> o colador la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a>, reservamos.<\/li>\n<li>En un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4848-bol-acero-inoxidable-2-litros.html\">bol<\/a> ponemos los huevos y agregamos el az\u00facar pesado en la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/bascula-digital-de-cocina-acero-inoxidable-clatronic.html\">b\u00e1scula<\/a> con la sal. Con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-amasadora-de-mano-crema-kitchenaid.html\">batidora de varillas<\/a> o en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid-robots-amasadoras.html\">robot<\/a>, montamos los huevos con el az\u00facar hasta que tripliquen el volumen y blanqueen; debemos <strong>alcanzar el punto de cinta<\/strong>, en que al levantar las varillas la mezcla fluye y cae sobre la superficie del montado formando un lazo. Para conseguir un buen punto <strong>es importante que los huevos no est\u00e9n fr\u00edos<\/strong>; como poco, a temperatura ambiente.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-49312\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/receta-brazo-frambuesa-dia-madre-1.jpg\" alt=\"receta brazo frambuesa dia madre\" width=\"1000\" height=\"748\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Agregamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina<\/a> tamizada y mezclamos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatulas-alisadores-scrapers.html\">esp\u00e1tula<\/a>, con movimientos suaves y envolventes, hasta que no se vean grumos de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina<\/a>.<\/li>\n<li>Engrasamos ligeramente el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/tapete-antiderrame-para-enrollados-lekue.html\">tapete de silicona<\/a>, lo colocamos sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/bandeja-de-aluminio-perforada-rectangular-con-bordes-39-5-cm-de-buyer.html\">bandeja de horno<\/a> y vertemos la mezcla; la extendemos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rasqueta-cortador-con-medidas-15-cm-tala.html\">rasqueta<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatula-acodada-acero-inoxidable-25-cm.html\">esp\u00e1tula acodada<\/a> para que cubra toda la superficie.<\/li>\n<li>Cocemos el bizcocho genov\u00e9s en el horno <strong>a 175\u00baC durante 15-20 minutos<\/strong>, hasta que se vea doradito. Lo sacamos y le colocamos encima un pa\u00f1o u otro <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/944-tapete-fiberglass.html\">tapete de silicona<\/a> espolvoreado de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina<\/a>. Lo enrollamos y dejamos que enfr\u00ede.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-49313\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/receta-brazo-frambuesa-dia-madre-2.jpg\" alt=\"receta brazo frambuesa dia madre\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><br \/>\n<strong>Crema diplom\u00e1tica<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Mientras el bizcocho enfr\u00eda, hacemos la crema de relleno.\u00a0Ponemos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">gelatina<\/a> en el agua fr\u00eda para que se hidrate.<\/li>\n<li>Preparamos la crema pastelera poniendo en un cazo los huevos, la leche, el az\u00facar y la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina<\/a>. Removemos o pasamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-de-mano-o-varillas-electricas-con-vaso-roja-kitchenaid.html\">batidora<\/a> por la mezcla para deshacer los grumos de la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina<\/a>. Llevamos el cazo al fuego y calentamos suavemente sin dejar de remover con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/605-espatula-profesional-pequena.html\">esp\u00e1tula<\/a> o unas <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidor-de-acero-inoxidable-15-cm.html\">varillas<\/a>, hasta que rompa a hervir. Dejamos <strong>hervir un minuto<\/strong> y retiramos del fuego. Pasamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">gelatina<\/a>\u00a0hidratada un par de segundos por el microondas a m\u00e1xima potencia y la a\u00f1adimos a la crema, junto con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/extracto-de-vainilla-118-ml-nielsen-massey.html\">extracto de vainilla<\/a>; removemos para homogeneizar y tapamos con un pl\u00e1stico a piel. Dejamos enfriar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-49314\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/receta-brazo-frambuesa-dia-madre-3.jpg\" alt=\"receta brazo frambuesa dia madre\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando la crema pastelera <strong>est\u00e9 fr\u00eda del todo<\/strong> (podemos pasarla a un recipiente llano para que se enfr\u00ede antes o poner el cazo en un ba\u00f1o con hielo), pesamos la nata l\u00edquida y la montamos con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-amasadora-de-mano-crema-kitchenaid.html\">varillas el\u00e9ctricas<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid-robots-amasadoras.html\">robot<\/a>; debemos alcanzar un montado suave, que las varillas no dejen mucho surco al batir, porque as\u00ed es mucho m\u00e1s f\u00e1cil de mezclar con la crema pastelera.<\/li>\n<li>Antes de usar la crema pastelera, la suavizamos pasando un poco una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-de-mano-o-varillas-electricas-con-vaso-roja-kitchenaid.html\">batidora de mano<\/a>. Vertemos un cuchar\u00f3n de la nata en la crema pastelera y mezclamos para fluidificarla ligeramente.<\/li>\n<li>Vertemos entonces toda la crema encima del resto de la nata montada y homogeneizamos con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatulas-alisadores-scrapers.html\">esp\u00e1tula<\/a> y movimientos envolventes.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-49315\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/receta-brazo-frambuesa-dia-madre-4.jpg\" alt=\"receta brazo frambuesa dia madre\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><br \/>\n<strong>Montaje<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Desenrollamos el bizcocho, retiramos el trapo o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/944-tapete-fiberglass.html\">tapete superior<\/a>, y aplicamos la crema diplom\u00e1tica con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatula-acodada-acero-inoxidable-25-cm.html\">esp\u00e1tula acodada<\/a>; aplicamos encima de la crema la confitura de frambuesas ligeramente diluida con agua (tambi\u00e9n podemos hacer un <em>coulis<\/em> cociendo brevemente frambuesas frescas con az\u00facar).<\/li>\n<li>Tambi\u00e9n ten\u00e9is la opci\u00f3n de preparar un <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-almibar-para-calar-bizcochos.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">alm\u00edbar de calar<\/a> con el que mojar el bizcocho antes de poner el relleno; yo esta vez no quer\u00eda a\u00f1adir a\u00fan m\u00e1s az\u00facar, pero los brazos de gitano quedan muy jugosos con el alm\u00edbar.<\/li>\n<li>Enrollamos el brazo de gitano ayud\u00e1ndonos con el propio <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/tapete-antiderrame-para-enrollados-lekue.html\">tapete de silicona<\/a>. Lo envolvemos en pl\u00e1stico, cerrando los extremos, lo pasamos a una fuente y lo ponemos en la nevera para que la crema <strong>coja firmeza por lo menos tres horas<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-49316\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/receta-brazo-frambuesa-dia-madre-5.jpg\" alt=\"receta brazo frambuesa dia madre\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Pasamos la crema diplom\u00e1tica sobrante a una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mangas-y-boquillas.html\">manga pastelera<\/a> con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boquilla-estrella-y-glaseado-de-eclairs-15-mm-decora.html\">boquilla rizada<\/a> y la metemos en la nevera tambi\u00e9n.<\/li>\n<li>Para acabar la decoraci\u00f3n aplicamos la crema de la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mangas-y-boquillas.html\">manga pastelera<\/a> por encima del bizcocho y adornamos con las frambuesas frescas. Podemos espolvorear con un poco de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-49335\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/receta-brazo-frambuesa-dia-madre-0.jpg\" alt=\"receta brazo frambuesa dia madre\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><br \/>\n\u00bfVerdad que queda cuqu\u00edsimo este <strong>brazo de frambuesa del D\u00eda de la Madre<\/strong>? Y mucho m\u00e1s f\u00e1cil de hacer de lo que crees, sobre todo si tienes los magn\u00edficos utensilios e ingredientes de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/\">nuestra tienda<\/a>. No dejes que tu madre se lo coma de una sentada&#8230;<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Brazo de gitano con frambuesas, especial para el D\u00eda de la Madre. Receta paso a paso con fotos de todo el proceso.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":77438,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[38,83,9],"tags":[2,15,81,82,5,6,10,23,13],"class_list":["post-49277","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bizcochos","category-recetas-dia-madre","category-reposteria","tag-azucar","tag-bizcochos","tag-crema-pastelera","tag-dia-de-la-madre","tag-harina","tag-huevos","tag-leche","tag-nata","tag-vainilla"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Brazo de gitano con frambuesas, especial para el D\u00eda de la Madre. Receta paso a paso con fotos de todo el proceso. 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