{"id":49879,"date":"2020-06-22T06:00:38","date_gmt":"2020-06-22T04:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=49879"},"modified":"2023-12-13T13:31:30","modified_gmt":"2023-12-13T12:31:30","slug":"tarta-queso-vina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tarta-queso-vina.html","title":{"rendered":"Tarta de queso de La Vi\u00f1a"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>No puede faltar en nuestro blog un cl\u00e1sico ya de la reposter\u00eda excesiva como es la <strong>tarta de queso de La Vi\u00f1a<\/strong>. La Vi\u00f1a es un restaurante donostiarra que ha conseguido que todos hablemos de su tarta de queso, \u00bfpor qu\u00e9? Porque es cremos\u00edsima y deliciosa.<br \/>\nLa receta, que no tiene grandes secretos y la ha <a href=\"https:\/\/www.rtve.es\/alacarta\/videos\/aqui-la-tierra\/aqui-tierra-senora-tarta\/3359837\/\">facilitado el propio restaurante<\/a> en varias ocasiones, lleva lo mismo que casi todas las tartas de queso: queso crema, nata, az\u00facar, un poco de harina para dar solidez y huevos para cuajar el conjunto. Lo que var\u00eda de unas tartas de queso a otras es <strong>la proporci\u00f3n de unos y otros ingredientes<\/strong> y, por supuesto, su calidad. <a href=\"https:\/\/invitadoinvierno.com\/tarta-queso-vinia\/\">En mi blog tienes un an\u00e1lisis<\/a> de las distintas proporciones que lleva esta tarta, que se reduce m\u00e1s o menos a una cuesti\u00f3n: lleva el doble de nata que las f\u00f3rmulas m\u00e1s corrientes.<br \/>\nLas tartas de queso son pegajosillas y poco consistentes, en general, por lo que va muy bien usar un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1253-molde-para-layer-cake-20-cm.html\">molde de base desmontable<\/a>, que a\u00fan as\u00ed <strong>conviene forrar con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-papel-para-hornear-antiadherente-25.html\">papel de hornear<\/a><\/strong> para que no quede la tarta muy pegada a las paredes. En La Vi\u00f1a usan una sola pieza de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-papel-para-hornear-antiadherente-25.html\">papel de hornear<\/a> para asegurarse de que no se pierde nada por la uni\u00f3n del <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1253-molde-para-layer-cake-20-cm.html\">molde<\/a>, pero eso obliga a que el papel quede arrugado en las paredes y poco presentable, en mi opini\u00f3n. Personalmente prefiero forrar de forma independiente la base y las paredes para que los laterales de la tarta queden m\u00e1s lisos y bonitos; con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1253-molde-para-layer-cake-20-cm.html\">molde de calidad<\/a> que ajuste bien apenas se pierde nada.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de tarta de queso de La Vi\u00f1a<\/h2>\n<h3>Ingredientes (para <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1253-molde-para-layer-cake-20-cm.html\">molde de 20 cm<\/a>*):<\/h3>\n<ul>\n<li>600 g de queso crema<\/li>\n<li>Cuatro huevos M<\/li>\n<li>220 g de az\u00facar<\/li>\n<li>1 1\/2 cdas. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>280 g de nata l\u00edquida (m\u00ednimo 35% m. g.)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>*<\/strong>Si quieres hacer la tarta en otro tama\u00f1o, <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-adaptar-recetas-tamano-molde-diferente.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">adapta las cantidades<\/a>.<\/p>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Forramos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1253-molde-para-layer-cake-20-cm.html\">molde desmontable<\/a> con una pieza de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-papel-para-hornear-antiadherente-25.html\">papel de hornear<\/a> en la base, que pillaremos con las paredes, y unas bandas en la pared; podemos untar un poco de mantequilla en las paredes del <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1253-molde-para-layer-cake-20-cm.html\">molde<\/a> para que se queden pegadas las bandas de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-papel-para-hornear-antiadherente-25.html\">papel<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-49882\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/receta-tarta-queso-la-vinya-1.jpg\" alt=\"receta tarta queso la vinya\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>En un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\">bol<\/a> colocado sobre la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-para-medir-y-pesar.html\">b\u00e1scula<\/a> ponemos el queso crema y a\u00f1adimos la nata l\u00edquida. Agregamos los huevos y el az\u00facar (tambi\u00e9n podemos usar un edulcorante s\u00f3lido como <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/sucrafor-azucar-de-abedul-con-stevia-750-gr.html\">Sucrafor<\/a>).<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-49883\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/receta-tarta-queso-la-vinya-2.jpg\" alt=\"receta tarta queso la vinya\" width=\"1000\" height=\"748\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>En un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid-robots-amasadoras.html\">robot<\/a> o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidoras-de-varillas.html\">varillas el\u00e9ctricas<\/a> batimos hasta que la mezcla est\u00e9 perfectamente homog\u00e9nea. Conviene no hacerlo a mucha velocidad para <strong>no introducir muchas burbujas<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-49884\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/receta-tarta-queso-la-vinya-3.jpg\" alt=\"receta tarta queso la vinya\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>A\u00f1adimos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a> y volvemos a batir hasta homogeneizar y <strong>que no queden grumos<\/strong>. Ojo, porque pueden quedarse en el fondo pedacitos de queso crema.<\/li>\n<li>Vertemos la mezcla en el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1253-molde-para-layer-cake-20-cm.html\">molde<\/a> preparado (llegar\u00e1 hasta el borde) y cocemos en el <strong>tercio inferior del horno 40 minutos a 215\u00ba-220\u00baC (calor arriba y abajo)<\/strong>; ojo, que el horno tiene que estar perfectamente caliente.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-49885\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/receta-tarta-queso-la-vinya-4.jpg\" alt=\"receta tarta queso la vinya\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando la tarta est\u00e9 perfectamente cocida sacamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1253-molde-para-layer-cake-20-cm.html\">molde<\/a> y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Luego la dejaremos <strong>toda la noche en la nevera<\/strong>.<\/li>\n<li>Una vez refrigerada, desmoldamos empujando las paredes del molde hacia abajo y tiramos del papel de la base para despegar la tarta del fondo. Y lista para servir.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-49886\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/receta-tarta-queso-la-vinya-5.jpg\" alt=\"receta tarta queso la vinya\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><br \/>\nYa veis que esta <strong>tarta de queso de La Vi\u00f1a<\/strong> tiene complicaci\u00f3n cero: hace falta poco m\u00e1s que mezclar correctamente todos los ingredientes, que sean de calidad, con los utensilios id\u00f3neos. Y de eso sabemos mucho en <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/\">Mar\u00eda Lunarillos<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta de famosa y exquisita tarta de queso del restaurante La Vi\u00f1a, de Donosti. Receta explicada paso a paso con fotos.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":77844,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[9,25,104],"tags":[2,5,6,23,65,24,100],"class_list":["post-49879","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-reposteria","category-tartas-recetas","category-tartas-de-queso","tag-azucar","tag-harina","tag-huevos","tag-nata","tag-queso","tag-tartas","tag-tartas-de-queso"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Receta de famosa tarta de queso del restaurante La Vi\u00f1a, de Donosti. 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