{"id":49353,"date":"2020-04-06T16:12:33","date_gmt":"2020-04-06T14:12:33","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=49353"},"modified":"2024-01-05T10:48:06","modified_gmt":"2024-01-05T09:48:06","slug":"panecillos-leche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/panecillos-leche.html","title":{"rendered":"Panecillos de leche"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0; padding: 0;\"><\/p>\n<p>Nada m\u00e1s satisfactorio para desayunos y meriendas que unos ricos <strong>panecillos de leche<\/strong>, suaves y con el punto justo de dulce, ni mucho ni poco. La receta proviene de uno de mis blogs favoritos, <a href=\"https:\/\/elfornerdealella.com\/panecillos-de-leche\/\">El Forner de Alella<\/a>, os lo recomiendo.<br \/>\nPara hacer estos panecillos tenemos en nuestra tienda las maravillosas <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harinas-y-levaduras.html\">harinas de El Amasadero<\/a>. En este caso he usado <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\"><strong>harina de fuerza<\/strong><\/a>, indicada para masas dulces y grasas por su mayor cantidad de gluten; tambi\u00e9n podr\u00edamos usar mitad <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-panadera-1-kg.html\">harina panadera<\/a> y mitad de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">fuerza<\/a>, aunque la masa es f\u00e1cil de manipular, en cualquier caso.<br \/>\nEsta masa la hacemos por el <strong>m\u00e9todo directo<\/strong>, sin usar ning\u00fan tipo de prefermento que debamos poner a fermentar con antelaci\u00f3n; aunque los panecillos est\u00e1n m\u00e1s ricos el mismo d\u00eda que los preparas, se conservan muy bien en un pl\u00e1stico de un d\u00eda para otro. Quedan perfectos abiertos y tostados.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de panecillos de leche<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li id=\"ingredient_2738320\" class=\"ingredient \">\n<div class=\"field-group--ingredient\">\n<div class=\"ingredient__details\">500 g\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a> (o mitad <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">fuerza<\/a>, mitad <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-panadera-1-kg.html\">panadera<\/a>)<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n<li id=\"ingredient_2744926\" class=\"ingredient \">\n<div class=\"field-group--ingredient\">\n<div class=\"ingredient__details\">250 ml\u00a0de leche<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n<li id=\"ingredient_2744927\" class=\"ingredient \">\n<div class=\"field-group--ingredient\">\n<div class=\"ingredient__details\">Un huevo<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n<li id=\"ingredient_2744929\" class=\"ingredient \">\n<div class=\"field-group--ingredient\">\n<div class=\"ingredient__details\">5 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-seca-de-panadero-para-masas-dulces.html\">levadura seca de panadero<\/a> (o 15 g de levadura fresca)<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n<li id=\"ingredient_2744930\" class=\"ingredient \">\n<div class=\"field-group--ingredient\">\n<div class=\"ingredient__details\">20 g\u00a0de miel<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n<li id=\"ingredient_2744931\" class=\"ingredient \">\n<div class=\"field-group--ingredient\">\n<div class=\"ingredient__details\">25 g\u00a0de leche en polvo<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n<li id=\"ingredient_2744932\" class=\"ingredient \">\n<div class=\"field-group--ingredient\">\n<div class=\"ingredient__details\">40 g\u00a0de az\u00facar<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n<li id=\"ingredient_2744933\" class=\"ingredient \">\n<div class=\"field-group--ingredient\">\n<div class=\"ingredient__details\">10 g\u00a0de sal<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n<li id=\"ingredient_2744934\" class=\"ingredient \">\n<div class=\"field-group--ingredient\">\n<div class=\"ingredient__details\">50 g\u00a0 de mantequilla ablandada<\/div>\n<div class=\"ingredient__details\">Un huevo adicional para pintar<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Ponemos en un bol la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a> con la leche, el huevo, la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-seca-de-panadero-para-masas-dulces.html\">levadura de panadero<\/a>, la miel, la leche en polvo, el az\u00facar y la sal. Mezclamos y amasamos, a mano o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid-robots-amasadoras.html\">robot amasador<\/a>, hasta que no quede <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina<\/a> en el fondo. Tapamos y dejamos reposar 10 minutos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-49419\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/receta-panecillos-leche-1.jpg\" alt=\"receta panecillos leche\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Volvemos a amasar un minuto seguido de otro reposo de 10 minutos. A\u00f1adimos entonces la mantequilla ablandada y amasamos hasta integrar.<\/li>\n<li>Seguimos amasando <strong>en intervalos de 1-2 minutos<\/strong> separados por reposos de 10-15 minutos, hasta que la masa est\u00e9 fina y el\u00e1stica. La pasamos a un recipiente engrasado, tapamos y dejamos que doble el volumen.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-49420\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/receta-panecillos-leche-2.jpg\" alt=\"receta panecillos leche\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando haya fermentado, la pasamos a la mesa ligeramente enharinada y la aplastamos con las manos para quitarle el gas. Ayud\u00e1ndonos con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-para-medir-y-pesar.html\">b\u00e1scula<\/a>\u00a0y la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rasqueta-judia.html\">rasqueta<\/a>, la dividimos en 10 porciones de unos 90 g.<\/li>\n<li>Hacemos una bolita con cada porci\u00f3n, recogi\u00e9ndola sobre s\u00ed misma <strong>como si form\u00e1ramos un hatillo<\/strong>, y las dejamos reposar 10 minutos sobre la mesa, tapadas para que no se resequen.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-49421\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/receta-panecillos-leche-3.jpg\" alt=\"receta panecillos leche\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando la masa se haya relajado, formamos los panecillos: cogemos cada porci\u00f3n, la aplastamos un poco en la mesa en forma de tortita y <strong>formamos un rollo<\/strong>, aplastando la uni\u00f3n final para sellarla y que no se desenrolle la masa al fermentar o cocer. Vamos poniendo los panecillos en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/bandeja-de-aluminio-perforada-rectangular-con-bordes-39-5-cm-de-buyer.html\">bandeja de horno<\/a> forrada con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-papel-para-hornear-antiadherente-25.html\">papel de hornear<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-49422\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/receta-panecillos-leche-4.jpg\" alt=\"receta panecillos leche\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Formamos todas las porciones, batimos el huevo adicional y pintamos los panecillos con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/varillas-pinceles-brochas.html\">pincel de silicona<\/a>. Con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cuchilla-moldeable-de-acero-inoxidable-reutilizable-para-pan-mure-peyrot.html\">cuchilla para gre\u00f1ar<\/a> o cuchillo afilado, hacemos los cortes en sentido bastante perpendicular al pan. Tapamos y dejamos que fermenten casi hasta doblar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-49423\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/receta-panecillos-leche-5.jpg\" alt=\"receta panecillos leche\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando los panecillos est\u00e9n esponjados (no hace falta que lleguen a doblar), los pintamos una \u00faltima vez con el huevo batido y los cocemos en el tercio inferior del horno, previamente calentado <strong>a 230\u00baC, unos 8-10 minutos<\/strong>. Entonces bajamos la temperatura <strong>a 180\u00baC<\/strong> y proseguimos la cocci\u00f3n otros 15-20 minutos; hay que vigilarlos para que no se doren en exceso por arriba, si fuera as\u00ed los taparemos con un papel de aluminio.<\/li>\n<li>Cuando est\u00e9n bien dorados y cocidos, sacamos los panecillos de leche a enfriar sobre <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/tapetes-bandejas-rejillas.html\">rejilla<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-49432\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/receta-panecillos-leche-6.jpg\" alt=\"receta panecillos leche\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><br \/>\nNo hay nada tan placentero de preparar en casa como el pan y la boller\u00eda, y estos <strong>panecillos de leche<\/strong>, tiernos y sabrosos, son una muestra de ello. Aunque no te queden perfectos te aseguro que el sabor siempre va a ser fant\u00e1stico.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta paso a paso con fotos para elaborar unos tiernos y ricos panes de leche. 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