{"id":50031,"date":"2020-06-30T06:00:28","date_gmt":"2020-06-30T04:00:28","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=50031"},"modified":"2024-01-15T13:13:55","modified_gmt":"2024-01-15T12:13:55","slug":"tarta-lima-albahaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tarta-lima-albahaca.html","title":{"rendered":"Tarta de lima y albahaca"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/tarta-lima-albahaca\/receta-tarta-lima-albahaca-1\/\" rel=\"attachment wp-att-50263\"><\/a><br \/>\n\u00bfC\u00f3mo llev\u00e1is el inicio del verano? Nosotros preparando esta <b>tarta de lima y albahaca<\/b>\u2026 \u00a1Y ya van dos veces! La primera vez la hicimos de lim\u00f3n y la segunda de lima. Obviamente me quedo con la de lima por su aroma y suavidad, pero os aconsejo que prob\u00e9is vosotros mismos y elij\u00e1is, siguiendo lo que dicte vuestro paladar.<br \/>\nLa <a href=\"http:\/\/www.surprisesetgourmandises.fr\/2017\/10\/29\/entremets-citron-basilic\/\">receta original<\/a> nos propone hacer una <i>mousse<\/i> de lima, un <i>streusel<\/i> cubierto por un bizcocho, una crema de lima y albahaca, y un glaseado espejo de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5078-callebaut-callets-chocolate-blanco-1-kg.html\">chocolate blanco<\/a>. S\u00ed, vais a necesitar hacer varias preparaciones, u omitir alg\u00fan paso de los rellenos y quedaros con la mousse y el glaseado, para una <strong>tarta m\u00e1s simplificada y f\u00e1cil<\/strong>.<br \/>\nPara esta <strong>deliciosa tarta<\/strong> hemos utilizado varios moldes, pero para montarla definitivamente hemos elegido el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-de-silicona-burbujas-bolle-silikomart.html\">molde <i>Burbujas Bolle<\/i><\/a>. Pod\u00e9is usar tambi\u00e9n cualquiera de los muchos modelos de los <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/moldes-profesionales.html\">moldes profesionales<\/a> que tenemos en la tienda.<br \/>\nY no olvid\u00e9is contar con un buen <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolates.html\">chocolate<\/a> y esta <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-almendras-dayelet-500-gr.html\">harina de almendra<\/a> para el <i>streusel<\/i>. Recordad que el secreto de una buena tarta est\u00e1 en la calidad de los ingredientes, y han de ser muy buenos. El resto de ingredientes como el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/azucares.html\">az\u00facar moreno<\/a>, la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-de-3-hojas-de-gelatina-mami.html\">gelatina<\/a> o la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/glucosa-liquida-280-g-sosa.html\">glucosa<\/a>\u00a0tambi\u00e9n los ten\u00e9is en nuestra tienda.<\/p>\n<blockquote>\n<h2><b>Receta de tarta de lima y albahaca<\/b><\/h2>\n<h3><b>Ingredientes:<\/b><\/h3>\n<p><b>Para el glaseado espejo de chocolate blanco:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>10 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">gelatina en polvo<\/a><\/li>\n<li>60 g de agua para hidratar la gelatina<\/li>\n<li>150 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5078-callebaut-callets-chocolate-blanco-1-kg.html\"><i>callets<\/i> de chocolate<\/a> blanco<\/li>\n<li>100 g de leche condensada<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/3678-colorante-profesional-sk-girasol.html\">Colorante amarillo<\/a> al gusto<\/li>\n<li>150 g de<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/glucosa-liquida-280-g-sosa.html\"> glucosa<\/a><\/li>\n<li>150 g de az\u00facar<\/li>\n<li>75 ml de agua<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para la crema de lima y albahaca:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Una hoja de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-de-3-hojas-de-gelatina-mami.html\">gelatina<\/a><\/li>\n<li>80 g de huevo<\/li>\n<li>85 g de az\u00facar<\/li>\n<li>90 g de zumo de lima<\/li>\n<li>Ralladura de una lima<\/li>\n<li>10 o 15 hojas de albahaca fresca picadas finamente<\/li>\n<li>100 g de mantequilla<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para el streusel:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>40 g de mantequilla en pomada<\/li>\n<li>40 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/azucares.html\">az\u00facar moreno<\/a><\/li>\n<li>40 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mezcla-de-harinas-para-reposteria-ecologica-800-gr-bauckhof.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>50 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-almendras-dayelet-500-gr.html\">harina de almendra<\/a><\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<li>Ralladura de media lima<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para el bizcocho de albahaca y lima<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>100 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mezcla-de-harinas-para-reposteria-ecologica-800-gr-bauckhof.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>2 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4727-levadura-en-polvo.html\">levadura qu\u00edmica<\/a><\/li>\n<li>100 g de mantequilla en pomada<\/li>\n<li>100 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a><\/li>\n<li>110 g de huevos<\/li>\n<li>20 g de zumo de lima<\/li>\n<li>La ralladura de una lima<\/li>\n<li>Albahaca fresca picada<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para la <i>mousse<\/i> de lima:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>1 \u00bd hojas de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-de-3-hojas-de-gelatina-mami.html\">gelatina<\/a><\/li>\n<li>150 g de leche<\/li>\n<li>40 g de yemas de huevo<\/li>\n<li>20 g de az\u00facar<\/li>\n<li>225 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5078-callebaut-callets-chocolate-blanco-1-kg.html\"><i>callets<\/i> de chocolate blanco<\/a><\/li>\n<li>225 g de nata montada<\/li>\n<li>La ralladura de una lima<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para decorar:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Rodajas de lima<\/li>\n<li>Hojas de albahaca fresca<\/li>\n<\/ul>\n<h3><b>Elaboraci\u00f3n:<\/b><\/h3>\n<p><b>Para el glaseado espejo de chocolate blanco:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Echamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">gelatina<\/a> en el agua, dejamos que se hidrate en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4848-bol-acero-inoxidable-2-litros.html\">cuenco<\/a>. Despu\u00e9s, a\u00f1adimos los <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5078-callebaut-callets-chocolate-blanco-1-kg.html\"><i>callets<\/i> de chocolate blanco<\/a>, la leche condensada y el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/3678-colorante-profesional-sk-girasol.html\">colorante amarillo<\/a> al gusto al cuenco. Reservamos.<\/li>\n<li>Ponemos en un\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cazo<\/a>\u00a0la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/glucosa-liquida-280-g-sosa.html\">glucosa<\/a>, el az\u00facar y los 75 g de agua,\u00a0y calentamos hasta que un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/702-termometro-electronico-con-sonda.html\">term\u00f3metro<\/a>\u00a0marque 103\u00ba C. Vais a necesitar usar el term\u00f3metro a lo largo de toda la elaboraci\u00f3n de la receta y es muy importante ser exactos con las temperaturas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><span class=\"Apple-converted-space\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-50043\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/receta-tarta-lima-albahaca-3.jpg\" alt=\"Receta tarta de lima y albahaca\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>Vertemos la mezcla sobre el chocolate con leche condensa y gelatina, y dejamos reposar un poco para que el chocolate se funda.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li>Mezclamos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatulas-alisadores-scrapers.html\">esp\u00e1tula<\/a> y pasamos por un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colador-malla-media-bola-18-cm.html\">colador<\/a>. Dejamos templar a temperatura ambiente. Pod\u00e9is guardarla en la nevera y al d\u00eda siguiente usarla calent\u00e1ndola un poco en el microondas para que se ponga l\u00edquida otra vez.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-50044\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/receta-tarta-lima-albahaca-4.jpg\" alt=\"Receta tarta de lima y albahaca\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><br \/>\n<b>Para la crema de lima y albahaca:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-de-3-hojas-de-gelatina-mami.html\">gelatina<\/a> a remojar en agua y calentamos\u00a0al\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1114-cazo-bano-maria.html\">ba\u00f1o Mar\u00eda<\/a>\u00a0los huevos, el az\u00facar, el zumo de lima y la ralladura de lima, hasta que un term\u00f3metro alcance 83\u00ba C.<\/li>\n<li>Retiramos del fuego, a\u00f1adimos la gelatina escurrida, las hojas de albahaca picadas, mezclamos y dejamos reposar para que est\u00e9 a temperatura ambiente.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span class=\"Apple-converted-space\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-50045\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/receta-tarta-lima-albahaca-5.jpg\" alt=\"Receta tarta de lima y albahaca\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>Pasamos la crema a un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot de cocina<\/a>\u00a0y a\u00f1adimos la mantequilla. Mezclamos.<\/li>\n<li>Vertemos la crema en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-alto-con-fondo-movil-master-class-18-cm.html\">molde de 18 cm de di\u00e1metro<\/a> cubierto con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/papel-para-horno-40-5-x-31-5-cm-24-u-ecologico-if-you-care.html\">papel de horno<\/a> y los bordes cubiertos con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rollo-de-acetato-10-cm-10-metros-decora.html\">acetato<\/a>;\u00a0y congelamos hasta el d\u00eda siguiente.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-50046\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/receta-tarta-lima-albahaca-6.jpg\" alt=\"Receta tarta de lima y albahaca\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><br \/>\n<b>Para el streusel y el bizcocho de lima, y albahaca:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Calentamos el horno a 160\u00ba C. (mejor si es con ventilador) y mezclamos en un cuenco la mantequilla, el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/azucares.html\">az\u00facar moreno<\/a>, la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mezcla-de-harinas-para-reposteria-ecologica-800-gr-bauckhof.html\">harina<\/a>, la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-almendras-dayelet-500-gr.html\">harina de almendra<\/a>, la sal y la ralladura de lima hasta tener una masa homog\u00e9nea.<\/li>\n<li>Extendemos la masa con un rodillo en el fondo un molde de 18 cm de di\u00e1metro con el fondo cubierto con papel de horno, podemos usar el mismo molde que el de la crema de lima y albahaca, y horneamos durante 15 minutos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-50047\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/receta-tarta-lima-albahaca-7.jpg\" alt=\"Receta tarta de lima y albahaca\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Mientras tanto <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/tamizador-de-acero-inoxidable-y-madera-artisan-11-cm-nordic-ware.html\">tamizamos<\/a> la harina con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4727-levadura-en-polvo.html\">levadura qu\u00edmica<\/a>, mezclamos con la mantequilla y el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a>, y a\u00f1adimos los huevos previamente batidos y el zumo de lima. Mezclamos hasta tener una masa homog\u00e9nea.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/ralladores-y-exprimidores.html\">ralladura<\/a> de lima y la albahaca picada, y vertemos la masa sobre el <i>streusel<\/i> cuando hayan pasado los 15 minutos de horneado. Seguimos horneando a la misma temperatura durante 15 o 20 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/514-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\">rejilla<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-50048\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/receta-tarta-lima-albahaca-8.jpg\" alt=\"Receta tarta de lima y albahaca\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><br \/>\n<b>Para la <i>mousse<\/i> de lim\u00f3n:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-de-3-hojas-de-gelatina-mami.html\">gelatina<\/a> en remojo en agua fr\u00eda, calentamos la leche y la ralladura de lima en un cazo y cuando hierva tapamos y dejamos en infusi\u00f3n durante 30 minutos.<\/li>\n<li>Blanqueamos las yemas y el az\u00facar con unas <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/varillas-manuales.html\">varillas<\/a>, a\u00f1adimos la infusi\u00f3n de leche y lima, y calentamos al ba\u00f1o Mar\u00eda hasta que un term\u00f3metro marque 83\u00ba C.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-50049\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/receta-tarta-lima-albahaca-9.jpg\" alt=\"Receta tarta de lima y albahaca\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Retiramos del fuego y a\u00f1adimos la gelatina (previamente escurrida), los <i>callets<\/i> de chocolate y mezclamos hasta que los <i>callets<\/i> se hayan fundido, y tengamos una preparaci\u00f3n homog\u00e9nea. Dejamos enfriar a temperatura ambiente, pero sin que la gelatina empiece a cuajar.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos la nata montada de forma envolvente y reservamos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-50050\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/receta-tarta-lima-albahaca-10.jpg\" alt=\"Receta tarta de lima y albahaca\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><br \/>\n<b>Para montar la tarta:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Aplicamos <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1199-spray-antiadherente-dubor.html\">spray antiadherente<\/a> al <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-de-silicona-burbujas-bolle-silikomart.html\">molde<\/a>\u00a0y vertemos tres cuartos de la <i>mousse<\/i> de lima. Ponemos encima la crema de lim\u00f3n y albahaca congelada, la empujamos un poco para que la <i>mousse<\/i> cubra un poco los bordes, y cubrimos con el resto de la <i>mousse<\/i>.<\/li>\n<li>Terminamos cubriendo todo con el <i>streusel<\/i> con bizcocho. Presionamos tambi\u00e9n un poco para que los bordes se cubran de <i>mousse<\/i>, tapamos con papel film y congelamos por lo menos tres horas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-50051\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/receta-tarta-lima-albahaca-11.jpg\" alt=\"Receta tarta de lima y albahaca\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Retiramos del congelador, desmoldamos con cuidado, ponemos la tarta sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kit-para-ba-ados-de-chocolate-y-caramelo.html\">bandeja para ba\u00f1os<\/a> y rociamos con el glaseado espejo caliente (30-35\u00ba C.). Retiramos de la bandeja y congelamos.<\/li>\n<li>Cuando la vayamos a servir la retiramos del congelador entre cinco y seis horas antes de servirla, la pasamos a una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4064-plato-grande-blanco.html\">fuente<\/a> y la decoramos con rodajas de lima, y hojas de albahaca fresca.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-50056\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/receta-tarta-lima-albahaca-12.jpg\" alt=\"Receta tarta de lima y albahaca\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><br \/>\n\u00bfQu\u00e9 os ha parecido esta deliciosa <b>tarta de lima y albahaca<\/b>? Nosotros<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span>creemos que es ideal para la temporada m\u00e1s calurosa del a\u00f1o, tiene sabores muy refrescantes y una estupenda presentaci\u00f3n. Si os anim\u00e1is a prepararla en casa no olvid\u00e9is cont\u00e1rnoslo.<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-50055\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/receta-tarta-lima-albahaca-2.jpg\" alt=\"Receta tarta de lima y albahaca\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta paso a paso con fotos para hacer una espectacular tarta fr\u00eda de lima y albahaca con molde de la gama Silikomart Professional.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":77527,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[98,9,87,25],"tags":[37,2,14,105,17,5,6,10,22,7,101,23,88,24],"class_list":["post-50031","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mousse","category-reposteria","category-recetas-moldes-silikomart","category-tartas-recetas","tag-almendra","tag-azucar","tag-azucar-glas","tag-azucar-invertido","tag-chocolate","tag-harina","tag-huevos","tag-leche","tag-levadura-quimica","tag-mantequilla","tag-mousse","tag-nata","tag-silikomart-professional","tag-tartas"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - 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